N’ajoutez pas de sel ou d’autres assaisonnements pendant ou après la cuisson.
Préparation des purées de poisson
La préparation de purées de poisson nécessite aussi quelques précautions : Faites cuire le poisson dans de l’eau sur la cuisinière ou au four à micro-ondes, sans ajouter de sel.
Enlevez avec soin toutes les arêtes. Défaites-le à la fourchette ou réduisez-le en purée avec le liquide de cuisson. Comment congeler des purées maison Si vous voulez faire des purées à l’avance, il est préférable de les congeler immédiatement après les avoir préparées.
- Pour ce faire : Versez la purée encore tiède dans des moules à glaçons
- Couvrez et faites refroidir au réfrigérateur
- Déposez ensuite les moules à glaçons au congélateur de 8 à 12 heures
- Mettez les cubes de purée congelés dans un sac de congélation
- Faites le vide d’air
Inscrivez le nom de l’aliment et la date de cuisson sur le sac avant de le remettre au congélateur. Pour connaître la durée de conservation des purées, voir Conservation des purées. Purées commerciales La plupart des purées en pots et des purées surgelées ont une bonne valeur nutritive.
Elles sont pratiques, mais elles coûtent plus cher que les purées maison. Les purées commerciales contiennent parfois des ingrédients inutiles qui réduisent leur valeur nutritive, comme de l’amidon, du sucre, de la farine, du tapioca et de la crème.
Comment Réchauffer De La Purée Congelée ?
Mélangez de temps à autre pour homogénéiser la température et faciliter la décongélation. Si votre pot congelé est en verre, commencez le bain-marie à l’eau froide afin d’éviter un choc thermique qui casserait le contenant !
- A la vapeur La vapeur fonctionne de façon similaire au bain-marie : il vous suffit de placer votre petit pot ou vos portions de purées (préalablement transvasées dans un récipient adapté) directement dans le panier vapeur, jusqu’à ce que le contenu soit décongelé et/ou réchauffé !
A la casserole Dans une casserole, placez les cubes de purée et chauffez à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils fondent, en remuant de temps en temps. Continuez à réchauffer jusqu’à ce que la température convienne à bébé.
⚠️ Attention, ne laissez pas décongeler la purée à température ambiante, car cela favorise la prolifération bactérienne ! Après avoir réchauffé votre purée, pensez à bien mélanger afin que la température soit homogène.
Quels Légumes Ne Pas Congeler ?
- Les salades, elles, ne se mettent surtout pas au congélateur
- Idem pour les légumes d’été, comme les tomates, les aubergines, les courgettes : elles contiennent trop d’eau pour être congelées crues
- De ce fait, une tomate congelée peut uniquement être utilisée en sauce ou soupe après décongélation, et non en salade !
Est-Ce Que La Pomme De Terre Se Congèle ?
Comment congeler des pommes de terre ? Légume préféré des Français, la pomme de terre, riche en glucides, est une vraie source d’énergie, surtout en hiver. Chaque variété correspond à une manière de les cuisiner : poêlée, en purée, au four, vapeur ou en potage.
Il existe d’ailleurs plus de 150 variétés différentes aux couleurs allant du jaune pâle au violet. Mais saviez-vous que les pommes de terre peuvent être congelées crues ou cuites à une température de -25°C ?
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Comment Congeler De La Pomme De Terre ?
Cela dépendra de la taille, ou de la variété de pommes de terre que vous avez choisi.Retirez les pommes de terre, puis mettez-les dans un récipient rempli d’eau glacée pour les refroidir.Séchez les pommes de terre pour éviter qu’elles ne se recouvrent d’une couche de glace.Vous pouvez couper vos pommes de terre ou bien les congeler entières, cela n’affectera pas leur qualité.Conservez-les dans des sacs de congélation, ou des récipients hermétiques pour éviter l’abrasion due au gel.De cette façon, vous pourrez conserver vos pommes de terre pendant quelques mois.Vous pouvez suivre ces étapes pour congeler des pommes de terre farcies, des pommes de terre au four, ou cuites d’une toute autre manière.
