Conservée ainsi, on peut la consommer quatre jours après sa préparation. Cuite ou crue, la choucroute peut être également congelée. La choucroute étant excellente réchauffée, il est donc possible d’en acheter ou d’en préparer en plus grande quantité que nécessaire pour la congeler et la déguster plus tard.
Carte postale 1902 – Berger Levrault Quelles vertus possèdent la Choucroute d’Alsace? La choucroute crue est riche en eau et peu énergétique (22 kcal/100 g).
Elle contient des glucides, des vitamines C (une portion de 200 g couvre 50 % des besoins quotidiens), B ET E, du potassium, du calcium, du magnésium et de l’acide lactique. Elle désinfecte le système digestif et régénère la flore intestinale.
- Elle donne de l’énergie, désintoxique le corps, agit contre la constipation et les hémorroïdes
- Sa richesse en vitamine C permet de mieux résister aux infections, d’améliorer les défenses immunitaires et de lutter contre les coups de fatigue
Elle a des effets positifs au niveau de l’asthme, des rhumatismes et de l’arthrite. En manger quotidiennement est le moyen idéal de garder une belle peau et de perdre du poids de façon naturelle. La choucroute est recommandée aux diabétiques.
Comment Congeler De La Choucroute Cuite ?
Voici nos conseils : Pour conserver la choucroute crue : on vous conseillera de séparer les différents ingrédients avant de les placer au congélateur ; Préparer des petites portions de choucroute crue ou cuite pour faciliter la congélation et la décongélation ; Utilisez des boîtes hermétiques ou des moules en aluminium adaptés à la congélation.
Pour décongeler la choucroute sans trop abîmer son aspect visuel, on prendra soin de le placer au réfrigérateur une fois sortie du congélateur pour une décongélation lente, qui respecte mieux les aliments. Pour réchauffer la choucroute, on préférera un plat en terre cuite et un feu doux.
Petite astuce : pour éviter qu’elle ne sèche, ajoutez un peu de jus de cuisson et de vin blanc ! [Dossier] Nos idées pour cuisiner la choucroute – 56 articles à consulter
Comment Conserver De La Choucroute Cuite ?
Accompagnée de ses diverses viandes, on la nomme alors choucroute garnie. Choucroute crue ou cuite : une conservation différente ? La choucroute crue peut être conservée une dizaine de jours au réfrigérateur.
Cuite, il faut veiller à la placer dans un récipient hermétiquement fermé pour ne pas l’abîmer, avant de la mettre au frais. Conservée ainsi, on peut la consommer quatre jours après sa préparation sans problème.
N’hésitez pas à ajouter un peu de graisse de canard si elle est trop sèche ! Peut-on congeler de la choucroute ? Bonne nouvelle, si elle se converse très bien au réfrigérateur, vous pouvez aussi congeler une choucroute sans problème, qu’elle soit crue ou cuite !
- Il suffira simplement de mettre un récipient hermétiquement fermé au congélateur
- Attention, il vous faudra la consommer dans le mois qui suit
- Peut-on réchauffer une choucroute ? Plus le chou macère dans le vin ou la bière, meilleure sera la choucroute !
C’est ainsi que la choucroute est excellente lorsqu’elle est réchauffée.
Est-Ce Que La Choucroute Se Conserve Longtemps ?
- la choucroute ? La choucroute crue se conserve au réfrigérateur une semaine après ouverture
- La choucroute cuisinée se conserve au réfrigérateur 4 jours après ouverture.
Comment Réchauffer Une Choucroute Déjà Préparé ?
Mais pour bien l’apprécier, il faut tout d’abord bien réchauffer sa choucroute. Réchauffer la choucroute à la casserole Il est conseillé de réchauffer une choucroute dans une casserole (ou dans une cocotte) couverte.
- Il est nécessaire d’ajouter un fond de vin blanc dans le récipient avant de mettre la choucroute
- Un ou 2 mm de vin suffit
- Cela permet à la choucroute de ne pas brûler au fond de la casserole
Il est possible de faire bouillir le vin avant d’ajouter la choucroute ou même de rajouter un petit morceau de sucre pour réduire l’acidité. Vous pouvez ensuite ajouter les saucisses et le lard.
