Recette avec Purée de Noisette : Astuces, Alliances et Bienfaits Inédits

La Purée de Noisette : Plus qu’une Gourmandise, un Trésor Culinair

La purée de noisette, ce n’est pas juste une pâte à tartiner améliorée. C’est un ingrédient caméléon qui se faufile aussi bien dans vos recettes sucrées que salées, apportant une profondeur de goût et une richesse nutritionnelle insoupçonnées. Oubliez l’idée que c’est juste bon à étaler sur une biscotte (même si, soyons honnêtes, c’est déjà pas mal!). On va explorer ensemble comment cette merveille peut révolutionner votre cuisine, et croyez-moi, vous allez être surpris.

Comment Dompter la Purée de Noisette : Utilisations et Astuces

Première question qui brûle les lèvres : comment diable utiliser cette pâte onctueuse autrement qu’à la cuillère (pas de jugement, on est tous passés par là)? Figurez-vous que la purée de noisette est d’une polyvalence déconcertante.

Adieu Beurre, Bonjour Noisette : Comme sa cousine la purée d’amande, elle remplace le beurre dans vos préparations. Attention, le goût de la noisette est plus affirmé. Si vous cherchez la subtilité, il faudra doser avec parcimonie. Mais pour un cake au chocolat ou des cookies qui claquent, c’est le jackpot. Choisir une bonne purée de noisette, c’est déjà la moitié du chemin parcouru.
Un Chef d’Orchestre Culinair : Ouvrez le champ des possibles! Mayonnaise revisitée, risotto crémeux, entremets aériens (l’agar-agar et la noisette, c’est le nouveau duo choc), brioches moelleuses, tartes rustiques, sandwiches gourmands, crumble croustillant, cookies addictifs, soufflés décadents, soupes de fruits veloutées… La liste est longue comme un jour sans pain. Et pour les plus paresseux (ou les plus gourmands?), une simple tartine avec un soupçon de cacao et de sirop d’agave, et hop, une pâte à tartiner maison en deux temps trois mouvements.
La Magie de la Dilution : Un secret de chef? Diluez une cuillère de purée de noisette avec deux cuillères d’eau. Texture légère garantie, parfaite pour napper un dessert ou alléger une sauce.
Noisette Entière ou Poudre Magique : Entière ou grossièrement hachée, elle se fond dans une pâte à gâteau au chocolat ou une pâte à tartiner. Mixée finement, elle devient une poudre de noisette maison, bien plus économique que celle du commerce. Malin, non?

Le Mariage des Saveurs : Avec Qui la Noisette Danse-t-elle le Mieux?

La noisette, c’est un peu l’entremetteuse des saveurs. Elle se marie avec un tas d’ingrédients, pour le meilleur et pour le meilleur. Jugez plutôt :

Le Club des Affinités Électives : Amande, café, caramel, chocolat au lait, chocolat Dulcey, chocolat noir, citron, pistache… Des classiques, certes, mais qui fonctionnent à tous les coups.
Pomme et Noisette, une Idylle Automnale : Le croquant de la noisette et le juteux de la pomme, c’est l’histoire d’amour de l’automne. Pensez tartes, crumbles, compotes… Des recettes d’automne aux noisettes, c’est la promesse de réchauffer les cœurs.
Exotisme et Agrumes : Ananas et noisette, un duo surprenant mais divin. Agrumes et noisette, un mariage plus classique, mais toujours élégant.
Le Potager s’Invite à la Fête : Panais, potiron, céleri-rave, potimarron… Des légumes racines sublimés par la douceur de la noisette. Osez les soupes, les purées, les gratins!
Arômes Complices : Noisette fraîche et chocolat, café ou vanille, c’est un trio gagnant à chaque fois.
Accords Divins : Amateurs de vin, notez ceci : le goût subtil de noisette se retrouve dans le chardonnay (Bourgogne blanc, Champagne), le savagnin et le chasselas. De quoi impressionner lors de votre prochain dîner.

