Quelle est la différence entre shortbread et shortcrust?
Alors, t’as déjà demandé pourquoi deux petites douceurs, qui semblent si similaires, sont en fait aussi différentes qu’un hérisson et un cactus? Oui, ce sont ces petites merveilles appelées shortbread et shortcrust! Accrochez-vous à vos spatules, car nous allons plonger dans leur monde délicieux!
La distinction principale entre le shortbread et le shortcrust réside dans leur texture, leur utilisation et leur composition. Le shortcrust est comme le chômeur du coin, parfait pour tout type de tarte, qu’elle soit sucrée ou salée. En revanche, le shortbread est le petit biscuit mignon qui veut juste être aimé.
Shortcrust Pastry: Le travailleur acharné des pâtisseries
Le shortcrust, c’est un peu comme le bon vieux « ami fidèle » dans ta vie. Il se plie à toutes tes exigences gustatives. Ses ingrédients? Un mélange classique de farine, de matières grasses comme le beurre (parce que tout est meilleur avec du beurre, n’est-ce pas?), de l’eau, et un soupçon de sel. Tout ça met la base pour les tartes, quiches et autres délices du four.
- Texture: Friable et tendre; il ne se la joue pas avec une texture feuilletée.
- Utilisations: Base idéale pour les tartes sucrées, salées, quiches, et même flans (si t’es British, bien sûr).
- Français et fier: Son origine française remonte au Moyen Âge. Oui, même les pâtissiers d’alors savaient à quel point on pouvait être paresseux avec un bon dessert.
- Proportions: Un doux ratio de 4 parts de farine pour 1 part de graisse. C’est mathématique, mais tellement délicieux!
Shortbread: Le doux péché de biscuit
Évoquons maintenant le shortbread. Le chef-d’œuvre des biscuits écossais! C’est comme ce cousin que tout le monde adore. Le shortbread a aussi sa petite base d’ingrédients, mais là, on dit adieu à l’eau et on privilégie le sucre. Une petite quantité de farine, beaucoup de beurre savoureux, et un soupçon de sucre.
- Texture: Ce biscuit est à la fois friable et beurré, juste fait pour fondre dans la bouche!
- Utilisations: C’est un cookie, souvent découpé en formes. Pas question d’y mettre quoi que ce soit de salé! Juste du doux plaisir.
- Origine: Une étoile brillante de l’Écosse, ses racines remontent au 12ème siècle. Fait intéressant : il était à l’origine constitué de pain biscuit que les Ecossais appelaient « biscuit bread ».
- Pourquoi « short » ? Cela vient de sa teneur élevée en graisse, qui le rend friable. Bienvenue dans la pâtisserie où avec du beurre, il n’y a jamais trop de graisse!
Une petite comparaison visuelle
| Shortcrust | Shortbread | |
|---|---|---|
| Texture | Friable et tendre | Friable et beurré |
| Ingrédients | Farine, Graisse, Eau, Sel | Farine, Beurre, Sucre |
| Utilisations | Tartes, quiches | Biscuits doux |
| Proportion | 4:1 (farine:graisse) | Riche en beurre! |
| Origine | France, Moyen Âge | Écosse, 12ème siècle |
Comment les utiliser en cuisine
Utiliser le shortcrust, c’est un peu comme demander à un homme de soulever des meubles. Il n’a aucune résistance! Préparez une tarte aux pommes avec une croûte de shortcrust. Tu peux y ajouter du caramel, des noisettes, des pommes et une bonne dose de cannelle. Le shortcrust sera ton héros culinaire!
Quant au shortbread, si tu veux pimenter les choses, essaie de le tremper dans du chocolat fondu. Je te promets, le bonheur est dans chaque bouchée. Tu peux également couper le shortbread en formes amusantes lors des fêtes. Bonus: tu peux prétendre que tu es un vrai chef étoilé, même si tu as lu ça en ligne!
Conclusion
À la fin de la journée, le shortbread et le shortcrust peuvent être des jumeaux différents. Le premier est sucré, croustillant, parfait pour un goûter. Le second est le héros des plats salés et sucrés! Ainsi, la prochaine fois que tu te retrouveras à faire des choix avec ces deux délices, souviens-toi, chacun a son propre charme et ses talents gastronomiques. Alors, lequel choisirais-tu pour ta prochaine création culinaire? N’oublie pas d’en faire une belle photo à partager sur les réseaux sociaux, après tout, un bon dessert mérite d’être admiré!