Si la chaleur ne se répartit pas très bien, il est conseillé de remuer légèrement la choucroute.
Comment Améliorer Une Choucroute Cuite ?
Mais on peut aussi suggérer de cuisiner la choucroute à la bière, autre produit emblématique d’Alsace !Pensez également à bien assaisonner votre choucroute pour lui donner plus de goût : baies de genièvre bien sûr, mais également bouquet garni, clous de girofle et ail vont donner ce petit « plus » qui change tout !Pourquoi rincer ou blanchir la choucroute ?Cette opération n’est pas obligatoire en début de saison, lorsque la choucroute dite « nouvelle » est assez douce.
Mais souvent, elle peut vous paraître un peu trop acide. D’où l’intérêt de la rincer et mieux encore, de la plonger quelques instants dans de l’eau frémissante. Ce bain rapide lui fera perdre son acidité, et améliorera sa digestibilité.
- Il ne vous reste plus ensuite qu’à égoutter et essorer le chou avant de le cuisiner
Un vrai jeu d’enfant !La recette de la choucroute traditionnelleSi chaque cuisinier, chaque famille possède sa propre recette et ses petits secrets, la choucroute traditionnelle se prépare généralement de la façon suivante : commencez par rincer la choucroute et blanchissez-la si besoin.
Comment Consommer Choucroute Cuite ?
Voir l’album Super healthy, la choucroute de la merDevenue quasi incontournable, la choucroute de la mer permet de se régaler en toute légèreté. Exit la charcuterie, bienvenue crustacés, poissons et autres produits de la mer !
La choucroute (le chou mariné) se marie extrêmement bien avec le saumon, la morue, le cabillaud, le haddock, la lotte et aussi les gambas, les crevettes, les langoustines et même certains coquillages comme les coquilles saint-jacques ou les moules.
- La bonne idée : On peut préparer une sauce type beurre blanc ou sauce au curry, pour napper les pommes de terre et offrir une savoureuse variante de la recette de la choucroute de la mer
Epicurienne et marathonienne, elle adore manger et elle équilibre cette passion par le sport en général. Pour elle, ni la gourmandise ni la curiosité ne sont des défauts. Son mot …
Quels Sont Les Bienfaits De La Choucroute Cuite ?
Il faut dire qu’elle cumule les avantages…Pauvre en calories La choucroute apporte moins de 50 calories pour une portion courante. Riche en eau (plus de 90 %), elle renferme peu de protides et de lipides, uniquement quelques glucides.
Riche en minéraux Elle est notamment riche en potassium (environ 300 mg/100 g), en calcium (environ 50 mg/100 g) et en magnésium (environ 15 mg/100 g). Facile à digérer Les fibres de la choucroute sont bien mieux tolérées par nos intestins que celles du chou non fermenté.
- Le légume facilite un bon transit intestinal et rééquilibre une alimentation souvent trop riche en viande
Bourrée de vitamines La choucroute a une excellente réputation vitaminique grâce à sa teneur de 20 mg de vitamine C pour 100 g. Elle contient également beaucoup de vitamines B et K, indispensables à la coagulation sanguine. Remède contre les maladies infectieuses Au premier siècle avant J.C.
, déjà, la médecine grecque recommandait le chou fermenté contre les maladies infectieuses.
Est-Ce Que La Choucroute Est Calorique ?
Aliment bon marché, la choucroute, c’est-à-dire du chou fermenté coupé en lanières, comporte de multiples qualités nutritionnelles, une fois transformé. Ce légume particulier est à la fois peu calorique, riche en vitamine C et en fibres.
Mais son intérêt majeur est qu’il s’agit d’un probiotique au même titre que les laits fermentés ! En somme l’idéal pour prévenir les infections de l’hiver. Un aliment léger et diététique Comme tout légume, elle contient beaucoup d’eau (90%) ce qui la rend légère.
