Peut On Congeler Des Aubergines Sans Les Blanchir?

Ensuite, vous n’avez plus qu’à les couper en rondelles, à les placer dans des sacs de congélation et les congeler. Autre option : blanchir les aubergines.

Pour ce faire, il suffit de déposer les tranches d’aubergines dans une eau bouillante quelques minutes, puis de les mettre dans un bol d’eau fraîche pour arrêter la cuisson.

Déposez ensuite les tranches sur une plaque que vous mettez au congélateur, cela permettra qu’elles ne collent pas entre elles. Lorsqu’elles seront congelées, mettez les tranches dans des sachets de congélation et remettez-les au congélateur. Vous avez préparé une ratatouille, une moussaka, ou une aubergine alla parmigiana ?

Laissez votre plat d’abord refroidir, puis mettez-le dans des sacs de congélation, des boîtes hermétiques ou des barquettes aluminium que vous placez au congélateur
Sachez que congeler des aubergines cuites plutôt que crues leur permettra de se conserver plus longtemps
Comment faire des bocaux d’aubergines ?

Pour garantir la conservation des aubergines, pourquoi ne pas les mettre en bocal ? C’est très simple à faire et vous n’aurez plus qu’à les sortir à l’heure de l’apéritif. Pour ce faire, commencez par trancher les aubergines en rondelles épaisses et faites-les dégorger.

Contenus

Est-Ce Que Les Aubergines Crues Se Congèle ?

Le citron empêche l’aubergine de se colorer. Blanchissez ensuite les portions d’aubergines pendant environ 2 minutes. Sortez délicatement vos tranches de légume de la casserole et trempez-les dans de l’eau glacée pendant 5 minutes.

Une fois égouttées, vous pouvez les déposer dans un Sac Congélation Ultra-Zip® Albal® étanche et hermétique puis au congélateur
Vos aubergines peuvent y rester jusqu’à 9 mois ! Il est également possible de congeler des aubergines déjà cuites et préparées

Il suffit pour cela de les couper en petits cubes, de les faire revenir, les braiser ou les faire frire et, une fois refroidies, de les stocker au congélateur dans des Sacs Congélation Ultra-Zip® Albal®.

Notre application Albal® Foodsaver vous préviendra au bout de trois trimestres que vous devez décongeler et consommer vos aubergines. Vous souhaitez d’autres trucs et astuces sur le thème « bien congeler les aliments » ? Alors, rendez-vous ici : Nous avons déjà des articles pour vous.

Comment Mettre Des Aubergines Au Congélateur ?

Laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez les aubergines cuites dans des sacs de congélation hermétiques, en les étalant en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Fermez bien les sacs, notez la date sur les sachets et hop, au congélateur.

J’utilise aussi des boites en verre type Pyrex
C’est très pratique et cela s’empile bien
Comment utiliser les aubergines congelées Lorsque vous souhaitez utiliser les aubergines congelées, vous pouvez les ajouter directement dans vos recettes sans décongélation préalable, ce qui évitera un excès d’humidité

Cependant, si vous souhaitez les décongeler avant utilisation, faites-le lentement au réfrigérateur pour minimiser les changements de texture. Lentilles et aubergines façon Ottolenghi Les aubergines congelées sont idéales dans les plats mijotés car la congélation peut modifier leur texture.

Découvrez ici toutes mes recettes d’aubergines. Et vous, comment procédez-vous ?

Comment Conserver Les Aubergines Crues ?

Pour pouvoir

conserver

vos

aubergines

plusieurs semaines au réfrigérateur, il vous suffit de réaliser des bocaux d’antipasti maison:

tranchez-les en rondelles ou en demies rondelles.
déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pourquoi Blanchir Les Légumes Avant De Les Congeler ?

Blanchir les légumes avant de les congeler permet de les éliminer et d’ainsi diminuer de ¾ les pertes de vitamines
En outre, la couleur et le goût se conservent mieux.

Est-Ce Qu’On Peut Congeler Des Courgettes Crues ?

Les courgettes peuvent être congelées aussi bien crues que blanchies, mais comme elles ont tendance à perdre un peu de saveur après cuisson, la congélation du légume cru reste idéale. Avant la congélation, il est important de bien les laver puis de les sécher correctement.

