Nommée pruine, celle-ci fait office de protection efficace contre les agressions.Faut-il dénoyauter les prunes avant de les congeler ? Il n’est pas nécessaire de dénoyauter vos prunes avant de les congeler. À vrai dire, tout dépend de l’usage que vous souhaitez en faire.
Si votre but est de les utiliser pour des tartes, alors, dénoyautez-les en effet. Pour cela, faites une fente avec un couteau bien aiguisé sur le côté de la prune afin d’en extraire son noyau.
- Si vous avez plutôt l’intention d’utiliser votre prune afin d’en faire des clafoutis, alors, mieux vaut les congeler telles qu’elles
De cette manière, elles conserveront tout le jus nécessaire au moment de la cuisson du fameux gâteau.Comment congeler une tarte aux prunes ?De la même manière que les fruits seuls, il est également possible de congeler une tarte aux prunes. La technique est d’ailleurs la même.
Placez votre tarte au congélateur pendant toute une nuit. Le lendemain, enveloppez-la dans une couche de pellicule plastique, elle même recouverte d’aluminium. Ensuite, placez-les dans un sac de rangement allant au congélateur. Comme pour les petits sachets contenants vos prunes, il s’agira d’évacuer tout l’air de celui-ci.
Le tour est joué !
Comment Congeler Des Prunes Fraîches ?
Pour cela une petite astuce : congelez-les sur un plateau (pour que cela aille plus vite) avant de les mettre en sachet et sous vide, elles ne risqueront plus rien !La déshydratationLes prunes peuvent être séchées entières ou coupées en 2, sachant que plus le fruit est gros et riche en eau plus la déshydratation est longue !
Disposez les prunes sur le plateau, pas à plus de 45° pour conserver les nutriments qu’elles contiennent. Le temps de déshydratation est très variable, en fonction de la taille des fruits, de leur teneur en eau, et de l’appareil que vous utilisez !
Pour voir si elles sont bien déshydratées, coupez en une en son centre pour vérifier que la chair à cet endroit soit sèche.Comment conserver des prunes séchées ?
Vous les mettrez dans un récipient hermétique en verre (type bocal) ou en métal, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
- Vous pourrez les stocker de cette manière pendant 1 an, sachant que mieux vos prunes auront été déshydratées, plus longtemps elles se conserveront.La stérilisationLa stérilisation est toujours très pratique pour préserver les prunes afin d’en faire des desserts
Préparez tout d’abord le sirop : 250 g de sucre pour 1 ml d’eau à faire bouillir durant 2 minutes. Mettez vos fruits dans les bocaux en les tassant. Remplissez les bocaux avec le sirop à hauteur des fruits, et pas plus haut que le repère.
Comment Décongeler Des Prunes ?
Il est préférable de congeler les prunes en une seule couche pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Une fois que les prunes sont congelées, vous pouvez les conserver pendant plusieurs mois.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser les prunes congelées, vous pouvez les décongeler en les laissant au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou en les laissant à température ambiante pendant environ une heure.
Vous pouvez utiliser les prunes congelées dans des recettes de tartes, de confitures, de compotes ou de smoothies. Crédit : Nadeykina Evgeniya/Unsplash J’aime ça :J’aime chargement… Articles similaires
Comment Conserver Les Prunes Pour L’Hiver ?
De cette façon elles ne s’aggloméreront pas entre elles, vous pourrez ensuite réaliser des sachets à votre convenance.Autre méthode pour conserver vos prunes, très utilisée dans le Sud-ouest : les faire sécher, entières ou sans le noyau, à l’extérieur en plein soleil, au four à basse température, ou bien à l’aide d’un déshydrateur.Bien sûr la méthode des conserves de fruits, toujours employée malgré l’arrivée des congélateurs, garde son intérêt.
Après avoir lavé et dénoyauté les prunes, tassez-les bien dans un bocal stérilisé, couvrez d’eau froide puis placez dans le stérilisateur pour 40 mn d’ébullition.
Au lieu d’eau froide, vous pouvez aussi utiliser une eau sucrée ou bien un sirop de sucre.La confiture de prunes est toujours un régal, plus ou moins sucrée selon les goûts, mais pensez aussi au chutney dont vous trouverez des recettes succulentes pour accompagner rôti froid, volailles ou fromages corsés.
