Le Cynar Spritz : L’Apéritif Amer-Doux Qui Va Vous Surprendre (et Comment le Prononcer Correctement !)
Vous connaissez l’Aperol Spritz, n’est-ce pas ? Cette boisson orange pétillante que l’on voit partout dès que le soleil pointe le bout de son nez. C’est délicieux, rafraîchissant, mais avouons-le, un peu prévisible. Si vous avez envie d’aventure gustative, si vous recherchez un apéritif avec un peu plus de caractère, laissez-moi vous présenter son cousin plus sophistiqué et mystérieux : le Cynar Spritz.
Le Cynar, C’est Quoi au Juste ?
Avant de plonger dans le Spritz, parlons du Cynar lui-même. Ce spiritueux italien, créé par Angelo Dalle Molle, a plus de 70 ans et il a fait son apparition remarquée à Venise en 1952. Le Cynar, c’est un amaro, un apéritif amer italien. Ne vous laissez pas effrayer par le mot « amer » ! Le Cynar est bien plus complexe que cela. Son goût est décrit comme « légèrement sucré et légèrement amer », un équilibre parfait qui le rend fascinant. Imaginez un mélange de caramel, de cannelle, d’herbes et d’une touche d’agrumes. C’est à la fois réconfortant et incroyablement rafraîchissant. Certains décrivent même une légère note fumée. Intriguant, non ?
Comment Prononcer Cynar (Parce Que C’est Important)
Alors, comment diable prononce-t-on Cynar ? C’est une question que beaucoup se posent, et il est temps d’y répondre une fois pour toutes. On dit « chee-nar ». Oui, comme « cheese » mais avec « nar » à la fin. Répétez après moi : « Chee-nar ». Parfait ! Maintenant, vous pouvez commander votre Cynar Spritz sans hésitation et impressionner votre barman.
Le Goût Unique du Cynar : Plus Qu’Amer
Le Cynar est souvent décrit comme ayant des notes terreuses et herbacées. C’est ce qui le distingue vraiment. Il a ce petit côté végétal, une douceur subtile et une amertume qui structure le tout. C’est un amaro intense et intrigant, parfait pour ceux qui apprécient les saveurs nuancées. Certains disent même qu’il y a un soupçon d’artichaut, car oui, l’artichaut est l’un des ingrédients clés du Cynar ! Mais ne vous attendez pas à un goût d’artichaut prononcé. C’est bien plus subtil et harmonieux.
Cynar : Plus Qu’un Apéritif, un Digestif ?
Les amari, comme le Cynar, sont traditionnellement consommés en Italie comme digestifs après le repas. On leur prête des vertus pour apaiser l’estomac et faciliter la digestion. D’ailleurs, « digestivo » en italien, ça ne trompe pas ! On dit même que le Cynar pourrait être bon pour le foie, en aidant à la régénération des cellules hépatiques. Alors, un Cynar Spritz, c’est presque une boisson santé, non ? (Bon, peut-être pas tout à fait, mais c’est une bonne excuse pour en prendre un de plus).
Comment le Cynar Est-il Fabriqué ? Le Secret de l’Infusion
Le goût unique du Cynar ne vient pas de nulle part. Il est le résultat d’un processus d’infusion en deux étapes. D’abord, toutes les herbes sont infusées dans un mélange d’alcool et d’eau. Ce processus permet d’extraire les arômes et les couleurs des herbes. Ensuite, cet extrait est mélangé à de l’eau, du sucre et du caramel pour obtenir la couleur brun ambré caractéristique du Cynar. C’est tout un art !
Comment les Italiens Boivent le Cynar (Et Vous Devriez Faire Pareil)
En Italie, le Cynar est souvent dégusté pur sur glace, ou simplement avec un zeste d’orange ou de citron. C’est simple, élégant, et ça permet d’apprécier pleinement les saveurs du Cynar. Pour une version plus rafraîchissante, les Italiens le mélangent parfois avec de l’eau gazeuse, de la glace et une tranche de citron. Et voilà, vous avez un Cynar Spritz « à l’italienne » !
