Menu de la Saint-Patrick : Festin Irlandais et Traditions Savoureuses
Ah, la Saint-Patrick ! Plus qu’une simple journée pour s’habiller en vert et boire des pintes, c’est une véritable célébration de la culture irlandaise, et bien sûr, de sa gastronomie! Si vous pensez que la Saint-Patrick se résume au corned beef and cabbage, détrompez-vous, ami gourmand. L’Irlande a bien plus à offrir, et on va explorer ensemble un menu digne de ce nom pour célébrer comme il se doit.
Les Classiques Indémodables : Plats Traditionnels de la Saint-Patrick
Pour un repas de la Saint-Patrick authentique, il faut plonger dans les plats qui font vibrer le cœur de l’Irlande. Oubliez un instant les clichés américains et découvrons les vraies stars de la table irlandaise.
Bacon and Cabbage : Le Vrai Plat Irlandais, Pas le Corned Beef!
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le corned beef and cabbage est une invention américaine, popularisée par les immigrants irlandais aux États-Unis. En Irlande, le plat traditionnel, celui que vous trouverez sur toutes les tables (ou presque) le jour de la Saint-Patrick, c’est le bacon and cabbage. C’est simple, c’est rustique, c’est diablement efficace. Imaginez du bacon bouilli, servi avec du chou, parfois accompagné de pommes de terre. Un délice de simplicité!
Irish Stew : La Potée Réconfortante
L’Irish stew, ou ragoût irlandais, est un autre pilier de la cuisine irlandaise, parfait pour les journées fraîches (et les célébrations animées). Ce ragoût copieux est préparé avec de la viande, souvent de l’agneau ou du bœuf, des légumes racines comme des carottes et des pommes de terre, et des oignons. Chaque bouchée est un concentré de saveurs et de chaleur. Certains puristes vous diront que le véritable Irish stew doit mijoter lentement pour que la viande soit fondante et les légumes parfumés. Et ils n’ont pas tort !
Colcannon : La Purée de Pommes de Terre Irlndaise
Pour accompagner ces plats principaux, quoi de mieux qu’un colcannon? Ce nom un peu étrange désigne une purée de pommes de terre crémeuse mélangée à du chou vert frisé ou du chou classique, du beurre (beaucoup de beurre, soyons honnêtes) et parfois des oignons verts ou des poireaux. C’est la garniture irlandaise par excellence, réconfortante et pleine de saveurs. Le colcannon apporte une touche de verdure et de douceur à la table de la Saint-Patrick.
Irish Soda Bread : Le Pain Rapide et Incontournable
Et pour saucer tout ça, il faut absolument de l’Irish soda bread! Ce pain rapide, préparé sans levure (d’où le « soda » dans le nom, car on utilise du bicarbonate de soude comme agent levant), est un incontournable en Irlande. Sa mie dense et légèrement acidulée se marie à merveille avec les plats en sauce et les ragoûts. L’Irish soda bread est facile à faire et apporte une touche authentique à votre repas de la Saint-Patrick.
Les Autres Prétendants au Trône : Shepherd’s Pie, Boxty, Guinness Beef Stew
D’autres plats méritent leur place sur votre table de Saint-Patrick :
- Shepherd’s Pie : Une tourte de viande hachée (souvent de l’agneau ou du bœuf) recouverte d’une épaisse couche de purée de pommes de terre. Un classique réconfortant et familial.
- Boxty : Des galettes de pommes de terre, parfaites pour utiliser les restes de purée. On peut les faire frire ou les cuire à la poêle.
- Guinness Beef Stew : Une variante de l’Irish stew, mais avec une touche de Guinness, la fameuse bière brune irlandaise. La Guinness apporte une profondeur de saveur et une légère amertume qui se marie à merveille avec le bœuf.
- Corned Beef and Cabbage : Si vous y tenez absolument, vous pouvez toujours préparer du corned beef and cabbage, surtout si vous célébrez la Saint-Patrick à l’américaine. Mais gardez en tête que ce n’est pas le plat le plus traditionnel en Irlande même.
Idées de Menu pour la Saint-Patrick : Composez Votre Festin Irlandais
Maintenant que vous connaissez les bases, voici quelques idées pour composer un menu de Saint-Patrick mémorable.
Plats Principaux : Du Mijoté et de la Gourmandise
- Ragoûts de Bœuf ou d’Agneau Mijotés : Optez pour un Irish stew classique, un Guinness beef stew pour plus de caractère, ou un ragoût d’agneau parfumé aux herbes. La cuisson lente est la clé pour des saveurs développées et une viande超 tendre.
- Gigot d’Agneau Rôti : Pour une option plus festive, un gigot d’agneau rôti aux épices et aux herbes irlandaises sera du plus bel effet. Servez-le avec une sauce au jus de cuisson et des légumes de saison.
Accompagnements : Simplicité et Saveurs Authentiques
- Pommes de Terre : Des pommes de terre bouillies, simplement arrosées de beurre fondu et de persil, ou un colcannon crémeux. Les pommes de terre sont un élément essentiel de tout repas irlandais.
- Carottes : Des carottes glacées au miel ou simplement rôties au four, pour une touche de couleur et de douceur.
- Chou : Du chou bouilli pour accompagner le bacon and cabbage, ou du chou rouge braisé pour une saveur plus intense.
Pains : L’Incontournable Soda Bread et le Pain Brun
- Irish Soda Bread : Le pain rapide par excellence, à déguster nature, grillé ou tartiné de beurre.
- Pain Brun Irlandais : Une alternative au soda bread, plus dense et avec une saveur plus prononcée, souvent préparé avec de la farine complète.
