La Double Crème de Gruyère : Plus Qu’une Simple Crème, Une Expérience Gourmande
Ah, la double crème de Gruyère! Si vous pensez qu’il s’agit juste d’un pot de crème parmi tant d’autres dans le rayon frais, détrompez-vous immédiatement. On parle ici d’une élite, d’une crème de la crème – littéralement! Préparez-vous à plonger dans l’univers onctueux et riche de cette spécialité laitière qui mérite toute votre attention (et vos papilles).
Qu’est-ce que la Double Crème de Gruyère, au Juste?
Imaginez une crème, mais pas n’importe laquelle. La double crème de Gruyère, c’est un peu la Beyoncé des crèmes : elle a du corps, de la texture, et un sacré caractère. Ce qui la distingue du commun des mortels (crèmes), c’est avant tout sa teneur en matière grasse. Accrochez-vous, ça monte haut : entre 45% et 50% de matière grasse! Oui, vous avez bien lu. C’est pour ça qu’elle est si… comment dire… décadente.
Avec un tel taux de matière grasse, forcément, la texture suit. Oubliez la crème liquide qui glisse entre les doigts, la double crème de Gruyère, elle, est épaisse et veloutée. Elle a de la consistance, presque ferme, contrairement à sa cousine, la crème liquide traditionnelle, qui fait un peu figure de poids plume à côté.
Et le secret de cette texture divine? Des petits cristaux de matière grasse qui se forment pendant sa fabrication. C’est eux qui lui donnent ce côté onctueux et cette épaisseur si particulière. Un vrai délice en bouche!
Dernier point, et non des moindres : son origine. Comme son nom l’indique, elle est fabriquée à partir de lait de Gruyère. Logique, non? Ce lait de qualité contribue grandement à son goût et à sa richesse. Et pour répondre à une question que vous vous posez peut-être : oui, elle peut être pasteurisée ou UHT. Mais attention, elle n’est pas fermentée. Résultat : elle reste douce, contrairement à la crème aigre, qui elle, a décidé de pimenter un peu les choses.
Comment Apprivoiser (et Déguster) la Double Crème de Gruyère?
Maintenant que vous savez qui elle est, il est temps de parler de ce que vous pouvez faire avec elle. La double crème de Gruyère n’est pas du genre à rester sur la touche. Elle aime se montrer, se mélanger, sublimer les plats. En bref, elle est sociable et gourmande.
- Amoureux des pâtes, réjouissez-vous! Elle se marie à merveille avec vos plats de pâtes préférés. Imaginez des tagliatelles fraîches nappées de cette crème onctueuse… Miam!
- Envie d’exotisme? Elle sublime les currys crémeux. Un filet de double crème et votre curry prend une toute autre dimension, plus douce, plus ronde, plus… addictive.
- Gratins en vue? N’hésitez pas une seconde. Elle apporte une richesse et un fondant incomparables à tous vos gratins, qu’ils soient de légumes, de pommes de terre ou de pâtes (encore!).
- Plats mijotés en manque de douceur? La double crème de Gruyère est là pour adoucir et arrondir les saveurs. Elle apporte une touche de gourmandise et d’équilibre parfait.
- Soupes un peu tristounes? Une cuillère de double crème et hop! Elle équilibre les saveurs, apporte de la douceur et une texture veloutée qui transforme une simple soupe en plat réconfortant.
- Sauces en panne d’inspiration? Laissez parler votre créativité! Incorporez des herbes fraîches, des épices, et la double crème fera le reste. Elle se transforme en base idéale pour des sauces personnalisées, originales et savoureuses.
Et ce n’est pas tout! Saviez-vous qu’il existe différentes variétés de Double Crème? Par exemple, la Double Crème croûte orangée est une star lorsqu’elle est réchauffée au four. Imaginez-la fondante, nappée de pesto, arrosée de vinaigre balsamique et parsemée de pignons de pin. Un délice! La Double Crème pâte persillée, quant à elle, se révèle être une compagne idéale pour un cocktail à base de gin. Son goût riche et aromatique contraste à merveille avec la fraîcheur du gin. Et pour l’apéritif, pensez à la Double Crème à Croûte Fleurie, à servir avec des crackers et des fruits secs. Original et raffiné!
