Punch Par Laurie Baldy Publié le 24/09/2021, mis à jour le 27/09/2021 Star des apéritifs et des réceptions, ce cocktail exotique est très apprécié en été pour ses arômes fruités et désaltérants.
Découvrez dans cet article les astuces pour réaliser la boisson alcoolisée qui ravira vos convives lors de vos prochains repas.
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Est-Ce Que Le Planteur Se Congele ?
Les de Charly : – Ne pas oublier de manger, ne jamais boire l’estomac vide… car le planteur de Charly est traître, il se boit comme du petit-lait… et sans t’en rendre compte il te tape au coco !!!
-Pas besoin de prendre un rhum à 15 euros la bouteille, le moins cher est aussi bon pour cette boisson. -S’il vous reste du planteur, n’hésitez pas à le congeler. Pour cela, ôtez les fruits, verser le planteur dans des bouteilles et zou au congélo.
Lorsque vous souhaitez le boire, faites le décongeler à température ambiante.
Comment Conserver Le Planteur ?
Pensez bien à le conserver au frigo.En savoir plus sur ce cocktail du planteurCe cocktail créole est une boisson alcoolisée à base de Rhum.
Également appelé Ti-punch, la recette du planteur connait de nombreuses variantes en fonction de sa provenance (Guadeloupe, Martinique, Guyane, Réunion….).En voyage dans les caraïbes, on trouve ce cocktail dans tous les restaurants proposant un apéritif local.
- Il a été créé à Marie-Galante (Guadeloupe) pour fêter l’abolition de l’esclavage en 1848.Lors de notre sortie en mer à Petite Terre, il nous a été servi un planteur en guise d’apéritif !De nos jours, le planteur est un véritable phénomène de société, présent dans toutes les fêtes locales ou au restaurant, les antillais aiment respecter la tradition de sa dégustation
A savoir, qu’il faut faire tourner le planteur au fond du verre pour bien mélanger le sucre de canne ou sirop de batterie avec le rhum avant de le boire cul sec.
Le vrai ti-punch ne doit pas excéder la hauteur d’un doigt au fond du verre.Il existe de nombreuses variantes du planteur qu’on nomme souvent planteur ou ti-punch par manque de connaissance.
Quand Préparer Un Punch À L’Avance ?
- A faire de préférence 48 heures avant la dégustation.
Pourquoi Faire Le Punch La Veille ?
Par contre si vous demandez un planteur, on vous servira un mélange de rhum, de jus de fruits et de sirop de canne…le fameux punch antillais dont on vous propose de découvrir la préparation ci-dessous Alors pour faire un bon planteur (punch antillais !)
la régle de base c’est de prévoir trois fois plus de jus que d’alcool en d’autre terme 3/4 jus et 1/4 alcool. Il est préférable de mélanger plusieurs jus de fruits pour apporter un côté tropical au planteur (punch antillais !)
- et dans la mesure du possible de faire un mix rhum blanc et rhum vieux
Puis ce qui permettra à votre planteur (punch antillais) d’avoir plus de rondeur c’est bien entendu les épices que vous y ajouterez et alors là c’est garanti tout le monde viendra vous voir pour vous dire » mais il est trop bon ton punch antillais, comment tu l’a fais » alors là on compte sur vous pour répondre » Alors déjà on dit pas punch antillais mais planteur tout le monde le sait quand même, et puis si tu veux la recette tu n’as qu’à aller sur le site magazine.villaveo.com » mouhahah !
Donc voilà le détail de la préparation du punch antillais enfin planteur !
1/2 l de rhum blanc (si il est de Martinique ou de Guadeloupe alors là c’est sûr tout le monde se damnera pour un petit verre supplémentaire) ou 1L de rhum blanc si vous ne mettez pas de rhum vieux.
Comment Décongeler Du Punch ?
Cependant, cela n’affectera normalement pas le goût du punch.On ne va pas se mentir, le Punch sera meilleur si vous le dégustez directement et sans congélation. Comment décongeler le Punch ? Tous mes conseils Ce que vous devez faire : Lorsque vous souhaitez boire votre punch, anticipez.
Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, tranquillement. Une fois que le punch est décongelé, remuez-le bien avant de le servir. Cela aidera à re-mélanger toutes les saveurs. Vous pouvez également le décongeler au micro-ondes, mais je ne recommande pas d’apporter de la chaleur, laissez faire dame nature.
- Le goût n’en sera que meilleur
- À bannir absolument : Faire bouillir le punch pour le décongeler
- Non, il ne faut pas faire bouillir du punch
- Faire bouillir du punch peut décomposer l’alcool et les arômes, ce qui rend le punch plat et insipide
Si vous voulez réchauffer du punch, faites-le mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
L’avis de nos lecteurs sur la congélation du punch
J’ai testé la semaine dernière de congeler du punch que j’avais préparé pour un barbecue et il était encore délicieux quand j’ai eu l’occasion de le servir à mes invités.