Purée de Noisette, Alliée Santé : Plus qu’un Plaisir, un Bienfait

Bonne nouvelle pour les gourmands soucieux de leur ligne (et de leur santé) : la purée de noisette est une mine de bienfaits. Oubliez les idées reçues, elle n’est pas juste calorique, elle est surtout nutritive!

Cocktail de Nutriments Essentiels : Protéines, graisses saines, fibres, vitamine E, magnésium, cuivre… Un véritable concentré de bonnes choses, même pour les bébés dès 4 mois! Purée 100% Noisette Bio – Dès 4 mois, le slogan pourrait presque se suffire à lui-même. Acides gras insaturés, vitamine E, minéraux… Elle fait le plein de bons nutriments pour vous.
Cœur, Muscles et Transit Intestinal Remerciement : Acides gras protecteurs du cœur, protéines pour les muscles, fibres pour la satiété et le transit… Elle prend soin de vous de la tête aux pieds. Les noisettes aident à ralentir la progression des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2, tout en prévenant leurs complications.
Foie en Joie, Intestins en Fête : Antioxydants, acides gras insaturés… Elle chouchoute votre foie et facilite le transit intestinal. La consommation de noisettes facilite donc le transit intestinal et l’évacuation des selles.

Conservation Optimale : Secrets pour Garder sa Purée de Noisette au Top

Pour profiter au maximum de votre purée de noisette, un mot d’ordre : conservation! Pas de panique, rien de sorcier, juste quelques règles simples à suivre.

Cachette Anti-Lumière et Anti-Humidité : Endroit sec et à l’abri de la lumière, c’est le mot d’ordre. Un placard de cuisine fera parfaitement l’affaire. Ensuite, conservez-la dans un endroit sombre et sec!
Durée de Vie Post-Ouverture : Une fois ouverte, comptez environ trois mois de bonheur gustatif. La purée peut se conserver quelques temps (je dirais 2 mois ?), mais plutôt que d’en faire des énormes stocks, mieux vaut en préparer selon vos besoins en mixant de temps en temps.

La Noisette dans Tous ses États : Bien Plus qu’une Simple Noix

La noisette, c’est un monde à part entière. De sa forme brute à ses transformations les plus sophistiquées, elle se prête à toutes les envies.

Formes et Apparitions : Entière, mixée, broyée, en huile… Elle se décline à l’infini. Elle se déguste nature, grillée ou en poudre.
Mille et Une Façons de la Croquer : Pâtes de praliné, tartes aux coings et noisettes, pâtes à tartiner maison (adieu Nutella industriel!), sablés noisette et chocolat au lait, brownies chocolat noisettes… Les idées gourmandes ne manquent pas. La noisette, un trésor savoureux, c’est une évidence. Essayez également d’en ajouter dans vos salades ou dans vos pâtisseries (gâteaux, muffins…), elles apporteront du croquant et une saveur subtile à n’importe quel plat.

Noisette et Santé : Un Duo Gagnant… Avec Modération

On l’a vu, la noisette est bourrée de qualités. Mais comme pour tout, la modération est de mise.

Super Pouvoirs Nutritionnels : Protéines, vitamines (E et B), magnésium, calcium, zinc… Elle a tout d’une grande. C’est un aliment riche en protéines, mais également plein de vitamines (E et B), ainsi que de magnésium, de calcium et de zinc.
Sommeil Paisible et Cerveau Vif : Magnésium pour la détente, antioxydants pour lutter contre le vieillissement… Elle prend soin de votre corps et de votre esprit. Sandra Ferreira, diététicienne, explique que « la plupart de ces fruits, comme les noix, apportent du magnésium, un minéral qui favorise la détente du système nerveux et musculaire, ce qui prédispose à un bien dormir ». En outre, grâce à leur abondance en antioxydants tels que la vitamine E, les tanins et les flavonoïdes, les noisettes contribuent à prévenir le vieillissement prématuré des cellules, ainsi que certaines maladies dégénératives comme Alzheimer et Parkinson, en combattant les radicaux libres.
La Juste Dose : Une poignée par jour, c’est l’idéal. Il est recommandé de consommer des fruits à coque tous les jours, mieux vaut se limiter à une poignée de noisettes par jour soit environ 40 grammes.
Contre-Indications à Connaître : Allergie, calculs urinaires, tendance à l’embonpoint… Elle n’est pas pour tout le monde, ou du moins, pas sans précautions. Manger des noisettes : attention aux contre-indications La noisette est en effet un allergène reconnu, pouvant provoquer des réactions allergiques chez les sujets sensibles. Elle est également à limiter chez les personnes souffrant de calculs urinaires, en raison de sa teneur en oxalates. A consommer donc avec modération lorsqu’on a une tendance à l’embonpoint.

