Quel est le nom des crevettes en français ? La réponse va vous surprendre (ou pas !)
Alors, vous êtes en France, le pays de la baguette et du béret, et vous voilà face à un dilemme culinaire de la plus haute importance : comment diable commander ces petites bestioles roses qu’on adore griller au barbecue ? Ne vous inquiétez pas, amis gourmands, la réponse est aussi simple qu’un « bonjour » à la boulangère : en français, on dit « crevette » !
Oui, « crevette ». Féminin, s’il vous plaît. Comme la délicatesse de sa chair, comme la subtilité de son goût iodé. Imaginez-vous, attablé dans un charmant restaurant en bord de mer, le soleil caressant votre visage, et vous demandez fièrement : « Une portion de crevettes grillées, s’il vous plaît ! » Ah, la classe à la française !
Et pour être encore plus précis, si vous voulez vraiment impressionner le serveur (ou simplement être sûr de ce que vous allez recevoir), vous pouvez ajouter l’adjectif qui convient. Par exemple, « crevette grillée », c’est la base, l’essentiel, le bonheur simple. Mais il existe tout un monde de crevettes à explorer !
Crevettes, gambas, langoustines : le bestiaire marin français
Maintenant, accrochez-vous, car on va plonger dans les eaux parfois troubles (mais toujours délicieuses) du vocabulaire des crustacés. Vous avez peut-être entendu parler de « gambas ». Alors, « crevette » ou « gambas » ? C’est un peu comme « pain au chocolat » ou « chocolatine » : ça dépend d’où vous venez et de l’humeur du jour !
En réalité, « gambas » est un mot emprunté à l’espagnol. Et dans le monde merveilleux de la gastronomie française, « gambas » et « crevettes » sont souvent utilisés de manière interchangeable, surtout dans le sud, en Provence, où l’accent chantant se mêle aux saveurs ensoleillées. Certains puristes vous diront que « gambas » désigne plutôt les grosses crevettes, voire les « crevettes royales ». Mais soyons honnêtes, la frontière est parfois floue, un peu comme entre un bon copain et un meilleur ami.
Et puis, il y a les différentes « familles » de crevettes françaises. Imaginez un arbre généalogique, mais avec des antennes et des pinces ! On a la « crevette grise », petite et savoureuse, parfaite pour accompagner un apéritif ou garnir une salade. Puis, la « crevette rose », un peu plus grande, que l’on retrouve souvent dans les cocktails, élégante et festive. Et enfin, les « gambas », les stars du barbecue, celles qui impressionnent par leur taille et leur générosité.
Langoustine, langouste, scampi : cousins éloignés ou imposteurs ?
Attention, il ne faut pas confondre les crevettes avec leurs cousins, voire leurs lointains parents ! La « langoustine », par exemple, c’est une sorte de « petite langouste » (comme son nom l’indique, merci la langue française !), plus fine et délicate que la crevette, mais tout aussi délicieuse. Et la « langouste », alors là, on monte en gamme ! C’est le crustacé de luxe, celui qu’on réserve pour les grandes occasions, celui qui fait rêver les palais les plus exigeants.
Et les « scampi », me direz-vous ? Ah, les « scampi » ! Ce mot a une histoire un peu particulière. En France, « scampi » désigne souvent de grosses crevettes, parfois même des gambas, préparées d’une certaine manière, souvent frites et panées. Mais attention, le terme « scampi » est aussi utilisé pour désigner la langoustine dans certains pays ! Alors, mieux vaut être précis quand on commande des « scampi » en France, pour éviter les surprises… agréables ou moins agréables, selon vos préférences !
La France, pays des fruits de mer : crevettes et compagnie
La France, avec ses kilomètres de côtes, est un véritable paradis pour les amateurs de fruits de mer. Dans les criées, comme à Boulogne-sur-Mer, on trouve une incroyable variété de poissons et de crustacés. Bien sûr, il y a les stars locales : le Saint-Jacques, l’encornet, le merlan… Mais n’oublions pas les classiques : le cabillaud, la plie, l’églefin, le bar, la sole, la sole citron, le turbot… Et bien sûr, les crevettes, sous toutes leurs formes !
Et puis, il y a les moules de bouchot, élevées avec amour et patience, les huîtres, divines et iodées, les crabes, les homards… Bref, un véritable festin marin ! Sans oublier le maquereau et le hareng, ces poissons bleus riches en Omega 3, bons pour la santé et pour les papilles. La France, c’est vraiment le pays où l’on sait apprécier les plaisirs de la mer !
Les crevettes françaises à la conquête du monde (ou presque)
Saviez-vous que la France exporte aussi des crevettes ? Bon, pas en quantités astronomiques, mais suffisamment pour se faire remarquer sur la scène internationale. Les estimations prévoient même une augmentation des exportations de crevettes françaises dans les années à venir. En 2026, on devrait atteindre les 11,2 millions de kilos de crevettes exportées ! Une belle performance, qui prouve que les crevettes françaises ont la cote, même au-delà de nos frontières.
Crevettes ou prawns : un débat international
Un petit mot pour finir sur un débat qui agite les anglophones : quelle est la différence entre « shrimp » et « prawns » ? En anglais, ces deux mots sont souvent utilisés pour désigner les crevettes. Un peu comme « crevettes » et « gambas » en français, finalement ! Certains experts essaient de trouver des différences anatomiques subtiles, mais dans la pratique, les deux termes sont souvent interchangeables. Alors, si vous voyagez dans le monde anglophone, ne vous étonnez pas si on utilise « shrimp » ou « prawns » pour parler de nos chères crevettes françaises !
Voilà, vous savez tout (ou presque) sur le nom des crevettes en français. Alors, la prochaine fois que vous irez au restaurant, n’hésitez plus : commandez des « crevettes » et régalez-vous ! Et si on vous propose des « gambas », faites-vous plaisir aussi ! L’important, c’est de savourer ces délices de la mer, peu importe comment on les appelle ! Bon appétit, et à la prochaine pour de nouvelles aventures culinaires !
