Mais dis-moi, ces pommes au goût de cannelle et de caramel, mythe ou réalité ?
Ah, les pommes ! Fruit emblématique de l’automne, elles se déclinent en mille et une saveurs. Mais alors, cette histoire de pommes qui auraient le goût de cannelle et de caramel, est-ce du flan ou une douce réalité ? Accrochez-vous, on part à la découverte de ces pommes gourmandes !
La réponse courte, pour les impatients, c’est OUI ! Certaines pommes ont VRAIMENT des notes de cannelle et de caramel. La star de cette catégorie, c’est l’Autumn Glory®. Imaginez une pomme croquante, juteuse, sucrée à souhait, et qui en prime, vous offre un festival de saveurs automnales : cannelle, caramel… C’est un peu comme si la tarte Tatin et le crumble aux pommes avaient décidé de fusionner dans un seul et même fruit. Magique, non ?
Maintenant, si vous avez envie de savourer chaque miette d’information (comme on savoure une bonne pomme), suivez-moi, on va décortiquer tout ça ensemble !
Pommes à la cannelle : un parfum d’hiver avant l’heure ❄️
La cannelle, cette épice chaleureuse et réconfortante, évoque instantanément les fêtes de fin d’année, les douceurs de бабушка (grand-mère en russe, pour le côté international) et les moments cosy au coin du feu. Alors, trouver ce parfum dans une pomme, c’est un peu comme découvrir un trésor gustatif inattendu !
La Cinnamon Spice, la pomme qui porte bien son nom
Commençons par la « Cinnamon Spice ». Déjà, rien que le nom, ça met l’eau à la bouche, pas vrai ? Cette variété, découverte dans les années 80 en Californie (oui, même là-bas, ils aiment la cannelle !), a été baptisée ainsi pour une raison très simple : son goût prononcé de cannelle. Imaginez croquer dans une pomme et avoir l’impression de déguster une part de tarte aux pommes… sans la pâte, ni la culpabilité ! C’est l’idéal pour les envies de gourmandise saine et rapide.
L’Autumn Glory®, la reine des saveurs automnales
Et puis, il y a l’Autumn Glory®, notre star du jour. Celle-ci, en plus de ses notes de cannelle bien présentes, nous offre une petite surprise : des touches subtiles de caramel. C’est la pomme parfaite pour ceux qui hésitent entre une douceur épicée et une gourmandise caramélisée. Avec elle, plus besoin de choisir, on a les deux en même temps ! C’est un peu le Kinder Surprise des pommes, mais sans la figurine en plastique made in China (et beaucoup plus sain, soyons honnêtes).
La cannelle, plus qu’une simple épice
Au-delà des variétés spécifiques, il faut bien comprendre que la cannelle, c’est un peu l’ingrédient magique qui transforme une simple pomme en une expérience gustative hors du commun. Des pommes à la cannelle, on peut en manger telles quelles, en accompagnement, en dessert, au petit-déjeuner… Bref, à toutes les sauces (enfin, plutôt à toutes les compotes) ! C’est simple, c’est bon, c’est réconfortant, que demander de plus ? (Peut-être une deuxième pomme ? )
Pommes au caramel : la gourmandise à l’état pur
Le caramel, parlons-en ! Cette douceur onctueuse et sucrée, légèrement brûlée, qui nous fait tous craquer. L’idée de retrouver ce goût dans une pomme, c’est un peu comme un rêve d’enfant qui devient réalité. Alors, quelles sont ces pommes qui nous offrent ce plaisir caramélisé ?
Autumn Glory®, encore et toujours elle !
Vous l’aurez compris, l’Autumn Glory® revient en scène pour jouer les stars du caramel. Ses notes subtiles, mais bien présentes, apportent une touche de gourmandise supplémentaire à sa saveur déjà complexe. C’est un peu comme si la nature avait décidé de nous faire un cadeau en créant cette pomme : un dessert tout prêt, emballé dans sa peau, et rempli de saveurs délicieuses. Merci Dame Nature !
Les pommes au caramel, les vraies de vraies
Bon, après, il y a aussi les « vraies » pommes au caramel, celles qu’on prépare avec amour (et un peu de sucre et de beurre, soyons honnêtes). Pour celles-ci, le choix de la pomme est crucial. Les Pink Lady®, Honeycrisp® et SweeTango® sont souvent citées comme les meilleures options. Pourquoi ? Parce qu’elles sont à la fois croquantes, légèrement acidulées et suffisamment fermes pour bien enrober le caramel sans devenir de la compote informe. Personne ne veut d’une pomme au caramel qui dégouline et qui se désagrège, n’est-ce pas ? (Sauf peut-être les enfants, et encore…)
Taffy apples, caramel apples : jeu de mots gourmand
Petite info culturelle : aux États-Unis, les pommes au caramel sont parfois appelées « taffy apples », surtout quand on y ajoute des ingrédients supplémentaires comme des cacahuètes concassées. C’est un peu comme les « pommes d’amour » chez nous, mais avec une touche américaine en plus. Et si vous alliez faire un tour à Disney pour en déguster une ? Attention, petite déception : il semblerait que les Cast Members ne proposent plus le service de découpe des pommes au caramel pour les clients. Va falloir se débrouiller tout seul pour attaquer cette gourmandise ! (Bon courage à vos dents ! )
Le grand défilé des saveurs : panorama des variétés de pommes
Parce que la vie est trop courte pour ne manger que des pommes insipides, faisons un petit tour d’horizon des variétés qui valent le détour (et le coup de dent) ! Chaque pomme a sa personnalité, son caractère, son petit truc en plus. C’est un peu comme les humains, finalement… (enfin, en un peu plus croquant, généralement).
