Tahin cru maison : Recette simple et astuces pour réussites gourmandes

Comment faire une purée crue de sésame tahin ?

Comment faire une purée crue de sésame tahin ? La réponse (et plus encore !)

Vous vous demandez comment faire une purée crue de sésame tahin ? Excellente question ! On entend souvent parler de tahin, cette pâte de sésame onctueuse et délicieuse. Mais la version crue, c’est un peu le niveau supérieur, n’est-ce pas ? Accrochez-vous, car on va décortiquer tout ça ensemble, avec une pincée d’humour et beaucoup de bon sens.

La réponse simple, pour commencer, c’est qu’il suffit de mixer des graines de sésame crues avec un peu d’huile. Voilà, c’est dit ! Mais attendez, ne partez pas déjà mixer vos graines ! Parce que si c’était aussi simple, cet article n’existerait pas, avouons-le. Il y a quelques petites astuces et détails à connaître pour réussir un tahin cru parfait, digne des plus grands chefs (enfin, de votre cuisine, c’est déjà pas mal).

Pourquoi faire du tahin cru ? Les avantages insoupçonnés

Déjà, pourquoi se compliquer la vie à faire du tahin cru quand on peut acheter de la pâte de sésame toute faite au supermarché ? Bonne question, très pertinente même. La réponse est simple : pour le goût, et pour les bienfaits ! Le tahin cru a une saveur plus délicate, moins amère que le tahin classique, celui fait avec des graines de sésame torréfiées. C’est une histoire de palais, mais croyez-moi, la différence est là.

Et puis, il y a l’aspect santé. En consommant cru, on préserve au maximum les nutriments des graines de sésame. On parle de calcium, de magnésium, de fer, de fibres… Bref, tout ce qui est bon pour vous et qui contribue à faire de vous une personne formidable (oui, rien que ça !).

Le sésame cru, star de votre tahin maison

L’ingrédient star, vous l’aurez deviné, ce sont les graines de sésame crues. Choisissez-les de préférence bio, c’est toujours mieux pour éviter les pesticides et autres joyeusetés. Vous en trouverez facilement dans les magasins bio, les épiceries fines ou même en ligne. Assurez-vous qu’elles soient bien crues, non grillées, c’est la base de notre tahin cru.

L’autre ingrédient, c’est l’huile. Quelle huile choisir ? Là, c’est un peu à votre goût. Une huile d’olive douce, une huile de sésame (oui, encore du sésame, on adore ça !), ou même une huile de tournesol fera l’affaire. L’important, c’est de choisir une huile de bonne qualité, qui ne soit pas trop forte en goût pour ne pas masquer la saveur délicate du sésame cru.

La recette facile du tahin cru : Suivez le guide !

Alors, prêt à vous lancer dans la fabrication de votre tahin cru maison ? C’est parti pour la recette, ultra simple, promis juré !

1. Ingrédients :
   • 100g de graines de sésame crues
   • Environ 2 à 4 cuillères à soupe d’huile végétale (huile d’olive douce, sésame, tournesol…)
   • Une pincée de sel (facultatif, mais ça relève le goût)
2. Matériel :
   • Un blender puissant ou un robot mixeur
   • Une spatule
   • Un bocal en verre pour conserver votre tahin
3. Préparation (l’étape cruciale, mais pas compliquée) :
   1. Versez les graines de sésame crues dans votre blender ou robot mixeur.
   2. Mixez à vitesse moyenne au début, puis augmentez progressivement la vitesse. Au début, ça va faire de la poudre, c’est normal. Soyez patient !
   3. Arrêtez de mixer de temps en temps pour racler les bords du bol avec une spatule et ramener les graines vers le centre. C’est important pour que tout soit mixé uniformément.
   4. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et lisse. Cela peut prendre quelques minutes, selon la puissance de votre appareil. Soyez vraiment patient, c’est la clé du succès !
   5. Ajoutez l’huile progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mixant entre chaque ajout. La quantité d’huile dépend de la consistance que vous souhaitez obtenir. Pour un tahin plus épais, mettez moins d’huile. Pour un tahin plus liquide, ajoutez-en un peu plus.
   6. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel et mixez encore quelques secondes pour bien mélanger.
   7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, ou même une pointe de jus de citron pour relever le goût.
   8. Transvasez votre tahin cru dans un bocal en verre propre et hermétique. Conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

Astuces de pro pour un tahin cru au top

• La patience est votre meilleure amie : Faire du tahin maison demande un peu de patience, surtout si vous utilisez un blender moins puissant. Ne vous découragez pas si ça prend du temps à devenir crémeux. Mixez par intervalles, en raclant bien les bords, et ça finira par fonctionner !
• La qualité des graines compte : Choisissez des graines de sésame crues de bonne qualité, si possible bio. Le goût de votre tahin en dépendra.
• Variez les huiles : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes huiles pour varier les saveurs de votre tahin. Huile d’olive, huile de sésame toasté (pour une touche plus intense), huile de noisette… Laissez parler votre créativité !
• Personnalisez votre tahin : Une fois que vous maîtrisez la base, amusez-vous à personnaliser votre tahin cru. Ajoutez de l’ail, du paprika, du cumin, des herbes fraîches… Les possibilités sont infinies !

Comment utiliser votre tahin cru ? Idées gourmandes et saines

Maintenant que vous avez votre magnifique tahin cru maison, comment le déguster ? Les options sont nombreuses, et toutes aussi délicieuses les unes que les autres :

• En tartine : Simplement étalé sur une tranche de pain complet, c’est un délice au petit-déjeuner ou au goûter. Vous pouvez ajouter quelques rondelles de banane, des fruits secs, ou un filet de miel pour encore plus de gourmandise.
• En dip pour les légumes : Le tahin cru est parfait pour accompagner des bâtonnets de carottes, de concombres, de céleri… C’est une alternative saine et savoureuse aux sauces industrielles.
• Dans les sauces et vinaigrettes : Ajoutez une cuillère de tahin cru dans vos sauces pour salades, vos vinaigrettes, ou vos sauces pour légumes. Il apportera une texture crémeuse et une saveur unique.
• Dans les falafels et houmous : Le tahin est un ingrédient essentiel des falafels et du houmous. Utilisez votre tahin cru maison pour une version encore plus authentique et savoureuse de ces classiques de la cuisine du Moyen-Orient.
• Dans les desserts : Oui, oui, du tahin dans les desserts ! Essayez d’ajouter une cuillère de tahin cru dans vos smoothies, vosEnergy balls, ou même dans vos gâteaux. Ça apporte une touche originale et gourmande.

Tahin cru maison : Lancez-vous, vous allez adorer !

Alors, convaincu par l’aventure du tahin cru maison ? Vous voyez, ce n’est pas si compliqué, et le résultat en vaut vraiment la peine. Un tahin cru fait maison, c’est plus savoureux, plus sain, et tellement plus satisfaisant que d’acheter un pot tout fait au supermarché. Et puis, vous pourrez dire fièrement à vos amis : « C’est moi qui l’ai fait ! ». Alors, à vos blenders, et régalez-vous ! Et n’oubliez pas de partager vos créations tahinées sur les réseaux sociaux, histoire de faire saliver tout le monde.