Quand boire le vermouth ?
Ah, le vermouth! Cette boisson délicieuse qui a vu le soleil se coucher plus d’une fois sur des conversations animées. Quand doit-on donc ouvrir une bouteille et trinquer à la vie? En fait, le vermouth est idéal pour les moments où vous êtes entouré d’amis, une petite bouchée à la main, et une grande envie de s’amuser. Pour une ambiance de fête, l’apéritif est roi et le vermouth son fidèle serviteur.
- Occasion :
- Que vous soyez dans votre jardin à déguster un vermouth blanc ou sur une terrasse animée avec un vermouth rouge, le moment est toujours bon pour sortir cette bouteille. Le vermouth est la boisson parfaite pour le crépuscule, quand les discussions entre amis commencent à chauffer.
- Comment le consommer :
- Quand il s’agit de déguster un bon vermouth, il faut respecter quelques règles d’art. Pour apprécier sa richesse, servez-le bien frais sur glace ou en cocktail. Le La Quintinye Vermouth Royal de la maison Villevert, par exemple, est un bon choix qui doit être servi à 12 °C. Ça vous glace? Ajoutez un trait d’eau gazeuse, une rondelle d’orange pour le rouge, ou du citron pour le blanc, et savourez votre création.
- Type de consommation :
- Il n’y a pas qu’une manière de déguster le vermouth. En apéritif, il mettra tous vos sens en éveil. En digestif, il facilite la digestion après un repas copieux. Comme quoi, en matière de vermouth, vous avez l’embarras du choix!
Qu’est-ce que le vermouth ?
Pour les amateurs de vin, le vermouth est un véritable trésor. C’est un vin aromatisé, factuellement fortifié, titrant entre 14,5° et 22°. À la base, c’est un mélange de vin, d’aromates, d’herbes et de quelques épices. Le terme “vermouth” vient même du mot allemand « wermut » qui signifie absinthe. Oui, tout commence par une petite plante!
- Origine du nom :
- Le vermouth est en fait imprégné d’histoire. Son nom en allemand, « wermut », se réfère à l’absinthe, cette herbe captivante qui apporte une touche d’amertume au mélange. La potion parfaite pour réveiller vos papilles!
- Ingrédients de base :
- Que vous optiez pour un vermouth rouge ou blanc, la base solide de ce breuvage est un vin de deux à trois ans. L’artémisia est incontournable, donnant au vermouth son goût unique. Un apéritif qui a du caractère, voilà ce qu’est le vermouth!
- Processus de fabrication :
- Fabriqué avec amour et surtout avec soin, le vermouth nécessite une macération de dix jours, à l’abri de la lumière. Juste un peu de vin, des plantes aromatiques, un peu de sucre, et pour clore la fête, 10 cl d’alcool à 90°C. Le résultat ? Une merveille de vin aromatisé à déguster.
- Goût :
- Il titille le palais avec une amertume agréable, agrémentée de traits aromatiques grâce aux herbes et d’une touche de chaleur grâce aux épices.
Comment servir et conserver le vermouth ?
Vous savez déjà qu’il faut le servir froid, mais il reste d’autres astuces pour cette noble boisson. Pour un service optimal, rien de tel qu’un verre court et évasé. Un verre large qui permet à toutes les senteurs de s’extérioriser. Oui, le vermouth a besoin de respirer, comme vous après une journée de travail en musique!
- Service :
- Privilégiez un verre court pour apprécier le vermouth rouge. Évitez ces verres gigantesques qui noient son goût dans un océan de liquide. Si vous souhaitez être raffiné, utilisez une coupe à Martini, mais n’oubliez pas de refroidir le verre.
- Conservation :
- Une bouteille de vermouth encore fermée ? Gardez-la à la verticale, sinon elle va se mettre à pleurer comme vous après un film triste. Une fois ouverte, conservez-la au frais, ça lui permettra de garder toute sa splendeur pendant au moins six mois.
Vermouth et santé
Oui, vous avez bien lu! Il arrive parfois que boire du vermouth fasse du bien. Considéré comme tonique, il est jugé inoffensif selon le Figaro de 1915. Mais à l’époque, on disait que tout était bon à boire, n’est-ce pas?
- Bienfaits potentiels :
- En effet, boire un verre de vermouth pourrait faciliter la digestion. Dites adieu aux ballonnements qui vous préoccupent et bonjour à la légèreté!
- Teneur en sucre :
- Tonité parmi les bouteilles! Un vermouth a environ 11,4 g de sucre pour 100 g. Donc, si vous êtes à la recherche d’une bonne excuse pour savourer un verre, vous pouvez vous dire que c’est le sucre qui fait le goût!
- Calories :
- Avec moins de 100 calories par verre pour un Martini Dry, vous pouvez vous réjouir sans culpabilité. Oui, vous pouvez prendre un deuxième verre!
Vermouth dans les cocktails
Ah! Les cocktails! Permettez-moi de vous dire que le vermouth est à la fête ce que le sel est à la cuisine: essentiel! Que serait un Dry Martini sans cette touche de vermouth? Pas grand-chose, croyez-moi!
- Cocktails populaires :
- Le Negroni, le Manhattan ou un simple Vodka Martini, impossible de s’en passer. Chacun d’eux s’illustre avec l’ajout de vermouth. 007 l’a bien compris et ne se fait jamais prier pour un bon vermouth!
- Substituts possibles :
- Si vous êtes en panne de vermouth, un Amaro peut venir à la rescousse. La recette peut varier un peu, mais l’ambiance sera tout de même au rendez-vous!
Marques et origines
L’histoire du vermouth remonte à Hippocrate, le père de la médecine. On dit qu’il a découvert le mélange de vin avec de l’absinthe à des fins « thérapeutiques ». C’est dire si votre verre a des origines nobles!
- Origines :
- Le vermouth a vu le jour à Turin en 1786, grâce à Antonio Benedetto Carpano. Oui, Turin est la capitale du vermouth, ne l’oubliez pas lors de votre prochaine conversation sur le sujet!
- Marques italiennes connues :
- Carpano, Martini & Rossi, Cinzano… voilà quelques noms qui font sourire les papilles. Martini est sans conteste la marque de vermouth la plus célèbre dans le monde entier.
- Vermouth français :
- Il existe aussi des vermouths français, souvent utilisés dans les cocktails. Souvent légers et délicats, on y trouve cette finesse à la française.
Divers
- Différence entre Martini et vermouth :
- Alors que le vermouth doit titrer entre 14,5 et 22°, le Martini, lui, reste un peu en dessous de cette barre (14,4°). Jetez un œil à l’étiquette la prochaine fois que vous en commanderez un!
- Alternatives au vermouth :
- Un bon vin blanc sec peut parfois faire l’affaire à la place de vermouth si vous.
En somme, le vermouth est un compagnon idéal aux moments clés de la vie. Que ce soit un apéritif ensoleillé ou un digestif réconfortant, il a sa place. Rappelez-vous, un bon vermouth ne date pas de l’Antiquité pour rien!