L’un des risques de la congélation est qu’elles soient trop gorgées d’eau et se ramollissent, elles doivent donc absolument être sèches
Ensuite, il faut les couper en dés ou en rondelles d’un centimètre d’épaisseur minimum
De cette manière, elles seront plus faciles à portionner

Enfin, déposez-les dans des sachets de congélation ou des barquettes prévues à cet effet. Il est aussi possible de congeler des courgettes cuisinées. Préparées à la poêle, sautées avec de l’ail dans de l’huile d’olive ou réduites en purée, elles feront votre bonheur une fois décongelées !

Pour bien décongeler des courgettes, placez-les directement au réfrigérateur pour éviter tout risque de contact avec des bactéries. Une fois les courgettes décongelées, mieux vaut les égoutter, car elles sont naturellement gorgées d’eau.

Comment Faire Blanchir Les Aubergines ?

Faites-les blanchir : Plongez vos morceaux 1 minute dans l’eau bouillante salée (comptez 1 minute à partir de la reprise de l’ébullition). Puis, égouttez et cuisez ensuite avec l’huile d’olive et l’ail. Dégorgez-les avec un peu de gros sel, elles rendront de l’eau et ainsi absorberont moins d’huile.

Si vous voulez essayer, coupez vos aubergines en tranches, mettez-les sur une plaque, saupoudrez de gros sel et laissez ainsi une trentaine de minutes. Eliminez ensuite le gros sel, rincez éventuellement rapidement sous l’eau froide (ne remettez pas l’eau que vous venez d’ôter ) .

Puis, séchez-les à l’aide d’un papier absorbant
Je crois qu’ainsi vous pourrez cuire vos aubergines
Idées recette faciles avec es aubergines Si vous voulez les incorporer à des recettes, c’est facile
Synonymes de Méditerranée et de cuisine du soleil, elles offrent de nombreuses possibilités d’accommodement

Elles se marient ainsi particulièrement bien avec leurs amis « naturels » que sont l’ail, la tomate, la courgette et l’olive. Elles font partie intégrante de la recette de la ratatouille et j’aime en mettre dans mes légumes rôtis confits au four.

Quels Sont Les Légumes Qu’On Peut Congeler Cru ?

Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.

Faites attention par contre aux légumes pleins d’eau. Si ces derniers peuvent être congelés, leur forte teneur en eau risque d’altérer leur goût et leur texture. Les aubergines et les courgettes par exemple contiennent trop d’eau pour être congelées crues, il faudra donc les cuire légèrement au préalable.

Les tomates peuvent être congelées crues, mais seulement si elles vont être utilisées dans une préparation comme une sauce derrière
Quant aux poireaux, ils peuvent être congelés crus, il faudra simplement les couper en tronçons et les mettre dans un contenant hermétique

Pour faire des réserves de légumes sereinement, vous pouvez aussi vous tourner vers l’achat de légumes congelés.

Est-Ce Que Je Peux Congeler Des Tomates Crues ?

Congeler les tomates entières, d’abord sur une plaque
Puis, une fois saisies, les mettre dans des sacs de plastique ou autres contenants hermétiques
Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate
OU Blanchir, peler et laisser égoutter les tomates une bonne heure avant de congeler.

Comment Congeler Des Courgettes Et Aubergines ?

Mais sans local adapté comment faire pour conserver la courgette plusieurs mois ? Tout simplement en la congelant !

Et cela vaut pour tous les types de courgettes : les rondes, les spaghetti, les blanches et les jaunes comme les vertes.Congeler le légume cru ou cuit ?Peut-on congeler des courgettes, crues ou cuites, et comment procéder ?

Voici les réponses à toutes les questions que vous vous posez en terme de congélation de courgette !Les courgettes cruesPuis-je le faire avec des courgettes crues ? La courgette peut très bien être congelée crue si le produit est fraîchement récolté, bien ferme et sans marques ou taches

Il est aussi nécessaire de prendre quelques précautions car, la courgette étant composée à 95° d’eau, elle va devenir toute molle une fois décongelée. Tout d’abord ne l’épluchez pas, les morceaux se tiendront mieux.

Vous pouvez également retirer un peu d’eau en les salant : avant la congélation, mettez vos morceaux de courgette dans du sel et laissez reposer un petit quart d’heure.

Récupérez alors les courgettes, essuyez-les bien pour enlever le sel et aussi l’eau qui a été attirée par le sel à l’extérieur de la courgette.Peut-on le faire avec des courgettes crues entières ?

