Calamars : Plus qu’un Simple Plat de Fruits de Mer, une Énigme Linguistique et Culinaire
Ah, les calamars. Ces créatures marines à la fois mystérieuses et délicieuses. Mais attendez, « calamar » ou « calamar » ? Et puis, c’est quoi la différence entre un « squid » et un « calamari » ? Accrochez-vous, car on va plonger dans les profondeurs – marines et linguistiques – de ce sujet fascinant. Préparez-vous à devenir incollable sur le calamar, bien plus qu’un simple amuse-bouche frit.
« Calamar » ou « Calamar » : L’Orthographe, une Affaire Sérieuse (ou Pas)
Commençons par le commencement, l’orthographe. Vous vous demandez peut-être s’il faut écrire « calamar » ou « calamar ». La réponse est simple : c’est calamar. Point final. On ne va pas en faire un fromage, c’est déjà assez compliqué comme ça avec toutes ces appellations.
« Squid » vs. « Calamar » / « Calamari » : Le Mystère Élucidé
Maintenant, passons à la question existentielle : « squid » et « calamar », c’est la même chose ? En gros, oui et non. « Squid » en anglais, c’est le terme générique pour désigner l’animal, ce mollusque céphalopode qui nage dans les océans. « Calamari », par contre, c’est plus spécifique. « Calamari », c’est du calamar… mais préparé pour être mangé. C’est la version culinaire, si vous voulez. Un peu comme si on disait « poulet » pour l’animal vivant et « poulet rôti » pour celui dans votre assiette. Vous voyez la nuance ?
« Calamari » : Un Nom aux Racines Italiennes et Plus Encore
Et ce fameux « calamari », d’où ça vient ? Accrochez-vous à vos chapeaux, ça devient intéressant. Le mot « calamari » nous vient tout droit d’Italie, de « calamaro ». Et figurez-vous que « calamaro » en italien, ça voulait dire à l’origine « encrier », « étui à plume » ou encore « roseau à écrire ». Pourquoi ? Parce que les calamars, ces petits farceurs, ont la fâcheuse manie de cracher de l’encre. Logique, non ? L’encre du calamar a donc inspiré le nom du plat préparé à partir de ce même animal. C’est poétique, d’une certaine manière, non ?
En fait, « calamari » est la forme plurielle de « calamaro » en italien. L’anglais a emprunté ce mot au XVIIe siècle. Et si on remonte encore plus loin, on arrive au latin médiéval « calamarium », toujours avec cette idée d' »encrier » ou d' »étui à plume », venant du latin « calamus » qui signifie « roseau à écrire ». Tout se tient !
Et en espagnol, alors ? C’est « calamar ». Simple, efficace. Vous verrez souvent « calamari » sur les menus espagnols, mais c’est juste pour faire couleur locale, en quelque sorte. Les Espagnols, ils aiment bien les emprunts linguistiques, comme nous tous, après tout.
Et en Grèce ? Ah, la Grèce et ses saveurs ensoleillées… Là-bas, on parle de « Kalamarakia Tiganita ». Essayez de le prononcer après quelques verres d’ouzo, c’est un défi. Mais en gros, ça veut dire « petits calamars frits ». Rien de plus simple, finalement.
« Calamari » : Préparation et Variations Culinaires
Maintenant que les présentations sont faites, parlons cuisine. « Calamari », donc, c’est du calamar préparé pour être mangé. Ça peut paraître évident, mais il est bon de le rappeler. Et comment prépare-t-on ce calamar, me direz-vous ? Eh bien, de mille et une façons ! On peut le griller, le cuire au four, le faire à la vapeur, ou, soyons honnêtes, le plus souvent, on le frit. Avouez que des beignets de calamars croustillants, c’est difficile à refuser.
Si vous êtes en Espagne, et plus précisément en Andalousie, ne manquez pas les « puntillitas ». Ce sont des bébés calamars, frits à la perfection dans une farine spéciale. Un délice à déguster avec une bière fraîche en terrasse. Attention, c’est addictif.
Bon, si vous cherchez une option un peu moins grasse, optez pour les calamars grillés, cuits au four ou à la vapeur. C’est tout de suite plus léger pour la conscience et pour la ligne.
