Vous procédez ensuite à une précongélation, dans les mêmes conditions que les asperges vertes ci-dessus, pour finalement les disposer dans des sachets hermétiques.Cependant, contrairement à l’asperge verte qui doit être blanchie avant congélation, l’asperge blanche ne nécessite pas de passer par cette étape. Vous pouvez les congeler directement.
Comment conserver les asperges ?Toute asperge épluchée et déjà cuite ne peut être placée une seule journée au réfrigérateur, à la condition essentielle d’avoir été conservée dans son eau de cuisson.
Cependant, vous pouvez opter pour une autre solution : les bocaux d’eau salée.Pour procéder, c’est très simple, il vous suffit de plonger vos asperges dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes, avant de les égoutter.
Puis-Je Congeler Des Asperges Crues ?
Comment congeler des asperges ? Antioxydantes, drainantes, reminéralisantes… les asperges possèdent de nombreuses vertus ! Seul bémol : elles se conservent seulement quelques jours au réfrigérateur… En plus, leurs sucres se transforment en amidon et elles deviennent très vite fibreuses.
- Pour profiter de leurs bienfaits plus longtemps, n’hésitez pas à congeler vos asperges
- Mais gardez à l’esprit qu’elles rétrécissent une fois congelées ! Choisissez des tiges plutôt épaisses, fermes et fraîches, et inspectez chaque pointe
Que vos asperges soient vertes, violettes ou blanches, leurs pointes doivent être bien fermées et compactes, gage de bonne qualité.
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Quelle Est La Meilleure Façon De Congeler Des Asperges ?
- On peut soit les congeler crues, soit les congeler blanchies, plongées durant 3 à 6 minutes dans un bain d’eau bouillante (seulement 30 secondes pour des asperges sauvages)
- Côté conditionnement, on utilise un sachet Ultra-Zip®, idéalement compatible avec l’usage de l’application « Food Saver ».
Comment Congeler Les Asperges Cuites Ou Crues ?
À mesure que les beaux jours arrivent, elles sont de plus en plus présentes sur les cartes des restaurants, mais aussi dans les commerces ou encore les étals de marché : on parle bien évidemment des asperges, qu’elles soient vertes, violettes ou blanches !
- Avec leur goût inimitable et leur texture fondante, elles nous donnent envie d’en déguster toute l’année
- Bonne nouvelle : il est possible de conserver et congeler des asperges pour en profiter plus longtemps !
Pour conserver des asperges crues, pas de secret, il faut les mettre au frais ! Après les avoir achetées ou cueillies, les asperges fraîches se conservent généralement dans un linge humide pendant 3 à 5 jours.
Ensuite, on vous conseillera de les placer au bas du réfrigérateur – dans ce que l’on appelle le tiroir à légumes. Les asperges aiment l’humidité ! Le temps de conservation des asperges cuites se réduit considérablement, puisqu’elles ne se gardent que 24 heures dans leur eau de cuisson.
Comment Blanchir Et Congeler Des Asperges ?
Pour blanchir vos asperges vertes et les cuire juste à point avant de les congeler, c’est très simple; plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes (en fonction de leur grosseur) avant de les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Vous obtiendrez de belles asperges du Québec d’un vert vif que vous pourrez conserver 5 mois au congélateur
- Une fois sorties de là, vos asperges blanchies seront bien pratiques pour des recettes de gratins, de potages, de sautés ou autres!
On vous réserve d’ailleurs d’autres idées de recettes avec des asperges blanchies ou des pointes d’asperges un peu plus bas 😉.Sachez que plusieurs autres légumes peuvent aussi se conserver longtemps au congélateur une fois qu’ils sont blanchis.
Consultez notre article pour savoir comment blanchir et congeler vos fruits et légumes et connaître les temps de cuisson et temps de blanchiment selon les légumes choisis.Qui n’aime pas les pâtes!
On aime tellement ça qu’on vous a déjà fait une liste de nos 30 meilleures recettes de pâtes 😉. Ici, on vous propose la sauce à spaghetti végé de Jean-Philippe pour avoir une excellente recette de base.
Quelle Est La Meilleure Façon De Conserver Des Asperges ?
Plongez les asperges dans un bocal en verre la tête en bas3. Versez de l’eau bouillante dans le bocal en laissant au moins 2cm en-dessous du bord4. Ajoutez une pincée de sel et fermez bien le bocal. 5.
Placez le bocal dans un stérilisateur pendant 1h-1h30.Peut-on congeler des asperges ?La congélation est la meilleure manière de conserver des asperges cuites ou crues.
- Il suffit de bien les nettoyer, de les laisser sécher et de les mettre dans un bocal ou sachet hermétique que vous placerez au congélateur
Vous pourrez ainsi les conserver pendant 6 mois.Pour en savoir plus sur la conservation, c’est par ici : Comment bien conserver les aliments frais ?Comment bien congeler ses aliments ?
Comment Préparer Les Asperges Pour L’Hiver ?
Faites des apports de compost en surface, laissez-le se décomposer lentement durant l’hiver, ou fauchez l’engrais vert cultivé entre les tranchées et laissez-le sur place. Si vous souhaitez des asperges blanches, buttez au fur et à mesure de la croissance des turions.