Si vous vous demandez comment congeler d’autres aliments, n’hésitez pas à consulter ces articles : Comment décongeler des pommes de terre Une fois que vous avez réussi à congeler vos pommes de terre, vous finirez par en avoir à nouveau besoin un jour ou l’autre pour préparer une recette.
- Voici nos conseils pour décongeler correctement des pommes de terre :Sortez les pommes de terre du congélateur et gardez-les dans un récipient hermétique.Mettez-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant la cuisson
- Plus vous attendez, mieux elles seront décongelées.Vous pouvez également en décongeler une partie
Cela n’affectera pas la qualité des pommes de terre restantes.Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez cuire vos pommes de terre pour qu’elles décongèlent plus vite.
Comment Décongeler Une Purée Maison ?
Pour décongeler la purée, il faut sortir quelques heures avant le repas la quantité souhaitée du congélateur ou la réchauffer dans une petite casserole ou au micro-ondes.
Il est important de chauffer le repas au maximum et de le laisser ensuite suffisamment refroidir pour que ton bébé ne se brûle pas. Vérifie toujours la température de la purée avant de la donner au bébé.
- Si tu réchauffes la purée au micro-ondes, remue-la bien pour qu’elle ait une température uniforme
Conseils pour congeler et décongeler la purée de bébé :
une fois décongelés, les aliments pour bébés ne doivent pas être congelés à nouveau ne chauffer la purée qu’une seule fois après la congélation décongelée durant la nuit au réfrigérateur, la purée de bébé doit être consommée dans la journée consommer la purée dans l’heure qui suit son réchauffement, car des germes peuvent malheureusement se propager dans la purée de bébé la purée de bébé peut être stockée jusqu’à 8 semaines au congélateur Avec un peu de routine, tu deviendras rapidement un/e professionnel/le de la purée, de la congélation et de la décongélation.
Comment Décongeler De La Purée Maison ?
Pour minimiser les risques, on peut appliquer cette règle : conserver les purées à base de fruits et légumes jusqu’à 3 mois, et avec la viande jusqu’à maximum 2 mois.
→ Lire aussi : Bien conserver ses petits pots maison Décongeler et réchauffer Il existe plusieurs méthodes pour décongeler et réchauffer les purées. Ma préférée, la plus simple et la plus rapide, c’est le micro-ondes. Mais si vous n’en avez pas, il y a toujours des alternatives !
- Au micro-ondes – Placez dans un récipient compatible les cubes de purée, et réchauffez par incréments de 30 secondes
- Chauffez 30s, mélangez, goûtez
- Si ce n’est pas assez chaud, recommencez
A la casserole – Placez-y les cubes de purée et chauffez à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils fondent, en remuant de temps en temps. Continuez à réchauffer jusqu’à ce que la température convienne à bébé.
Au bain-marie – Faites chauffer de l’eau et mettez la purée de bébé dans un bol, puis mettez ce bol dans l’eau chaude. Au réfrigérateur – Cette méthode est plus longue et nécessite un peu d’anticipation.
Transvasez les cubes de purée dans un récipient hermétique, et placez-le au réfrigérateur la veille au soir. La purée décongèlera pendant 12 à 16 heures.
Comment Congeler Des Pommes De Terre En Purée ?
Pour cela, c’est assez simple : mettez-les dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques, et direction le congélateur ! Autre solution : transformez ces pommes de terre cuites en purée, avec du beurre, du lait ou de la crème.
Laissez refroidir votre préparation et placez-la dans des récipients adaptés à la congélation. Ici, votre purée se conservera entre 2 et 3 mois au congélateur. Important : pour la décongélation, ne laissez pas vos pommes de terre cuites longtemps à l’air libre.
Glissez vos sacs ou récipients dans votre réfrigérateur, ou privilégiez l’utilisation du four ou du micro-ondes. > À lire également : Comment cuire la Pompadour Label Rouge ?
