Peut-on congeler du beurre ? Oui, mais pas n’importe lequel ! À l’instar du fromage, le beurre fait partie des produits laitiers qu’on peut (sous certaines conditions décrites ci-dessous) parfaitement envisager de congeler.
Priorité au pasteurisé Dans la mesure où il a une durée de conservation particulièrement limitée, on évitera de congeler un beurre cru (qu’il soit acheté ou fait maison), et on se tournera plutôt vers un beurre pasteurisé (chauffé de façon à détruire les micro-organismes indésirables).
Priorité à l’extra-fin Par ailleurs, dans la mesure où on doit impérativement éviter de congeler un aliment qui l’a déjà été, mieux vaut préférer le beurre dit « extra-fin » (fabriqué maximum 72h après la collecte, à partir de crème pasteurisée et non congelée) aux beurres dits « fin » ou « ordinaire », car ces derniers se composent de 30% de crème susceptibles d’avoir été congelés
Comment Conserver Le Beurre Au Congélateur ?
Le
beurre
se prête bien à la
congélation
.
-
Il se
conserve
env. 10 mois au
congélateur
et env. 3 mois dans le compartiment de
congélation
du réfrigérateur. - Une fois décongelé, il doit être utilisé rapidement.
-
Conseil:
congeler le beurre
par portions et dans un sachet de
congélation
.
Est-Ce Que Je Peux Mettre Du Beurre Au Congélateur ?
- Oui, le beurre standard (82% de M.G.pour le doux ou 80% de M.G
- pour le beurre demi-sel) se congèle sans problème
- La congélation de beurre allégé est quant à elle déconseillée car en effet un beurre allégé contient moins de M.G
- et plus d’eau.
Comment Utiliser Le Beurre Congelé ?
- Utiliser le beurre congelé Pour ce faire, poser le morceau de beurre congelé sur une assiette et le laisser décongeler dans le réfrigérateur ou à température ambiante
- Une fois décongelé, le beurre peut être utilisé comme du beurre frais pour pâtisser, cuisiner à la poêle ou tartiner du pain.
Comment Décongeler Du Beurre Congelé ?
Pour faciliter la décongélation, nous vous conseillons de couper votre beurre en tranches ou en dés et d’emballer des portions selon la quantité que vous avez l’habitude d’utiliser. N’oubliez pas votre beurre au congélateur. ce dernier se conserve de manière optimale pendant 3, voire 6 mois, pas plus.
Voir combien de temps conserver ses aliments au congélateur. Mettez-le la veille ou quelques heures avant au réfrigérateur pour le décongeler dans les règles de l’art. Il mettra plus ou moins de temps selon si vous avez congelé la plaquette entière ou des portions.
Une astuce chipée aux anglo-saxons : râpez le beurre congelé pour pouvoir le décongeler plus rapidement. Chouette non ?
Quelle Est La Durée De Conservation Du Beurre ?
Ainsi, il est possible que le deuxième se consomme un peu plus longtemps après la date : encore une fois : observez, sentez, goûter pour éviter du gaspillage alimentaire inutile. Comment bien conserver le beurre ?
Le beurre se conserve entre 0° et 8° au réfrigérateur : privilégiez la partie la plus froide (proche du congélateur) pour ranger votre plaquette.
- Le papier d’aluminium autour du beurre permet de limiter le vieillissement du beurre, alors pensez à bien refermer votre plaquette !Le beurre comporte une DDM : date de durabilité minimale au-delà de laquelle le produit est encore consommable même s’il perd une partie de ses propriétés : goût, qualités nutritionnelles…Vous pouvez aussi : Conserver le beurre en dehors du réfrigérateur (à température ambiante) pendant 2 à 3 jours
Conserver le beurre au congélateur pendant 1 an En faire du beurre clarifié pour le conserver pendant plusieurs mois. Que faire avec du beurre périmé ?
Comment Conserver Le Beurre Longtemps ?
- Pour une conservation plus longue, le choix du réfrigérateur s’impose naturellement
- Laissez votre beurre dans son emballage d’origine puis une fois entamé, couvrez-le ou mettez-le dans un beurrier
- Il en existe d’ailleurs de très jolis aux couleurs du Pays Basque !
Comment Savoir Si Du Beurre Est Toujours Bon ?
Attention à bien en tenir compte lorsque vous achetez votre beurre. Pour savoir si le beurre que vous avez acheté est encore bon, il convient en premier lieu de jeter un œil à la date de péremption inscrite sur l’emballage.
Si cette dernière a été dépassée, cela ne veut pas dire que le beurre ne peut plus être consommé. Pour en avoir la certitude, il suffit d’observer sa couleur et de vérifier qu’elle ne s’est pas intensifiée et/ou est devenue jaune vif.
De même, l’odeur et le goût du beurre sont de bons indicateurs quant à sa consommabilité à court terme. Si le beurre a un goût rance, jetez-le. Peut-on manger du beurre périmé?
