Quel pays a la meilleure charcuterie au monde ? Accrochez-vous, la réponse pourrait vous surprendre !
Ah, la charcuterie… Vaste sujet, n’est-ce pas ? Quand on parle de cochonnaille, de saucisson qui sent bon le terroir, de jambon qui fond dans la bouche, on entre dans un univers de délices et de traditions ancestrales. Mais alors, LA question qui brûle toutes les lèvres des gourmands : quel est donc ce pays béni des dieux qui nous offre la meilleure charcuterie au monde ?
Si vous vous attendez à une réponse simple et tranchée, détrompez-vous ! C’est un peu comme demander quel est le meilleur vin du monde, ou qui est le plus beau chat de la galaxie. Chacun a son avis, ses préférences, ses madeleines de Proust charcutières. Mais attention, chez nous, on aime bien mettre les pieds dans le plat (de charcuterie, évidemment !), alors on va essayer d’y voir un peu plus clair, avec humour et quelques pincées de sérieux.
Déjà, posons les bases. Quand on parle de charcuterie, on parle d’un art, d’un savoir-faire, d’une culture. C’est bien plus que de la simple viande transformée. C’est l’histoire de nos ancêtres qui ont trouvé des moyens ingénieux de conserver la viande (avant l’invention du frigo, imaginez le drame !). Figurez-vous que ce sont même nos ancêtres les Gaulois, oui, oui, ceux avec les casques à cornes (quoique…), qui seraient les inventeurs du jambon. Rien que ça !
Les Champions Européens de la Charcuterie : Allemagne, Italie, Espagne, France… et la Pologne se faufile !
Si on regarde les chiffres (parce que oui, il faut bien un peu de sérieux dans ce festival de gras et de saveurs), l’Europe est un véritable eldorado de la charcuterie. Tenez-vous bien, l’Allemagne arrive en tête des pays producteurs de charcuterie en Europe. Un quart de la production européenne, rien que ça ! On imagine les montagnes de saucisses et de jambons qui sortent des usines allemandes… Derrière, on retrouve l’Italie (10 % de la production européenne), l’Espagne, la France et la Pologne, toutes à égalité avec 9 %. Le Royaume-Uni ferme la marche avec 8 %. Une belle brochette de pays charcutiers, n’est-ce pas ?
Mais attention, quantité ne rime pas forcément avec qualité (même si on ne crache pas sur une bonne saucisse allemande, soyons honnêtes). Et quand on parle de qualité, certains pays tirent clairement leur épingle du jeu.
Le Jambon, Star Incontestée : Bellota en Tête, Parma en Dauphin
Commençons par le jambon, peut-être le summum de la charcuterie pour beaucoup. Et là, un nom revient sans cesse : le jambon bellota. Inutile de chercher ailleurs, paraît-il, c’est le Graal, le Saint des Saints du jambon. Ce jambon ibérique, issu de porcs nourris aux glands (bellota en espagnol), est une véritable merveille. Son prix ? À la hauteur de son excellence : jusqu’à 2000€ le jambon pour un Maldonado Bellota ! On parle même de jambon Albarragena, dont la pureté de la race est certifiée par une analyse ADN, rien que ça ! La charcuterie qui se prend pour de la génétique, on aura tout vu !
Mais l’Italie n’est pas en reste avec son Prosciutto di Parma. Originaire de la région d’Émilie-Romagne, ce jambon cru est réputé pour sa saveur délicate et son arôme doux. Sa production est encadrée par des règles très strictes, ce qui en fait un concurrent sérieux au titre de meilleur jambon cru du monde. Alors, Bellota ou Parma ? La question reste ouverte, et les débats passionnés.
Saucisson : L’Italie et la France se Battent le Pavé (et les Papilles)
Passons maintenant au saucisson, autre pilier de la charcuterie. Et là, figurez-vous que c’est l’Italie qui est souvent citée comme le pays du meilleur saucisson du monde. Notamment grâce à la nduja, ce saucisson piquant de Calabre, tartinable à souhait, qui fait la fierté du village de Spilinga. Attention, ça pique, mais c’est tellement bon !