Non, il faut en enlever l’extrémité avec le pédoncule et couper les courgettes en morceaux.Faut-il blanchir les courgettes avant de les mettre au congélateur ? Il n’est pas du tout obligatoire de blanchir les courgettes au préalable.

Comment Congeler Des Aubergines Sous Vide ?

Asperges Nettoyer soigneusement et les séparer selon leur longueur et largeur, afin que le temps d’ébouillantage soit uniforme. Éliminer la part dure, laver et essuyer les asperges. Ensuite on peut les ébouillanter. Après les avoir refroidies, essuyer sans les abîmer.

Maintenant il ne reste qu’à les placer dans des récipients rigides, créer le vide et les congeler
Brocolis Le temps d’ébouillantage des brocolis est de 3 minutes environ
Une fois ébouillantés, les brocolis doivent être égouttés et placés sous l’eau très froide pendant 6 minutes environ

Essuyer soigneusement les brocolis, les placer dans des récipients rigides, créer le vide et congeler. Artichauts Éliminer les épines et les parts les plus dures (il est possible de congeler le cœur seulement) et laver soigneusement les artichauts.

Pour éviter que les artichauts noircissent à cause de l’oxydation, plongez-les dans une solution d’eau et jus de citron (ou vinaigre). Ensuite, lavez-les encore une fois, séchez-les bien et placez-les dans un sac. Conditionnez sous vide et congelez. Choux Fleurs Avant de les ébouillanter, divisez les fleurs.

Il faut les ébouillanter pendant 3 minutes et les refroidir dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Séchez-les bien, conditionnez sous vide et congelez. Aliments Cuits Les aliments cuits peuvent être conservés soit dans les sacs (avec l’assiette) soit dans les récipients rigides.

Choux De Bruxelles Choisir des choux très frais, de couleur verte vive. Après avoir éliminé les parts abîmées, séparez-les selon leur dimension (afin que la phase d’ébouillantage soit uniforme), lavez-les dans de l’eau froide et ébouillantez-les pendant 5 minutes.

Ensuite, égouttez-les et refroidissez-les dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Passez à la phase de conditionnement.

Fruits Et Légumes La technique du sous vide permet de conserver une vaste gamme de fruits et de légumes sans rencontrer les inconvénients typiques de la congélation directe, comme par exemple la formation du givre qui altère les caractéristiques du produit

Il est très important de choisir des produits de qualité. L’ébouillantage est fondamental dans la phase de préparation au conditionnement sous vide afin de bloquer la dégénérescence de ces produits : l’eau bouillante et/ou la vapeur bloquent l’action des micro organismes responsables de la détérioration des aliments.

Faire bouillir 5 litres d’eau, sans ajouter du sel.

Comment Conserver Les Aubergines Coupées ?

Congélation
Laver et couper avec la pelure des tranches d’un centimètre d’épaisseur
Blanchir 4 minutes dans de l’eau citronnée
Refroidir, égoutter et mettre dans des contenants hermétiques au congélateur avec du papier ciré entre les tranches.

Comment Faire Congeler Des Courgettes Crues ?

Coupez les courgettes comme vous voulez : en bâtonnets, en tranches, en cubes .. Séchez les courgettes avec le papier absorbant. Mettez les courgettes dans des sacs congélation ou dans un récipient hermétique. Placez les courgettes au congélateur.

Voir aussi

Peut On Congeler Des Moules Cuites?

Ayngelina Borgan

Comment congeler des courgettes cuites ?Pour conserver des courgettes cuites au congélateur, deux options s’offrent à vous. Vous pouvez par exemple opter pour une conservation de courgettes légèrement blanchies à l’eau.

Cette méthode permet de conserver les nutriments et vous pourrez utiliser les courgettes par la suite selon vos envies
Voici le mode d’emploi pour bien conserver des courgettes blanchies
Commencer par laver les courgettes, en éliminant les extrémités
Les couper en rondelles ou en cubes selon votre préférence

Cuire les courgettes dans une casserole d’eau bouillante préalablement salée pendant environ 3 à 5 minutes Stopper la cuisson en ajoutant de l’eau froide dans la casserole Égoutter les courgettes.

Quels Légumes Congeler Sans Blanchir ?

Pas plus compliqué!