Boissons : De l’Irish Coffee à la Guinness
- Irish Coffee : Le cocktail irlandais par excellence, un mélange réconfortant de café chaud, de whisky irlandais et de crème fouettée. Parfait pour terminer le repas en beauté.
- Guinness : La bière brune irlandaise la plus célèbre au monde, idéale pour accompagner les plats copieux de la Saint-Patrick. Une pinte de Guinness, c’est presque une tradition en soi!
Desserts : Douceurs Irlandaises
- Irish Potato Candies : Des petites douceurs trompeuses qui ressemblent à des pommes de terre, mais qui sont en fait faites à base de noix de coco, de cacao et de fromage frais. Une spécialité américaine amusante pour la Saint-Patrick.
- Irish Apple Cake : Un gâteau aux pommes moelleux et parfumé, souvent servi avec une crème anglaise ou une crème fraîche.
- Guinness Cake : Un gâteau au chocolat et à la Guinness, pour les amateurs de saveurs riches et complexes.
Idées Brunch de la Saint-Patrick : Pour un Réveil Irlandais
- Full Irish Breakfast : Le petit-déjeuner irlandais complet, avec des œufs, du bacon, des saucisses, des haricots blancs, des tomates grillées, des champignons et du black pudding (boudin noir) et white pudding (boudin blanc). Un repas à lui tout seul!
- Omelette Verte aux Œufs et au Hash : Une omelette verte colorée avec des œufs, du hash de corned beef (clin d’œil américain) et des herbes fraîches.
- Bacon, Cheddar, and Spinach Strata : Une sorte de gratin de pain perdu salé avec du bacon, du cheddar et des épinards.
- Deluxe Corned Beef Hash : Un hash de corned beef amélioré, avec des légumes et des épices.
- Colcannon Hash : Un hash à base de colcannon, pour une touche irlandaise originale.
- Irish Soda Farls : Des galettes de soda bread cuites à la poêle, parfaites pour le petit-déjeuner.
- Muffins à l’Irish Soda Bread : Des muffins moelleux à base de pâte à soda bread, pour une version individuelle et gourmande.
Options Grillades pour la Saint-Patrick : Un Barbecue Irlandais?
- Sandwich Reuben : Un sandwich chaud au corned beef, à la choucroute, au fromage suisse et à la sauce russe, grillé à la perfection. Encore une influence américaine, mais tellement bon!
- Côtes de Bœuf Braisées avec Galettes de Colcannon : Des côtes de bœuf braisées fondantes, servies avec des galettes de colcannon grillées.
- Brisket de Corned Beef Fumé : Pour les amateurs de fumaison, un brisket de corned beef fumé apportera une saveur unique à votre repas.
- Guinness Shepherd’s Pie Grillé : Une version revisitée du shepherd’s pie, grillée pour un côté croustillant.
La Saint-Patrick : Plébiscitée pour le Corned Beef et… la Bière!
Si le corned beef and cabbage règne en maître aux États-Unis pour la Saint-Patrick, c’est surtout la bière qui coule à flots ce jour-là, partout dans le monde. La Saint-Patrick est, sans conteste, la fête la plus associée à la consommation de bière. Et parmi les bières irlandaises, la Guinness est évidemment la star, suivie de près par d’autres marques comme Smithwicks.
Plongée au Cœur de la Cuisine Irlandaise : Au-delà de la Saint-Patrick
La cuisine irlandaise ne se limite pas aux plats de la Saint-Patrick. Voici quelques autres spécialités à découvrir pour un voyage culinaire en Irlande :
- Irish Stew (Stobhach Gaelach) : On en a déjà parlé, mais il mérite d’être mentionné à nouveau comme plat emblématique.
- Colcannon : Idem, cette purée crémeuse est un incontournable.
- Boxty : Ces galettes de pommes de terre se déclinent de mille façons.
- Irish Soda Bread : Toujours lui, le pain rapide et facile.
- Cottage Pie : Similaire au shepherd’s pie, mais préparé avec du bœuf haché.
- Full Irish Breakfast : Pour les petits-déjeuners de champions.
- Barmbrack (Spiced Tea Bread) : Un pain aux fruits secs et aux épices, parfait avec une tasse de thé.
- Boiled Bacon and Cabbage : La version « authentique » du bacon and cabbage, avec du bacon bouilli.
- Irish Apple Cake : Un dessert traditionnel que l’on retrouve dans toute l’Irlande.
- Irish Seafood Chowder : Une soupe de poisson crémeuse et réconfortante.
- Saumon Irlandais Fumé : Un produit de luxe, souvent servi en entrée ou à l’apéritif.
- White Pudding : Le boudin blanc irlandais, plus doux que le black pudding.
- Coddle (Dublin Coddle) : Un plat familial de Dublin, préparé avec des restes de bacon et de saucisses, des oignons et des pommes de terre. Parfait pour un dîner simple et savoureux.
Le Vert, Couleur Star de la Saint-Patrick
Et n’oubliez pas, pour célébrer la Saint-Patrick comme il se doit, le vert est de rigueur ! Portez du vert, décorez en vert, et pourquoi pas, ajoutez une touche de vert dans votre assiette (avec des herbes fraîches, des légumes verts…).
« Erin go bragh » : Un Cri de Ralliement Irlandais
Enfin, si vous voulez impressionner vos convives avec une touche de culture irlandaise, apprenez l’expression « Erin go bragh« . Cela signifie « l’Irlande pour toujours » en gaélique, et c’est une façon d’exprimer sa fierté et son attachement à l’Irlande. Alors, Erin go bragh, et bon appétit!
