Les courgettes sont sans conteste les reines de l’été avec les tomates. Elles sont faciles à cultiver et à cuisiner, alors si votre potager vous en donne à profusion, les congeler vous permettra d’en profiter jusqu’à la prochaine saison, voire au-delà.
3 méthodes de congélation pour les courgettesPour congeler les courgettes, la méthode dépendra de l’utilisation culinaire finale. Vous pouvez les congeler crues après lavage et découpage. Vous pouvez les blanchir à l’eau bouillante, ou encore les congeler cuites.
- Si les courgettes sont très grosses ou dures, il peut être utile de le peler et d’ôter les pépins avant congélation.Pensez à noter les dates de conditionnement sur les emballages.Congeler les courgettes crues : le plus simplePour ce faire, bien nettoyer les courgettes, les éponger et les découper à votre convenance, ou même les râper ou les débiter en lanières
Les mettre ensuite en sachets ou boîtes congélation et les déposer au congélateur.
Comment Congeler De La Courgette Crue ?
Coupez les courgettes comme vous voulez : en bâtonnets, en tranches, en cubes .. Séchez les courgettes avec le papier absorbant. Mettez les courgettes dans des sacs congélation ou dans un récipient hermétique. Placez les courgettes au congélateur.
- Comment congeler des courgettes cuites ?Pour conserver des courgettes cuites au congélateur, deux options s’offrent à vous
- Vous pouvez par exemple opter pour une conservation de courgettes légèrement blanchies à l’eau
Cette méthode permet de conserver les nutriments et vous pourrez utiliser les courgettes par la suite selon vos envies. Voici le mode d’emploi pour bien conserver des courgettes blanchies. Commencer par laver les courgettes, en éliminant les extrémités. Les couper en rondelles ou en cubes selon votre préférence.
Cuire les courgettes dans une casserole d’eau bouillante préalablement salée pendant environ 3 à 5 minutes Stopper la cuisson en ajoutant de l’eau froide dans la casserole Égoutter les courgettes.
Pourquoi Blanchir Les Courgettes Avant Congélation ?
Vous pourrez en effet les glisser au congélateur après les avoir simplement rincées et coupées en petit cubes ou en rondelles (en fonction de l’utilisation que vous en aurez). Nous vous recommandons aussi de ne pas retirer la peau des courgettes.
Elle va permettre à la chair de mieux se tenir après la décongélation.
Il faut savoir en effet que la congélation va ramollir la courgette, qui est un légume gorgé d’eau.Dans tous les cas, il est essentiel de congeler les légumes le plus tôt possible après la cueillette ou au retour du marché.Comment blanchir des courgettes ?
Blanchir avant de congeler peut être intéressant pour préserver la saveur ou la couleur d’un aliment et éviter qu’il ne s’altère avec le froid.
- Prendre cette précaution vous permettra aussi de conserver plus longtemps les courgettes : jusqu’à un an (contre 3 mois pour les courgettes crues) et de gagner du temps de cuisson au moment de la cuisiner
Mais vous perdrez vraiment en texture, particulièrement sur ce légume !Donc, si vous choisissez de blanchir les courgettes, plongez-les, après les avoir détaillées, dans une casserole d’eau bouillante salée. Attendez la reprise de l’ébullition et retirez-les.
Sortez-les de la casserole à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans un saladier d’eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle qui leur donne cette belle couleur verte.
Comment Congeler Les Courgettes Du Jardin ?
Laissez-les 2 minutes puis égouttez-les à nouveau. Une fois blanchies (ou tout simplement coupées), déposez les morceaux de courgette sur un plateau recouvert d’un papier sulfurisé. Ne faites qu’une couche de morceaux de courgettes, cela va éviter qu’ils ne se collent les uns aux autres.
Mettez le plateau au congélateur. Quand les morceaux ont durci, vous pouvez les transvaser dans un sac congélation type Ziplock ou une boite congélation hermétique.
- Vous êtes ainsi sûre qu’ils ne feront pas de paquets collés et vous pourrez sortir la quantité nécessaire à votre recette quand vous en aurez besoin
- A consommer dans l’année
- Facile non ?