Cynar vs. Aperol vs. Campari : La Bataille des Apéritifs Rouges
Le Cynar fait partie de la même famille que l’Aperol et le Campari. Ces trois apéritifs italiens sont souvent comparés, mais ils ont chacun leur propre personnalité. L’Aperol, c’est le plus sucré et le moins amer des trois. Il est très facile à boire, ce qui explique sa popularité. Le Campari, lui, est connu pour son amertume vive et franche, avec des notes d’orange amère. Le Cynar se situe quelque part entre les deux. Il est moins sucré que l’Aperol, mais moins intensément amer que le Campari. On pourrait dire que c’est le « juste milieu », l’équilibre parfait.
Quand le Cynar Remplace…
Si vous n’avez pas de Cynar sous la main, vous pouvez le remplacer dans un cocktail. Pour un goût amer similaire, le Campari ou l’Aperol peuvent faire l’affaire, même si le profil aromatique sera différent. Pour une amertume plus prononcée, vous pouvez essayer le Fernet Branca ou le Punt e Mes. Mais soyons honnêtes, rien ne remplace vraiment le Cynar !
Le Cynar Spritz, Le Cocktail Star (Et Comment le Préparer)
Le Cynar Spritz, c’est évidemment le cocktail à base de Cynar le plus connu. C’est simple à faire et incroyablement savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 3 parts de Prosecco (brut de préférence, pour éviter un résultat trop sucré)
- 2 parts de Cynar
- 1 part d’eau gazeuse (la « club soda » avec une pointe de sel est parfaite)
- Une tranche d’orange pour la garniture
Mélangez le tout dans un grand verre à vin rempli de glaçons, et voilà ! Vous avez un Cynar Spritz parfait. C’est une boisson légèrement sucrée et amère, avec une texture riche et douce et une légère fumée. Un délice !
Le Cynar dans d’Autres Cocktails : Negroni et Plus Encore
Le Cynar ne se limite pas au Spritz. Il apporte une touche unique au Negroni, en remplaçant le Campari pour une version plus herbacée et subtilement sucrée. On l’utilise aussi dans des créations originales comme le Cynar Julep (un cocktail argentin !) ou le Little Italy, un dérivé du Manhattan. Le Cynar se marie particulièrement bien avec la vermouth italienne, le marasquin, et les saveurs terreuses comme la cannelle, la coriandre, le chocolat et l’orange amère. Il s’accorde aussi très bien avec le sherry.
L’Aperol Spritz, Le Concurrent Populaire (Mais Trop Sucré ?)
Parlons un peu de l’Aperol Spritz, le grand rival du Cynar Spritz. Il est sucré, citronné et pétillant, avec une légère amertume en fin de bouche. Sa popularité vient de sa facilité à boire et de sa faible teneur en alcool. C’est parfait pour ceux qui n’aiment pas les boissons trop fortes ou trop amères. Cependant, l’Aperol Spritz peut être considéré comme riche en sucre, principalement à cause de l’Aperol lui-même. Si vous cherchez une alternative moins sucrée, le Cynar Spritz est une excellente option.
Le Campari Spritz, L’Option Plus Amère
Si vous aimez l’amertume, le Campari Spritz est fait pour vous. Il est préparé de la même manière que l’Aperol Spritz, mais avec du Campari à la place de l’Aperol. Pour un Campari Spritz réussi, choisissez un Prosecco brut pour éviter un résultat trop sucré, et ajoutez un trait d’eau gazeuse. La « club soda » avec sa pointe de sel est encore une fois un excellent choix.
Alors, prêts à troquer votre Aperol Spritz habituel pour un Cynar Spritz ? Laissez-vous tenter par cette boisson plus complexe et intrigante. Vous pourriez bien découvrir votre nouvel apéritif préféré ! Salute !
