Panique au rayon mayo ? Hellmann’s tire-t-il sa révérence aux États-Unis ? La vérité, enfin révélée !
Amateurs de sandwichs dégoulinants et de salades crémeuses, respirez profondément ! La rumeur enflamme la toile, les réseaux sociaux s’affolent : Hellmann’s va-t-il disparaître des rayons américains ? La réponse, mes amis, est un NON catégorique !
Oui, vous avez bien lu. Pas de panique mayonnaise chez l’Oncle Sam. Vos burgers et BLT préférés sont sauvés. Hellmann’s, l’icône américaine de la mayo, continue bel et bien son aventure outre-Atlantique, au Canada, et dans la plupart des pays du globe. Ouf, on a eu chaud !
Alors, d’où sort cette rumeur aussi farfelue qu’une mayonnaise à la fraise ? Eh bien, il semblerait qu’un petit couac de communication ait semé la zizanie. Voyez-vous, Hellmann’s, ou plutôt Unilever, la maison-mère de la marque (et de sa jumelle Best Foods, on y reviendra), a annoncé l’arrêt temporaire de la commercialisation de Hellmann’s en Afrique du Sud. La raison ? Des coûts d’importation qui montent en flèche, l’inflation galopante… Bref, la mayonnaise ne prenait plus en Afrique du Sud.
Et voilà comment, en un clic et un partage malheureux, une information locale s’est transformée en panique mondiale. Internet, cet endroit merveilleux où une simple erreur devient une vérité absolue en quelques secondes… C’est beau, non ?
Mais revenons à nos moutons, ou plutôt à nos œufs et à notre huile, les ingrédients phares de la mayo. Aux États-Unis, au Canada, et chez la majorité de nos voisins, Hellmann’s reste fidèle au poste. Un porte-parole de la marque l’a confirmé haut et fort : « Il n’y a aucun changement concernant la mayonnaise Hellmann’s aux États-Unis, au Canada et dans d’autres pays à travers le monde. » Clair, net, et précis. Plus besoin de faire de réserves de pots de mayo, sauf si vous avez une soudaine envie de construire une pyramide de condiments dans votre cuisine.
Mais au fait, qui se cache derrière Hellmann’s et Best Foods ? Un mystère élucidé !
Profitons de cette clarification pour éclaircir un autre point souvent nébuleux : qui diable possède Hellmann’s ? Est-ce la Chine ? Les Martiens ? Rassurez-vous, la réponse est beaucoup plus terre-à-terre. Hellmann’s et Best Foods, ces deux géants de la mayonnaise, appartiennent à Unilever, une multinationale britannique. Eh oui, aussi américain que puisse paraître Hellmann’s, son destin est entre des mains britanniques depuis l’an 2000, date du rachat de Best Foods par Unilever.
Et Best Foods, justement, parlons-en ! Si vous habitez à l’ouest des Rocheuses, il y a de fortes chances que vous connaissiez Best Foods plutôt que Hellmann’s. Pas de panique, vous n’êtes pas victime d’un effet Mandela culinaire. Best Foods et Hellmann’s, c’est la même mayonnaise, le même goût, la même texture onctueuse, mais avec un nom différent selon la région. C’est un peu comme si Superman se faisait appeler Clark Kent à l’ouest des Rocheuses pour ne pas attirer l’attention. Un secret bien gardé, mais maintenant, vous êtes dans la confidence.
Cette double identité remonte à 1927, lorsque la société californienne qui deviendra plus tard Best Foods a racheté la marque Hellmann’s. Malins, ils ont conservé les deux noms, Best Foods à l’ouest et Hellmann’s à l’est, pour ne pas perturber les habitudes des consommateurs. Une stratégie marketing plutôt astucieuse, il faut l’avouer.
Fabriqué aux USA et au Canada, avec amour et bons œufs !
Et la fabrication, alors ? Où sont donc concoctées ces onctueuses potions blanches ? Eh bien, Hellmann’s est fièrement produit aux États-Unis, dans l’usine Unilever de Kilbourn à Chicago, dans l’Illinois. Vous pouvez même faire une visite virtuelle pour découvrir les coulisses de la production, promis, il n’y a pas de lutins qui battent la mayo à la main. C’est la technologie moderne au service de la gourmandise.
Mais ce n’est pas tout ! Hellmann’s, c’est aussi une production canadienne, directement en Ontario. « Notre mayonnaise Hellmann’s Real est fièrement fabriquée en Ontario », clame fièrement la marque. On pourrait presque dire que l’ingrédient principal, c’est le Canada lui-même ! Bon, ok, c’est surtout les œufs et l’huile, mais l’esprit y est.
D’ailleurs, parlons des ingrédients. Hellmann’s met un point d’honneur à utiliser des ingrédients de qualité. Œufs 100% de poules élevées en plein air, huile de soja issue de sources responsables… Même après 100 ans d’existence, la marque continue de miser sur la qualité. C’est un peu comme votre grand-mère qui continue de faire sa fameuse tarte aux pommes avec les meilleurs ingrédients, même si ça prend un peu plus de temps. Le résultat, lui, est toujours au rendez-vous.