Astuce : Si vous avez un appareil sous-vide (moi j’ai celui-ci acheté juste avant le confinement), vous pouvez aussi mettre vos courgettes sous vide et les congeler en suivant. Gain de place assuré.
Courgettes sous vide Découvrez ici comment cuire les courgettes et là toutes mes recettes avec des courgettes
Comment Conserver Les Courgettes Pour L’Hiver ?
- Conserver ses courgettes pour l’hiver Épluchez-les, enlevez les graines et coupez-les en rondelles ou en cubes
- Faites les blanchir puis disposez-les dans des sacs congélation
- Les courgettes congelées peuvent ainsi être consommées durant 3 mois.
Quels Sont Les Légumes Qu’On Peut Congeler Cru ?
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
- Faites attention par contre aux légumes pleins d’eau
- Si ces derniers peuvent être congelés, leur forte teneur en eau risque d’altérer leur goût et leur texture
- Les aubergines et les courgettes par exemple contiennent trop d’eau pour être congelées crues, il faudra donc les cuire légèrement au préalable
Les tomates peuvent être congelées crues, mais seulement si elles vont être utilisées dans une préparation comme une sauce derrière. Quant aux poireaux, ils peuvent être congelés crus, il faudra simplement les couper en tronçons et les mettre dans un contenant hermétique.
Pour faire des réserves de légumes sereinement, vous pouvez aussi vous tourner vers l’achat de légumes congelés.
Comment Conserver Des Courgettes Plusieurs Mois ?
Cela permet d’au moins doubler le temps de conservation, voir de les conserver jusqu’à 3 semaines sans soucis. Vous pouvez mettre les courgettes entières, bien lavées et séchées, sous vide ou directement les préparer en cubes ou rondelles (ce que je préfère).
- Courgettes conservées au congélateur Au congélateur Découpées, natures sous vide : Temps de conservation de 6 mois à 1 an Pour une conservation jusqu’à 1 an sans trop de travail, l’idéal est la congélation
Je procède comme pour la conservation au réfrigérateur en mettant mes courgettes préparées en cubes et rondelles sous vide avant de les congeler. Cela évite la formation de givre et la brûler du froid en plus de prendre moins de place dans le congélateur.
En plat préparé : Temps de conservation optimal de 3 à 6 mois De la même façon, je congèle des plats préparés avant ou après cuisson selon les plats. Par exemple avec mes courgettes Rondes de Nice, j’aime préparer des farcis à la viande ou aux céréales.
Quels Sont Les Aliments Qui Ne Faut Jamais Congeler ?
Ne
congelez
jamais
ces huit
aliments
-
Concombre. Les concombres contiennent beaucoup d’eau,
qui
se dilate lors de la
congélation
et fait éclater les cellules. … - Pommes de terre. …
- Lait, crème, yogourt. …
-
Aliments
contenant de la gélatine. … - Fromages à pâte molle et fromages frais. …
- Salade. …
- Pastèques & Cie. …
- Œufs.
Quels Sont Les Cinq Aliments À Ne Pas Congeler ?
Les œufs Il est inutile de conserver les œufs au congélateur, et ce, pour plusieurs raisons : Le froid risque de faire éclater la coquille si vous les congelez intacts.
De même, ne les congelez pas après cuisson (œufs durs, mimosa…), ils seront durs ou caoutchouteux lorsque vous voudrez les consommer. Vous pouvez néanmoins congeler les blancs d’œufs. Placez-les dans une boîte hermétique sur laquelle vous indiquerez le nombre de blancs d’œufs et la date de congélation.
A consommer dans les 4 mois. Certaines préparations culinaires ne nécessitant que les jaunes d’œufs, congeler les blancs évite ainsi tout gaspillage. Ils serviront pour d’autres recettes, comme la confection de meringues par exemple.
- Les fruits riches en eau Certains fruits s’adaptent parfaitement à la congélation, d’autres pas du tout
- C’est surtout le cas des fruits riches en eau et en fibres : melon, pastèque, fraise..
