Comment Congeler Des Châtaignes?

Cuisson Cuire ses châtaignes à l’eau … Déjà épluchées Une fois épluchées, plongez les dans une casserole remplie d’eau. Laissez bouillir à petit feu durant 20 à 30 minutes. Il suffit ensuite de les égoutter et de les sécher dans une serviette.

Non épluchées Les mettre tel quel, sans entaille, dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes. Astuce Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit entrer facilement dans les châtaignes. Griller ses châtaignes …

A l’ancienne Il faut une poêle à trous avec un long manche et un feu. Entaillez les châtaignes horizontalement sur la partie bombée et faites les griller environ 15 minutes. Astuce Pour faciliter l’épluchage, dés leur sortie du feu, laissez les suer quelques minutes dans un torchon humide.

1. Au four Comme à la poêle, il faut les inciser puis les disposer sur une plaque de cuisson
2. Laissez cuire environ 25 minutes à 220°C, thermostat 6-7 en les remuant régulièrement
3. Astuce Un ramequin d’eau dans le four les rend plus moelleuses

Au barbecue Disposez les châtaignes incisées sur une grille au-dessus des braises et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes.

Comment Congeler Des Châtaigne Au Congélateur ?

Comment conserver des châtaignes ? Vous le connaissez bien, ce parfum gourmand de marrons grillés qui envahit les ruelles pendant la période hivernale… Mais saviez-vous qu’il ne provient pas des marrons, mais des châtaignes comestibles ?

1. Avec leurs bogues hérissées d’épines, ces fruits issus du châtaigner sont riches en vitamines et très rassasiants

Mais malheureusement pour leurs fans, les châtaignes se récoltent seulement de septembre à novembre et ne se gardent intactes qu’une petite dizaine de jours… Vous cherchez des techniques afin de conserver les châtaignes pour l’hiver, voire davantage ? Suivez nos astuces culinaires !

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Comment Faire Pour Mettre Des Châtaignes Au Congélateur ?

Entreposez-les dans un endroit aéré et frais. Ainsi traitées, les châtaignes se conserveront jusqu’en février. Solution 2 : Congelez les châtaignes Il existe deux façons de conserver les châtaignes par congélation : épluchées ou non épluchées.

Congelez des châtaignes non épluchées Avec un couteau pointu, incisez la coque des châtaignes sur leur partie bombée. Puis mettez les châtaignes telles quelles au congélateur. Cette façon de faire convient pour des châtaignes que vous voudrez ensuite consommer grillées : faites-les alors griller directement, sans décongélation préalable.

• Congelez des châtaignes épluchées Incisez la coque des châtaignes sur leur partie bombée
• Plongez les châtaignes dans une casserole d’eau
• Portez l’eau à ébullition, ajoutez les châtaignes et laissez frémir 5 minutes
• Enlevez les 2 peaux des châtaignes en même temps

Une fois les châtaignes refroidies, mettez-les dans des sacs de congélation et placez-les au congélateur. Consulter la fiche pratique Ooreka Solution 3 : Conservez les châtaignes en bocaux Procédez en tout point comme ci-dessus, phase d’épluchage des deux peaux comprise.

Comment Éplucher Les Châtaignes Pour Les Congeler ?

Pour

cela :

1. Placez vos
   
   châtaignes
   
   au congélateur une nuit en avance ;
2. Plongez-les dans un grand bain d’eau bouillante pendant 5 minutes ;
3. Égouttez les
   
   châtaignes
   
   ;
4. Laissez-les refroidir avant de les
   
   éplucher
   
   à la main ou à l’aide d’un petit couteau.

Comment Cuire Les Châtaignes Avant De Les Congeler ?

1. Avant congélation les châtaignes doivent être crues
2. Il faut les peler, c’est-à-dire enlever la première grosse peau marron
3. Ensuite quand vous les décongèlerez, vous les ferez bouillir afin d’enlever la deuxième peau plus fine.