Accompagner la Purée (de Pommes de Terre, par Exemple) : Les Alliances Gourmandes

Si on s’éloigne un peu de la purée de noisette pour parler purée en général, quelles sont les meilleures façons de l’accompagner?

Purée de Pommes de Terre, Star des Accompagnements : Poisson (saumon, colin, cabillaud), viande (bœuf, poulet, dinde)… Elle se marie avec tout. Vous pouvez servir la purée de pomme de terre en accompagnement d’un poisson comme du saumon, du colin ou du cabillaud. Ou bien avec de la viande comme du bœuf, du poulet, ou de la dinde . La purée sera un accompagnement idéal !
Le Jardin dans l’Assiette : Haricots verts, brocolis, petits pois, blettes, céleri, patates douces… La purée adore les légumes. Accompagnement Haricots beurre persillade. Haricots verts ail et persil. Brocolis vapeur sauce sésame. Petits pois, laitue. Pâtes aux blettes sautées. … Saucisses végétales. Purée de céleri. Purée de patates douces.
Champignons et Autres Délices : Champignons grillés, aubergines rôties, gombo, choux de Bruxelles, choucroute, asperges vertes… Variez les plaisirs! Pour accompagner une purée de pommes de terre : Champignons grillés. Aubergines rôties. Le gombo. Haricots verts. Pois verts. Choux de Bruxelles. Choucroute. Asperges vertes.

Sublimer sa Purée : Techniques pour une Texture et un Goût Inégalables

Une purée, c’est bien. Une purée exceptionnelle, c’est mieux. Quelques astuces pour la transformer en platSignature :

Épices, Herbes et Aromates : Gingembre, piment, cumin, curcuma, curry, cannelle, vanille… Osez parfumer votre purée! Variez le plaisir gustatif en utilisant : Des épices : du gingembre (moulu ou écrasé), du piment (doux ou plus corsé), du cumin (en poudre ou en graines), du curcuma, du curry, de la cannelle, de la vanille (faites infuser vos gousses dans du lait puis grattez-les pour en récupérer les grains)…
Le Secret de l’Onctuosité : Beurre et lait chaud, le duo gagnant. Pour donner à votre purée une onctuosité irrésistible, ajoutez du beurre et du lait chaud.
Fromage Fondu, Gourmandise Assurée : Gruyère, comté, parmesan, chèvre… Le fromage râpé apporte une touche fondante et savoureuse. Incorporez un peu de fromage râpé dans votre purée pour lui donner un goût fondant et savoureux . Que ce soit du gruyère, du comté ou du parmesan, votre purée n’en sera que plus gourmande. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage de chèvre pour un côté plus corsé.
Lait, Crème, Œuf : Le Trio de la Richesse : Lait pour la consistance, crème pour l’onctuosité, œuf pour l’enrichir… À moduler selon vos envies. Le lait sert pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l’onctuosité, un œuf pour enrichir davantage la purée , mais l’œuf est facultatif.

Conservation de la Purée (en Général) : Bien la Garder, C’est Déjà la Savourer Plus Longtemps

Vous avez préparé une purée en grande quantité? Pas de gâchis! Quelques règles de conservation pour la savourer sur plusieurs jours.

