Festin de la Saint-Patrick : Plus qu’un Chou et Corned-beef !
Ah, la Saint-Patrick ! Journée mondiale du vert, des trèfles à quatre feuilles, et… du corned-beef au chou, n’est-ce pas ? Eh bien, accrochez-vous à votre chapeau de Leprechaun, car si vous pensez que le corned-beef est le summum de la cuisine irlandaise pour la Saint-Patrick, vous êtes un peu à côté de la plaque. Rassurez-vous, vous n’êtes pas seul, surtout si vous êtes Américain. Mais creusons un peu plus profondément dans le chaudron de la tradition culinaire irlandaise, voulez-vous ?
Les Plats Traditionnels de la Saint-Patrick : Un Festin Irlandais Authentique
Plats Principaux : Au-delà du Corned-beef
Oubliez un instant le corned-beef, qui est une invention plutôt américaine, et concentrons-nous sur les vrais héros de la table irlandaise pour la Saint-Patrick.
Bacon et Chou : Le Vrai Plat Irlandais
Le bacon et chou, mes amis, voilà le plat qui fait vibrer le cœur de l’Irlande, et ce, bien au-delà du 17 mars. C’est simple, c’est réconfortant, c’est irlandais jusqu’à la moelle. Imaginez du bacon bouilli, tendre à souhait, servi avec du chou vert fondant. Un délice rustique et authentique. Le corned-beef ? C’est un peu l’équivalent culinaire d’un touriste qui porte un chapeau de Leprechaun trop grand : sympathique, mais pas tout à fait ça.
Ragoût Irlandais (Irish Stew) : Chaleureux et Réconfortant
L’Irish Stew, ou ragoût irlandais, est une autre pierre angulaire de la cuisine irlandaise, surtout quand le temps se fait frisquet ou pour célébrer dignement la Saint-Patrick. Ce n’est pas un bouillon clair et léger, non, non. On parle ici d’un ragoût généreux, avec de bons morceaux de viande (souvent de l’agneau ou du bœuf), des légumes racines (carottes, pommes de terre, navets, tout ça…), et des oignons. Le tout mijoté lentement pour que les saveurs se mélangent et vous réchauffent l’âme. Servez ça avec du pain de soda irlandais, et vous êtes au paradis (irlandais, bien sûr).
Colcannon : La Purée Irlandaise qui a du Caractère
Si vous aimez la purée de pommes de terre, préparez-vous à rencontrer le colcannon. C’est une purée de pommes de terre, oui, mais avec un petit quelque chose en plus. On y incorpore du chou vert frisé ou du chou vert (ou même du chou kale pour les plus modernes), du beurre, et parfois des oignons verts ou des poireaux. C’est crémeux, c’est savoureux, c’est parfait pour accompagner un ragoût ou, soyons fous, même du bacon et chou. Le colcannon, c’est un peu comme la purée de pommes de terre qui a fait un voyage en Irlande et qui en est revenue avec un accent charmant et un goût plus prononcé.
Shepherd’s Pie : Un Classique Anglo-Irlandais
Le Shepherd’s Pie, ou hachis parmentier pour les puristes français, est un plat réconfortant et familial. Une couche de viande hachée (agneau ou bœuf), recouverte d’une généreuse purée de pommes de terre gratinée au four. Simple, efficace, et toujours apprécié. Parfait pour les grandes tablées de la Saint-Patrick.
Boxty : La Crêpe de Pommes de Terre Irlandaise
Le boxty est une spécialité à base de pommes de terre, souvent comparée à une crêpe ou une galette. Il existe différentes versions, mais l’idée de base est d’utiliser des pommes de terre râpées et de les transformer en une sorte de pancake savoureux. C’est une façon astucieuse d’utiliser les restes de purée, et c’est délicieux au petit-déjeuner, au déjeuner, ou même au dîner.
Guinness Beef Stew : Le Ragoût Irlandais à la Bière Noire
Pour une touche encore plus irlandaise, pourquoi ne pas essayer le Guinness Beef Stew ? C’est un ragoût de bœuf, comme l’Irish Stew, mais avec un ingrédient secret : la Guinness ! La bière noire apporte une profondeur de saveur incroyable et une petite amertume qui se marie à merveille avec la viande et les légumes. Un plat parfait pour se réchauffer et célébrer la Saint-Patrick avec panache.