Quels légumes peut-on congeler sans les blanchir et quelle coupe privilégier?Ail : Gousses entières ou hachées, puis bien emballées pour éviter que l’odeur d’ail se répande dans le congélateur.Courge et citrouille : CubesCourgette : Râpée, rondelles ou désGingembre : Entier ou râpéPoireau : TranchesPoivron : Demies, lanières ou désPiment fort : EntierRhubarbe : TronçonsTomate : Entière Profitez ensuite de vos réserves pour préparer de la compote de rhubarbe ou encore de l’houmous à la courge grillée.

Quels légumes se congèlent mieux une fois cuits?Tous les légumes cuits se congèlent. Ils peuvent ensuite être intégrés à un potage, à une soupe, à une sauce pour les pâtes ou à un riz frit. Certains légumes ont toutefois absolument besoin d’être cuits avant d’être congelés.

Légumes qui se congèlent mieux une fois cuitsBetteraves : Cubes ou en puréePatates douces : En puréePommes de terre : En purée Quels légumes ne se congèlent pas?On peut compter sur les doigts d’une main les légumes qui ne devraient pas traverser la porte du congélateur

Ceux que l’on mange principalement crus (comme dans une salade) ne se congèlent pas.

Quels Sont Les Légumes À Ne Pas Congeler ?

Vous pouvez aussi les utiliser dans des quiches, tartes… Les tubercules Les pommes de terre, panais, rutabagas crus doivent être conservés au frais pour éviter de germer et il est déconseillé de les congeler. Après décongélation, ces tubercules voient leurs éléments nutritifs et leur teneur en minéraux altérés.

De même, si vous les congelez un peu flétris ou avec des résidus, vous risquez d’accentuer la propagation de bactéries.

Si vous voulez les conserver plusieurs semaines, mieux vaut les placer dans un endroit sombre, dans une cave par exemple, à l’abri du soleil et surtout de toute autre source de chaleur. Si vous souhaitez malgré tout les congeler, mieux vaut les blanchir au préalable.

Les sauces Ne pensez surtout pas à congeler le reste de vos sauces ! Elles ne résisteront pas à la décongélation
Vous risquez fort de vous retrouver avec des produits caillés, sans saveur, ni onctuosité
Pas vraiment présentables pour un apéro improvisé

Dans le doute, mieux vaut en préparer un peu moins… Les crèmes desserts Comme les sauces, les crèmes ne se congèlent pas au risque de voir leur texture, saveur et onctuosité altérées au moment de la décongélation.

De toute façon, difficile de résister à une bonne crème dessert ! Consommez-la dans la journée pour profiter de toute sa saveur. Le pain Certains diront qu’il est possible de congeler du pain pour ne pas le gâcher et en avoir toujours si besoin.

Puis-Je Congeler Une Courgette Crue ?

Mais sans local adapté comment faire pour conserver la courgette plusieurs mois ? Tout simplement en la congelant !

Et cela vaut pour tous les types de courgettes : les rondes, les spaghetti, les blanches et les jaunes comme les vertes.Congeler le légume cru ou cuit ?Peut-on congeler des courgettes, crues ou cuites, et comment procéder ?

Voici les réponses à toutes les questions que vous vous posez en terme de congélation de courgette !Les courgettes cruesPuis-je le faire avec des courgettes crues ? La courgette peut très bien être congelée crue si le produit est fraîchement récolté, bien ferme et sans marques ou taches.

Vous pouvez également retirer un peu d’eau en les salant : avant la congélation, mettez vos morceaux de courgette dans du sel et laissez reposer un petit quart d’heure.

Est-Ce Que Je Peux Congeler Des Légumes Crus ?

La plupart des autres légumes peuvent être congelés, mais attention de ne pas brûler les étapes pour un résultat optimal. 1. Récolter et parer Les légumes doivent être récoltés sains et à maturité, puis lavés et parés.

Épluchage, équeutage, écossage, découpe en cubes, tronçons, rondelles, fleurettes…
: tous sont préparés selon leurs formes et leurs spécificités
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Blanchir..
ou pas ! La plupart d’entre eux doivent être blanchis pour désactiver les enzymes, et ce afin de conserver leurs saveurs, textures et couleurs

Ce procédé consiste à les plonger rapidement dans une grande quantité d’eau bouillante, puis à les passer dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur. Comptez 1 min. pour des choux grossièrement râpés, 1-2 min. pour des petits pois, 2-3 min.

pour des asperges, 2 min. pour des rondelles de carottes, 2-3 min. pour des haricots verts ou beurre, 3 min. pour des fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, 3 min. pour des choux de Bruxelles…