- Mais la choucroute sait être satiétogène grâce à une teneur en fibres exceptionnelle de 4,4g par portion ! Présente au XVIIIe siècle à bord des bateaux de traversées, elle a permis de lutter contre le scorbut grâce à sa teneur exceptionnelle en vitamine C
Une portion couvre quasiment les 2/3 de nos besoins quotidiens en cette précieuse vitamine. Mais surtout, une portion de 200 g de choucroute c’est seulement 40 kcalories ! C’est dire sa légèreté !
Quelle Quantité De Choucroute Cuite Par Personne ?
| Nombre de personnes | Quantité de choucroute cuite (en grammes) |
| 1 | 200g |
| 2 | 400g |
| 3 | 600g |
| 4 | 800g |
| 5 | 1000g |
| 6 | 1200g |
Il faut donc en moyenne 200g de choucroute cuite par personne.
Cependant, il est important de noter que ces quantités sont des estimations et peuvent varier en fonction de l’appétit de chaque personne et de la quantité d’autres aliments qui seront servis en accompagnement de la choucroute.
Nous vous rappelons aussi que la quantité de choucroute cuite est généralement inférieure à la quantité de choucroute crue, car la choucroute rétrécit pendant la cuisson. Pour préparer la choucroute, il est recommandé de la laisser tremper dans de l’eau pendant environ 30 minutes avant de la cuire.
Quels Sont Les Bienfaits De La Choucroute Sur La Santé ?
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Angsthelm & FilsTerroir & tradition depuis 1945
Angsthelm & FilsTerroir & traditiondepuis 1945 Accueil > Les bienfaits de la choucroute Un aliment léger et diététique Quel plaisir de manger une bonne choucroute.
- Contrairement aux idées reçues, ce légume a part entière est un aliment minceur très intéressant
- Aliment bon marché, la choucroute comporte de multiples qualités nutritionnelles
- Ce légume particulier est à la fois peu calorique, riche en vitamine C et en fibres
Mais son intérêt majeur est qu’il s’agit d’un probiotique au même titre que les laits fermentés ! En somme l’idéal pour prévenir les infections de l’hiver.
Est-Il Bon De Manger De La Choucroute ?
Elle donne de l’énergie, désintoxique le corps, agit contre la constipation et les hémorroïdes. Sa richesse en vitamine C permet de mieux résister aux infections, d’améliorer les défenses immunitaires et de lutter contre les coups de fatigue.
En manger quotidiennement est le moyen idéal de garder une belle peau et de perdre du poids de façon naturelle. La choucroute est recommandée aux diabétiques.
Le jus de choucroute issu de la lacto fermentation du chou est un excellent allié pour la santé, c’est une boisson tonifiante et réparatrice et d’un grand intérêt au niveau de l’intestin.
Quelle Est La Meilleure Saison Pour Manger Une Choucroute ?
La choucroute est un légume saisonnier : c’est en début de campagne, fin août, qu’elle est la plus douce. On l’appelle choucroute nouvelle. Aujourd’hui, l’Alsace est la première région productrice du chou blanc employé pour cuisiner la choucroute nouvelle.
On cuisine ce merveilleux légume ce vendredi en compagnie de Sébastien Muller directeur général de la maison de la choucroute Le Pic à Meistratzheim dès 10h sur France Bleu Alsace.Et tentez votre chance au Défi du panier ! Tous les jours à 10h50, notre chef attend votre appel.
Le principe est simple :donnez 4 à 5 ingrédients que vous avez dans vos placards de cuisine, votre frigo, votre garde-manger ou votre potager vous lui demandez une recette pour une entrée, un plat, un dessert ou même un apéro dinatoire en 2 minutes, le Chef présent en studio doit imaginer une recette à base des produits proposés Chaque jour, si vous êtes sélectionné.e à l’antenne, vous participez pour le super cadeau du mois offert par la Fédération des chefs d’Alsace !A remporter :un séjour pour deux personnes à l’hôtel-restaurant Le cerf à Marlenheim comprenant le dîner gastronomique avec boissons, la nuitée, petit déjeuner et accès à l’espace détente.
Est-Ce Que La Choucroute Est Bonne Pour Le Colon Irritable ?
Les réponses avec Sylvie Lortal, directrice de recherche spécialiste des produits laitiers à l’Inra, et avec Ariane Grumbach, diététicienne nutritionniste : « C’est souvent plus l’intestin qui est sensible que l’estomac. Je ne crois pas que les aliments fermentés posent des problèmes.