Frigo, Boîte Hermétique et Jours Comptés : 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, c’est le délai raisonnable. La purée, composée d’ingrédients cuits, se conserve très bien, 3 jours environ, placée dans un récipient hermétique au réfrigérateur . Attention cependant : si vous ajoutez à votre purée un ingrédient cru comme un jaune d’oeuf ou encore de la crème : limitez-vous à 24h de conservation.
Réchauffage en Douceur : Feu doux, 10 à 15 minutes, pour ne pas altérer la texture. Faites cuire le tout à feux doux entre 10 et 15 minutes pour la réchauffer sans impacter sa texture.

Remplacer le Beurre, l’Astuce Purée de Noisette : Moins Gras, Plus de Goût

On y revient : la purée de noisette, alternative futée au beurre. Comment ça marche?

Purée de Noisette vs Beurre : Le Match : Même utilisation que la purée d’amande, mais goût plus prononcé. La purée de noisette s’utilise comme la purée d’amande, mais moins souvent car elle à un goût prononcé de noisette. Si vous l’utilisez dans vos préparations sucrées en remplacement du beurre, le goût de la noisette sera bien présent.
Les Équivalences à Retenir : 100g de beurre = 100g de purée d’oléagineux OU 40g d’huile végétale + 25g de yaourt. Ainsi, il est possible de remplacer 100g de beurre par : 100g de purée d’oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes…) 40g d’huile végétale + 25g de yaourt nature (animal ou végétal).

Noisette, la Star en Détail : Origines, Production et Anecdotes

Pour briller en société (ou simplement par curiosité), quelques infos croustillantes sur la noisette.

Asie Mineure, Terre Natale : Comme beaucoup de fruits, elle vient d’Asie. De nombreux fruits sont originaires d’Asie. La noisette ne fait pas exception à cette règle puisque le noisetier est un arbre qui vient d’Asie mineure.
Turquie, Championne du Monde : 70% de la production mondiale, rien que ça! La Turquie est le premier producteur et exportateur mondial avec 70 % de la production mondiale.
Variétés d’Exception : Fertile de Coutard, Tonda Gentile du Piémont… Chaque noisette a sa personnalité. Rustique et productive, les noisettes de la variété Fertile de Coutard sont grosses, arrondies et avec une chair assez blanche, ferme et sucrée. Goûter une « tonda gentile » du Piémont, c’est toucher à l’essence même de la noisette. Si elle est aussi addictive, cela tient à son goût, unique, au point qu’elle est réputée comme la meilleure du monde.
Récolte Automnale, Consommation Toute l’Année : L’automne, saison star de la noisette, mais on peut en profiter toute l’année. si l’automne est effectivement la période idéale pour récolter noisettes et noix, leur consommation peut se faire tout au long de l’année.
L’Écureuil, Fan N°1 : Jusqu’à 3000 noisettes stockées par saison, le roi de la prévoyance! L’écureuil Le roi de la thésaurisation est sans conteste l’écureuil qui accumuler jusqu’à 3 000 noisettes en une seule saison !
Cancon, Capitale Française : Depuis 1983, Cancon est le QG de la noisette made in France. En 1983, AGRINOISETTE s’installe à Cancon , qui devient ainsi la capitale de la Noisette de France.

Purée et Noisettes Périmées : Comment Détecter les Mauvaises Graines (ou Plutôt les Mauvaises Noisettes)?

Dernier point crucial : comment savoir si votre purée ou vos noisettes sont encore bonnes à consommer? Faites confiance à vos sens!

L’Examen Sensoriel : Vue, odorat, toucher… Vos alliés pour éviter les mauvaises surprises. Evalue le produit grâce à tes sens : Impeccable : Sec, peu odorant. Bon : Grumeaux, légers changements de couleur, perte d’arôme. Abîmé : Présence de nuisibles, moisissures, odeur de renfermé et de moisi.
L’Odeur Révélatrice : Odeur d’huile rance, façon peinture… Signal d’alarme! Fiez-vous à votre nez pour le détecter : si les noix dégagent une désagréable odeur d’huile, un peu comme de la peinture, c’est qu’elles ne sont plus bonnes.

Voilà, vous savez (presque) tout sur la purée de noisette. Alors, prêts à l’adopter dans votre cuisine? N’hésitez pas à expérimenter, à vous amuser, et surtout, à vous régaler!