Sinon, laissez-les verdir pour récolter des asperges vertes.Maladies des aspergesAttention au rhizoctone violet, une maladie cryptogamique qui touche principalement les asperges et autres légumes du sol. Respectez la rotation des cultures, et ne replantez pas de légumes racines dans une parcelle ayant subi une attaque de ce champignon.
- Le criocère de l’asperge se réfugie dans les tiges creuses de l’asperge durant l’hiver
- Rabattez les feuilles dès qu’elles commencent à jaunir et brûlez-les
- Au printemps suivant, ce coléoptère sort pour pondre et donner naissance à la première génération de l’année
L’insecte dévore le feuillage et peut compromettre la production d’asperges. La chenille à fourreau s’attaque à la plante entière, entrainant son dessèchement.
Comment Faire Cuire Les Asperges Congelées ?
Comment cuire des asperges ? Par Marie Dubuc Publié le 19/06/2017 à 18:00, mis à jour le 12/07/2022 Toutes les asperges se mangent aussi bien chaudes et tièdes que froides. Les vertes sont plus riches en goût que leurs cousines blanches, dont le goût sera plus fin.
Les asperges violettes, quant à elles, sont très proches des vertes et ont simplement la pointe bleutée. Mais comment cuire des asperges pour profiter de toutes leurs saveurs ? À l’eau, à la vapeur, à la poêle, au micro-ondes ou encore au four…
Retour sur les méthodes et le temps de cuisson des asperges.
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Comment cuire des haricots verts ?
Comment Conserver Les Asperges Fraîches ?
Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur.
Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson. Dans le congélateur, vous pouvez les conserver 4 à 6 mois. Comment congeler des asperges ? Avant de congeler les asperges, vous devez les éplucher et couper le dessous.
- Essuyez-les pour qu’elles soient sèches et mettez-les dans des sacs à congeler
- Quand vous avez besoin de vos asperges, vous les mettez immédiatement congelées dans de l’eau bouillante
- Il ne faut donc pas les décongeler
- Il faut compter 5 à 10 minutes pour une bonne portion
En moyenne, le temps de cuisson est de 1 à 2 minutes de moins qu’avec des asperges fraiches. Conserver les épluchures d’asperges Ne jetez pas les épluchures d’asperges.
Comment Congeler Des Asperges Sous Vide ?
Conservez les asperges sous vide dans un réfrigérateur ou un congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Il est important de noter que les temps de cuisson et de refroidissement peuvent varier en fonction de la taille et de l’épaisseur des asperges, il est donc important de vérifier la cuisson avant de les sortir du bain-marie.
- ______________ MERCI DE NOUS AVOIR LU ! Vous l’aurez compris, la conservation et la cuisson sous vide des asperges sont des méthodes efficaces pour conserver la fraîcheur et la saveur de ce légume délicieux tout en prolongeant sa durée de conservation
Cette méthode permet également de maintenir les qualités nutritionnelles et gustatives des asperges.
Pourquoi Faire Blanchir Les Asperges ?
- Blanchir les légumes permet à la fois de préserver leur couleur et de fixer leur saveur.
Comment Cuire Les Asperges À L’Eau Froide Ou À L’Eau Bouillante ?
Préparation L’asperge se cuisine très simplement et est à la portée de tous, que vous soyez cuisinier étoilé, ou débutant maladroit !! Comment la cuisiner ?
- Elle se pèle comme une carotte L’asperge blanche ou violette se pèle à l’économe, du bas de la pointe vers la racine
- La pointe ne se pèle pas, mais le talon, lui, doit être coupé
- L’asperge verte ne se pèle pas du tout
Elle se cuit comme des pâtes
L’asperge se cuit généralement à l’eau ou à la vapeur : À l’eau : plonger les asperge dans de l’eau salée, froide pour les blanches, bouillante pour les vertes, pendant 15 à 22 minutes en fonction de leur calibre.
Pour vérifier le stade de cuisson, piquer dans une des pointes avec un couteau. L’idéal pour une cuisson parfaite, est de cuire les asperges en botte, dans une marmite avec couvercle.
Comment Garder Des Asperges Fraîches ?
Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur.
- Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson
- Dans le congélateur, vous pouvez les conserver 4 à 6 mois
- Comment congeler des asperges ? Avant de congeler les asperges, vous devez les éplucher et couper le dessous
Essuyez-les pour qu’elles soient sèches et mettez-les dans des sacs à congeler. Quand vous avez besoin de vos asperges, vous les mettez immédiatement congelées dans de l’eau bouillante. Il ne faut donc pas les décongeler. Il faut compter 5 à 10 minutes pour une bonne portion.
En moyenne, le temps de cuisson est de 1 à 2 minutes de moins qu’avec des asperges fraiches. Conserver les épluchures d’asperges Ne jetez pas les épluchures d’asperges.
Comment Manger Des Asperges Congelées ?
Comment cuire des asperges ? Par Marie Dubuc Publié le 19/06/2017 à 18:00, mis à jour le 12/07/2022 Toutes les asperges se mangent aussi bien chaudes et tièdes que froides. Les vertes sont plus riches en goût que leurs cousines blanches, dont le goût sera plus fin.
Les asperges violettes, quant à elles, sont très proches des vertes et ont simplement la pointe bleutée. Mais comment cuire des asperges pour profiter de toutes leurs saveurs ? À l’eau, à la vapeur, à la poêle, au micro-ondes ou encore au four…
- Retour sur les méthodes et le temps de cuisson des asperges
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