Alternatives à la mayo Hellmann’s : le match des prétendants !
Bon, admettons que vous soyez un brin aventureux et que vous ayez envie de sortir des sentiers battus de la mayo traditionnelle. Quelles sont les alternatives crédibles à Hellmann’s ? La réponse est vaste, mais voici quelques pistes pour satisfaire votre curiosité gustative.
Best Foods : le jumeau caché. On l’a déjà évoqué, mais impossible de ne pas le remettre sur le tapis. Si vous êtes à l’ouest des Rocheuses et que vous cherchez désespérément du Hellmann’s, pas de panique, Best Foods est là ! C’est le même produit, le même goût, mais avec un nom différent. C’est un peu comme si vous cherchiez votre sosie, il est juste de l’autre côté de la montagne.
Just Mayo : le retour du vegan rebelle. Disparu des radars aux alentours de 2020, Just Mayo, la mayo vegan adorée des foules, fait son grand retour en février 2024 ! Si vous êtes allergique aux œufs ou simplement adepte d’une cuisine végétale, réjouissez-vous, Just Mayo revient à la rescousse de vos sandwichs et salades. Et Just Ranch, son acolyte vegan, est aussi de la partie. La team vegan a de quoi se réjouir.
Trader Joe’s, Great Value, Duke’s : les challengers discrets. Si vous cherchez des alternatives à Hellmann’s sans pour autant basculer dans le veganisme, certaines marques se rapprochent du goût iconique de la mayo américaine. Trader Joe’s, avec son packaging étrangement similaire à celui de Hellmann’s, Great Value, la marque économique de Walmart, ou encore Duke’s, souvent citée pour sa texture et son goût, sont des options à explorer. À vous de jouer les dégustateurs et de faire votre propre classement !
Kraft, Burman’s, Kewpie : les outsiders aux saveurs distinctes. Envie d’explorer des horizons gustatifs différents ? Kraft, le classique indétrônable, Burman’s, l’option économique d’Aldi, ou encore Kewpie, la mayo japonaise à base de jaunes d’œufs, offrent des expériences gustatives uniques. Kewpie, par exemple, avec sa texture ultra-crémeuse et son petit goût sucré et umami, se démarque clairement de la mayo américaine traditionnelle. C’est un peu comme comparer un croissant au beurre et un mochi, chacun a son charme.
Et si vraiment, la mayo, ce n’est pas votre tasse de thé (ou plutôt, votre cuillère à soupe), il existe des alternatives plus légères et originales. Aioli maison, yaourt grec, crème de cajou, avocat, crème fraîche, tofu soyeux, houmous… Les options ne manquent pas pour remplacer la mayo dans vos sandwichs, salades et autres préparations. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Hellmann’s et la santé : démêlons le bon du moins bon
La mayo, c’est bon, mais est-ce bien raisonnable pour la santé ? La question mérite d’être posée. Hellmann’s propose une gamme variée pour répondre aux différents besoins et préférences alimentaires. Options allégées, sans gluten, sans produits laitiers, bio, vegan… Il y en a pour tous les goûts (et tous les régimes).
Côté ingrédients, la mayo classique Hellmann’s, c’est simple : œufs de poules élevées en plein air, huile, vinaigre. Le tout sans gluten. Mais attention, « classique » ne veut pas dire « light ». Une cuillère à soupe de mayo, c’est environ 100 calories et une bonne dose de matières grasses, dont une partie de graisses saturées. Consommée avec excès, la mayo peut augmenter le risque de maladies cardiaques et faire grimper le taux de cholestérol. La modération a donc toujours meilleur goût, surtout quand il s’agit de mayo.
Pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur consommation de graisses saturées, Hellmann’s propose des alternatives allégées, avec moins de calories et de matières grasses. Mais attention aux allégations « light » ou « 0% matière grasse », elles ne sont pas toujours synonymes de « sain ». Le mieux est de lire attentivement les étiquettes et de choisir en fonction de ses besoins et de ses préférences.
Et pour les adeptes du bio et du non-OGM, Hellmann’s propose une mayonnaise bio à base d’ingrédients non génétiquement modifiés. Parfait pour se faire plaisir tout en respectant ses convictions.
Prix de la mayo : pourquoi ça pique un peu plus le porte-monnaie ?
Vous avez peut-être remarqué que le prix de la mayo a légèrement augmenté ces derniers temps. Pas de panique, vous n’avez pas rêvé. L’inflation touche aussi nos chers condiments. La raison principale de cette hausse ? L’augmentation du prix des œufs et de l’huile de soja, les ingrédients de base de la mayo. Les œufs ont vu leur prix grimper en flèche, et le soja n’est pas en reste. Résultat : une augmentation d’environ 18% du prix de la mayo depuis 2021, selon l’indice des prix à la consommation.