Comment Congeler Des Prunes Pour Tarte ?
- Pour que les prunes ne se collent pas les unes aux autres par la suite, répartissez-les sur une assiette que vous mettrez au congélateur pendant une heure environ
- Vous pourrez ensuite les mettre dans un Sac Congélation Ultra-Zip® Albal® de 1 litre pour finir de les congeler.
Comment Transformer Des Prunes ?
La récolte peut être mécanique ou manuelle. De nos jours, le ramassage mécanique, plus rapide, plus productif est le plus répandu. Toutefois, la cueillette manuelle est souvent utilisée en complément de la récolte mécanique. Chaque arbre peut produire jusqu’à 100 kg de fruits.
Le séchage C’est l’opération qui consiste à déshydrater la prune d’Ente, pour la transformer en pruneau. Une fois récoltées, les prunes d’Ente sont transportées sur l’exploitation, où elles seront successivement lavées, triées et mises sur claie par une opération de calibrage.
- Il faut entre 3 et 3,5 kg de prunes d’Ente fraîches pour obtenir, après 20 à 24 heures de séchage, 1 kg de pruneaux d’Agen
- C’est aussi au cours de cette étape que l’on peut faire du pruneau mi-cuit
En effet, en réduisant le temps de séchage à 10 ou 12 heures, on obtiendra un pruneau dont l’humidité sera de 35%, donc un pruneau moelleux sans réhydratation.
Comment Congeler Des Reines Claude ?
- Conseils de conservation et préparation La reine-claude se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
- Vous pouvez aussi la congeler dénoyautée
- Disposez les reines-claudes sur un plateau pour les congeler puis mettez-les en sac.
Comment Dénoyauter Les Prunes Facilement ?
Pour dénoyauter votre fruit, percez le centre avec la baguette afin d’extraire le noyau.Astuce n°4 : déléguer à son robotPour celles et ceux qui ont la chance d’avoir un robot Thermomix à disposition, sachez qu’il est enfin possible de dénoyauter des fruits directement à l’aide de votre robot.
En revanche, cette technique est à privilégier pour réaliser des confitures, de la compote ou encore un crumble. Déposez les prunes dans la cuve, versez un fond d’eau dans le bol du robot et pressez le bouton « sens inverse », vitesse trois, pendant quelques secondes.
- Il suffit ensuite de filtrer l’eau et de récupérer les fruits avant de les accommoder à votre guise
- Rédactrice Rédactrice et journaliste de formation, j’écris des articles et crée des recettes pour faciliter la vie en cuisine de Monsieur et Madame Tout le monde
- Ma motivation ?
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Comment Utiliser Les Noyaux De Prunes ?
Pour terminer, mettez-les dans une housse de coussin. La bouillotte se chauffe au micro-ondes ou au four.
[3] 
Photo : Shutterstock Drainer ses plantes Pour permettre à l’eau de vos jardinières de s’évacuer, il est conseillé de placer des billes d’argile ou des petits cailloux au fond du pot. Mais ce drainage fonctionne également avec des noyaux de fruits.
Cette astuce naturelle permet de recycler ces déchets et d’en faire bon usage. Recette : Faites bouillir les noyaux dans de l’eau avec une cuillère à café de sel, et un peu de vinaigre d’alcool afin de retirer la chair du fruit.
Portez à ébullition une quinzaine de minutes et laissez sécher. Pour terminer, placez les noyaux au fond du bac, puis ajoutez du terreau. Voilà, il ne reste plus qu’à planter les végétaux de votre choix.
- Photo : Shutterstock Cuire une pâte à tarte Si vous aimez cuisiner des tartes, vous n’êtes pas sans savoir qu’une fois au four, la pâte a tendance à gonfler
Alors, pour éviter qu’elle ne se déchire sous la chaleur, on peut utiliser des billes en céramique ou des légumineuses sèches, comme des haricots ou des lentilles.
Qu’Est-Ce Qui Se Marie Bien Avec La Prune ?
