Pourquoi mange-t-on l’agneau et pas le mouton ? La question de l’heure : pourquoi se fait-on plaisir avec l’agneau plutôt qu’avec le mouton en cette ère où tout se mange ? Imaginez un barbecue où l’on servirait du mouton au lieu de tendre agneau, il y aurait certainement quelques sourires crispés autour de la table ! Faisons un petit tour d’horizon. ###
Différences entre Agneau et Mouton
Commençons par ce qui est évident. Un agneau est, en fait, un bébé mouton. Oui, non, pas besoin de se le faire répéter, avec un peu de sauce, c’est un délice. Voici quelques éléments qui vous éclaireront sur ces deux amis à grandes oreilles :
- Définition et Âge :
- Un agneau est un jeune mouton, moins de 300 jours.
- L’agneau est abattu avant 12 mois, tandis que le mouton est un adulte, minimum deux ans.
- Goût et Texture :
- La viande d’agneau est tendre avec un goût douceâtre, tandis que celle du mouton est plutôt puissante, un peu comme si votre pièce de viande avait fait un marathon.
- Utilisation Culinaire :
- Ce bon vieux mouton est parfait pour les plats mijotés, comme le ragoût ou le couscous, alors que l’agneau se mitonne en rôti, à la perfection !
- Prix :
- Au niveau des prix, l’agneau se vend à environ 7,94 €/kg, ce qui fait un excellent investissement en matière de tendreté.
###
Pourquoi privilégier l’Agneau ?
Maintenant venons-en aux raisons pour lesquelles l’agneau crève l’écran dans nos cuisines.
- Goût et Tendreté : Comme nous l’avons mentionné, l’agneau est une petite douceur. La tendreté de sa viande permet de le déguster à point ou même saignant, contrairement au mouton qui, je vous le garantis, ne sera pas le meilleur ami de votre assiette avec son goût parfois trop fort.
- Âge : Consommer un agneau d’un an est non seulement plus délicat, mais cela ne vous rappellera pas que vous mangez quelqu’un qui a eu le temps de voyager dans la vie. Qui veut croquer dans un mouton de deux ans ? Nous ne sommes pas là pour faire de la nostalgie.
###
Signification Culturelle et Religieuse de l’Agneau
L’agneau n’est pas seulement un bon plat. Il a aussi une belle histoire derrière lui. – **Dans le Christianisme**, il symbolise l’innocence et le sacrifice, faisant référence à Jésus. Manger de l’agneau à Pâques, c’est un hommage à ce grand personnage. – **Dans le Judaïsme**, pendant la Pâque, il représente aussi la libération. D’ailleurs, pour Noël, pas de kebab de mouton, pluie d’agneaux plutôt. Saviez-vous que Jésus est décrit comme « l’agneau de Dieu » ? Alors, imaginez le tableau si l’on mangeait du mouton à la place. La tête des croyants serait incroyable. ###
élevage et production
En matière de viande, l’origine compte beaucoup. Imaginez un agriculteur néo-zélandais, dûment armé de ses millions de moutons, optimisé pour sortir de l’agneau délicieux (environ 27 millions de moutons pour 4,8 millions d’habitants, oui ça fait pas mal de barbecue !). D’un autre côté, l’élevage intensif en France ne donne pas le même résultat que le bon vieux style néo-zélandais. Avec environ 300 animaux par cheptel, on se sent un peu estropié à voir ce système d’élevage large, mais il y a moins de moutons disponibles. Le mouton a une vie plutôt modeste avec des abattages prévus vers deux ans, tandis que l’agneau, lui, n’attend pas ces deux ans, la vie peut être douce, n’est-ce pas ? ###
Pour conclure, qu’est-ce qu’on a appris ?
Il y a une multitude de raisons d’opter pour l’agneau plutôt que le mouton. La tendreté, le goût, l’âge, des racines culturelles et religieuses, et bien sûr, si moi je mange l’agneau, je ne me rappelerai pas d’un vieux mouton. D’un autre côté, si vous aimez la viande avec un goût robuste, créez des plats mijotés à la hauteur de vos attentes. Eh ben, ce n’est pas que le mouton est fou à manger, c’est juste que vous allez avoir beaucoup plus de plaisir aujourd’hui avec un tendre agneau dans l’assiette. Alors, que choisissez-vous ce soir pour épater vos convives ? Agneau ou mouton ? La réponse est évidente, pas vrai ?
