Il est parfois très pratique de congeler du chou-fleur pour en avoir toujours sous la main en cas de besoin et l’idéal est de le congeler frais pour conserver au maximum les vitamines et les minéraux.
Blanchir le chou-fleur avant congélation La première méthode pour congeler du chou-fleur consiste à le blanchir avant de le mettre au congélateur. Pour cela, lavez tout d’abord le chou-fleur dans de l’eau chaude pour éliminer toutes traces d’insectes et de terre.
- Rincez ensuite abondamment avant de retirer les feuilles
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets pendant que vous portez à ébullition une grande quantité d’eau et un peu de sel
- Plongez ensuite les bouquets dans l’eau bouillante
Une fois que l’eau bout à nouveau, attendez 3 minutes avant de retirer le chou. Egouttez soigneusement et refroidissez immédiatement dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.
Est-Ce Que Le Chou-Fleur Se Congele Cru Ou Cuit ?
Attention : si vous congelez vos bouquets de chou-fleur dans des sacs de congélation, ils risquent de se coller entre eux et vous devrez décongeler tout le sachet en une seule fois.
Pour éviter ce problème, placez les fleurettes sur une plaque de cuisson et espacez-les entre elles avant de mettre la plaque au congélateur. Comme ça, les fleurettes seront congelées individuellement et vous pourrez ensuite toutes les regrouper dans un même sachet, elles ne s’aggloméreront plus.
- Et voilà, vous pouvez le garder pendant 1 an sans problème
- Le mieux pour ne pas se tromper est d’écrire sur une étiquette pour les boîtes ou directement sur le sachet la date de congélation
- Comme ça, vous vous y retrouverez plus facilement
On vous a parlé du chou-fleur cru mais, évidemment, vous pouvez aussi congeler votre chou-fleur déjà cuisiné dans un plat. Ayez simplement à l’esprit que les plats cuisinés, même stockés au congélateur, se gardent moins longtemps. En moyenne, ils peuvent se garder 3 mois.
Comment Conserver Le Chou-Fleur Cru ?
Chou-fleur Par Anaelle Duchene Publié le 27/11/2018, mis à jour le 01/08/2019 Le ?chou-fleur fait partie de la famille des crucifères. Tout comme les autres choux, il se cultive très bien en France. Il est ainsi? possible d’en trouver très facilement sur les étals de nos marchés.
- Préparé rôti au four, en gratin, dans des quiches ou des tartes pour ne citer qu’elles, le ?chou-fleur est un légume passe partout qui se prête à de multiples recettes
Peu calorique et source de vitamines et minéraux, découvrez à travers cette fiche comme le choisir, le cuire et le cuisiner.
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Comment cuire des haricots verts ?
Pourquoi Blanchir Le Chou Avant De Le Congeler ?
- Pourquoi les blanchir? Bien que les aliments blanchis perdent une partie de leurs nutriments hydrosolubles, il est recommandé de les faire cuire quelques minutes avant de les congeler pour mieux préserver leurs vitamines à long terme.
Est-Ce Qu’On Peut Congeler Du Chou Cru ?
Tête de chou. Choisissez un chou qui semble ferme et lourd pour sa taille, avec des feuilles fraîches et d’apparence croquante qui sont bien serrées et ne sont ni flétries, ni tachetées.
Conseils pour la conservation Enveloppée serrée dans du plastique, la tête de chou peut être conservée pendant environ deux semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Une fois coupé, consommez le chou dans les 2 à 3 jours qui suivent.
Couvrez et réfrigérez le chou cuit dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-le dans les 3 à 5 jours.
Si le chou fait partie d’un repas composé, comme des cigares au chou, conservez-le couvert dans le réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours qui suivent.
- Vous pouvez congeler du chou frais ou cuit dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation pendant 10 à 12 mois
- Conseils pour la cuisson Retirez les premières feuilles et rincez bien le chou
- Pour conserver la fraîcheur du chou, coupez-le juste au moment de le cuisiner
Pour préparer un chou, coupez la tête en quatre et enlevez le cœur dur. Coupez chaque quart en fines lanières.
Vous pouvez le mettre au four micro-ondes, le couper en fines lanières, le faire mariner, le cuire au four ou à la vapeur, ou le faire sauter à la poêle. 5 recettes à base de chou 1.
Comment Procéder Pour Congeler Du Chou-Fleur ?