Dublin Coddle : Le Plat Familial et Récup’
Le Dublin Coddle, ou simplement « coddle », est un plat typique de Dublin, parfait pour utiliser les restes. Imaginez un ragoût « maison » avec du bacon, des saucisses, des pommes de terre et des oignons. C’est simple, c’est nourrissant, et c’est idéal pour un dîner décontracté de la Saint-Patrick.
Corned-beef et Chou : L’Intrus Américain
Bon, on ne va pas totalement ignorer le corned-beef et chou, surtout si vous avez des amis américains à table. Il est vrai que c’est devenu un plat emblématique de la Saint-Patrick aux États-Unis. Mais souvenez-vous, c’est une tradition plus américaine qu’irlandaise. Si vous voulez faire honneur à l’Irlande, privilégiez le bacon et chou, ou l’un des autres plats mentionnés ci-dessus.
Accompagnements et Pains : Les Essentiels Irlandais
Irish Soda Bread : Le Pain Rapide et Facile
L’Irish Soda Bread, ou pain de soda irlandais, est un pain rapide et facile à faire, car il ne nécessite pas de levure. Il est fait avec de la farine, du bicarbonate de soude (le fameux « soda »), du babeurre, et parfois des raisins secs ou des graines de carvi. On le reconnaît à sa forme ronde et à la croix incisée sur le dessus, qui, selon la tradition, aide à la cuisson (et éloigne les mauvais esprits, qui sait ?). Parfait pour accompagner tous les plats irlandais, ou simplement tartiné de beurre.
Pommes de Terre, Carottes et Chou : Les Légumes de Base
Les pommes de terre, les carottes et le chou sont des légumes incontournables de la cuisine irlandaise. Simplement bouillis, à la vapeur, ou rôtis, ils accompagnent à merveille les plats principaux. N’hésitez pas à les servir généreusement : en Irlande, on ne plaisante pas avec les légumes racines !
Desserts : La Touche Sucrée Irlandaise
Irish Apple Cake : Le Gâteau aux Pommes Irlandais
L’Irish Apple Cake, ou gâteau aux pommes irlandais, est un dessert simple et délicieux. Un gâteau moelleux aux pommes, souvent parfumé à la cannelle ou à la muscade, et parfois recouvert d’un crumble croustillant. Parfait pour terminer le repas sur une note sucrée et réconfortante.
Irish Potato Candies : Des Friandises Trompeuses
Les Irish Potato Candies, ou « bonbons pommes de terre irlandais », sont des friandises surprenantes. Elles ressemblent à de petites pommes de terre, mais ce sont en fait des douceurs à base de noix de coco, de cacao et de fromage frais. Un trompe-l’œil gourmand et amusant, parfait pour les enfants (et les adultes qui ont gardé leur âme d’enfant).
Barmbrack : Le Pain aux Fruits Irlandais
Le Barmbrack est un pain aux fruits irlandais, traditionnellement consommé à Halloween, mais qui peut aussi être apprécié pour la Saint-Patrick. Il est riche en fruits secs macérés dans du thé, et il a une texture moelleuse et parfumée. Selon la tradition, on cachait un anneau, une pièce, ou d’autres objets dans le Barmbrack, chacun ayant une signification particulière pour celui qui le trouvait.
Boissons Traditionnelles de la Saint-Patrick : Levons Nos Verres !
Guinness : La Bière Noire Irlandaise Incontournable
La Guinness, comment parler de la Saint-Patrick sans mentionner la Guinness ? C’est LA bière irlandaise par excellence, avec sa couleur noire profonde, sa mousse crémeuse, et son goût unique, à la fois amer et doux. Elle accompagne parfaitement les plats irlandais, et elle est tout simplement incontournable pour célébrer la Saint-Patrick dignement.
Irish Coffee : Le Café Irlandais Réchauffant
L’Irish Coffee, ou café irlandais, est un cocktail réconfortant et énergisant. Du café chaud, du whiskey irlandais, du sucre, et une généreuse dose de crème fraîche fouettée. Parfait pour se réchauffer après une parade, ou pour terminer un bon repas de la Saint-Patrick.
Green Beer : L’Hérésie Américaine (et Festive)
La green beer, ou bière verte, est une invention plutôt américaine, disons-le clairement. En Irlande, on boit de la Guinness (noire) ou de la bière blonde, mais pas de bière verte. Ceci dit, si vous voulez amuser la galerie et ajouter une touche festive et colorée à votre Saint-Patrick, la bière verte peut être une option… Mais ne dites pas aux Irlandais que c’est une tradition, ils risqueraient de vous regarder de travers !