Et si on s’éloigne un peu du calamar, parlons du poulpe frit. Au Japon, on appelle ça « takoyaki ». C’est une spécialité à base de poulpe, cuisinée en forme de petites boules. Rien à voir avec le calamar, mais c’est dans la même famille des fruits de mer frits, alors pourquoi pas ?
Calamars : Bienfaits Nutritionnels et Petits Bémols
Parlons peu, parlons bien, parlons santé. Les calamars, c’est bon pour la santé, non ? Eh bien, oui et non. Le calamar nature, non cuisiné, c’est plutôt une bonne option. C’est riche en protéines, ce qui est essentiel pour nos muscles et notre énergie. C’est plein de vitamines, notamment la B12, et de minéraux comme le fer, le potassium, le cuivre et le phosphore. Tout ça, c’est bon pour le corps. Et en plus, c’est faible en calories et en graisses, quand c’est cru.
Les calamars contiennent aussi des acides gras oméga-3, ces fameuses graisses bénéfiques pour le cœur et qui pourraient réduire les risques de certaines maladies. Et l’encre de calamar, figurez-vous, aurait des propriétés antioxydantes. De quoi se faire plaisir tout en prenant soin de soi.
Autre atout des calamars : ils contiennent de la choline, un nutriment important pour le cerveau et le foie. Alors, mangez des calamars pour être intelligent et avoir un foie en pleine forme. Ou pas. Mais c’est toujours ça de pris.
Mais attention, il y a un mais. Les calamars frits, c’est une autre histoire. Là, on tombe dans le piège des calories et des graisses pas très recommandables. Forcément, la friture, ça change tout. Donc, si vous surveillez votre ligne ou votre taux de cholestérol, modérez les beignets de calamars.
Et justement, parlons cholestérol. Les calamars, c’est vrai, en contiennent pas mal. Donc, si vous avez des soucis de cholestérol, faites attention aux portions. Tout est une question de modération, comme souvent dans l’alimentation.
Dernier point, le mercure. Les calamars en contiennent généralement peu, mais par précaution, il est conseillé de ne pas en abuser, surtout pour les femmes enceintes et les enfants. La modération, encore une fois, est la clé.
Malgré ces quelques bémols, les calamars ont aussi des avantages pour la santé. Ils pourraient améliorer le métabolisme des lipides, prendre soin de votre foie, renforcer votre système immunitaire et même aider à réguler la tension artérielle. Tout ça grâce à la taurine qu’ils contiennent. Alors, convaincus ?
Calmar vs. Poulpe : Ne Pas Confondre !
Attention à ne pas confondre calamars et poulpes. Même si ce sont tous les deux des céphalopodes, ils ont leurs petites différences. Le poulpe a une tête ronde, alors que le calamar a une tête plutôt triangulaire. Et puis, le mot « calamari », en italien, ça désigne bien le calamar, pas le poulpe. Donc, si vous commandez des « calamari », vous devriez recevoir du calamar, et pas du poulpe. En théorie, du moins.
« Squid » : Quand le Calamar Devient un Terme Argotique
Dernière petite anecdote, histoire de finir sur une note amusante. Saviez-vous que « squid », en anglais, c’est aussi un terme argotique pour désigner un motard un peu imprudent, voire inconscient ? Oui, oui, vous avez bien entendu. Un « squid » dans le jargon des motards, c’est celui qui roule sans équipement de sécurité, qui prend des risques inutiles, bref, le cliché du motard débutant et un peu « tête brûlée ». Pourquoi « squid » ? Parce qu’il se tortille comme un calamar sur sa moto ? L’explication reste un peu mystérieuse. Mais si un jour on vous traite de « squid » en moto, vous saurez que ce n’est pas un compliment.
Voilà, vous savez (presque) tout sur les calamars. De leur orthographe à leurs bienfaits pour la santé, en passant par leurs origines linguistiques et leurs multiples préparations culinaires. La prochaine fois que vous commanderez des « calamari », vous pourrez épater la galerie avec vos connaissances encyclopédiques sur le sujet. Et si on vous traite de « squid » à moto, vous saurez que c’est peut-être le moment de revoir votre équipement et votre conduite. Sur ce, bon appétit, et prudence sur la route !