Conserver du chou-fleur au réfrigérateur Si vous avez affaire à un chou-fleur couronné, la conservation doit avoir lieu dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
- Dans le cas d’un chou-fleur dénudé, il faut tout d’abord procéder à une découpe des fleurettes, puis à un rinçage / essorage revigorant, puis à un emballage dans un sachet Zipper® enclin à les conserver à l’abri de l’air et des odeurs
Vous voulez mener une chasse imparable aux éventuels insectes ? Commencez par tremper vos fleurettes dans un bain d’eau froide additionnée de sel (une cuillère à café de sel pour un litre d’eau) avant de les rincer puis de les essuyer.
La conservation longue durée Congeler du chou-fleur en fleurettes Vous voulez pouvoir disposer de fleurettes prêtes à l’emploi vous permettant d’improviser une recette à la dernière minute ?
Comment Congeler 1 Chou-Fleur ?
Voici comment congeler du chou-fleur: Préparez le chou-fleur en enlevant les feuilles et en coupant les tiges en petits morceaux (vous pouvez les garder pour une autre recette). Blanchissez le chou-fleur en le plongeant dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes.
Cela aidera à conserver la couleur, la texture et les nutriments du chou-fleur. Retirez le chou-fleur de l’eau bouillante et plongez-le immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien le chou-fleur et transférez-le dans un sac de congélation hermétique.
- Retirez l’excès d’air du sac et fermez-le soigneusement
- Étiquetez le sac avec la date et le contenu, puis placez-le dans le congélateur
- Le chou-fleur congelé peut être conservé pendant environ 8 à 12 mois
Pour utiliser le chou-fleur congelé, décongelez-le simplement au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes avant de le cuisiner. Crédit photo : Jennifer Schmidt/Unsplash J’aime ça :J’aime chargement… Articles similaires
Pourquoi Mon Choux-Fleur A Noirci Au Congélateur ?
Attendez qu’ils soient bien secs et froids pour les congeler, afin d’éviter la formation de cristaux de glace à leur surface.
⋙ Comment faire du riz de chou-fleur ?Pourquoi le chou-fleur noircit au congélateur ?Si vous congelez votre chou-fleur cru, sans cuisson ou blanchiment, pensez bien à passer les bouquets dans un bain d’eau froide additionnée de jus de citron.
- En effet, le jus de citron fait ici office d’agent de blanchiment pour éviter que votre chou-fleur congelé ne devienne gris, verdâtre ou ne noircisse
Si vous zappez cette étape, votre chou-fleur risque de noircir dans le congélateur ou lors de la cuisson après décongélation, et il sera peu appétissant.Comment bien décongeler du chou-fleur ?Il faut consommer votre chou-fleur dans les neuf mois au maximum après congélation.
Qu’ils aient été congelés crus ou blanchis, il n’est pas nécessaire de faire décongeler les bouquets de chou-fleur avant de les cuisiner. Placez-les dans l’autocuiseur ou le cuiseur vapeur et terminez leur cuisson en adaptant le temps à la grosseur des bouquets et à la méthode de congélation.
Quels Sont Les Légumes Qu’On Peut Congeler Cru ?
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
Faites attention par contre aux légumes pleins d’eau. Si ces derniers peuvent être congelés, leur forte teneur en eau risque d’altérer leur goût et leur texture. Les aubergines et les courgettes par exemple contiennent trop d’eau pour être congelées crues, il faudra donc les cuire légèrement au préalable.
- Les tomates peuvent être congelées crues, mais seulement si elles vont être utilisées dans une préparation comme une sauce derrière
- Quant aux poireaux, ils peuvent être congelés crus, il faudra simplement les couper en tronçons et les mettre dans un contenant hermétique
Pour faire des réserves de légumes sereinement, vous pouvez aussi vous tourner vers l’achat de légumes congelés.
Pourquoi Blanchir Un Chou-Fleur ?
→ Comment le (la) conserver? → Comment le (la) préparer? → Comment le (la) consommer, le (la) cuisiner? → Comment l’associer? → Comment le (la) congeler? → Comment le (la) stériliser?
→ Les recettes retrouvées sur ce blog… → Les recettes retrouvées sur l’ancien blog… 
Le chou-fleur se nomme aussi chou de Chypre d’où il est originaire. En anglais, il se traduit par cauliflower.
- Le chou-fleur est très riche en soufre, d’où le fait qu’il soit souvent mal toléré par les personnes sensibles
- Pour mieux le digérer, faites-le le blanchir 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillonnante salée
Rincez-le ensuite en le plongeant dans l’eau froide afin de stopper sa cuisson. Il ne vous reste plus qu’à le cuisiner. On dit que d’ajouter un morceau de pain ou de biscotte dans l’eau, permettrait de neutraliser l’odeur!
