Peut-on congeler des endives ? L’endive est riche en fibres et en vitamines, mais également en eau. Aussi baptisée chicon dans le Nord de la France et en Belgique, elle peut être dégustée seule en salade ou constituer l’un des ingrédients d’un plat, aussi bien crue que cuite.
Conservez-la quelques jours au réfrigérateur dans un plastique perforé. Mais peut-on aussi la garder facilement au congélateur ? Est-il possible de congeler des endives crues ? Grâce à quelques astuces, la congélation de l’endive crue ou cuite n’aura plus de secrets pour vous !
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Comment Conserver Les Endives Crues ?
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Comment Faire Congeler Des Chicons ?
De préférence dans un endroit frais, de 12 à 15°C. Peut-on congeler le chicon ? C’est possible, mais après congélation, le chicon perdra tout son croquant. Tel quel, le légume ne sera donc plus aussi bon. Par contre, vous pourrez sans problème l’incorporer dans un plat.
Avant de congeler un chicon, coupez le trognon en morceaux, puis faites-les brièvement blanchir pendant 2 minutes. Si vous le congelez sous cette forme, vous pourrez par la suite le mijoter, le faire cuire au wok ou le griller.
- Il est d’ailleurs inutile d’attendre que les morceaux décongèlent, vous pouvez les utiliser directement à la sortie du congélateur
Nettoyer et blanchir un chicon Éliminez les feuilles externes et la base du trognon, puis perforez un trou d’un peu plus d’1 cm de profondeur sous le trognon afin de retirer la partie amère. Vous obtenez ainsi un chicon nettoyé que vous pouvez couper grossièrement.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition et plongez-y les morceaux de chicons pendant environ 2 minutes. Rincez-les bien sous un filet d’eau froide, épongez-les pour les sécher et votre chicon est prêt à être congelé.
Les chicons au gratin au fromage et jambon sont délicieux, mais il n’y a pas que ça !
Comment Conserver Les Endives Du Jardin ?
Vous l’aurez remarqué , l’endive est majoritairement proposée en sachet, contrairement à la plupart des salades de 1ère gamme qui sont vendues en vrac (sans emballage). La raison, au-delà de l’aspect pratique pour le consommateur, et surtout d’ordre technique !
- D’abord, rappelons que l’endive est un produit très sensible, qui n’apprécie guère les changements de température et l’exposition prolongée à la lumière, qui fait verdir ses feuilles
En magasin, l’endive est mise en rayon à température ambiante et en pleine lumière, après avoir été conservée entre 4°C et 8°C, dans l’obscurité. Dans ces conditions, la fraicheur et l’aspect de l’endive se détériorent très vite, malgré tout le soin apporté par nos producteurs.
C’est pourquoi nous utilisons des sachets imprimés(1) et microperforés(2), qui permettent naturellement à l’endive de conserver sa fraîcheur plus longtemps. Voilà, vous savez tout !
Comment Conserver Des Endives Cuites Au Frigo ?
Pour envelopper une mousse de légumes dans un ramequin, il suffit de disposer des feuilles d’endives, préalablement poêlées, en corolle dans un ramequin en les laissant dépasser de quelques centimètres. La conservation des endives – Conserver l’endive crue au réfrigérateur placée dans un sac de plastique perforé.
L’endive ne se congèle pas. – Les endives, une fois cuites se conservent au réfrigérateur. Pour cela, il convient de les ranger sur un plat assez grand pour qu’elles ne se chevauchent pas, puis de les recouvrir d’un papier graissé.
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Quels Sont Les Bienfaits De L’Endive Cuite ?
QUELS SONT LES BIENFAITS DE L’ENDIVE ? L’endive est un légume, plus précisément un « légume-feuille » qui présente de nombreuses vertus à la fois nutritionnelles, hydratantes ou diurétiques, tout en étant très peu calorique. Vue d’ensemble sur ce légume aux nombreux bienfaits.
L’ENDIVE, UN ALIMENT HYDRATANT PAR EXCELLENCE Composée d’eau à 95%, l’endive couvre une bonne partie de nos besoins hydriques journaliers.
On considère qu’une portion d’endives (200 g environ) correspond à un verre d’eau de 185ml, ce qui en fait un aliment incontournable en été, ou encore dans le cadre de la pratique sportive.
- Des propriétés diurétiques bénéfiques Cette forte concentration d’eau engendre des propriétés diurétiques bénéfiques pour la santé
- En augmentant la production d’urine, les endives contribuent à éliminer les toxines de l’organisme et à limiter la rétention d’eau
L’ENDIVE, UN LÉGUME RICHE EN VITAMINES En plus d’hydrater et d’éliminer les toxines de l’organisme, l’endive est source d’une grande variété de vitamines : A, C, E, ainsi que la fameuse vitamine B9 aussi appelée acide folique, ou plus simplement “folate”.
Focus sur les vertus de la vitamine B9 : Cette vitamine : participe à la construction des cellules.
Comment Faire Pour Que Les Endives Ne Rendent Pas D’Eau ?
Cyril Lignac dévoile son astuce pour des endives au jambon Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question posée par un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser des endives au jambon.
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Quand Une Endive N’Est Plus Bonne ?
Les feuilles des endives doivent être bien refermées et les pointes de couleur jaune. Si les pointes verdissent, c’est signe d’un manque de fraîcheur et d’une grande amertume. Conservez toujours les endives à l’abri de la lumière, pour éviter que les feuilles verdissent.
Elles se gardent de quatre à cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Utilisation Tout se mange dans l’endive, c’est un légume pratiquement sans déchets. Otez les feuilles éventuellement abîmées.