Mais la France n’a pas dit son dernier mot ! On a nos champions aussi, hein ! Jérôme Lepoivre, champion de France du saucisson nature en 2022, et vainqueur du Mondial Rabelais du saucisson à Orange. Cocorico ! Et n’oublions pas Saint-Symphorien-sur-Coise, capitale mondiale du saucisson sec. Excusez du peu ! Le saucisson sec, d’ailleurs, charcuterie préférée des Français. On ne se refait pas !
Consommation et Culture Charcutière : L’Espagne et la France en Tête
Si on regarde les pays qui consomment le plus de charcuterie, l’Espagne est indiscutablement l’un des plus grands consommateurs au monde. Une véritable culture de la charcuterie, ancrée dans les traditions. Mais attention, les Français ne sont pas loin derrière ! Les Français, plus grands consommateurs de saucisson au monde. On aime ça, le saucisson, chez nous. À l’apéro, en pique-nique, en rando, il nous suit partout !
La Corse, Étoile Montante (et Gourmande) de la Charcuterie ?
Et maintenant, accrochez-vous, on arrive au scoop du jour, à l’info qui va faire trembler les puristes du saucisson et les ayatollahs du jambon : la meilleure charcuterie du monde se trouverait… en Corse ! Oui, oui, vous avez bien lu. En Corse, l’île de beauté, réputée pour ses paysages à couper le souffle, ses plages paradisiaques, et… sa charcuterie !
Figurez-vous que la meilleure charcuterie du monde serait même servie dans un endroit très précis : le Café du Cycliste, à Porto Centuri. Le seul restaurant rattaché à la seule auberge ouverte en basse saison, s’il vous plaît ! Alors, si vous voulez goûter à la meilleure charcuterie du monde, il faudra peut-être prévoir un petit voyage en Corse, hors saison, et pédaler jusqu’à Porto Centuri. Le pèlerinage charcutier, en quelque sorte.
Alors, Verdict ? Quel Pays Remporte la Palme de la Meilleure Charcuterie ?
Bon, soyons honnêtes, il n’y a pas de réponse unique et définitive à cette question. Déclarer un pays comme LE meilleur en charcuterie serait un peu réducteur, voire injuste. Chaque pays a ses spécialités, ses terroirs, ses savoir-faire uniques. La France, avec son saucisson sec et sa diversité régionale. L’Italie, avec son prosciutto, son salami, sa nduja. L’Espagne, avec son jambon ibérique, son chorizo, son lomo. L’Allemagne, avec ses saucisses et ses charcuteries plus rustiques. Et la Corse, qui semble bien décidée à se faire une place au soleil (et dans nos assiettes) !
Alors, plutôt que de chercher à tout prix LE meilleur pays, pourquoi ne pas plutôt explorer, goûter, comparer, et se faire son propre classement ? Après tout, le plus important, c’est de se faire plaisir, non ? Et puis, soyons fous, partons à la découverte de charcuteries moins connues, comme le kulen croate, le jambon d’Ardenne belge, ou le chorizo russe (oui, ça existe !). Le monde de la charcuterie est vaste et passionnant, il y a de quoi faire voyager nos papilles pendant longtemps !
Et vous, quel est votre pays préféré en matière de charcuterie ? Quel est le saucisson ou le jambon qui vous fait chavirer le cœur ? Dites-le nous en commentaire, on est toujours curieux de découvrir de nouvelles pépites charcutières ! Et surtout, n’oubliez pas : la charcuterie, c’est comme le bonheur, il faut la partager (avec modération, quand même, pour la santé !).
Petit conseil de pro (et de gourmand) : privilégiez les charcuteries de volaille, plus légères et riches en protéines. Et n’oubliez pas la recommandation sanitaire : 150 grammes de charcuterie par semaine, pas plus. Mais bon, qui compte vraiment quand il s’agit de charcuterie ? (Ceci est une blague, bien sûr… ou pas !)