Choisissez-le bien blanc (ou violet) avec des bouquets très serrés.
Comment Mettre Du Chou-Fleur Au Congélateur ?
Conserver du chou-fleur au réfrigérateur Si vous avez affaire à un chou-fleur couronné, la conservation doit avoir lieu dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Dans le cas d’un chou-fleur dénudé, il faut tout d’abord procéder à une découpe des fleurettes, puis à un rinçage / essorage revigorant, puis à un emballage dans un sachet Zipper® enclin à les conserver à l’abri de l’air et des odeurs.
- Vous voulez mener une chasse imparable aux éventuels insectes ? Commencez par tremper vos fleurettes dans un bain d’eau froide additionnée de sel (une cuillère à café de sel pour un litre d’eau) avant de les rincer puis de les essuyer
La conservation longue durée Congeler du chou-fleur en fleurettes Vous voulez pouvoir disposer de fleurettes prêtes à l’emploi vous permettant d’improviser une recette à la dernière minute ?
Comment Blanchir Du Chou-Fleur Pour Le Congeler ?
Attendez qu’ils soient bien secs et froids pour les congeler, afin d’éviter la formation de cristaux de glace à leur surface.
⋙ Comment faire du riz de chou-fleur ?Pourquoi le chou-fleur noircit au congélateur ?Si vous congelez votre chou-fleur cru, sans cuisson ou blanchiment, pensez bien à passer les bouquets dans un bain d’eau froide additionnée de jus de citron.
- En effet, le jus de citron fait ici office d’agent de blanchiment pour éviter que votre chou-fleur congelé ne devienne gris, verdâtre ou ne noircisse
Si vous zappez cette étape, votre chou-fleur risque de noircir dans le congélateur ou lors de la cuisson après décongélation, et il sera peu appétissant.Comment bien décongeler du chou-fleur ?Il faut consommer votre chou-fleur dans les neuf mois au maximum après congélation.
Qu’ils aient été congelés crus ou blanchis, il n’est pas nécessaire de faire décongeler les bouquets de chou-fleur avant de les cuisiner. Placez-les dans l’autocuiseur ou le cuiseur vapeur et terminez leur cuisson en adaptant le temps à la grosseur des bouquets et à la méthode de congélation.
Pourquoi Tremper Le Chou-Fleur Dans Le Vinaigre ?
Grattez, s’il y a lieu, les surfaces jaunies ou brunies. Jetez les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égouttez.
- Vous pouvez le croquer cru, ainsi détaillé en bouquets, au naturel ou trempé dans une sauce
- Pour le congeler : faites-le blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante salée, plongez-le 2 minutes dans l’eau glacée et égouttez-le bien avant de le mettre en sachet au congélateur
Les bouquets se conserveront 6 mois dans un sac à congélation. Attention cependant, le chou-fleur congelé devient très mou et peu appétissant. Réservez-le aux potages et aux crèmes.
Cuisson basique : déposez-le dans un panier perforé au dessus de l’eau bouillante et laissez-le cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Ne le cuisez pas trop longtemps. Évitez la cuisson à l’eau qui altére ses qualités tant gustatives que nutritionnelles.
Comment Faire Pour Congeler Du Chou-Fleur ?
Ensuite, séchez-les dans un torchon, pour éviter que des cristaux de glace ne se forment sur les bouquets de chou-fleur pendant la congélation. Si vous prévoyez de cuisiner les bouquets en une seule fois, vous pouvez les congeler ainsi.
- Sinon, disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque de four ou un plateau entrant dans votre congélateur, en évitant qu’ils se touchent ou se chevauchent, et laissez-les pendant une nuit dans votre congélateur
Le lendemain, faites glisser les bouquets de chou-fleur dans des sachets de congélation : ainsi, vous pourrez ne décongeler que la quantité voulue plus tard.
⋙ Des recettes à croquer : Chou-fleur rôti aux épices⋙ Recettes aux choux faciles et rapides pour se régaler sans se ruinerCongeler du chou-fleur cuit ?⋙ Comment réussir la cuisson du chou-fleur ?Si vous préférez congeler votre chou-fleur cuit, pour gagner sur le temps de cuisson après décongélation, il vous suffit de le blanchir avant de le mettre au congélateur.
Il est déconseillé de congeler du chou-fleur cuisiné, comme le gratin au chou-fleur et au jambon, par exemple, car il rendra de l’eau à la décongélation. Pour cela, découpez le chou-fleur comme indiqué précédemment.
