Quel sel Chick-fil-A utilise-t-il ? La réponse salée et croustillante !
Vous vous êtes déjà demandé quel est l’ingrédient secret qui rend les frites gaufrées de Chick-fil-A si irrésistiblement délicieuses ?
C’est une question qui brûle les lèvres de nombreux amateurs de poulet frit à travers le monde.
Et si je vous disais que la réponse se cachait dans un petit grain blanc, présent dans toutes les cuisines ?
Accrochez-vous, car nous allons plonger dans le monde fascinant du sel chez Chick-fil-A.
La réponse courte et croustillante est : Chick-fil-A utilise du sel de mer pour saupoudrer ses fameuses frites gaufrées.
Le sel de mer : plus qu’un simple condiment chez Chick-fil-A ?
Ah, le sel de mer ! Ce n’est pas juste du chlorure de sodium ordinaire, n’est-ce pas ?
C’est le sel des océans, celui qui a vu passer les navires de Christophe Colomb et qui a bercé les rêves des sirènes (enfin, peut-être pas vraiment).
Mais chez Chick-fil-A, le sel de mer n’est pas là pour faire de la figuration.
Il joue un rôle crucial dans l’équation du goût parfait de leurs frites.
Selon leur site officiel, et un article de Yahoo daté de février 2025 (oui, on voyage dans le futur ici !), Chick-fil-A utilise bel et bien du sel de mer.
C’est cette petite touche saline qui sublime le goût naturel de la pomme de terre, déjà sublimée par une cuisson à l’huile de canola 100% (mais ça, c’est une autre histoire, aussi croustillante que les frites, mais pour une autre fois !).
Pourquoi le sel de mer et pas le sel de table lambda ?
Bonne question ! Le sel, c’est le sel, non ?
Eh bien, pas tout à fait.
Le sel de mer a cette petite réputation de « sel plus sain », « sel plus naturel », « sel qui a vu la mer ».
Est-ce que c’est vraiment différent au goût dans des frites ?
Certains disent que oui ! Ils affirment que le sel de mer a une saveur plus complexe, plus douce, moins agressive que le sel de table classique.
Il faut dire que le sel de table, c’est souvent du chlorure de sodium pur et dur, parfois enrichi en iode (pour éviter les goitres, merci l’iode!).
Le sel de mer, lui, peut contenir des traces d’autres minéraux, qui, selon les experts en palais délicats, peuvent influencer le goût.
Alors, est-ce que Chick-fil-A choisit le sel de mer pour son goût subtilement supérieur ?
Ou est-ce pour l’image, pour ce petit côté « artisanal » et « naturel » qui fait toujours son effet ?
Peut-être un peu des deux !
Après tout, on mange aussi avec les yeux, et l’idée de frites saupoudrées de sel « de la mer » ça sonne tout de suite plus appétissant que « frites saupoudrées de chlorure de sodium industriel ».
L’huile de canola et le sel de mer : le duo gagnant des frites Chick-fil-A
Parlons un peu de l’huile de canola, l’autre star de cette équation croustillante.
Chick-fil-A, toujours soucieux de la qualité (et du goût, évidemment!), utilise de l’huile de canola 100% pour la cuisson de ses frites.
Pourquoi l’huile de canola ?
Elle a plusieurs avantages. Elle a un goût neutre, ce qui permet de ne pas masquer la saveur des pommes de terre et du sel de mer.
Elle supporte bien les hautes températures, parfait pour la friture.
Et puis, elle est réputée pour être plus « saine » que certaines autres huiles, riche en acides gras insaturés (les « bons » gras, ceux qui ne vous font pas (trop) culpabiliser quand vous engloutissez une grande portion de frites).
L’association de l’huile de canola et du sel de mer, c’est un peu comme un mariage parfait.
L’un apporte la cuisson idéale et un goût neutre, l’autre la touche saline qui réveille les papilles et sublime le tout.
Résultat : des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, et juste parfaitement salées.
Un délice, tout simplement.
Et si on essayait de faire des frites Chick-fil-A à la maison ?
L’envie vous prend de reproduire la magie des frites Chick-fil-A chez vous ?
C’est possible, mais attention, le chemin vers la frite parfaite est pavé d’embûches (et de pommes de terre!).
Voici quelques conseils pour vous lancer dans l’aventure :
- Choisissez les bonnes pommes de terre. Les pommes de terre Russet ou Yukon Gold sont idéales pour les frites, car elles sont riches en amidon et donnent une texture moelleuse à l’intérieur.
- Coupez vos frites en forme de gaufre… ou pas ! La forme gaufre, c’est le petit plus Chick-fil-A, mais si vous n’avez pas de coupe-frites spécial gaufre, des frites classiques feront très bien l’affaire. L’important, c’est le goût !
- Rincez bien les frites coupées. C’est l’étape cruciale pour enlever l’excès d’amidon et obtenir des frites croustillantes. Rincez-les jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Séchez-les soigneusement. L’eau et l’huile, ça ne fait pas bon ménage en friture. Des frites bien sèches cuiront mieux et seront plus croustillantes.
- Utilisez de l’huile de canola (ou une autre huile neutre). Et assurez-vous qu’elle soit bien chaude avant de plonger les frites. La température idéale, c’est environ 175-180°C.
- Faites cuire les frites en deux fois. Une première cuisson à température plus basse pour les cuire à cœur, puis une deuxième cuisson à température plus élevée pour les dorer et les rendre croustillantes. C’est le secret des pros !
- Saupoudrez généreusement de sel de mer dès la sortie de la friteuse. C’est le moment où le sel adhère le mieux aux frites chaudes et huileuses.
Et voilà ! Avec un peu de patience et de technique, vous devriez obtenir des frites maison qui n’auront rien à envier à celles de Chick-fil-A.
Enfin, presque rien… Il manquera peut-être le petit goût « secret » de Chick-fil-A, ce je-ne-sais-quoi qui fait qu’on y revient toujours.
Mais bon, on ne va pas se plaindre, on a déjà de délicieuses frites maison !
Le mystère du sel de Chick-fil-A : percé ou pas percé ?
Alors, avons-nous percé le mystère du sel de Chick-fil-A ?
Oui, en partie. On sait qu’ils utilisent du sel de mer.
Mais est-ce que c’est du sel de mer spécial, récolté par des moines tibétains au clair de lune ?
Est-ce qu’il y a une cérémonie secrète de salage des frites chez Chick-fil-A, avec incantations et danses sacrées ?
Là, on entre dans le domaine des spéculations les plus folles.
La vérité est probablement plus simple et moins romantique. Chick-fil-A utilise du sel de mer, tout simplement.
Mais ils le font bien, avec des pommes de terre de qualité, une huile de cuisson adaptée et un savoir-faire qui se transmet de génération en génération de cuisiniers (enfin, peut-être pas de génération en génération, mais vous voyez l’idée).
Alors, la prochaine fois que vous dégusterez vos frites gaufrées Chick-fil-A, pensez à ce petit grain de sel de mer, humble mais essentiel, qui contribue à ce plaisir gustatif.
Et savourez chaque bouchée, en vous disant que vous êtes en train de manger des frites salées avec le sel… de la mer !
C’est quand même plus poétique que de manger des frites salées au chlorure de sodium, non ?