Est-Ce Que Je Peux Congeler Des Pâtes Cuites ?
La congélation Les pâtes sont des féculents qui se congèlent très bien une fois cuites et également si elles sont fraîches.
Si vous avez fait cuire trop de pâtes ou si vous voulez gagner du temps lors de la préparation d’autres plats, il n’y a pas de difficulté pour les congeler.
Il faut en revanche prendre le soin de les faire refroidir car on ne congèle jamais un aliment encore chaud. Les pâtes nature : pour préserver leur côté « al-dente » lorsque vous les réchauffez, il est conseillé de ne pas trop les cuire avant leur congélation.
- Sinon vous risquez d’obtenir une sorte de bouillie peu mangeable
- Il est aussi préférable de les enduire d’un peu de matières grasses, type huile d’olive, afin qu’elles ne collent pas trop avec le froid et qu’elles se détachent facilement lors de la décongélation
Les pâtes avec sauce : sauces tomates ou autre, n’ayez crainte, le résultat sera le même. Ce sont des aliments qui supportent très bien le grand froid. Les pâtes sont des sucres lents comme le pain complet et leurs qualités nutritives ne seront pas altérées par le froid.
Comment Recuperer Une Purée ?
A tester avec notre recette de purée de pommes de terre. Oups ça arrive si vous avez ajouté trop de lait d’un seul coup.
Pour la rattraper, mettez la purée de pommes de terre dans une casserole et faites- la cuire légèrement en mélangeant afin de faire évaporer l’excédent de liquide. Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs préalablement délayée dans un petit peu d’eau.
Vous pouvez aussi ajouter un œuf. Si elle est vraiment trop liquide, le plus simple est de faire une autre recette en ajoutant par exemple de la farine pour faire des galettes ou des croquettes, comme dans cette recette de croquettes de pommes de terre.
- La prochaine fois, ne manquez pas notre vidéo sur les astuces pour réussir une purée de pommes de terre
- Et oui ça arrive parfois en cuisine mais heureusement tout se répare
Le plus simple est d’ajouter plus de pommes de terre (cuites sans sel) ou un autre légume déjà cuit à condition qu’il ne soit pas salé.
Pourquoi Il Faut Pas Congeler Le Pain ?
Or, cela peut être dangereux pour votre santé. En effet, les bactéries qui se trouvent dans votre congélateur pourraient venir se nicher dans la mie et la croûte de votre pain ! Cela peut vous causer des indigestions.
- De plus, votre pain va s’imprégner de toutes les odeurs de votre congélateur, ce qui va altérer son goût
- La bonne façon de congeler votre pain est de l’emballer dans un sac de congélation, du film alimentaire ou encore, dans une boîte hermétique
Cela va mieux le préserver des bactéries environnantes. Il est également important de ne jamais mettre un pain encore chaud qui sort du four ou du micro-onde dans le congélateur.
Attendez qu’il soit à température ambiante avant de le congeler.La suite après cette publicité À lire aussi : Rédactrice food Passionnée de food depuis mon plus jeune âge, je suis une addicte de pâtisseries et de viennoiseries. Mon petit coup de coeur ? Le cinnamon roll.
Qui sait, peut-être qu’un …
Quels Sont Les Cinq Aliments À Ne Pas Congeler ?
Les œufs Il est inutile de conserver les œufs au congélateur, et ce, pour plusieurs raisons : Le froid risque de faire éclater la coquille si vous les congelez intacts.
De même, ne les congelez pas après cuisson (œufs durs, mimosa…), ils seront durs ou caoutchouteux lorsque vous voudrez les consommer. Vous pouvez néanmoins congeler les blancs d’œufs. Placez-les dans une boîte hermétique sur laquelle vous indiquerez le nombre de blancs d’œufs et la date de congélation.
A consommer dans les 4 mois. Certaines préparations culinaires ne nécessitant que les jaunes d’œufs, congeler les blancs évite ainsi tout gaspillage. Ils serviront pour d’autres recettes, comme la confection de meringues par exemple.