Est-Ce Qu’On Peut Congeler Des Châtaignes Crues ?

Cuisson Cuire ses châtaignes à l’eau … Déjà épluchées Une fois épluchées, plongez les dans une casserole remplie d’eau. Laissez bouillir à petit feu durant 20 à 30 minutes. Il suffit ensuite de les égoutter et de les sécher dans une serviette.

Non épluchées Les mettre tel quel, sans entaille, dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 45 minutes. Astuce Pour vérifier la cuisson, la pointe d’un couteau doit entrer facilement dans les châtaignes. Griller ses châtaignes …

• A l’ancienne Il faut une poêle à trous avec un long manche et un feu
• Entaillez les châtaignes horizontalement sur la partie bombée et faites les griller environ 15 minutes
• Astuce Pour faciliter l’épluchage, dés leur sortie du feu, laissez les suer quelques minutes dans un torchon humide

Au four Comme à la poêle, il faut les inciser puis les disposer sur une plaque de cuisson. Laissez cuire environ 25 minutes à 220°C, thermostat 6-7 en les remuant régulièrement. Astuce Un ramequin d’eau dans le four les rend plus moelleuses.

Au barbecue Disposez les châtaignes incisées sur une grille au-dessus des braises et laissez cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes.

Comment Conserver Des Châtaigne Cru ?

1. Les châtaignes fraîches se conservent 1-2 semaines à 10°C sans se dessécher
2. Placées au réfrigérateur dans un sachet plastique perforé, elles tiennent env
3. 1 mois.

Comment Conserver Les Châtaignes Fraîchement Ramasser ?

Commencez par enfiler des gants afin de ne pas vous piquer les doigts durant la cueillette. Récupérez les akènes, placez-les dans votre panier, et laissez les bogues sur place.

Gauler les châtaignes Le matériel : 1 filet ; 1 long bâton ; 1 paire de gants ; 1 panier. Commencez par installer un filet sous le châtaigner. Secouez ensuite les branches les plus accessibles à l’aide d’un long bâton, afin de faire tomber les fruits.

• Il ne vous reste plus qu’à extraire les akènes de leur bogue, et les placer dans votre panier
• Comment conserver les châtaignes fraîchement ramassées ? Contrairement aux croyances communes, la châtaigne n’est pas un fruit sec

Par conséquent, ce fruit frais s’avère très fragile, et craint la chaleur comme l’humidité. Sans aucun traitement de conservation, la châtaigne fraîche se conserve donc une semaine au maximum au réfrigérateur.

Préparer les châtaignes pour une conservation longue Pour une conservation sur la durée, vous devez préalablement préparer vos châtaignes. Faire tremper les châtaignes Le matériel : Afin de stopper les agents pathogènes, placez les châtaignes dans un saladier rempli d’eau à 40°C, puis brassez-les.

Comment Faire Pour Éplucher Les Châtaignes Facilement ?

Les 2 peaux s’enlèvent mais parfois il faut les plonger une seconde fois dans l’eau bouillante pour venir à bout du tan.Pour assouplir l’écorce, ajoutez 1 cuillère d’huile à l’eau et, surtout, faites appel à toutes les bonnes volontés !

Cuisez-les ensuite à l’eau (ou au lait) dans laquelle vous pourrez ajouter une branche de fenouil.Comment cuisiner les châtaignes ?Si on aime entourer une belle volaille de châtaignes revenues et imprégnées du jus de cuisson, votre poêlée fétiche pourrait devenir un mélange de châtaignes, de pruneaux et d’amandes arrosé de miel et de bouillon de volaille.Un simple velouté de châtaignes cuites dans un bouillon de poule est un régal que vous pourrez parsemer de copeaux de foie gras.Revenues dans un beurre mousseux, les châtaignes accompagnent magrets de canard ou, plus original, filets de haddock.Enfin, c’est une tradition dans beaucoup de familles : une fois cuites et pelées, passez les châtaignes au presse-purée en ajoutant beurre fondu, sucre glace et vanille.

