Comment congeler des asperges ? Antioxydantes, drainantes, reminéralisantes… les asperges possèdent de nombreuses vertus ! Seul bémol : elles se conservent seulement quelques jours au réfrigérateur… En plus, leurs sucres se transforment en amidon et elles deviennent très vite fibreuses.
Pour profiter de leurs bienfaits plus longtemps, n’hésitez pas à congeler vos asperges. Mais gardez à l’esprit qu’elles rétrécissent une fois congelées ! Choisissez des tiges plutôt épaisses, fermes et fraîches, et inspectez chaque pointe.
- Que vos asperges soient vertes, violettes ou blanches, leurs pointes doivent être bien fermées et compactes, gage de bonne qualité
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Comment Congeler Des Asperges Fraîches ?
Dès que le temps est écoulé, il suffit de les récupérer et de les transférer dans un sac congélation hermétique.>> Lire aussi : Comment réussir la cuisson des asperges ?Comment congeler des asperges blanches fraîches ?Si vous souhaitez congeler des asperges blanches fraîches, la procédure n’est pas si différente que celle des asperges vertes.
- En effet, il suffit de commencer par éplucher, rincer et égoutter les asperges, avant de bien les sécher avec un chiffon
Vous procédez ensuite à une précongélation, dans les mêmes conditions que les asperges vertes ci-dessus, pour finalement les disposer dans des sachets hermétiques.Cependant, contrairement à l’asperge verte qui doit être blanchie avant congélation, l’asperge blanche ne nécessite pas de passer par cette étape. Vous pouvez les congeler directement.
Comment conserver les asperges ?Toute asperge épluchée et déjà cuite ne peut être placée une seule journée au réfrigérateur, à la condition essentielle d’avoir été conservée dans son eau de cuisson.
Comment Congeler Des Asperges Blanches Crues ?
Plongez les asperges dans l’eau bouillante pendant 2 minutes puis dans celle avec les glaçons. Puis pré-congelez les légumes bien à plat et sans qu’ils ne se touchent, pendant 2 heures, avant de les placer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Vous pouvez aussi les congeler dans un récipient rempli d’eau pour éviter les brûlures de froid. Si vous voulez les congeler sans les blanchir, les instructions sont les mêmes. Peut-on congeler des asperges cuites ?
- Afin de congeler vos asperges déjà cuites dans les meilleures conditions, elles ne doivent pas être trop cuites afin de conserver leur croquant
- Lors de la congélation, les légumes vont ramollir et s’ils sont déjà trop mous, leur texture risque d’être déplaisante
Pour les congeler, placez-les simplement dans un récipient au congélateur. Pour congeler les asperges sous-vides, le procédé est très similaire. Préparez vos tiges de la même façon, puis ébouillantez-les pendant 1 minute. Laissez les légumes refroidir et essuyez-les.
Est-Ce Que Je Peux Congeler Des Asperges Crues ?
- On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages).
Comment Conserver Les Asperges Blanches Crues ?
Pour optimiser leur conservation et garder toutes leurs saveurs, enroulez-les dans un torchon humide que vous placerez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez les conserver 2 à 3 jours.
- Conserver des asperges cuitesIl n’est pas recommandé de conserver des asperges cuites au réfrigérateur, car elles risqueraient de perdre toutes leurs saveurs !
Pour éviter de les gaspiller, vous pouvez les mettre en bocal ou les congeler.Si vous souhaitez les mettre en bocal, voici les étapes à suivre : 1. Faites blanchir les asperges pendant 3 minutes2. Plongez les asperges dans un bocal en verre la tête en bas3.
Versez de l’eau bouillante dans le bocal en laissant au moins 2cm en-dessous du bord4. Ajoutez une pincée de sel et fermez bien le bocal. 5.
Placez le bocal dans un stérilisateur pendant 1h-1h30.Peut-on congeler des asperges ?La congélation est la meilleure manière de conserver des asperges cuites ou crues.
Puis-Je Congeler Des Asperges Blanches ?
- Si vous voulez en manger toute l’année, il suffit juste de les congeler lorqu’elles sont encore fraîches
- C’est très facile et rapide à faire
- Il faut juste les préparer, les laver et les blanchir avant la congélation
- Pour les décongeler, les sortir du sachet et les laisser une nuit entière au réfrigératieur.
Comment Manger Des Asperges Congelées ?
Comment cuire des asperges ? Par Marie Dubuc Publié le 19/06/2017 à 18:00, mis à jour le 12/07/2022 Toutes les asperges se mangent aussi bien chaudes et tièdes que froides. Les vertes sont plus riches en goût que leurs cousines blanches, dont le goût sera plus fin.
Les asperges violettes, quant à elles, sont très proches des vertes et ont simplement la pointe bleutée. Mais comment cuire des asperges pour profiter de toutes leurs saveurs ? À l’eau, à la vapeur, à la poêle, au micro-ondes ou encore au four…
Retour sur les méthodes et le temps de cuisson des asperges.
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Comment cuire des haricots verts ?
Comment Préparer Les Asperges Pour L’Hiver ?
Faites des apports de compost en surface, laissez-le se décomposer lentement durant l’hiver, ou fauchez l’engrais vert cultivé entre les tranchées et laissez-le sur place. Si vous souhaitez des asperges blanches, buttez au fur et à mesure de la croissance des turions.
Sinon, laissez-les verdir pour récolter des asperges vertes.Maladies des aspergesAttention au rhizoctone violet, une maladie cryptogamique qui touche principalement les asperges et autres légumes du sol. Respectez la rotation des cultures, et ne replantez pas de légumes racines dans une parcelle ayant subi une attaque de ce champignon.
