Quel est l’autre nom de la julienne ?
Ah, la julienne ! Ce poisson au nom si délicieux peut prêter à confusion. La julienne, aussi connue sous le nom de lingue franche, est un poisson à la chair blanche et ferme. La prochaine fois que vous ferez les courses et que vous tomberez sur ce filé, vous saurez exactement de quoi il s’agit.
Noms de la Julienne (Poisson)
- Autres noms communs :
- « La julienne, aussi appelée lingue,”
- « Molva molva, couramment appelée Lingue blanche, Lingue franche ou Grande lingue voire improprement nommée « Julienne ». »
- Noms en anglais :
- « Julienne – Linge (type de morue) »
- « Julienne – Ling (type of Cod) »
- Confusion possible :
- « La Julienne porte aussi le nom de Lingue Franche. »
- « On la confond parfois avec la Lingue bleue, autre espèce très similaire. »
Donc, vous avez la julienne, la lingue franche… tout est un peu comme un film d’espionnage sous-marin. Une intrigue palpitante. Qui aura la primeur de l’info ? Spoiler : c’est l’épicier.
Caractéristiques de la Julienne
- Description :
- « La julienne est un poisson blanc maigre, apprécié pour sa chair fine. »
- « Sa texture ferme et son goût doux en font un favori des chefs. »
- « Avec une longueur variant de 70 cm à 2 mètres, elle vit dans les eaux froides.
- « D’ailleurs, elle est très pauvre en arêtes, ce qui est toujours un plus ! »
- Habitat :
- « Nos juliennes sont pêchées dans les eaux froides de l’Atlantique Nord-Est. »
- Valeur nutritionnelle :
- « Riche en protéines et oméga-3, pauvre en matières grasses. »
- « Une portion de 100g = 82 calories. Ouais, même pas une chocolatine ! »
- Utilisation culinaire :
- « Généralement cuisinée en filet, la julienne est délicieuse. »
Imaginez un plat de julienne où la chair se détache lentement, fondant délicieusement dans la bouche. Vous n’avez pas seulement un dîner, vous avez une expérience!
Poissons Similaires ou Substituts
- Poissons pouvant remplacer la julienne :
- «Vous pouvez remplacer la julienne par d’autres poissons, comme le saumon et le cabillaud .»
- «En plus du cabillaud, on trouve désormais le loup de mer, la sébaste, la lotte… »
Si jamais vous ne trouvez pas de julienne au marché, pas de panique ! Il existe de multiples options. Mais, ne me demandez pas de goûter au loup de mer si vous le préparez de manière douteuse. C’est un peu comme préparer une pizza sans pâte, non ?
Différences avec d’autres poissons
- Morue (Cabillaud) :
- Q : Quelle est la différence entre la morue et la julienne ? A : La julienne est un poisson différent de la morue ! Vous n’allez pas vouloir mettre ça dans votre bouillabaise !
- Merlan :
- « En Méditerranée, on parle souvent du merlu européen, mais encore une fois, petit rappel, ce n’est pas la même chose. »
Autres significations du mot « Julienne »
- Prénom féminin :
- « Julienne est un prénom d’origine française, signifiant « jeune ». »
- Cuisine (Julienne de légumes) :
- « En cuisine, tailler les légumes en minces lanières.
Si vous dites à quelqu’un que vous préparez une julienne, soyez ensuite prêt à expliquer. Même les légumes veulent faire partie de l’aventure ici !
Prix de la Julienne
- Prix moyen du filet de julienne :
- « Dernière cotation : JULIENNE congelée (filet) Import 8.50 – 9.00 €. Filet France 19.50 – 20.00 €. »
Voilà, pour un prix raisonnable, vous pouvez avoir ce délice sur votre table. D’ailleurs, je parie que vous ne pouvez pas dire la même chose pour un steak de bœuf, n’est-ce pas ? Et encore moins pour un bon vieux caviar !
En conclusion, la julienne n’est pas que du poisson. C’est une expérience, une aventure gastronomique qui peut se transformer en le plat étoile de votre dîner. Que vous la trouviez sous le nom de lingue franche ou que vous hésitiez entre une julienne de légumes, rappelez-vous toujours : elle a le potentiel d’étonner vos amis et votre famille. Après tout, qui dirait non à un peu de julienne ? En plus, elle va très bien avec du vin blanc ! Alors, prêt à pêcher votre recette ?
