Ah, la grande question ! Dans le monde merveilleux de la viande bovine, une interrogation revient sans cesse, tel un steak mal cuit qui hante vos pensées : qu’est-ce qui coûte plus cher, le filet mignon ou le bœuf entier ? Accrochez-vous, car la réponse pourrait bien vous surprendre, ou peut-être pas, si vous êtes un fin connaisseur de barbaque. Pour trancher le vif du sujet sans plus attendre, mes amis carnivores, le filet mignon est généralement plus cher au kilo que le filet de bœuf entier. Voilà, c’est dit. Maintenant, si vous voulez simplement l’info brute et repartir vaquer à vos occupations, libre à vous. Mais si vous êtes curieux de savoir pourquoi, si vous aimez décortiquer les mystères de la boucherie comme on désosse un poulet rôti, alors restez avec moi, l’aventure ne fait que commencer. Imaginez un instant le filet de bœuf comme une longue pièce de viande, noble et tendre, située sous les côtes de l’animal. C’est un muscle qui travaille peu, ce qui explique sa tendreté exceptionnelle. Maintenant, visualisez le filet mignon. Ce n’est pas une coupe de viande différente, non, non ! C’est une portion spécifique, découpée dans la partie la plus étroite du filet de bœuf. En gros, le filet mignon, c’est un peu comme le cœur du réacteur nucléaire du filet de bœuf : la partie la plus précieuse, la plus tendre, la plus… filet mignon, quoi ! Alors, pourquoi ce petit bout de viande est-il plus onéreux que la pièce dont il est issu ? C’est une question de rareté, mes amis. Un filet de bœuf entier, c’est déjà une belle bête, mais le filet mignon, lui, est une espèce en voie de disparition, si l’on considère sa taille réduite par rapport à l’ensemble. Sur un filet de bœuf, on ne prélève que quelques portions de filet mignon. C’est comme chercher des pépites d’or dans une rivière : il y en a, mais faut pas s’attendre à remplir un camion-benne. La demande, évidemment, joue un rôle crucial dans cette équation économique. Le filet mignon, c’est un peu la starlette de la boucherie. Tout le monde en veut, tout le monde en rêve. Sa tendreté légendaire, son goût délicat, son côté « je fonds dans la bouche »… Avouez-le, rien que d’y penser, vous avez l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Cette popularité, cette aura de luxe et de raffinement, ça se paie, mes amis. C’est la dure loi du marché. Plus un produit est désiré, plus son prix grimpe. C’est comme pour les sacs à main de créateurs ou les voitures de sport, sauf que là, on parle de bidoche. Mais le principe reste le même. Et puis, il y a aussi un aspect pratique à considérer. Découper un filet mignon, ça demande un certain savoir-faire, une précision chirurgicale presque. Le boucher doit être un artiste, un sculpteur de viande, pour obtenir ces petits médaillons parfaits, sans les abîmer. Ce travail, cette expertise, ça a aussi un coût. On ne peut pas comparer ça à la découpe d’un steak haché, soyons sérieux deux minutes. Le filet mignon, c’est du travail d’orfèvre, de la haute couture bouchère. Maintenant, ne vous méprenez pas. Le filet de bœuf entier, même s’il est « moins cher » au kilo que le filet mignon, reste une pièce de viande d’exception. On ne parle pas ici de vulgaire steak du supermarché, non, non ! Le filet de bœuf, c’est une valeur sûre, un investissement gustatif qui ne déçoit jamais. Il est parfait pour les grandes occasions, les repas de fête, les barbecues de prestige. Vous pouvez le rôtir entier au four, le griller en steaks épais, le découper en tournedos… Les possibilités sont infinies. C’est un peu le couteau suisse de la viande bovine : polyvalent et toujours efficace. Alors, si vous avez un budget limité, mais que vous voulez quand même vous faire plaisir avec une viande de qualité supérieure, le filet de bœuf entier est une excellente option. Vous aurez une belle pièce à cuisiner, pour un prix un peu plus raisonnable que le filet mignon. Et puis, mine de rien, ça impressionne plus de débarquer à table avec un rôti de filet de bœuf entier qu’avec quatre petits filets mignons. C’est une question de psychologie culinaire, mais ça compte. Mais si vous voulez vraiment vous faire plaisir, si vous recherchez l’expérience ultime en matière de tendreté et de finesse, alors foncez sur le filet mignon, sans hésiter. C’est un peu comme comparer une berline de luxe et une voiture de sport. Les deux sont excellentes, mais l’une est plus axée sur le confort et l’espace, tandis que l’autre privilégie la performance et le plaisir pur. Le filet mignon, c’est la voiture de sport de la viande bovine. Un petit plaisir coupable, mais tellement délicieux. En résumé, mes chers amis carnivores, le filet mignon est plus cher que le filet de bœuf entier parce que c’est une portion plus rare, plus demandée, et qui demande un travail de découpe plus précis. Mais les deux sont d’excellents choix, selon votre budget, vos envies et l’occasion. L’important, c’est de choisir une viande de qualité, de bien la cuisiner, et surtout, de la déguster avec plaisir. Et n’oubliez pas, que ce soit filet mignon ou filet de bœuf entier, l’essentiel, c’est d’avoir un bon boucher. C’est lui le véritable artiste, le magicien qui transforme un morceau de viande en un chef-d’œuvre culinaire. Alors, la prochaine fois que vous irez chez votre boucher, n’hésitez pas à lui poser toutes vos questions, à lui demander conseil. Il sera ravi de partager sa passion et son savoir-faire. Et qui sait, peut-être qu’il vous confiera son secret pour réussir le filet mignon parfait.
Tenderloin ou filet mignon : lequel est le plus cher ?