- Les fruits riches en eau Certains fruits s’adaptent parfaitement à la congélation, d’autres pas du tout
- C’est surtout le cas des fruits riches en eau et en fibres : melon, pastèque, fraise..
- Après décongélation, ils perdent leur texture, leur fermeté et leur qualité gustative se trouve altérée
Mieux vaut les consommer frais pour profiter de toutes leurs saveurs.
Est-Ce Que L’On Peut Congeler Du Beurre ?
- Oui, le beurre standard (82% de M.G.pour le doux ou 80% de M.G
- pour le beurre demi-sel) se congèle sans problème
- La congélation de beurre allégé est quant à elle déconseillée car en effet un beurre allégé contient moins de M.G
- et plus d’eau.
Est-Ce Que Je Peux Congeler Des Tomates Crues ?
- Congeler les tomates entières, d’abord sur une plaque
- Puis, une fois saisies, les mettre dans des sacs de plastique ou autres contenants hermétiques
- Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate
- OU Blanchir, peler et laisser égoutter les tomates une bonne heure avant de congeler.
Pourquoi Ne Pas Congeler Les Pommes De Terre ?
Ainsi, elles peuvent être gardées plusieurs mois. Comment congeler des pommes de terre cuites ? Si vous tenez à congeler des pommes de terre cuites, choisissez des variétés fermes comme l’Amandine, la Roseval, la Belle de Fontenay, la BF15, la Ratte…
Après les avoir nettoyées, commencez par les éplucher, puis blanchissez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Faites-les refroidir aussitôt dans l’eau froide ou avec des glaçons en veillant à bien les sécher.
Une fois cette première partie terminée, coupez vos pommes de terre en rondelles ou en cubes pour en faire des petites portions faciles à décongeler par la suite. Emballez-les dans des sacs de congélation en prenant soin de ne pas trop les remplir.
- Faites attention à avoir le moins d’air possible dans les sacs, il est possible de le retirer à l’aide d’une paille par exemple
- Le congélateur doit être à une température de -25 °C, ainsi les pommes de terre pourront se conserver jusqu’à dix mois
N’oubliez pas d’inscrire la date du jour sur le sac. Lorsque vous décongèlerez les pommes de terre, ne les laissez pas à température ambiante afin d’éviter les bactéries.
Est-Ce Qu’On Peut Congeler Des Frites Fraîches ?
Si on les congèle crues sans passer par cette étape, celles ayant une forte teneur en eau (dû à l’amidon) deviendront rabougries, noirciront et perdront leur goût. En suivant le blanchiment de vos futures frites, elles conserveront leur saveur et leur apparence.
Cette étape est essentielle pour faire des frites moelleuses et dorées une fois cuites. 
Pour ce faire, munissez-vous d’une grande casserole et remplissez-la d’un litre d’eau. Rajoutez ensuite quelques pincées de sel pour des frites plus goûteuses. Portez ensuite ce mélange à ébullition.
Pendant ce temps, préparez une deuxième casserole remplie d’eau très froide qui servira de frein brutal à la cuisson. Vous voilà prêt pour blanchir vos frites. Dans un premier temps, mettez-les dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
- Ce délai écoulé, sortez-les avec le panier à friture ou votre louche pour les plonger dans la seconde casserole remplie d’eau à basse température
- Après 30 secondes, égouttez vos frites désormais blanchies et disposez-les sur un torchon propre ou sur du papier essuie-tout afin qu’elles sèchent bien
Mettre les Frites Crues dans le Congélateur Vous pouvez maintenant les placer dans des sacs de congélation. Cependant, ne négligez pas ces quelques conseils : Faites attention à bien laisser s’échapper un maximum d’air afin d’éviter une oxydation des frites.
N’en mettez pas trop pour éviter qu’elles s’entassent ou que le sachet ne se ferme pas.