- Il est tout à fait possible de consommer du beurre dont la date de durabilité minimale a été dépassée
Comme tous les produits estampillés DDM (ou anciennement DLUO), le fait de consommer un produit au-delà de la date inscrite sur l’emballage ne pose pas de problème en ce qui concerne la santé du consommateur.
Pourquoi Le Beurre Jaunit Au Frigo ?
- Le beurre a une durée de conservation de quelques jours au réfrigérateur à 4°C maximum
- Le beurre est sensible à l’oxygène de l’air qui dégrade ses composants et provoque le rancissement, caractérisé par un goût et une odeur désagréables.
Est-Ce Que Le Beurre S’Abîme ?
Vous ne risquez rien mais au bout d’un moment le beurre devenant rance ne sera pas aussi savoureux et va donner une odeur rance à votre cuisine. Plus que la date indiquée sur l’emballage de votre beurre, c’est l’odeur et le goût du beurre qui doivent vous alerter.
Si l’un ou les deux vous semblent suspects, mieux vaut ne pas le consommer. En effet, le beurre cuit à trop forte température va noircir et dégager des éléments nocifs pour notre santé.
On préfère faire des cuissons à l’huile et ajouter le beurre en fin de cuisson pour ses saveurs. On peut aussi clarifier le beurre pour pouvoir le porter à haute température sans risque pour notre santé.
Est-Ce Que Le Beurre Se Périme ?
Il se peut qu’il ait un goût légèrement rance, ou une couleur légèrement jaune foncé : dans ce cas-là, n’hésitez pas à le cuire dans une préparation (voir nos idées de recettes ci-dessous)Le beurre périmé peut avoir un goût aigre ou une odeur forte : dans ce cas-là, évitez de le consommer.
- Un beurre périmé de 2 mois ou plus aura généralement ces caractéristiques et il faudra donc vous en séparer et ne pas le consommer ! Saviez-vous que le beurre salé se conserve plus longtemps que le beurre doux ?
Ainsi, il est possible que le deuxième se consomme un peu plus longtemps après la date : encore une fois : observez, sentez, goûter pour éviter du gaspillage alimentaire inutile. Comment bien conserver le beurre ?
Le beurre se conserve entre 0° et 8° au réfrigérateur : privilégiez la partie la plus froide (proche du congélateur) pour ranger votre plaquette.
Quels Sont Les Risques De Manger Du Beurre Périmé ?
L’idéal est de l’utiliser dans les 2 à 3 semaines pour profiter de toutes ses saveurs.La suite après cette publicité Est il risqué de consommer du beurre périmé ?Si la date de péremption est dépassée, cela ne signifie pas obligatoirement pour autant que votre beurre ne peut plus être consommé.
- Comme on l’a vu plus haut, l’emballage précise souvent une DDM et non une DLC, ce qui implique que vous ne courrez pas de risque sanitaire en le consommant
- Il pourra juste avoir perdu un peu de ses qualités gustatives
Vous pourrez ainsi consommer du beurre 1 à 3 semaines après sa date de péremption sans souci, dans la mesure où le beurre aura été gardé dans de bonnes conditions. Faites jouer votre bon sens !
Si la couleur de votre beurre est devenue jaune vif, que l’odeur est vraiment forte et que le goût est rance, évitez de le consommer !
Comment Conserver Du Beurre Plus Longtemps ?
Conservez la quantité que vous consommerez d’ici une ou deux semaines au réfrigérateur. Si vous souhaitez faire des provisions ou si vous n’utilisez pas votre beurre assez rapidement, conservez-le au congélateur.
- Au réfrigérateur Emballez bien votre beurre dans son emballage d’origine⇀: évitez de couper à travers le papier ou de le déchirer afin de ne pas exposer le beurre à l’air
- Pour une conservation plus longue, emballez-le d’une autre couche de papier d’aluminium ou d’une pellicule de plastique
Au congélateur Pour conserver votre beurre au congélateur longtemps, coupez-le en portions de 1⁄2 tasse (125 ml), et emballez chaque portion dans une pellicule de plastique, puis dans du papier d’aluminium, ou encore, placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélateur.
Bien emballé, le beurre salé se conserve au congélateur jusqu’à un an, et le beurre non salé, jusqu’à trois mois. Décongelez votre beurre tout en douceur Décongelez votre beurre de 6 à 7 heures au réfrigérateur ou de 3 à 4 heures à température ambiante.
Est-Ce Que L’On Peut Congeler De La Crème Fraîche ?
- Non, la crème ne se congèle pas
- La congélation entraîne une déstabilisation de la crème
- A la décongélation vous risquez d’avoir une crème déphasée (avec de l’eau d’un côté et la MG de l’autre)
- Donc pas question de mettre son pot de crème ou sa brique de crème au congélateur.