Whiskey Irlandais et Crème de Whiskey : Pour les Amateurs de Spiritueux
Le whiskey irlandais, avec son goût doux et fruité, est bien sûr une autre boisson typique de l’Irlande. À déguster sec, sur glace, ou en cocktail (comme dans l’Irish Coffee). Et pour les plus gourmands, la crème de whiskey irlandaise (comme la Baileys) est une liqueur crémeuse et sucrée, parfaite en digestif, ou pour accompagner un dessert.
La Cuisine Irlandaise Traditionnelle : Simplicité et Générosité
En dehors des festivités de la Saint-Patrick, la cuisine irlandaise en général est caractérisée par sa simplicité et sa générosité. On utilise des ingrédients simples et de qualité : pommes de terre, viande, légumes, produits laitiers… Et on cuisine des plats copieux et réconfortants, parfaits pour affronter le climat irlandais (et les lendemains de fête). On retrouve bien sûr l’Irish Stew, le pain de soda, le colcannon, le bacon et chou, le boxty, le coddle, mais aussi d’autres spécialités comme le cottage pie (une variante du shepherd’s pie), le barmbrack, la soupe de fruits de mer irlandaise (Irish seafood chowder), le Full Irish Breakfast (un petit-déjeuner gargantuesque), et bien sûr l’Irish Coffee.
Le Festin le Plus Servi à la Saint-Patrick : Le Trio Gagnant
Si vous vous demandez quel est le festin le plus souvent servi à la Saint-Patrick, voici le trio gagnant :
- Corned-beef et chou (encore lui, eh oui, malgré son origine américaine, il reste très populaire, surtout aux États-Unis).
- Irish Stew (le ragoût irlandais, un classique indémodable).
- Soda Bread (le pain de soda, pour accompagner tout ça).
On peut aussi ajouter le shepherd’s pie, le colcannon, et même l’Irish Fry (une version irlandaise du petit-déjeuner anglais, servie à toute heure). Bref, vous avez l’embarras du choix pour composer votre menu de Saint-Patrick !
Traditions et Symboles : Plus que de la Nourriture
La Saint-Patrick, ce n’est pas que de la nourriture et des boissons, bien sûr. C’est aussi une fête riche en traditions et en symboles. On porte du vert (évidemment), on participe à des parades et des festivals, on écoute de la musique irlandaise traditionnelle, on danse des danses irlandaises, et pour les plus religieux, on assiste à des offices religieux. Les symboles de l’Irlande sont aussi à l’honneur : le trèfle (shamrock), qui représente la Sainte Trinité, la harpe irlandaise, et la croix celtique. Et bien sûr, on n’oublie pas l’Irish Coffee, qui est devenu un symbole à part entière de la culture irlandaise.
« Erin go Bragh » : Qu’est-ce que Cela Veut Dire ?
Vous entendrez peut-être l’expression « Erin go Bragh » pendant la Saint-Patrick. C’est une phrase en gaélique irlandais qui signifie « L’Irlande pour toujours » ou « L’Irlande éternelle ». Une belle façon de clamer son amour pour l’Irlande et sa culture.
Saint-Patrick et Restaurants : Sortir Festoyer
De nombreux restaurants, en particulier les pubs irlandais, proposent des menus spéciaux pour la Saint-Patrick. C’est l’occasion de goûter aux plats traditionnels sans avoir à cuisiner, et de profiter de l’ambiance festive. Pensez à réserver à l’avance, car les places sont souvent prises d’assaut !
Chance et Bonne Fortune : Les Superstitions de la Saint-Patrick
La Saint-Patrick est aussi associée à la chance et à la bonne fortune. On recherche le trèfle à quatre feuilles, symbole de chance ultime. On porte du vert, pour attirer la chance et se rendre invisible aux Leprechauns (ces petits êtres facétieux qui gardent des chaudrons d’or). On pratique le « drowning the Shamrock », qui consiste à jeter un trèfle par-dessus son épaule gauche à la fin de la journée, en signe de bonne fortune pour l’année à venir. Et bien sûr, le rêve ultime : attraper un Leprechaun et lui soutirer son or… Bonne chance pour ça !
Alors, cette année, pour la Saint-Patrick, sortez des sentiers battus du corned-beef et découvrez la richesse et l’authenticité de la cuisine irlandaise traditionnelle. Sláinte ! (Santé !)