Moulez cette pâte en forme de bûche et recouvrez-la de chocolat.

Pourquoi Mettre Les Châtaignes Dans L’Eau ?

Retirez-les ensuite de l’eau et laissez-les s’égoutter à l’air libre pendant une bonne demi-journée. Une fois sèches, prenez un bocal en verre (plus ou moins grand selon la quantité à conserver) et alternez les couches de sable et de châtaignes.

Terminez par une couche de sable et fermez votre bocal. Entreposez le ou les bocaux dans un endroit bien aéré, tel que le garage ou la cave. « Il restait une châtaigne au fond du bocal !

» Cuisiner avec des châtaignes/marrons Vous pouvez bien sûr manger les marrons tout juste cuits ou les utiliser pour une dinde aux marrons, mais saviez-vous que la châtaigne se marie parfaitement avec pléthores d’autres choses ?

Les châtaignes, une fois cuites, s’utilisent aussi bien dans des desserts que dans des plats salés.

1. Avec ses saveurs douces et subtiles, la châtaigne apporte une touche de gourmandise au foie gras, aux viandes (porc, volaille…), à la mâche, aux fromages à pâte pressée (tomme, comté…) et aux cucurbitacées (notamment le potiron) pour un délicieux plat d’automne

Pour la pâtisserie, la châtaigne est davantage utilisée sous forme de farine, de purée ou de crème dans une compote de pommes, le gâteau ardéchois (l’Ardèche étant le seul endroit où la châtaigne possède une AOC), ou même un tiramisu.

En résumé, la châtaigne se marie avec tout ou presque !

Comment Conserver Les Châtaignes Tout L’Hiver ?

• Les châtaignes fraîches se conservent 1-2 semaines à 10°C sans se dessécher
• Placées au réfrigérateur dans un sachet plastique perforé, elles tiennent env
• 1 mois.

Comment Conserver Les Châtaignes Fraîches ?

La châtaigne ne contient que 40 % d’eau, un peu plus après trempage, mais la densité de la chair ne favorise pas l’évaporation. Séchez lentement, à basse température et remuez régulièrement les fruits.

Pour les garder sèchesSi vous choisissez de conserver vos châtaignes en bocaux pour les utiliser à la demande tout au long de l’année, ne prenez pas de pots trop grands.

• L’idéal serait de serrer les fruits légèrement chauds, tout juste sortis du déshydrateur et de fermer le bocal immédiatement
• Pensez que chaque fois que vous ouvrirez votre bocal, de l’air humide rentrera..
• La meilleure solution est de conditionner vos fruits secs en sachets sous vide

Sans oxygène ni eau, bien protégées du milieu extérieur, vos châtaignes se conservent très longtemps. Faire de la farineDonner du corps à une sauce, enrichir une purée de légumes ou un gâteau, parfumer un potage… la farine de châtaigne a mille usages.

Dans bien des cas, elle remplacera avantageusement les farines conventionnelles. Fraîche, c’est encore mieux et si vous disposez d’un moulin à céréale domestique vous pourrez moudre vos châtaignes exactement comme vous l’auriez fait pour du blé ou du maïs.

Comment Enlever Facilement La Peau Des Châtaignes ?

4 astuces pour éplucher des châtaignes facilement Par Alissa Brissat Publié le 13/10/2017, mis à jour le 08/11/2017 Que ce soit en confiture, en farce, en accompagnement d’une viande rouge, d’un gibier ou d’une volaille, en automne, on adore cuisiner la châtaigne !

1. Oui mais..
2. avant de se régaler de ce fruit riche en nutriments, il y a toujours une étape délicate : celle de l’épluchage !

Eh oui : la châtaigne est un fruit dont la graine farineuse est entourée d’une peau brune amère, et d’une écorce marron et dure par-dessus. Heureusement, pour que l’épluchage des châtaignes ne soit plus une corvée, CuisineAZ nous a trouvé 4 astuces géniales pour les peler facilement !

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