Quel légume est vraiment un zéro pointé côté bénéfices ? La réponse va vous surprendre… ou pas.
Alors, soyons honnêtes deux minutes. Vous vous êtes déjà demandé si tous ces légumes qu’on nous encourage à manger à longueur de journée sont vraiment tous des bombes de nutriments ? Parce que, avouons-le, entre nous, certains légumes, on dirait qu’ils sont là juste pour faire joli dans l’assiette, non ? La question qui brûle toutes les lèvres (et qui taraude les internautes) est donc : existe-t-il un légume qui, en réalité, ne nous apporte… absolument rien ?
Accrochez-vous, car la réponse est plus nuancée qu’un débat politique. Selon certaines sources très sérieuses (oui, oui, le Times of India, rien que ça !), il semblerait que certains de nos chers légumes verts ne soient pas les champions de la nutrition qu’on voudrait nous faire croire. Alors, qui sont ces vilains petits canards du potager ?
Le trio des légumes « presque » inutiles : Laitue iceberg, Concombre et Céleri
Roulement de tambour… Les accusés sont : la laitue iceberg, le concombre, et le céleri. Oui, je sais, le choc est rude. On nous a toujours dit de manger des légumes à chaque repas, et là, on nous dit que certains sont… comment dire… moins utiles que d’autres. L’article du Times of India, paru en septembre 2024, met en lumière ces trois-là, aux côtés d’autres fruits et légumes comme les courgettes, les bananes, les raisins, les tomates, les betteraves et les pommes, en les qualifiant de « relativement pauvres en nutriments essentiels ». « Relativement », c’est le mot clé ici, ne paniquons pas tout de suite.
Commençons par la star du jour : la laitue iceberg. Franchement, quand on y pense, la laitue iceberg, c’est un peu comme l’eau gazeuse : c’est frais, ça croque, mais côté goût et nutriments, c’est le désert de Gobi. Elle est composée à 96% d’eau, ce qui est parfait pour l’hydratation, certes, mais pour le reste… On est plus proche du papier mâché que de la potion magique de Panoramix. Si vous cherchez à impressionner votre corps avec un cocktail de vitamines et de minéraux, la laitue iceberg risque de le laisser sur sa faim, pour ne pas dire carrément affamé.
Ensuite, nous avons le concombre. Lui aussi, il joue la carte de l’hydratation à fond. Avec ses 95% d’eau, il est parfait pour les journées chaudes ou pour accompagner un tzatziki digne de ce nom. Mais côté vitamines et minéraux, c’est un peu comme chercher une aiguille dans une botte de foin. Il contient bien quelques petites choses ici et là, mais en quantités tellement infimes qu’on se demande si ça vaut vraiment le coup. Disons que le concombre, c’est un peu le figurant de luxe de la salade, il est là, il fait frais, mais il ne vole pas la vedette.
Et enfin, le céleri. Ah, le céleri ! Avec ses 95% d’eau également, il rejoint le club des légumes hydratants. On le croque à l’apéro avec une petite sauce, on le met dans un bouillon pour donner du goût… Mais si on le décortique un peu, le céleri, c’est surtout des fibres et de l’eau. Alors oui, les fibres, c’est important pour le transit, on ne va pas cracher dessus. Mais en termes de vitamines et de minéraux essentiels, on repassera. Le céleri, c’est un peu le pote sympa qu’on aime bien avoir autour, mais qu’on n’appelle pas quand on a besoin d’un coup de main sérieux.
Alors, faut-il bannir ces légumes de notre assiette ?
Minute papillon ! Attention, attention, il ne s’agit pas de dire que ces légumes sont à jeter à la poubelle et à rayer de la carte de nos supermarchés. Non, non, non ! L’idée, c’est plutôt de comprendre qu’ils ne sont pas les stars de la nutrition. Ils ont d’autres atouts dans leur manche, même s’ils sont un peu cachés.
Par exemple, l’hydratation, on en a parlé, c’est crucial. Et en été, croquer dans un concombre frais ou une tige de céleri, c’est quand même bien plus agréable que d’avaler un verre d’eau tiède. De plus, ces légumes sont légers en calories, ce qui peut être un avantage pour ceux qui surveillent leur ligne. Et puis, les fibres, même si elles ne sont pas les nutriments les plus glamour, elles sont essentielles pour une bonne digestion et pour se sentir rassasié plus longtemps.
En résumé, la laitue iceberg, le concombre et le céleri ne sont peut-être pas les champions olympiques de la nutrition, mais ils ont leur place dans une alimentation équilibrée. Il faut juste les considérer pour ce qu’ils sont : des légumes rafraîchissants, hydratants et peu caloriques, plutôt que des bombes de vitamines. L’important, c’est de varier les plaisirs et de ne pas se contenter de ces légumes « légers » si on veut faire le plein de nutriments essentiels.
Le mot de la fin (avec une touche d’humour, bien sûr)
Alors, la prochaine fois que vous préparerez une salade, n’hésitez pas à ajouter de la laitue iceberg, du concombre et du céleri. Mais pensez aussi à y mettre des légumes un peu plus « costauds » côté nutrition, comme des épinards, des carottes, des brocolis, des poivrons… Bref, variez les couleurs et les textures, et votre corps vous remerciera. Et si quelqu’un vous demande quel légume n’a aucun bénéfice, vous pourrez répondre avec un sourire en coin : « La laitue iceberg, c’est un peu la star des légumes qui font semblant, mais même elle, elle a son petit rôle à jouer ! ». Après tout, même les figurants ont leur importance dans un bon film, non ?