Les stars sucrées : Fuji, Gala, Honeycrisp…
Si vous êtes plutôt bec sucré, les Fuji sont faites pour vous. Considérées comme la variété la plus sucrée, elles sont parfaites pour les desserts ou les collations gourmandes. Les Gala, avec leurs arômes subtils de miel et de poire, sont également d’excellents choix. Et comment ne pas mentionner les Honeycrisp®, avec leur équilibre parfait entre sucre et acidité, et leurs arômes riches et parfumés ? C’est un peu la pomme « premium », celle qu’on choisit quand on veut se faire plaisir sans (trop) culpabiliser.
Les équilibrées : Cosmic Crisp, Envy, Pink Lady…
Pour ceux qui aiment quand ça pétille un peu en bouche, les Cosmic Crisp® sont idéales avec leur équilibre sucre-acidité. Les EnvyTM, croisement entre Royal Gala et Braeburn, offrent un goût sucré et acidulé très agréable. Et les Pink Lady®, avec leur saveur douce-acidulée et leur texture croquante et juteuse, sont de vraies valeurs sûres. Leur profil aromatique, avec des notes de miel et une pointe de beurre, et une finale légèrement acidulée, en font des pommes complexes et intéressantes à déguster.
Les acidulées : Granny Smith, Paula Red…
Les amateurs de sensations fortes se tourneront vers les Granny Smith, connues pour leur acidité franche et leur côté rafraîchissant. Les Paula Red, avec leur goût doux-acidulé et leurs nuances fruitées évoquant la fraise et la poire, sont un peu plus douces, mais toujours avec une pointe d’acidité qui réveille les papilles.
Les originales : Anna, Lady Apple, Queen, Blondee, Jazz…
Envie de sortir des sentiers battus ? Laissez-vous tenter par l’Anna, avec sa chair blanche, ferme et juteuse, et sa saveur douce et légèrement acidulée. La Lady Apple, avec sa douceur presque « bonbon » et ses notes florales, est une curiosité à découvrir. La Queen, venue de Nouvelle-Zélande, offre une texture fine et juteuse, peu sucrée, mais avec des arômes légers de poire et de banane. La Blondee, avec sa texture croquante et son goût doux et léger, avec des notes de miel, d’épices et de melon, est parfaite pour ceux qui n’aiment pas les pommes trop prononcées. Et enfin, les Jazz®, issues d’un croisement entre Braeburn et Gala, sont idéales pour ceux qui aiment les pommes équilibrées et parfumées (surtout si vous avez la chance d’avoir un jardin ensoleillé et sec pour les cultiver, car elles sont un peu capricieuses sur le climat).
Et la cannelle, ça pousse aussi sur les arbres ?
Si vous êtes fans de cannelle au point de vous demander s’il existe d’autres fruits qui partagent cette saveur, la réponse est oui ! Les « cinnamon berries » (baies de cannelle) sont là pour vous combler. Bon, attention, je n’ai jamais eu la chance d’en croiser, mais si vous en trouvez, n’hésitez pas à me raconter ! (Et à m’en envoyer un petit panier, tant qu’à faire ).
Infos pommes en vrac : santé, codes PLU, et nos amis les chiens
Avant de vous laisser filer croquer une bonne pomme, quelques infos supplémentaires, parce qu’on est sympa et qu’on aime bien faire le tour des sujets :
- Les pommes les plus saines ? Si toutes les pommes sont bonnes pour la santé, les Red Delicious® seraient particulièrement intéressantes grâce à leur forte concentration en composés végétaux protecteurs et en antioxydants, surtout dans la peau. Alors, on ne jette plus la peau, on croque tout !
- Les codes PLU, késako ? Si vous voyez le code 3616 sur une étiquette de pomme, il s’agit d’une Scilate, souvent récoltée en automne et parfaite à déguster fraîche ou en salade et dessert. Voilà, maintenant vous pourrez briller en société avec vos connaissances en codes de pommes !
- Les pommes et les chiens, совместимы ? (compatibles en russe, toujours pour le côté international). Oui, les chiens peuvent manger des pommes avec modération, mais il faut enlever le trognon et les pépins avant. Votre toutou vous remerciera (et votre vétérinaire aussi, probablement).
- D’où viennent les pommes de Walmart ? Si vous faites vos courses chez Walmart, sachez que leurs pommes viennent principalement de l’état de Washington. Voilà, l’info inutile du jour, mais qui sait, ça peut toujours servir pour une conversation ennuyeuse…
Alors, convaincus par les pommes au goût de cannelle et de caramel ?
J’espère que ce petit voyage au pays des pommes parfumées vous a plu ! La prochaine fois que vous croiserez des Autumn Glory® sur votre chemin, n’hésitez pas à leur donner une chance. Vous pourriez bien être surpris par cette explosion de saveurs automnales. Et si vous n’en trouvez pas, pas de panique, il existe mille et une autres variétés de pommes à découvrir, chacune avec son caractère et ses arômes uniques. Alors, à vos paniers, prêts, croquez !