- Après décongélation, ils perdent leur texture, leur fermeté et leur qualité gustative se trouve altérée
Mieux vaut les consommer frais pour profiter de toutes leurs saveurs.
Pourquoi Blanchir Avant De Congeler ?
Une fois bien essoré avec un linge propre, le légume est prêt pour son séjour au congélo, d’abord en espaçant les morceaux sur une plaque puis, une fois gelés, en les plaçant dans un contenant hermétique.
Quels légumes doit-on blanchir et quelle coupe privilégier?Asperges : EntièresAubergine : Tranches ou désBrocoli et chou-fleur : FleuronsBette à carde : Seulement les feuilles, séparées des tiges.
- Les tiges de bette à carde ne supportent pas bien la congélation.Fenouil : Tranches ou désCéleri : TronçonsChampignons : Tranches ou quartiersCarotte et panais : RondellesChou : Râpé ou quartiersChoux de Bruxelles : EntiersÉpinards : Blanchir puis congeler dans des moules à muffins en silicone.Haricots verts ou jaunes : Tronçons ou entiersMaïs sucré : Blanchir sur l’épis et, une fois refroidi, retirer les grains.Rutabaga, navet : DésPois mange-tout : Tronçons ou entiersPois verts : ÉcossésOignons, échalotes françaises et oignons verts : Émincés ou dés
Les blanchir permet d’éviter que les odeurs se répandent dans tout le congélo. Après leur passage au congélo, les légumes blanchis nécessitent moins de cuisson que les légumes frais.
Comment Enlever L’Eau Des Courgettes Congelées ?
Si on a ni l’un, ni l’autre sous la main, on peut aussi utiliser un mélange de farine avec un peu de lait. La suite après cette publicité Une cuisson à la vapeurCuire vos courgettes à la vapeur est une excellente technique pour que l’eau s’évapore naturellement.
Il vous suffira de les essorer contre une passoire et les laisser reposer trois à quatre heures avant de les utiliser. Ainsi, vous n’aurez pas à craindre qu’il y ait trop d’eau à la fin.
- Saisir vos courgettes à la poêleUne des solutions les plus faciles reste de sauter vos légumes sur un filet d’huile d’olive
- Une fois bien cuite, elles ne risqueront pas de dégorgées d’eau dans vos gratins et compagnie
On vous conseille cependant d’attendre qu’elles refroidissent avant de les utiliser.Le gros selQuoi de mieux pour absorber du sel que le gros sel ? Saupoudrez vos courgettes avec une bonne couche de gros sel et laissez reposer pendant une heure.
Comment Conserver Les Courgettes De Mon Jardin ?
Elles pourront s’y conserver moins d’une semaine: 4 à 5 jours avant de commencer à flétrir. L’idéal est d’éviter le réfrigérateur et de les stocker dans une (vraie) cave: dans le noir avec une température fraîche et constante et une humidité régulée.
Il faudra alors les conserver dans des canettes, bien séparées et la conservation peut se prolonger plus d’une semaine, jusqu’à quelques mois dans de bonnes conditions de température et d’humidité.
- Découpées, natures sous vide : Temps de conservation jusqu’à 2 semaines Pour une conservation prolongée au réfrigérateur, je met mes courgettes sous vide! Cela permet d’au moins doubler le temps de conservation, voir de les conserver jusqu’à 3 semaines sans soucis
Vous pouvez mettre les courgettes entières, bien lavées et séchées, sous vide ou directement les préparer en cubes ou rondelles (ce que je préfère).
Courgettes conservées au congélateur Au congélateur Découpées, natures sous vide : Temps de conservation de 6 mois à 1 an Pour une conservation jusqu’à 1 an sans trop de travail, l’idéal est la congélation.
Je procède comme pour la conservation au réfrigérateur en mettant mes courgettes préparées en cubes et rondelles sous vide avant de les congeler.
Comment Congeler Des Courgettes Pour La Soupe ?
Pour les conserver plus longtemps, on peut les placer les unes à côté des autres dans des cagettes et les entreposer dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière. Dans ce cas, elles devraient rester intactes pendant cinq à six mois.
