Quelle viande mangent les Chinois ? La réponse pourrait bien vous surprendre (ou pas !)
Alors, la grande question qui brûle toutes les lèvres : quelle viande mangent les Chinois ? La réponse, accrochez-vous bien, est… le porc ! Oui, oui, vous avez bien entendu. Le porc, cette viande rose et savoureuse, est la star incontestée des assiettes chinoises. Et quand on dit star, on ne rigole pas, hein.
Figurez-vous qu’en Chine, le porc, c’est un peu comme la baguette en France, ou les pâtes en Italie. C’est un incontournable, un pilier de la gastronomie. On pourrait même dire que le porc, en Chine, c’est une affaire nationale !
Le porc : Roi et Maître de la viande en Chine
Les chiffres parlent d’eux-mêmes, et ils sont assez éloquents. Tenez-vous prêt : le porc représente à lui seul les trois cinquièmes de la consommation totale de viande en Chine. Trois cinquièmes ! C’est énorme, non ? Imaginez un peu : sur cinq morceaux de viande consommés en Chine, trois sont du porc. Les deux autres se partagent entre le poulet, le bœuf, le mouton et toutes les autres viandes imaginables. Autant dire que le porc domine largement le game.
Et ce n’est pas tout ! La Chine, pays de tous les superlatifs, est aussi le premier éleveur de porcs au monde. Un porc sur deux élevé sur notre chère planète vient tout droit de Chine. Oui, vous avez bien lu : un sur deux ! On parle de 476 millions de cochons qui gambadent (ou plutôt, qui sont élevés) en Chine. C’est une véritable armée de porcs !
38 kilos de porc par an et par Chinois : C’est du sérieux !
Maintenant, passons à la consommation individuelle. Parce que, soyons honnêtes, ce qui compte, c’est ce qu’il y a dans l’assiette, n’est-ce pas ? Eh bien, préparez-vous à être impressionné : en moyenne, chaque habitant de Chine engloutit 38 kilos de porc par an. 38 kilos ! C’est plus lourd qu’un petit chien, mine de rien. Imaginez la quantité de charcuterie, de plats mijotés, de nouilles sautées au porc que cela représente.
Pour mettre les choses en perspective, 38 kilos de porc par an, cela fait quand même plus d’un kilo de porc par semaine, en moyenne. Bon, après, il y a ceux qui en mangent plus, et ceux qui en mangent moins, bien sûr. Mais la moyenne est là, implacable : les Chinois aiment le porc, et ils en mangent beaucoup.
Pourquoi un tel amour pour le porc en Chine ?
Alors, pourquoi cette passion dévorante pour le porc en Chine ? Plusieurs raisons peuvent expliquer cet engouement. Déjà, le porc est une viande relativement abordable, surtout comparée au bœuf, par exemple. Dans un pays en développement comme la Chine, le prix est un facteur important. Le porc permet de manger de la viande sans se ruiner.
Ensuite, le porc est une viande très polyvalente en cuisine. On peut le préparer de mille et une façons : sauté, braisé, grillé, bouilli, frit, en soupe, en raviolis, en charcuterie… Les possibilités sont infinies ! La cuisine chinoise, riche et variée, met le porc à l’honneur dans de nombreux plats traditionnels et régionaux.
Enfin, il y a aussi un aspect culturel et historique. L’élevage du porc est une tradition ancestrale en Chine, qui remonte à des millénaires. Le porc a toujours fait partie du régime alimentaire chinois, et il est associé à des fêtes, des célébrations, et des moments de partage en famille. C’est une viande conviviale, qui rassemble.
La Chine, un ogre de viande ?
L’appétit insatiable de la Chine pour la viande, et en particulier pour le porc, soulève aussi des questions. Cette demande massive a des conséquences sur l’environnement, sur l’élevage industriel, et sur la santé publique. Produire autant de porc demande des ressources considérables : de l’eau, des céréales pour nourrir les animaux, des terres agricoles… L’élevage intensif peut aussi générer des pollutions et des problèmes sanitaires.
La Chine est consciente de ces enjeux, et cherche des solutions pour une consommation de viande plus durable et responsable. Le gouvernement encourage par exemple la diversification des sources de protéines, avec la promotion du poulet, du poisson, des œufs, et même des alternatives végétales à la viande. Mais le chemin est encore long, et le porc a encore de beaux jours devant lui en Chine.
Alors, prêt pour un plat de porc à la chinoise ?
En conclusion, si vous vous demandiez quelle viande mangent les Chinois, vous avez maintenant la réponse : c’est le porc, et en quantité industrielle ! Alors, la prochaine fois que vous irez au restaurant chinois, jetez un coup d’œil au menu. Vous verrez, il y a de fortes chances que le porc soit omniprésent, sous toutes ses formes. N’hésitez pas à goûter, c’est un voyage culinaire garanti !
Et qui sait, peut-être qu’après avoir lu cet article, vous aurez vous aussi une petite envie de porc à la chinoise ? Dans ce cas, je ne peux que vous encourager à vous lancer en cuisine. Il existe des milliers de recettes délicieuses et faciles à réaliser. Bon appétit, et à la prochaine pour de nouvelles aventures gastronomiques !
