Siggi’s est-il du vrai skyr ? La réponse pourrait bien vous surprendre (ou pas) !
Alors, parlons franchement, vous êtes là parce que vous vous posez la question existentielle : Siggi’s, est-ce que c’est du vrai skyr islandais ? La réponse courte, celle que vous attendiez peut-être pour impressionner vos amis lors de votre prochain brunch, est : oui, Siggi’s est bel et bien du skyr. Mais, comme souvent dans la vie, la vérité est un peu plus nuancée et surtout, beaucoup plus intéressante à raconter qu’un simple « oui » ou « non ».
Accrochez-vous, on part à l’aventure au pays des yaourts, enfin, des skyrs !
Siggi’s Dairy : L’histoire d’un Islandais à New York (et de son skyr)
Imaginez un peu : un Islandais, Siggi Hilmarsson de son nom, débarque à New York. Le choc culturel, les gratte-ciels, les hot-dogs… Mais surtout, l’absence cruelle de… skyr digne de ce nom ! Car oui, notre Siggi national avait un petit problème avec les yaourts américains, souvent trop sucrés à son goût. Un véritable drame gustatif, on vous dit !
Ni une, ni deux, Siggi, nostalgique de son Islande natale et de ses traditions culinaires, décide de retrousser ses manches. Objectif : faire son propre skyr, comme à la maison. Et c’est ainsi, en 2004, que Siggi’s Dairy est né. Une petite entreprise artisanale au départ, devenue aujourd’hui une marque que l’on retrouve dans tous les supermarchés américains (et même au-delà !).
Mais au fait, c’est quoi le skyr ? (Bien plus qu’un simple yaourt !)
Pour comprendre si Siggi’s est un « vrai » skyr, il faut déjà savoir ce qu’est le skyr, au juste. Parce que oui, messieurs dames, le skyr, ce n’est pas juste un yaourt islandais, c’est bien plus que ça ! C’est un peu comme comparer une trottinette à un vaisseau spatial, vous voyez l’idée ? (Bon, peut-être pas à ce point, mais vous comprenez l’exagération humoristique).
Le skyr, c’est une spécialité laitière islandaise traditionnelle, consommée depuis des siècles. Fabriqué à partir de lait écrémé et de cultures de yaourt, il est égoutté, égoutté et encore égoutté. Résultat ? Une texture incroyablement crémeuse et épaisse, beaucoup plus dense qu’un yaourt classique. Et niveau goût, c’est légèrement acidulé, frais et délicieux. Un vrai bonheur pour les papilles !
Et le skyr, ce n’est pas seulement bon, c’est aussi bon pour vous ! Naturellement riche en protéines, faible en matières grasses et source de calcium, il a tout bon. De quoi se faire plaisir sans culpabiliser, et ça, on adore !
Siggi’s : L’authenticité à l’américaine ?
Revenons à nos moutons, ou plutôt, à nos skyrs. Siggi’s est donc fabriqué aux États-Unis, par une entreprise américaine, même si elle a des racines islandaises. Alors, est-ce que ça reste du « vrai » skyr ? C’est là toute la question, n’est-ce pas ?
Techniquement, oui. Siggi’s utilise des méthodes de fabrication inspirées des techniques traditionnelles islandaises. Ils partent de lait écrémé, utilisent des cultures de yaourt, et égouttent le tout pour obtenir cette texture si particulière. Sur ce point, pas de triche, Siggi’s fait le job.
Après, on pourrait chipoter et dire que le lait n’est pas islandais, que l’eau utilisée n’est pas celle des glaciers islandais (quoique, l’eau de New York est peut-être aussi bonne, qui sait ?). Mais soyons sérieux deux minutes (ou trois, allez). L’important, c’est le résultat, non ?
Et le résultat, c’est un skyr qui ressemble beaucoup au skyr islandais traditionnel. Texture crémeuse, goût frais et acidulé, profil nutritionnel intéressant… Siggi’s a réussi à transposer le skyr islandais aux États-Unis, en conservant l’essentiel. Chapeau bas, Siggi !
Alors, faut-il crier au scandale ou applaudir l’initiative ?
Certains puristes crieront peut-être au sacrilège, à la dénaturation de la tradition islandaise. « Du skyr fabriqué en Amérique ? Quelle hérésie ! » Mais soyons réalistes, le monde évolue, les cultures se mélangent, et la cuisine aussi. Et c’est tant mieux !
Grâce à Siggi’s, le skyr, cette merveille islandaise, est accessible à beaucoup plus de monde. Plus besoin de prendre l’avion pour Reykjavik pour goûter à cette spécialité. Vous pouvez en trouver au supermarché du coin, et ça, c’est plutôt une bonne nouvelle, non ?
Alors, oui, Siggi’s n’est peut-être pas fabriqué au fin fond de l’Islande, avec le lait des vaches islandaises broutant l’herbe fraîche des fjords. Mais est-ce vraiment un problème ? L’important, c’est que Siggi’s propose un produit de qualité, inspiré de la tradition, et qui permet de découvrir les saveurs du skyr islandais, où que l’on soit.
En conclusion (et avec une petite touche d’humour)
Alors, verdict final ? Siggi’s, vrai ou faux skyr ? La réponse est : vrai skyr, mais avec un accent américain ! C’est un peu comme un Canadien qui parle français : ce n’est pas tout à fait le même accent que celui de Paris, mais ça reste du français, non ? (Pas de panique chers amis canadiens, c’est de l’humour !)
En résumé, si vous cherchez un skyr authentique, savoureux et accessible, Siggi’s est une excellente option. Alors, la prochaine fois que vous passerez devant le rayon yaourts de votre supermarché, n’hésitez pas à attraper un pot de Siggi’s. Vos papilles (et votre corps) vous remercieront ! Et qui sait, peut-être que ça vous donnera envie de réserver un billet pour l’Islande pour goûter au skyr directement à la source… Mais ça, c’est une autre histoire !
Petit bonus : Saviez-vous que « skyr » se prononce « skeer » ? Voilà, maintenant vous pourrez briller en société ! À vous les conversations passionnantes sur les produits laitiers islandais !
