Qu’est-ce que le fromage à la crème américain ?
Ah, le fromage à la crème américain, ce délice crémeux qui fait le bonheur des amateurs de bagels et de cheesecakes ! Mais qu’en est-il réellement ? Pour résumer, le fromage à la crème, ou “cream cheese”, est un fromage tartinable qui a conquis le cœur des yankees et celui d’autres amateurs à travers le monde. Allons-y pour une plongée dans l’univers de ce fromage qui pourrait presque être considéré comme un héros contemporain du réfrigérateur !
Définition du fromage à la crème américain
- Réglementation FDA :
- Eh bien, parlons un peu des règles ! La FDA (Food and Drug Administration) définit le fromage à la crème comme un produit laitier contenant au moins 33 % de matière grasse. En gros, c’est une belle quantité de lait qui se transforme en magie crémeuse, avec une humidité pouvant atteindre 55 % et un pH bien étudié entre 4,4 et 4,9.
- Ingrédients :
- Il ne s’agit pas d’un secret d’État, mais le cream cheese est généralement composé de lait entier pasteurisé, de crème fraîche et de sel. Simple et efficace, non ?
Nature et Caractéristiques
- Type de fromage :
- Le cream cheese est un fromage à pâte molle, avec une texture onctueuse qui pourrait presque rivaliser avec le mascarpone dans une compétition de crémeux !
- Goût :
- Son goût est frais, légèrement acidulé, et tout simplement irrésistible, ce qui fait de lui le campeur le plus connu des collations !
- Utilisation :
- Il est la base parfaite pour vos cheesecakes, sur une tartine, et même dans un sandwich. C’est un peu comme le grand Swiss Army Knife des fromages – il s’adapte à tout !
Alternatives et Substituts
- Fromages frais français :
- Si vous cherchez une alternative, le Kiri ou le Saint-Moret peuvent faire le job. Ils apportent une touche française à votre cheesecake, n’est-ce pas ?
- Autres fromages :
- Vous pouvez aussi essayer le mascarpone qui recycle le caractère crémeux avec grâce !
- Substituts non fromagers :
- Si vous voulez être un peu pionnier, essayez du yaourt ! Ça fonctionne parfaitement dans les recettes de trempettes et même dans les gâteaux au fromage.
- Mélanges :
- Un mélange de crème fraîche et de fromage blanc peut tout à fait faire l’affaire. C’est le couple idéal qui fait plaisir à tout le monde.
Aspects Nutritionnels
- Source de vitamine A :
- Amis de la santé, réjouissez-vous ! Le cream cheese est une bonne source de vitamine A. Qui aurait cru que cette petite tartine pouvait nous donner un coup de pouce ?
- Pauvre en lactose :
- Et oui, il contient peu de lactose. Les intolérants, respirez un grand coup !
- Pauvre en protéines :
- Mais, personne n’est parfait ! Il est pauvre en protéines, donc ne comptez pas uniquement sur lui pour vos muscles.
- Riche en matières grasses :
- Attention, il est riche en matières grasses et en calories. La modération est de mise, n’oubliez pas de sourire même si vous comptez vos calories !
- Versions allégées :
- Des versions comme le fromage frais fouetté sont bien plus légères, un petit respire du consommateur soucieux de sa ligne !
Comparaison avec d’autres fromages
- Philadelphia vs. fromage à la crème ordinaire :
- La marque Philadelphia est un nom qui claque aux États-Unis. Elle contient environ 36 % de matières grasses, tandis que le minimum pour le cream cheese y est de 33%. Pas mal, non ?
- Similitudes avec :
- Le caractère crémeux du Philadelphia le rapproche beaucoup du mascarpone, et il est même comparable à des spécialités comme le Boursin. Qui a dit qu’il fallait choisir ?
Conservation
- Réfrigérateur :
- Conservez-le bien au réfrigérateur, soit dans son contenant d’origine soit dans un contenant hermétique. L’air est son ennemi !
- Durée de conservation :
- Le meilleur avant ? Tentez de le consommer dans les deux semaines suivant son ouverture. Parce qu’un fromage à la crème triste, c’est comme un clown sans sourire.
Marques de fromage à la crème
- Outre le célèbre Philadelphia, d’autres options incluent Debic, Elle et Vire, Président et Puck. Chacun a son petit goût, son caractère !
Restrictions et Interdictions
- Fromages au lait cru interdits aux USA :
- Attention, les fromages au lait cru sont strictement interdits aux États-Unis. Tout ça pour nous protéger de maladies potentiellement désagréables. Pfiou !
- Fromages spécifiques interdits aux USA :
- Ah, l’Époisses ! Ce fromage légendaire a interdit d’entrée sur le territoire. Peut-être qu’il ne savait pas que Philadelphie était le centre de l’alimentation de qualité ?
Origine du Philadelphia
- Inventé dans l’État de New York :
- Point méga intéressant : le fameux Philadelphia Cream Cheese n’a pas été inventé à Philadelphie, mais dans l’État de New York par William Lawrence. Le pauvre, un peu de géographie ne lui aurait pas fait de mal !
- Nom « Philadelphia » :
- William a choisi ce nom car, dans les années 1870, la ville était considérée comme le centre de l’alimentation haut de gamme. Marketing à l’époque, vous dites ?
Aspects de Santé
- Fromages à éviter le soir :
- Pro-tip : Évitez de consommer du fromage à la crème le soir, afin de dormir sur vos deux oreilles. Qui veut lutter avec ses kilos et son cholestérol au moment du coucher ?
- Fromages à privilégier :
- Et si vous voulez du bon cholestérol, essayez des fromages comme la feta ou la cancoillotte. C’est pas mal pour la santé !
- Fromager le plus sain :
- Et hop, la feta encore ! C’est le fromage par excellence, surtout si la santé est un sujet qui vous tient à cœur.
Voilà, vous avez maintenant une bonne idée de ce qu’est le fromage à la crème américain. Il a plus de couches qu’un bon cheese-cake et mérite absolument sa place dans votre cuisine. Que ce soit pour tartiner, pour cuisiner ou tout simplement pour le plaisir de se régaler, le cream cheese a tout bon ! Alors, grab a bagel, slather that cream cheese et profitez de chaque bouchée !