Pourquoi Le Rhum Ne Congele Pas ?
- L’alcool gèle, en fait
- Il se trouve juste que sa composition chimique lui donne des propriétés physique lui permettant de ne geler qu’à -97.7° pour le méthanol et -114.4° pour l’éthanol.
Est-Ce Que L’Alcool Peut Congeler ?
- L’alcool pur gèle vers -117°C
- La teneur en alcool d’un vin étant autour de 10%, celui-ci gèlera vers -4°C
- Point approximatif de congélation suivant la teneur en alcool : 10 % (-3.5°C), 20 % (-8°C), 30 % (- 15°C).
Comment Diminuer Le Sucre Dans Le Punch ?
L’astuce parfaite pour rectifier une préparation trop sucrée Par Alissa Brissat Publié le 19/05/2017, mis à jour le 15/05/2017 La pâtisserie est une science terriblement exacte, où 10 grammes de sucre en trop peuvent vraiment tout changer.
- Mais pas de panique : si vous avez été trop généreuse avec le sucre dans votre dessert, il existe une technique magique pour rectifier le tir !
Merci Monsieur Conticini 😉 SUR LE MÊME THÈME : le 03/10/2023 le 03/10/2023 le 03/10/2023 le 02/10/2023 le 02/10/2023 le 02/10/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 le 29/09/2023 VOUS ALLEZ AIMER : Verrines aux pommes et caramel au beurre salé : le dessert gourmand et facile à emporter !
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Comment Rattraper Un Punch Trop Fort ?
Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l’alcool et sera plus facile à consommer. On pourra aussi ajouter des fruits frais, mais il faudra de nouveau attendre au moins un mois pour les les fruits infusent et que le sucre se libère dans le mélange.
A noter: Rectifiez votre rhum arrangé à maturité. Attendez au moins un ou deux mois avant de goûter votre rhum arrangé, le temps que les fruits infusent.
Il en va de même pour l’ajout de sucre, il vaut mieux attendre que les fruits aient libérés tous leurs sucres dans la bouteille. Laissez votre avis sur cette astuce et donnez nous les vôtres !
Comment Conserver Du Punch Fait Maison ?
Si vous avez réalisé votre punch maison avec du jus de fruits, nous vous recommandons de ne pas le conserver au-delà de quelques jours au réfrigérateur. Cela est valable pour tous les cocktails à base de jus de fruit.
Si vous êtes adepte de saveurs franches et souhaitez toujours avoir une boisson originale à proposer à vos invités, optez pour la réalisation d’un rhum arrangé !
- Ce digestif sucré et savoureux se conserve plusieurs mois dans une bouteille en verre à l’abri de la lumière et ravira vos papilles à chaque dégustation
- Découvrez comment réaliser votre rhum arrangé maison en cliquant ici !
N’utilisez pas de bouteilles en plastique pour la conservation de vos cocktails ou punch, cela va altérer le goût et la conservation n’est pas optimale.
Quel Est Le Meilleur Rhum Pour Faire Du Punch ?
S’il se réalise aussi bien avec du rhum blanc que du rhum ambré, les saveurs de votre punch planteur peuvent changer en fonction du rhum choisi. Rhum blanc ou rhum ambré pour faire du punch planteur ?
Le punch planteur au rhum blanc Le rhum blanc est le rhum le plus souvent utilisé dans la recette du punch planteur. En effet, il est souvent plus léger que le rhum ambré et permet aux saveurs des autres ingrédients de mieux se révéler, sans être masquées.
- Préférez un rhum blanc traditionnel antillais (comme le rhum blanc Old Nick) qui apportera ses notes typiques de canne à sucre à votre punch planteur et qui s’accordera avec n’importe quel jus de fruit
Le punch planteur au rhum ambré Le rhum ambré peut aussi être utilisé pour la réalisation d’un punch planteur mais il apportera des notes plus boisées et typées à votre punch.
Comment Calculer Le Punch Par Personne ?