Du gâteau aux quetsches en passant par une tarte à la mirabelle, le clafoutis à la prune sans oublier l’iconique far aux pruneaux de Bretagne, les idées ne manquent pas. Vous découvrirez d’ailleurs à la suite de cet article une délicieuse recette de notre chef Thierry Mulhaupt.
Il ne faut pour autant, pas négliger son association avec des mets salés. En effet la prune se marie très bien avec des viandes, du fromage ou peut vous permettre d’agrémenter des salades avec sa pointe d’acidité.
- Sucré ou salé, grand bien vous fasse de déguster des prunes, ce fruit est riche en vitamine E, B9 et très peu calorique, de plus, votre digestion s’en portera encore mieux ! Vous allez aimer prendre des prunes !
Retrouvez vite la recette de la tarte briochée aux quetsches de notre chef Thierry Mulhaupt.
Comment Congeler Les Prunes Reine-Claude ?
Voir la suite de cet article plus bas Vidéo suggérée Quels sont les produits de saison en octobre ?
Video 1 sur 2 Une fois cueillies, les prunes se gardent plus ou moins une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur à condition de ne pas les laver.
Mais si vous en avez ramassé des seaux et des seaux, un bac à légumes ne suffira pas pour tout stocker. Dans ce cas, aux grands maux les grands remèdes ! Pour garder une bonne partie des nutriments, on n’hésite pas à congeler les prunes.
- Et oui, c’est possible
- On les passe sous l’eau, on les essuie et puis Shlak ! Un petit coup de couteau plus tard, on dispose les moitiés de prunes sur des plaques tapissées de papier cuisson avant de les congeler
Une fois bien congelées, on pourra toutes les mettre dans des sachets congélation pour gagner de la place. Combien de temps ça prend ? Environ 15 minutes.
Pourquoi Les Prunes S’Appellent Reine-Claude ?
Si elle n’a pas joué de vrai rôle en politique, la reine Claude de France a soutenu la construction de plusieurs édifices religieux et était admirée pour sa grande piété.La véritable histoire de la reine Charlotte, héroïne du préquel de « La Chronique des Bridgerton »Pourquoi la reine Claude de France a-t-elle donné son nom à un fruit ?La reine-claude est aujourd’hui connue pour être le nom d’une prune.
- À l’époque, ces pruniers n’existaient pas en France
- Soliman le Magnifique était le sultan de la dynastie ottomane et régnait sur l’actuelle Turquie
- Il offrit cet arbre fruitier à François Ier
- Un plant fut apporté en France par un ambassadeur
Cette variété de prunes étant douce et juteuse, elle semblait correspondre au caractère de la reine. Par ailleurs, associer le nom de la reine Claude de France à un fruit permettait de le populariser.
François Ier nomma donc ce fruit en l’honneur de sa femme, et ce nom est aujourd’hui resté associé aux prunes. Lire aussi :
Comment Congeler Des Prunes Mirabelles ?
Comment congeler des mirabelles ? Par Mélanie Philippo Publié le 20/06/2018 à 16:00, mis à jour le 22/09/2022 La mirabelle est une petite prune dorée et savoureuse. Elle arrive sur les étals à la fin de l’été et pour quelques semaines seulement.
- Traditionnellement, on trouve la majeure partie de la production de mirabelles d’août à fin septembre en Lorraine et en Alsace
- C’est un fruit fragile qui ne se conserve que quelques jours après sa cueillette
- Découvrez l’astuce pour les consommer toute l’année
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Comment Conserver La Confiture De Prunes ?
Pour finir, programmez 20 min / température Varoma / vitesse 1. C’est prêt ! Il vous suffit de mettre votre confiture de prunes dans des pots stérilisés.
Pour apporter plus de texture à votre confiture de prunes, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes, de la pectine ou du jus de pommes. Autre solution en cas de confiture trop liquide, l’agar-agar. Ce gélifiant naturel permet d’épaissir facilement la confiture de prunes.
Prévoyez une demi-cuillère à café d’agar-agar pour 1 kilo de fruits. L’endroit idéal pour conserver de la confiture de prunes est un placard, dans un local propre et sec. Un pot entamé doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai maximum de 10 jours.