Quand on a un intestin sensible, on va souvent avoir des problèmes avec le chou. C’est un aliment qui n’est pas très digeste. Et à l’inverse, on va mieux digérer la choucroute qui est du chou fermenté qu’on ne digère le chou.
- De même, pour le pain au levain, la fermentation que l’on a avec le levain dans le pain, va rendre le pain beaucoup plus digeste que du pain qui n’est pas au levain
- Cela favorise donc plutôt la digestibilité que ça ne rend les choses indigestes. »
« L’éco-système microbien prédigère la matrice, il coupe les molécules de grande taille de la matière première en plus petites molécules plus digestes. Donc en fait, les micro-organismes réalisent une première étape de digestion ce qui facilite ensuite notre digestion. »
Est-Ce Que La Choucroute Est Bon Pour Les Intestins ?
Elles sont aussi impliquées dans le diabète, l’obésité, le stress, la dépression, les maladie cognitives ou du foie…
- En favorisant la santé du microbiote intestinal, la choucroute aide ainsi à renforcer le système immunitaire et combattre les maladies inflammatoires.Régime et super-digeste: avec 30Kcal/100g et 90% d’eau, la choucroute se pose en alliée de choix des régimes, d’autant qu’elle possède un pouvoir rassasiant très élevé
Contrairement au chou (notamment cru), elle est aussi bien mieux tolérée par les intestin s fragiles car ses ferments lactiques ( probiotiques ) sont riches en enzymes digestifs qui « prédigèrent » les molécules à l’origine de ballonnements.Riche en vitamines et minéraux: en raison de sa fermentation, la choucroute est particulièrement riche en vitamine C , mais aussi B6 (qui agit sur l’assimilation des glucides), en fer , en magnésium et calcium .
• La recette gourmande du médecin Aumônière de sarrasin à la choucroutePour 1 part: 200 g de choucroute nature, quelques baies de genièvre, 2 c. à s. de ricotta, 1⁄2 citron pressé, de la ciboulette, 1 galette de sarrasin, 1 tranche de truite fumée, poivre (pas de sel)Recette:Réchauffez la choucroute avec les baies de genièvre.Pendant ce temps, préparez une crème en mélangeant ricotta, citron , ciboulette ciselée et poivrez à votre goût.Faites chauffer la galette de sarrasin dans une poêle, ajoutez la choucroute puis la truite fumée, nappez de la crème et dégustez avec une salade verte.Merci au Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, auteur de Nourrir sa santé: comment orienter son alimentation pour battre les maladies , First Éditions.À lire aussi:Les bienfaits de la carotteLes incroyables bienfaits de la pommeLes bienfaits des fibres sur votre santé
Est-Ce Que La Choucroute Est Bonne Pour Le Foie ?
Ils contiennent une substance appelé : sulforaphane, très efficace pour prévenir certains cancers. 5.
Les aliments fermentés Si vous vous sentez ballonné vous pourriez utiliser plus d’aliments fermentés comme le kéfir, la choucroute, le fromage… Tous introduisent des bactéries favorables à l’intestin et au foie, pour favoriser une élimination saine.
De plus, il est vraiment facile de préparer vos propres ferments à la maison. 6. Les noix Saviez-vous que les noix sont extrêmement bénéfique pour le foie ?
- Les noix aident à augmenter la circulation sanguine, de sorte que les toxines retenues dans votre corps sont transportées efficacement vers votre foie afin d’être éliminées
- La prochaine fois que vous cuisinez, assurez-vous d’avoir introduit des noix dans votre menu, afin de mieux digérer vos repas copieux
Et vos papilles vous en remercieront aussi ! 7. Les avocats L’avocat, le produit le plus tendance du moment ! Il présente deux avantages : des fibres (environ 3 grammes par portion ) et de graisses saines.
On peut même ajouter des avocats dans nos desserts comme dans cette mousse au chocolat super healthy ! Sans vous en rendre compte, vous êtes quotidiennement exposé à de nombreuses toxines pouvant endommager votre santé.