Pesticides : quels sont les fruits et légumes les moins contaminés ? Comment congeler les courgettes ? Il est tout à fait possible de congeler des courgettes. Mais il faut bien les préparer. Il est recommandé de sélectionner des légumes bien verts et tout juste cueillis.
- Il faut ensuite les laver soigneusement à l’eau froide avant de les sécher avec un torchon propre
- En fonction des préparations auxquelles elles sont destinées, on peut couper les courgettes en rondelles, en cubes ou encore les râper avant de les étaler sur des plaques allant au congélateur
Après 24 heures au frais, ces morceaux pourront être conditionnés dans des sacs congélation pour prendre moins de place. Il est important de dater les sachets pour s’assurer de consommer les courgettes dans les trois mois suivant la congélation. Pourquoi blanchir les courgettes avant de les congeler ?
Est-Ce Que L’On Peut Congeler Des Courgettes ?
Mais sans local adapté comment faire pour conserver la courgette plusieurs mois ? Tout simplement en la congelant !
Et cela vaut pour tous les types de courgettes : les rondes, les spaghetti, les blanches et les jaunes comme les vertes.Congeler le légume cru ou cuit ?Peut-on congeler des courgettes, crues ou cuites, et comment procéder ?
Voici les réponses à toutes les questions que vous vous posez en terme de congélation de courgette !Les courgettes cruesPuis-je le faire avec des courgettes crues ? La courgette peut très bien être congelée crue si le produit est fraîchement récolté, bien ferme et sans marques ou taches.
Il est aussi nécessaire de prendre quelques précautions car, la courgette étant composée à 95° d’eau, elle va devenir toute molle une fois décongelée. Tout d’abord ne l’épluchez pas, les morceaux se tiendront mieux.
- Vous pouvez également retirer un peu d’eau en les salant : avant la congélation, mettez vos morceaux de courgette dans du sel et laissez reposer un petit quart d’heure
Récupérez alors les courgettes, essuyez-les bien pour enlever le sel et aussi l’eau qui a été attirée par le sel à l’extérieur de la courgette.Peut-on le faire avec des courgettes crues entières ?
Non, il faut en enlever l’extrémité avec le pédoncule et couper les courgettes en morceaux.Faut-il blanchir les courgettes avant de les mettre au congélateur ? Il n’est pas du tout obligatoire de blanchir les courgettes au préalable.
Comment Conserver Au Mieux Des Courgettes ?
Comment conserver des courgettes ? L’alliée des têtes bien faites et la meilleure amie de votre silhouette, c’est la courgette ! Très riche en potassium et en minéraux, ce légume concourt au bon fonctionnement de votre cerveau et de votre cœur.
En plus, la courgette est très pauvre en calories, et donc idéale pour un régime alimentaire équilibré à adopter tout au long de l’année.
- Mais encore faut-il adopter les bons gestes pour conserver cette cucurbitacée dans des conditions optimales..
- Vous voulez profiter des multiples vertus de la courgette dans la durée ? Suivez nos astuces de conservation sans tarder !
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Quand Ne Plus Consommer Une Courgette ?
Si on mange nos courgettes sans trop se poser de questions, il y a pourtant bien un détail auquel vous devriez faire extrêmement attention avant de les consommer ou de les cuisiner.
- En effet, si vos courgettes sont amères en goût, alors vous devriez éviter de les consommer, puisque cela signifie qu’elles sont toxiques et dangereuses pour votre santé
On vous dévoile pourquoi.Ne mangez surtout pas vos courgettes si elles sont amères !Si vos courgettes ont un goût amer, voire très amer, c’est à cause d’un certain composé organique présent naturellement dans la courgette : la cucurbitacine. Celui-ci se développe quand la courgette vieillit.
Ce composé est en réalité toxique.
Si vous en consommez (même à petite dose), vous risquez une intoxication alimentaire et plus généralement, des vomissements, des crampes intestinales, des diarrhées parfois sanglantes, des vertiges, ou encore (dans les cas les plus graves, mais cela reste rare) la perte de poils et de cheveux.
L’intoxication à la cucurbitacine, assez courante en France, peut parfois même nécessiter une hospitalisation.