Boissons prévues pour le vin d’honneur, l’apéritif dînatoire sous forme de buffet, le dessert, et la soirée de 23h à 5h : vin chaud, cocktail de cranberry, bière, champagne, long drink, jus de pomme chaud aux épices, chocolat chaud, soda et eau.Quantité par adulte : 4 verres de bière (2 pour le vin d’honneur et 2 pour la soirée), 2 cocktails de cranberry pour le vin d’honneur, 5 verres de vin chaud pour l’apéro dînatoire, 2 coupes de champagne pour le dessert, 3 long drink pour la soirée et 6 verres d’eau en tout.Quantité par enfant : 2 verres de jus de pomme chaud pour le vin d’honneur, 5 verres de soda pour l’apéritif et la soirée, 1 chocolat chaud pour le dessert et 6 verres d’eau en tout.Nombre total de boissons : 53 bouteilles de bière de 75cl, 20 litres de cocktail de cranberry, 40 bouteilles de vin rouge pour le vin chaud, 14 bouteilles de champagne, 10 bouteilles d’alcool fort et 20 bouteilles de soft pour les long drink, 7 bouteilles de jus de pomme, 13 bouteilles de soda d’1,5l, 60 bouteilles d’eau d’1l, 5 litres de chocolat chaud et 100 Ecocup ®.
Comment Stocker Du Punch ?
Punch Par Laurie Baldy Publié le 24/09/2021, mis à jour le 27/09/2021 Star des apéritifs et des réceptions, ce cocktail exotique est très apprécié en été pour ses arômes fruités et désaltérants.
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Où Mettre Le Punch ?
Incorporer le sucre vanillé et la gousse de vanille coupé en deux pour prélever les graines à l’aide d’un couteau. Mélanger le tout enfin goûter et rajouter du rhum ou autres selon vos goût. Placer le saladier au frais ou mettre le punch dans des bouteilles.
Laisser macérer mini 3 ou 4 jours. Au moment de la dégustation servir avec un rondelle de citron vert.
- Vous avez fait cette recette ?Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (334g) Calories: 445Kcal Glucides: 47.2g Lipides: 0.2g Gras sat.
: 0.1g Protéines: 1.1g Fibres: 2.4g Sucre: 46.5g ProPoints: 5 SmartPoints: 19 Questions: Poser une question à l’auteur Vous allez aimer Recettes
Quand Boire Du Punch ?
Il est important de faire des pauses entre chaque bouffée, afin de reposer le nez. Après l’avoir humé une fois, vous pouvez doucement agiter le verre, pour permettre au rhum de s’aérer davantage et de dégager davantage d’arômes qui peuvent évoluer.
N’oubliez pas de noter toutes les idées qui vous viennent à l’esprit. La dégustation peut paraître difficile au début, mais avec un peu d’entraînement, elle devient un jeu d’enfant.
- Après avoir ressenti les premiers arômes avec le nez, on peut passer à la dégustation, qui consiste à prendre de fines gorgées et les apprécier lentement
Les arômes évolueront au fil de la dégustation, c’est pourquoi il faut bien prendre son temps afin de percevoir les goûts la texture, la finesse du spiritueux. N’hésitez pas à noter toutes vos impressions après chaque gorgée, afin de pouvoir constater l’évolution et la richesse aromatique du rhum.
Pour en savoir +, découvrez notre article : Quelles sont les meilleures marques de rhum blanc ? Comment utiliser son rhum blanc ?
Quel Est Le Meilleur Rhum Pour Faire Un Punch ?
- Le Ti’Punch est cocktail simple mais de caractère nécessitant un protagoniste à forte tête et riche de notes complexes
- Aussi, nous vous recommandons d’employer notre Rhum Blanc Agricole 55%
- Élaboré à partir de jus de canne, il est le pur produit de notre si précieuse matière premièreréunionnaise.
Quelle Est La Différence Entre Un Punch Et Un Rhum Arrangé ?
À la différence du rhum arrangé qui contient principalement des épices ou fruits ou feuilles en macération dans le rhum, le punch se boit uniquement en apéritif et contient une quantité importante de sucre et de sirop de sucre en plus des fruits et autres jus[6].
Les deux notions ont tendance à se mélanger notamment quand les rhums arrangés sont doux et moins forts en alcool. Le punch au rhum est considéré comme « liqueur au rhum » par l’union européenne[7] et non comme un apéritif fait-minute.
- ↑ « Aux Antilles, le rhum (et donc le Ti’punch) se boit à tout moment de la journée
- », sur www.rhum-arrange.fr (consulté en mai 2022) ↑ « Qu’est-ce qu’un rhum arrangé?
», sur Rhum&Sens (consulté le 29 avril 2018) ↑ Claudine Bavoux et François Gaudin, Francophonie et polynomie, Publication Univ Rouen Havre (ISBN 978-2-87775-703-4, lire en ligne) ↑ a b c et d « Préparer son rhum arrangé », sur www.lesraffineurs.com, 3 avril 2014 (consulté le 21 mai 2017).
↑ « Comment faire du rhum arrangé maison ?
Comment Se Boit Le Punch ?
- Traditionnellement, le Ti’ Punch se déguste sans glaçons
- Vous pouvez toutefois ajouter, en fin de préparation, un peu de glace pilée pour obtenir un cocktail plus frais.