Passez les autres sous l’eau rapidement, sans les laissez tremper (pour ne pas les rendre amères) et essuyez-les.
L’endive se mange aussi bien crue que cuite et se prête à toutes les cuissons : 10 minutes à la vapeur, 20 minutes à l’eau bouillante, 5 minutes au four à micro-ondes, 15 à 25 minutes à la poêle et 30 minutes au four.
- Pour atténuer l’amertume de l’endive pendant la cuisson, retirez le petit cône blanc à la base du trognon et ajoutez éventuellement un morceau de sucre
Crue, l’endive est délicieuse en salade, nature ou, classiquement, accompagnée de dés de pommes, de noix, de fromage bleu ou de roquefort, etc., les combinaisons ne manquent pas.
Comment Faire Pour Que Les Endives Coupées Ne Noircissent Pas ?
- Pour éviter que les endives noircissent, ajoutez-y du jus de citron.
Comment Savoir Si Une Endive Est Encore Bonne ?
Une endive pas fraîche est facilement reconnaissable aux tâches pourpres qui apparaissent sur ses feuilles. Outre son goût amer subtil qui lui donne tout son caractère, le principal avantage de l’endive réside dans sa facilité de préparation, et son coût modique.
- Après avoir effeuillé l’endive, passez ses feuilles sous l’eau froide, puis essorez-les avec du papier absorbant par exemple
- Il n’est toutefois pas indispensable de rincer l’endive systématiquement, il suffit souvent de retirer les premières feuilles abîmées pour ne garder que les plus blanches
L’endive se consomme aussi bien crue que cuite. Crue, elle se sert nature avec de la vinaigrette, aussi bien qu’en salade composée où son croquant se marie parfaitement à des noix, du fromage, des pommes, du magret fumé, ou du jambon.
L’idéal consiste à relever son goût discret, sans pour autant le masquer derrière une accumulation de saveurs trop chargées. C’est un équilibre à trouver. L’endive s’apprécie au moins aussi bien cuite.
Et si en salade, c’est pour son croquant qu’on se pâme, c’est en revanche pour sa texture fondante que l’on craque une fois l’endive cuisinée.
Braisée, rissolée, gratinée, en purée, à la vapeur, mais jamais bouillie (ses feuilles se gorgeraient d’eau), l’endive accompagne généralement les viandes, mais se met de plus en plus aux produits de la mer (Saint-Jacques, moules, turbot).
Est-Ce Bon De Manger Des Endives Tous Les Jours ?
Il est recommandé pour les femmes enceintes car il participe à un bon développement du fœtus. On peut donc manger des endives quelques mois avant la conception et pendant le premier trimestre de la grossesse. elle protège le cœur Dans l’endive, on retrouve du potassium et du bêta-carotène.
- Une consommation régulière permet de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires
- Elle participe aussi à réduire la pression artérielle et à diminuer le taux de mauvais cholestérol
Elle garantit une belle peau Si vous avez une peau sèche, terne et avec des imperfections, c’est le moment de changer votre alimentation.
Et ce légume riche en vitamines A et E, fait partie des aliments à privilégier pour avoir une belle peau, ainsi qu’une chevelure brillante et fortifiée. Un partenaire idéal pour lutter contre le vieillissement cutané.
Est-Ce Que C’Est Bon De Manger Des Endives Tous Les Jours ?
Un miracle de la nature pour ainsi dire, gorgé de bienfaits à la fois nutritionnels et diététiques. Découvrons ensemble 7 raisons d’intégrer cet aliment incontournable dans notre alimentation. 1.
Le pacte santé L’endive cumule les atouts nutritionnels et est un véritable concentré de vitamines, d’oligoéléments et de minéraux qui agissent sur la croissance et la vitalité. Tout ce beau monde participe aussi à la prévention de nombreuses maladies cardio-vasculaires ainsi qu’à certains cancers, digestifs notamment. 2.
- Des minéraux précieux Une endive contient: du potassium qui a un effet diurétique et participe au bon fonctionnement rénal
- du phosphore, l’endive contribuera au bon fonctionnement du corps de manière générale
Cela se verra jusqu’à la pointe de vos cheveux et à une superbe dentition tout en maintenant votre squelette. du calcium donc les bienfaits sont pareils au phosphore. du fer et du sélénium excellent antioxydant et efficace dans la prévention des cancers digestifs. 3.
Est-Ce Que L’Endive Est Bon Pour Le Cholestérol ?
Elle est particulièrement recommandée pour aider à éliminer les toxines et éviter la rétention d’eau.
Consommée en début de repas, elle stimule la production de sucs digestifs et permet ainsi de mieux décomposer les aliments ingérés et de faciliter la digestion sans assimiler une grande partie des graisses de l’alimentation. L’endive : une solution contre le cholestérol ?
Près de 70 % du poids de l’endive est concentré en inuline. Cette fibre non soluble, assimilée aux fructanes, est non digestible.
Cette fibre a comme fonction principale d’agir comme un aimant à acides gras : consommer de l’endive a ainsi une action sur la diminution des triglycérides sanguins en absorbant les acides gras de l’alimentation, les empêchant d’être assimilés par l’organisme.
- De nombreuses études ont aussi démontré l’efficacité des endives sur des patients hypercholestérolémiques qui ont vu leur taux de « mauvais » cholestérol chuter quelques heures après une collation composée d’endives
Les vitamines et minéraux de l’endive Source de différents oligo-éléments, l’endive présente en particulier des doses importantes de vitamine B9, de vitamine A et de cuivre, reconnus pour agir en collaboration avec les principales enzymes antioxydantes de l’organisme.
