Le poisson préféré de Gordon Ramsay pour ses fish and chips enfin révélé !

Le Secret Croustillant du Fish and Chips de Gordon Ramsay enfin Dévoilé !

Vous vous êtes déjà demandé quel est le secret du Fish and Chips parfait, celui qui vous transporte directement dans un pub anglais sans quitter votre salon ? La réponse, mes amis, réside en grande partie dans le choix du poisson. Et quand on parle de perfection culinaire, Gordon Ramsay n’est jamais loin. Alors, quel poisson ce chef étoilé utilise-t-il pour sublimer son plat emblématique ? Accrochez-vous, la révélation va vous mettre l’eau à la bouche !

La réponse, mes chers gourmands, est : le vrai cabillaud. Oui, oui, vous avez bien lu. Pas de fantaisie exotique, pas de poisson obscur venu des profondeurs abyssales. Du bon vieux cabillaud, mais attention, pas n’importe lequel ! Gordon Ramsay, dans son restaurant Fish & Chips à Las Vegas, mise sur la qualité et la durabilité. Il utilise donc du cabillaud « true cod », pêché de manière responsable. Parce que même quand on parle de friture, on peut avoir la conscience tranquille, n’est-ce pas ?

Maintenant, vous vous dites peut-être : « Du cabillaud, c’est tout ? Bof, pas très excitant. » Eh bien, détrompez-vous ! Le cabillaud, c’est un peu comme le t-shirt blanc parfait : simple en apparence, mais terriblement efficace quand il est bien choisi et bien préparé. Sa chair blanche et délicate, sa texture légèrement feuilletée, en font le candidat idéal pour le Fish and Chips. Il n’est ni trop gras, ni trop sec, juste parfait pour être enrobé d’une pâte croustillante et doré à souhait.

Et parlant de pâte croustillante, parlons de la petite touche Ramsay qui fait toute la différence. Oubliez la pâte à beignet classique ! Le secret de Gordon, c’est la poudre à crème pâtissière, ou « custard powder » pour les intimes. Oui, vous avez bien entendu. Ce petit ingrédient magique, souvent utilisé pour épaissir les crèmes desserts, apporte une légèreté et un croustillant incomparable à la pâte à frire. C’est un peu comme un tour de magie culinaire, vous ne trouvez pas ?

Imaginez un instant : vous croquez dans un Fish and Chips Ramsay. La pâte croustille sous la dent avec un bruit délicieusement satisfaisant. Puis, vous découvrez la chair tendre et savoureuse du cabillaud, cuite à la perfection. Le tout accompagné de frites maison, évidemment, et d’une sauce tartare à tomber par terre. Avouez que ça donne envie !

Depuis l’ouverture de son restaurant à Las Vegas en 2016, Gordon Ramsay Fish & Chips a servi plus de 750 000 portions de ce plat emblématique. 750 000 ! C’est un chiffre qui donne le tournis, non ? Cela prouve au moins deux choses : premièrement, les gens adorent le Fish and Chips. Et deuxièmement, quand c’est Gordon Ramsay qui le fait, c’est encore mieux. Logique, non ?

Alors, pourquoi le vrai cabillaud ? Plusieurs raisons à cela. Tout d’abord, sa disponibilité et son prix raisonnable en font un choix judicieux pour un restaurant qui sert des milliers de clients. Ensuite, sa texture se prête particulièrement bien à la friture. Il reste moelleux à l’intérieur tout en étant parfaitement croustillant à l’extérieur. Et enfin, son goût délicat ne masque pas les autres saveurs du plat, notamment celles de la pâte et des accompagnements.

Voici un petit tableau récapitulatif pour les plus curieux :

Poisson	Cabillaud (True Cod)
Particularités	Chair blanche et délicate, texture feuilletée, goût subtil
Avantages pour le Fish and Chips	Texture idéale pour la friture, goût neutre qui met en valeur la pâte et les sauces, disponibilité
Secret de la pâte Ramsay	Poudre à crème pâtissière (custard powder) pour un croustillant inégalable

Maintenant, soyons honnêtes, refaire exactement le Fish and Chips de Gordon Ramsay à la maison, c’est peut-être un peu ambitieux. Il faut dire que le chef a quelques tours de main et des équipements professionnels que nous n’avons pas forcément dans notre cuisine. Mais cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas s’en inspirer !

Alors, quel est le plan ? Procurez-vous du bon cabillaud frais (ou surgelé de qualité, ça marche aussi). Préparez une pâte à frire en y ajoutant une cuillère de poudre à crème pâtissière pour le côté Ramsay. Faites chauffer votre huile, et plongez-y vos morceaux de poisson enrobés de pâte. Surveillez la cuisson, il faut que ce soit bien doré et croustillant. Servez avec des frites maison, une bonne sauce tartare, et pourquoi pas, une petite bière bien fraîche. Et voilà, vous avez votre Fish and Chips « maison » inspiré par le maître Ramsay !

Bien sûr, le résultat ne sera peut-être pas *exactement* comme celui du restaurant de Las Vegas. Mais l’important, c’est de se faire plaisir, de cuisiner avec amour, et de partager un bon repas avec ses proches. Et qui sait, peut-être qu’en vous entraînant un peu, vous deviendrez le prochain maître du Fish and Chips de votre quartier !

En résumé, si vous voulez percer le mystère du Fish and Chips de Gordon Ramsay, retenez bien ces deux mots : vrai cabillaud. Et n’oubliez pas la petite touche secrète : la poudre à crème pâtissière. Avec ces ingrédients et un peu de savoir-faire, vous êtes sur la bonne voie pour un Fish and Chips digne des plus grands chefs. Alors, à vos friteuses, et bon appétit !

Et pour ceux qui se poseraient la question : non, Gordon Ramsay n’utilise probablement pas de poisson pané industriel pour son Fish and Chips. On est chez Ramsay, que diable ! La qualité et le fait maison, c’est sacré. Alors, on oublie les produits tout prêts, et on se lance dans la vraie cuisine. Vous verrez, c’est bien plus gratifiant (et délicieux) !

Pour finir, si vous passez un jour par Las Vegas, n’hésitez pas à faire un tour chez Gordon Ramsay Fish & Chips. Vous pourrez goûter le « vrai » de vrai, et comparer avec votre version maison. Et qui sait, peut-être que vous croiserez le chef en personne, en train de crier sur quelqu’un en cuisine. L’ambiance Ramsay, quoi !

En attendant, régalez-vous bien avec votre Fish and Chips maison. Et n’oubliez pas, le secret, c’est le cabillaud… et la petite pincée de magie Ramsay !