Et puis, il y a le facteur « marque ». Hellmann’s, c’est la marque numéro 1 de mayo aux États-Unis, une référence, un gage de qualité (perçue, du moins). Cette notoriété et cette image de marque ont un prix, qui se répercute forcément sur le prix final en rayon. C’est un peu comme pour les vêtements de marque, on paie aussi le logo et la réputation.
Mais rassurez-vous, même si le prix de la mayo a augmenté, il reste encore abordable. Et puis, une bonne mayo, ça n’a pas de prix, n’est-ce pas ? Enfin, si, ça a un prix, mais on est prêt à le payer pour accompagner nos frites et nos sandwichs avec le meilleur.
Conservation de la mayo : les règles d’or pour éviter les mauvaises surprises
Une fois votre pot de mayo ouvert, direction le réfrigérateur ! La mayo, c’est comme le lait, ça se conserve au frais après ouverture. Un pot ouvert se conserve environ deux mois au réfrigérateur, selon les experts. Mais attention à la date de péremption ! Une fois la date dépassée, même au frigo, mieux vaut jeter le pot pour éviter les mauvaises surprises.
Et pour les pots non ouverts, stockés dans le placard, on ne dépasse pas une semaine après la date de péremption. La prudence est mère de sûreté, surtout quand il s’agit de condiments à base d’œufs.
Et le micro-ondes, on oublie ! Chauffer de la mayo au micro-ondes, c’est le meilleur moyen de la transformer en une mixture huileuse et peu appétissante. La chaleur a tendance à séparer les ingrédients, et le résultat est rarement à la hauteur des espérances. Si vous voulez réchauffer un plat contenant de la mayo, privilégiez le four traditionnel ou la poêle, à feu doux.
Et la congélation, alors ? Peut-on congeler de la mayo pour la conserver plus longtemps ? Techniquement, oui, c’est possible, mais fortement déconseillé. La congélation altère la texture de la mayo, qui devient granuleuse et aqueuse après décongélation. Bref, le jeu n’en vaut pas la chandelle. Mieux vaut acheter un pot plus petit et le consommer dans les temps.
Mayo et anecdotes : pour briller en société (ou au prochain barbecue)
Saviez-vous que la mayonnaise est parfois bannie ? En Inde, dans l’état de Telangana, le gouvernement a interdit la mayo à base d’œufs crus après plusieurs cas d’intoxication alimentaire. La prudence est de mise, surtout dans les pays où les normes sanitaires ne sont pas toujours au top.
Et pourquoi McDonald’s ne propose pas de mayo en sauce pour les frites ? La réponse est simple : pas assez de demande, selon un porte-parole de la chaîne. Incroyable, non ? Alors que la mayo est ultra-populaire, McDonald’s estime qu’il n’y a pas suffisamment de clients pour en réclamer avec leurs frites. Un mystère insondable de la restauration rapide.
Quel pays est le plus gros consommateur de mayo au monde ? Roulement de tambour… La Russie ! La mayo est une véritable institution en Russie, où elle est souvent préparée à base d’huile de tournesol ou de soja. Un incontournable de la cuisine russe, au même titre que la vodka et les matriochkas.
Vous avez remarqué que les pots de mayo Hellmann’s sont légèrement plus foncés depuis peu ? C’est normal ! Ils sont désormais fabriqués à partir de plastique 100% recyclé. Un geste écologique salué par les défenseurs de la planète, même si certains consommateurs trouvent que la couleur du pot rend la mayo un peu grise et moins appétissante. Question de perception, sans doute.
Pourquoi la mayo industrielle est-elle si blanche ? C’est une question de fabrication. Moins de jaunes d’œufs, plus d’air incorporé lors de l’émulsion… Résultat : une mayo plus blanche que la mayo maison, souvent plus jaune et riche en jaunes d’œufs.
Et le vinaigre dans la mayo, à quoi ça sert ? Pas seulement à donner du goût ! Le vinaigre a des propriétés antiseptiques et contribue à la conservation de la mayo en empêchant la détérioration et le rancissement. Un conservateur naturel et efficace, utilisé depuis des lustres dans la préparation de la mayo.
Enfin, Hellmann’s a lancé une initiative « Save Our Sandwich » (Sauvons nos sandwichs), car la marque craint que les sandwichs à la mayo ne disparaissent d’ici 2043. Une prédiction alarmiste, mais qui souligne l’importance de la mayo dans notre patrimoine culinaire. Alors, à vos tartines, prêts, mayonnaisez !
Voilà, vous savez tout (ou presque) sur la mayo Hellmann’s. Vous pouvez maintenant briller en société avec vos connaissances mayo-nesques et rassurer vos amis paniqués par la rumeur de la disparition de leur condiment préféré. Et surtout, continuez à savourer vos sandwichs et salades avec une bonne dose de mayo Hellmann’s, sans modération (ou presque) !
