Quelle salade composée pour accompagner les grillades ? La réponse qui va enfin ensoleiller vos barbecues !
Ah, les grillades ! Le soleil qui tape, les saucisses qui crépitent, l’odeur enivrante de la viande qui grille… Le bonheur, n’est-ce pas ? Mais soyons honnêtes deux minutes, après trois chipolatas et une merguez, on commence légèrement à saturer, même le plus carnivore d’entre nous. C’est là, mes amis, que la salade composée entre en scène comme la starlette qui sauve la fin de soirée ! Oui, oui, vous avez bien entendu, la salade, celle qu’on relègue souvent au rang de figurante, peut devenir l’alliée indispensable de vos barbecues. Mais attention, pas n’importe quelle salade, hein ! On ne va pas se contenter de trois feuilles de laitue et une tomate tristounette. Non, non, non ! On veut du pep’s, de la couleur, de la fraîcheur, du goût, bref, une salade qui envoie du pâté (végétal, bien sûr, pour accompagner nos grillades variées !).
Les salades de pâtes et de riz : les valeurs sûres, mais avec un twist !
Commençons par les classiques, celles qu’on connaît tous, celles qui rassurent : les salades de pâtes et de riz. Faciles à faire, elles plaisent généralement à tout le monde, des petits aux grands. Mais attention, facile ne veut pas dire ennuyeux ! On peut très bien twister ces bases pour les rendre beaucoup plus excitantes. Imaginez une salade de pâtes, oui, mais avec des pâtes originales ! Des farfalles colorées, des orrecchiette rigolotes, des fusillis qui attrapent bien la sauce… Déjà, ça change tout !
Ensuite, on pense aux légumes ! Des tomates cerises coupées en deux, des concombres croquants, des poivrons grillés pour une saveur fumée, des olives pour le côté méditerranéen, des oignons rouges pour relever le tout… Et pourquoi pas des légumes rôtis au four avant de les ajouter à la salade ? Courgettes, aubergines, patates douces… Ça apporte une texture fondante et un petit goût caramélisé qui se marie à merveille avec les pâtes ou le riz.
Pour la touche gourmande, on peut ajouter du fromage ! De la mozzarella di bufala crémeuse, de la feta légèrement salée, des billes de chèvre frais… Et pour les protéines (oui, même dans une salade !), on pense aux œufs durs, au thon émietté, aux dés de jambon, ou pour une option végétarienne, aux pois chiches ou aux haricots rouges. Et la sauce, me direz-vous ? Une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au citron, une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, une sauce pesto maison… Les possibilités sont infinies !
Salades de céréales : boulgour, quinoa, blé… Sortez des sentiers battus !
Envie d’un peu plus d’originalité ? Alors, on se tourne vers les salades de céréales ! Boulgour, quinoa, blé, épeautre… Ces céréales, souvent injustement boudées, sont de véritables trésors nutritionnels et gustatifs. Elles apportent une texture agréable en bouche, un petit goût de noisette, et elles se marient à merveille avec une multitude d’ingrédients.
Le boulgour, par exemple, est parfait pour un taboulé revisité. On oublie la semoule de couscous, et on opte pour le boulgour, plus riche en fibres et plus savoureux. On ajoute des tomates, des concombres, des oignons nouveaux, de la menthe fraîche, du persil plat, un bon jus de citron, et hop, voilà un taboulé qui change !
Le quinoa, lui, est une céréale complète, riche en protéines et en minéraux. On peut le préparer comme une salade composée classique, avec des légumes, du fromage, des herbes… Mais on peut aussi le twister avec des saveurs plus exotiques. Imaginez une salade de quinoa avec des mangues, des avocats, des crevettes grillées, une vinaigrette à la mangue et au gingembre… Ça vous transporte directement sous les tropiques, non ?
Le blé, quant à lui, peut être utilisé pour une salade façon « pâtes », mais avec une texture plus ferme et un goût plus prononcé. On peut l’associer à des légumes croquants, des champignons marinés, des lardons grillés, du fromage de chèvre, une vinaigrette balsamique… Là encore, les possibilités sont infinies !
Le taboulé : le classique indémodable, mais toujours aussi efficace !
Et comment parler de salades composées pour barbecue sans évoquer le taboulé ? Le taboulé, c’est un peu le couteau suisse des salades : frais, léger, parfumé, il se marie avec tout, et il plaît à tout le monde. La version traditionnelle, à base de semoule de couscous, de tomates, de concombres, d’oignons, de persil et de menthe, est déjà une valeur sûre. Mais là encore, on peut s’amuser à la revisiter.
On peut remplacer la semoule de couscous par du boulgour, comme on l’a vu plus haut. On peut ajouter des fruits secs (raisins secs, abricots secs, cranberries…) pour une touche sucrée-salée. On peut mettre des épices (cumin, coriandre, paprika…) pour relever le goût. On peut même ajouter des légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines…) pour une version plus consistante et plus gourmande.
Des idées de salades composées originales pour épater vos convives !
Maintenant que vous avez les bases, laissez libre cours à votre imagination ! Voici quelques idées de salades composées originales pour accompagner vos grillades et épater vos convives :
- Salade de pastèque, feta et menthe : fraîcheur et légèreté garanties ! Le sucré de la pastèque, le salé de la feta, la fraîcheur de la menthe… Un mélange étonnant et délicieux.
- Salade de maïs grillé, avocat et coriandre : les saveurs du Mexique dans votre assiette ! Le maïs grillé apporte une touche fumée, l’avocat de la douceur, la coriandre de la fraîcheur… Parfait avec des brochettes de poulet ou de crevettes.
- Salade de haricots verts, tomates séchées et parmesan : une salade simple mais pleine de saveurs. Les haricots verts croquants, les tomates séchées confites, le parmesan râpé… Un délice !
- Salade de lentilles, carottes râpées et cumin : une salade végétarienne et pleine de peps. Les lentilles rassasiantes, les carottes croquantes, le cumin parfumé… Idéal pour accompagner des saucisses végétales ou du halloumi grillé.
- Salade de pommes de terre nouvelles, lardons et oignons rouges : une salade gourmande et réconfortante. Les pommes de terre fondantes, les lardons croustillants, les oignons rouges piquants… Parfait avec une côte de bœuf ou des travers de porc.
Alors, quelle salade composée allez-vous choisir pour votre prochain barbecue ?
Vous voyez, les possibilités sont infinies ! La salade composée, c’est bien plus qu’un simple accompagnement. C’est un véritable terrain de jeu culinaire où l’on peut laisser libre cours à sa créativité et à ses envies. Alors, la prochaine fois que vous organisez un barbecue, n’oubliez pas de mettre la salade composée au centre de la table. Vos convives vous remercieront (et vos papilles aussi !).
Et n’oubliez pas, le plus important, c’est de se faire plaisir et de partager un bon moment entre amis ou en famille. Alors, à vos saladiers, prêts, partez ! Et bon appétit, bien sûr !