- Le criocère de l’asperge se réfugie dans les tiges creuses de l’asperge durant l’hiver
- Rabattez les feuilles dès qu’elles commencent à jaunir et brûlez-les
- Au printemps suivant, ce coléoptère sort pour pondre et donner naissance à la première génération de l’année
L’insecte dévore le feuillage et peut compromettre la production d’asperges. La chenille à fourreau s’attaque à la plante entière, entrainant son dessèchement.
Pourquoi Faire Blanchir Les Asperges ?
- Blanchir les légumes permet à la fois de préserver leur couleur et de fixer leur saveur.
Comment Conserver Les Asperges Fraîches ?
Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur.
Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson. Dans le congélateur, vous pouvez les conserver 4 à 6 mois. Comment congeler des asperges ? Avant de congeler les asperges, vous devez les éplucher et couper le dessous.
- Essuyez-les pour qu’elles soient sèches et mettez-les dans des sacs à congeler
- Quand vous avez besoin de vos asperges, vous les mettez immédiatement congelées dans de l’eau bouillante
- Il ne faut donc pas les décongeler
- Il faut compter 5 à 10 minutes pour une bonne portion
En moyenne, le temps de cuisson est de 1 à 2 minutes de moins qu’avec des asperges fraiches. Conserver les épluchures d’asperges Ne jetez pas les épluchures d’asperges.
Comment Faire Cuire Les Asperges Congelées ?
Comment cuire des asperges ? Par Marie Dubuc Publié le 19/06/2017 à 18:00, mis à jour le 12/07/2022 Toutes les asperges se mangent aussi bien chaudes et tièdes que froides. Les vertes sont plus riches en goût que leurs cousines blanches, dont le goût sera plus fin.
Les asperges violettes, quant à elles, sont très proches des vertes et ont simplement la pointe bleutée. Mais comment cuire des asperges pour profiter de toutes leurs saveurs ? À l’eau, à la vapeur, à la poêle, au micro-ondes ou encore au four…
- Retour sur les méthodes et le temps de cuisson des asperges
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Comment Décongeler Des Asperges ?
- Ne décongelez pas les asperges avant de les utiliser
- Mettez-les directement dans l’eau bouillante ou dans le plat que vous préparez
- Si vous prévoyez d’utiliser les asperges pour un risotto, une quiche ou un gratin, coupez-les en morceaux avant de les congeler
- Vous gagnerez ainsi du temps et de la place.
Comment Cuire Les Asperges À L’Eau Froide Ou À L’Eau Bouillante ?
Préparation L’asperge se cuisine très simplement et est à la portée de tous, que vous soyez cuisinier étoilé, ou débutant maladroit !! Comment la cuisiner ?
Elle se pèle comme une carotte
L’asperge blanche ou violette se pèle à l’économe, du bas de la pointe vers la racine. La pointe ne se pèle pas, mais le talon, lui, doit être coupé. L’asperge verte ne se pèle pas du tout.
- Elle se cuit comme des pâtes L’asperge se cuit généralement à l’eau ou à la vapeur : À l’eau : plonger les asperge dans de l’eau salée, froide pour les blanches, bouillante pour les vertes, pendant 15 à 22 minutes en fonction de leur calibre
Pour vérifier le stade de cuisson, piquer dans une des pointes avec un couteau. L’idéal pour une cuisson parfaite, est de cuire les asperges en botte, dans une marmite avec couvercle.
Quel Temps Faut-Il Pour Faire Cuire Des Asperges ?
- Comment cuire l’asperge ? Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau
- Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir.
Comment Conserver Des Asperges Avant De Les Cuire ?
Les conserver fraîches Pour conserver au mieux vos asperges, rien de tel que de les choisir fraîches. Elles sont plus fermes, dures et présentent une péremption plus lente. Laisser l’élastique autour de la botte peut aussi aider à la conservation.
De cette façon, les tiges sont bien dirigées vers le haut et permettent de garder la botte plus fraîche. Pour une bonne conservation, placez-la dans un bocal rempli d’eau, sur 2 ou 3 centimètres seulement, et mettez-la au frais.
Sinon, emballez les queues des asperges dans un torchon humide et mettez-les au réfrigérateur. Les conserver cuites Quand elles ont déjà été cuites, ne les cuisez pas une seconde fois. Cela risque de les rendre immangeables. En revanche, après la cuisson, assurez-vous qu’elles soient encore un peu croquantes.
- Vous pouvez les garder au frais dans une boîte hermétique pendant quelques jours, voire une semaine
- Cela dit, les consommer peu de temps après cuisson sera encore meilleur, et vous apprécierez encore plus leur goût et leur tendresse
- Comment les congeler ?
Après avoir passé du temps à préparer des asperges, si vous souhaitez les congeler, il faudra les éplucher, retirer les pieds, et les couper en morceaux.
Comment Congeler Des Asperges Sans Qu’Elles Ne Deviennent Pâteuses ?
If you do want plain asparagus, you can use frozen asparagus. But don’t try to roast or bake it. Instead, add the frozen asparagus to a hot frying pan, and quickly sear it with a bit of olive oil or butter.
- You’ll only need to cook it a minute or two to warm up the pieces and make them tender again
- Any longer (or on a lower heat), and the asparagus will turn mushy
- Do you need to thaw frozen asparagus?
No, you do not need to thaw frozen asparagus. In fact, thawing asparagus will likely result in something akin to a puddle. Instead, throw frozen asparagus right into whatever dish you’re making.
The temperature of the hot dish, or the baking time if you’re making something like a quiche or tart, will gently warm the asparagus back up so it’s crisp-tender and ready to eat.