Est-Ce Que L’On Peut Congeler Du Riz Cuit ?
Congelez du riz déjà cuit : mode d’emploi Il faut veiller à certaines choses lors de la congélation du riz pour qu’il reste bon. Nous vous proposons deux méthodes possibles. Voici comment faire : Bon à savoir : seul le riz déjà cuit se conserve au congélateur.
- Il faut donc toujours le cuire avant de le congeler
- Optez si possible pour un riz à grains longs comme le basmati
- Il gardera son croquant après la décongélation
- Plus le grain est long, plus le riz est adapté à la congélation
Si vous prévoyez de cuire du riz pour le congeler ensuite, ne le faites pas cuire trop longtemps – seulement al dente. Le riz gardera ainsi la bonne consistance et ne deviendra pas collant par la suite.
Avant de le congeler, laissez tiédir le riz puis mettez-le dans un Sac Congélation Albal® Ultra-Zip®. Pour pouvoir ensuite décongeler la bonne quantité de riz, choisissez avant la congélation l’une des deux options suivantes.
Est-Ce Que La Purée Se Conserve ?
Combien de temps peut on conserver une purée de pomme de terre au frigo Question: Combien de temps peut on conserver une purée de pomme de terre au frigo Pomme de terre, pas flocon Par cocovie, Ajouté le 29/03/2014, 18:29 Répondre à la question 4 réponse(s) Merci à vous tous Par cocovie , at 09/04/2014, 18:34:05 F On pourrait la conservée deux jours au réfrigérateur mais sans ajouter le lait( on l’ajoute lorsqu’on la réchauffe) mais au frigo la pomme de terre devient comme une éponge.
Par fatinawa , at 06/04/2014, 01:23:43 J Une journée me parait le maximum pour qu’elle conserve sa texture et sa légèreté – Par julyah , at 01/04/2014, 17:02:47 E 5JOURS Par edelwess , at 31/03/2014, 09:14:40 Dernières questions G Par Glouglou13 , Ajouté le 04/10/2023 , 0 réponse(s) Par francoise_paule_andree_l2023 , Ajouté le 29/09/2023 , 1 réponse(s) A Par aline53 , Ajouté le 22/09/2023 , 2 réponse(s) S Par Sephi , Ajouté le 16/09/2023 , 0 réponse(s) A Par andga , Ajouté le 14/09/2023 , 1 réponse(s) M Par Mamiche , Ajouté le 28/08/2023 , 3 réponse(s) M Par mayalein , Ajouté le 25/08/2023 , 1 réponse(s) M Par MadameMaud , Ajouté le 23/08/2023 , 1 réponse(s) R Par rougemont , Ajouté le 23/08/2023 , 1 réponse(s) J Par Josette420 , Ajouté le 20/08/2023 , 1 réponse(s) Par derlot_m2023 , Ajouté le 07/08/2023 , 0 réponse(s) Par charlotte_b2023_7 , Ajouté le 06/08/2023 , 1 réponse(s) Par charlotte_b2023_7 , Ajouté le 06/08/2023 , 0 réponse(s) L Par Lyllie35 , Ajouté le 06/08/2023 , 1 réponse(s) C Par cricri55 , Ajouté le 01/08/2023 , 0 réponse(s) C Par cricri55 , Ajouté le 01/08/2023 , 1 réponse(s) R Par rpages , Ajouté le 30/07/2023 , 2 réponse(s) M Par mi-di-nette , Ajouté le 28/07/2023 , 1 réponse(s) C Par chiefkief , Ajouté le 27/07/2023 , 6 réponse(s) W Par wbea , Ajouté le 22/07/2023 , 1 réponse(s)
Est-Ce Que Je Peux Congeler Des Frites Maison ?
- Ainsi, les frites seront non seulement plus croustillantes et aériennes, mais leur goût aussi meilleur et plus intense
- En plus, l’avantage si je les congèle, c’est que j’en ai toujours à portée de main et que je peux les frire dès que l’envie me prend.