Gruyère et Crème : Un Duo de Choc, Mais Pas Que…
Puisqu’on parle de double crème de Gruyère, faisons un petit détour par ce fromage emblématique. Le Gruyère, c’est un fromage avec du caractère. Son goût est fruité, parfois même beurré ou boisé, avec une petite pointe acidulée et salée. Et ses arômes… ils persistent en bouche, pour notre plus grand plaisir.
Côté texture, il est souple, ferme, parfois un peu cassant, mais toujours moelleux en bouche. Un vrai caméléon des textures! Et niveau nutrition, il n’est pas en reste. Riche en calcium, en phosphore, et en vitamines (B12, A, B3, D), il a tout bon.
Le Gruyère, c’est un fromage de terroir, originaire d’une région helvético-française. Petite anecdote pour les puristes : le Gruyère français a de petits trous, tandis que le Gruyère suisse, lui, est lisse comme la peau d’un bébé. Question conservation, un petit tour dans le bac à légumes du frigo, à l’abri des courants d’air, et le tour est joué.
Et la crème fraîche dans tout ça? Elle a aussi ses petites astuces et secrets :
- Contrairement aux idées reçues, elle supporte bien la cuisson légère. Alors, n’hésitez pas à la faire chauffer doucement pour épaissir une sauce.
- Par contre, la congélation, c’est niet! La crème n’aime pas le grand froid, ça la déstructure.
- Pour épaissir une sauce, c’est une championne. Son secret? Le liage, un processus magique qui transforme une sauce liquide en nappage onctueux.
- La double crème, c’est au moins 40% de matière grasse. En dessous, ce n’est plus de la double crème, c’est… autre chose.
- Besoin de remplacer la double crème au pied levé? Un mélange de crème épaisse et de mascarpone peut faire illusion. Mais soyons honnêtes, rien ne vaut l’originale.
Emmental, Parmesan, Cream Cheese… On Fait le Point sur les Cousins Lointains
Dans la grande famille des fromages et produits laitiers, il y a parfois de quoi s’y perdre. Alors, éclaircissons quelques points pour ne plus jamais confondre les uns et les autres.
- Emmental vs Gruyère : le match des trous et des saveurs. L’Emmental, c’est le fromage à gros trous. Le Gruyère français, lui, a des petits trous, et le suisse, pas de trous du tout. Côté goût, l’Emmental est plus doux, le Gruyère a une saveur plus prononcée. Et la meule d’Emmental est un géant (80 à 100 kilos) comparée à celle du Gruyère (25 à 40 kilos).
- Parmesan vs Gruyère : le duel des champions de calcium. Le Parmesan, fromage italien à pâte dure, est une star du calcium et des protéines. Le Gruyère, fromage suisse, n’est pas en reste. Et le Comté, fromage français, complète ce trio de choc. Attention, le Parmesan est un petit cachotier : sous ses airs innocents, c’est le plus calorique des trois!
- Cream cheese en France : les alternatives existent. Si vous cherchez un équivalent français au cream cheese américain (type Philadelphia), pensez au Kiri ou au Saint-Moret. Parfait pour les cheesecakes et autres douceurs.
- Heavy cream, le sosie américain de la double crème. Si vous voyagez aux États-Unis et que vous cherchez de la double crème, demandez de la « heavy cream ». C’est la même chose, avec un nom différent. Et pour les puristes des chiffres, la « heavy cream » américaine contient environ 36% de matière grasse.
- Fromage blanc américain : le cottage cheese. Si vous êtes outre-Atlantique et que l’envie de fromage blanc vous prend, optez pour le « cottage cheese ». C’est son équivalent américain.
Voilà, vous savez (presque) tout sur la double crème de Gruyère. Alors, la prochaine fois que vous la croiserez, n’hésitez plus : adoptez-la! Vos papilles vous remercieront.
