Quel est le jambon le plus sain ? La réponse pourrait bien vous surprendre !
Vous êtes-vous déjà retrouvé devant le rayon jambon, perdu face à une montagne rose et salée, en vous demandant : « Mais enfin, quel est le jambon le plus sain dans tout ça ? ». La quête du jambon parfait, celui qui allie plaisir gustatif et bien-être, relève parfois du parcours du combattant. Pas de panique, on a mené l’enquête pour vous !
Accrochez-vous bien, car la réponse risque de vous étonner. Selon une étude pointue de 60 Millions de Consommateurs, publiée en mai 2024, le podium du jambon le plus sain est partagé par des champions inattendus. Roulement de tambour…
Le jambon le plus sain, mesdames et messieurs, n’est autre que le Fleury Michon « Le Supérieur Cuit à l’étouffée » et le Fleury Michon « J’aime le jambon », tous deux ex-aequo avec une note de 15,5/20 ! Juste derrière, on retrouve le Herta « Le Bon Paris à l’étouffée », qualité supérieure, avec un honorable 15/20. Voilà, vous avez votre réponse ! Mais attendez, l’histoire ne s’arrête pas là. Creusons un peu pour comprendre pourquoi ces jambons tirent leur épingle du jeu.
Décryptage du jambon sain : au-delà du goût, la composition !
Quand on parle de jambon sain, on ne parle pas seulement de savoir s’il est bon avec des cornichons (quoique, c’est un critère important, soyons honnêtes). On s’intéresse surtout à ce qu’il y a dedans. Et là, croyez-moi, c’est parfois un peu comme ouvrir une boîte de Pandore. Entre le sel, les nitrites, les additifs en tout genre, on peut vite se sentir perdu.
Mais alors, qu’est-ce qui fait qu’un jambon est plus sain qu’un autre ? C’est une question pertinente, n’est-ce pas ? Plusieurs éléments entrent en jeu. Déjà, la teneur en sel. On le sait, le sel, c’est un peu comme un ami envahissant : à petites doses, ça va, mais à forte dose, ça peut vite devenir problématique pour la tension et le cœur. Un jambon sain sera donc moins salé. Logique, non ?
Ensuite, il y a les matières grasses. Le jambon, c’est une charcuterie, donc forcément, il y a un peu de gras. Mais certains jambons sont plus gras que d’autres. Pour un jambon sain, on privilégiera ceux qui sont plus maigres. Votre ligne (et votre cardiologue) vous remercieront.
Et puis, il y a la question des additifs. C’est là que ça se complique un peu. Les nitrites, par exemple, sont utilisés pour la conservation et pour donner cette jolie couleur rose au jambon. Mais ils sont aussi pointés du doigt pour leurs potentiels effets néfastes sur la santé. Alors, un jambon sain, idéalement, c’est un jambon avec le moins d’additifs possible, voire sans nitrites si on veut jouer la carte de la prudence maximale.
Fleury Michon et Herta : les champions de la transparence ?
Revenons à nos champions, Fleury Michon et Herta. Si leurs jambons se retrouvent en tête du classement des jambons les plus sains, ce n’est pas un hasard. Ces marques ont fait des efforts pour proposer des produits plusClean, si on peut dire. Elles ont notamment réduit la teneur en sel et en matières grasses de certains de leurs jambons. Et surtout, elles mettent en avant une composition plus simple, avec moins d’additifs.
Le « Supérieur Cuit à l’étouffée » de Fleury Michon, par exemple, se vante d’être cuit à l’étouffée (jusque là, tout va bien), mais aussi d’avoir une liste d’ingrédients réduite au minimum. Idem pour « J’aime le jambon » de la même marque. Herta, avec son « Bon Paris à l’étouffée », joue aussi la carte de la qualité supérieure et d’une recette plus respectueuse de la santé.
Attention, cela ne veut pas dire que tous les jambons de ces marques sont des modèles de vertu. Il faut bien lire les étiquettes et comparer les différentes références. Mais globalement, ces marques semblent avoir pris conscience des attentes des consommateurs en matière de santé et proposent des options plus intéressantes que d’autres.
60 Millions de Consommateurs : l’arbitre impartial du jambon ?
L’étude de 60 Millions de Consommateurs, c’est un peu comme l’arbitre impartial dans le match du jambon sain. Ils ont passé au crible une sélection de jambons et les ont notés selon des critères objectifs : composition nutritionnelle, présence d’additifs, etc. Leur méthodologie est rigoureuse et leurs résultats sont généralement pris au sérieux.
Il faut quand même garder à l’esprit que ce type d’étude est un instantané. Les recettes des jambons peuvent évoluer, les marques peuvent faire des efforts pour améliorer leurs produits. Donc, ce qui est vrai aujourd’hui ne le sera peut-être plus demain. Mais en attendant, l’étude de 60 Millions de Consommateurs nous donne une indication précieuse pour faire des choix éclairés.
Comment choisir son jambon sain en supermarché ? Le guide pratique !
Maintenant que vous êtes incollable sur le jambon sain, il ne vous reste plus qu’à passer à l’action lors de vos prochaines courses. Voici quelques conseils pratiques pour ne pas vous tromper :
- Lisez attentivement les étiquettes. C’est la base. Regardez la liste des ingrédients, la composition nutritionnelle (sel, matières grasses), la présence d’additifs. Plus la liste des ingrédients est courte et compréhensible, mieux c’est.
- Privilégiez le jambon cuit supérieur. C’est une indication de qualité. Le jambon cuit supérieur est généralement moins gras et de meilleure qualité que le jambon standard.
- Optez pour le jambon à teneur réduite en sel. Si vous surveillez votre consommation de sel, c’est un critère important. Certains jambons affichent clairement « teneur réduite en sel » ou « moins de sel ».
- Méfiez-vous des jambons premier prix. Ils sont souvent moins chers, mais aussi de moins bonne qualité et avec une composition moinsClean. Mieux vaut privilégier la qualité à la quantité.
- Variez les plaisirs. Le jambon, c’est bon, mais il ne faut pas en abuser. Alternez avec d’autres sources de protéines (viande blanche, poisson, œufs, légumes secs) pour une alimentation équilibrée.
Le jambon sain : un allié gourmand pour une alimentation équilibrée ?
Alors, le jambon sain, mythe ou réalité ? La réponse est claire : réalité ! Il existe bel et bien des jambons plus sains que d’autres. En faisant attention à la composition, en lisant les étiquettes et en suivant les conseils des experts (comme 60 Millions de Consommateurs), vous pouvez tout à fait intégrer le jambon dans une alimentation équilibrée, sans culpabiliser.
Le jambon, c’est une source de protéines intéressante, facile à consommer et appréciée par beaucoup. Bien choisi, il peut même devenir un allié gourmand pour vos repas légers et vos pique-niques improvisés. Alors, la prochaine fois que vous irez faire vos courses, n’hésitez pas à jeter un œil du côté des jambons Fleury Michon « Le Supérieur Cuit à l’étouffée », Fleury Michon « J’aime le jambon » ou Herta « Le Bon Paris à l’étouffée ». Votre santé (et vos papilles) vous remercieront !
