Courgettes Jaunes Rondes : Plus Qu’un Simple Légume d’Été
Ah, la courgette ! Ce légume d’été humble, souvent sous-estimé, mais ô combien polyvalent. Que vous l’appeliez courgette, zucchini, ou même baby marrow si vous vous sentez d’humeur sud-africaine, on parle bien de cette même cucurbitacée allongée, parfois verte, parfois jaune, et dans notre cas aujourd’hui, ronde et jaune. Mais au-delà de son apparence sympathique, connaissez-vous vraiment tout de cette star de nos potagers ? Accrochez-vous, on va décortiquer la courgette jaune ronde sous toutes ses coutures.
Courgette, Zucchini, Marrow : Mais Qui est Qui ?
Commençons par un petit jeu de nomenclature, car avouons-le, il y a de quoi s’y perdre. « Courgette » et « zucchini », c’est bonnet blanc et blanc bonnet. En gros, c’est le même légume, mais « courgette » est le terme français (emprunté à l’anglais), tandis que « zucchini » nous vient de l’italien. Les Anglais, pragmatiques, utilisent les deux, tout comme nous d’ailleurs.
Et le « marrow » dans tout ça ? Eh bien, imaginez une courgette qu’on a laissée grandir un peu trop longtemps sur sa plante mère. Voilà, vous avez un « marrow » ! C’est en fait une courgette mature. Si vous la cueillez jeune, c’est une courgette ; si vous attendez, elle devient un marrow. Simple, non ? Enfin, presque. Notez que « squash » en anglais est un terme générique pour désigner les courges, donc la courgette est bien une forme de squash. Vous suivez toujours ?
D’Où Vient Cette Courgette Coquette ?
Pour connaître les origines de notre courgette, il faut traverser l’Atlantique, direction l’Amérique Centrale et l’Amérique du Sud. C’est là-bas que les peuples indigènes ont commencé à la cultiver, il y a fort longtemps. Comme quoi, même les légumes les plus communs ont une histoire fascinante ! Pour en savoir plus sur les origines et des faits amusants sur la courgette, c’est par ici.
La Courgette : Un Concentré de Bien-Être (Presque) Sans Calories
Si vous surveillez votre ligne, la courgette est votre amie ! Avec très peu de calories et une forte teneur en eau (près de 95% !), elle est loin d’être un aliment qui fait grossir. Au contraire, elle est parfaite pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Mais ce n’est pas tout ! La courgette, même si elle ne rivalise pas avec le brocoli en termes de nutriments, a quand même de sérieux atouts. Elle est une bonne source de vitamine C, excellente pour booster votre système immunitaire. Elle contient aussi du potassium, un allié pour maintenir une tension artérielle normale. Pour une plongée plus profonde dans les bienfaits santé de la courgette, cliquez ici.
Et ce n’est pas fini ! Grâce à sa richesse en eau et en fibres, la courgette peut faciliter la digestion et lutter contre la constipation. Elle a même des propriétés anti-inflammatoires potentielles. Certaines études suggèrent aussi qu’elle pourrait être bénéfique pour les os, la thyroïde et la prostate. Bref, un vrai couteau suisse du bien-être, cette courgette !
La Courgette en Cuisine : Crue ou Cuite, c’est Vous le Chef !
La courgette est d’une polyvalence incroyable en cuisine. On peut la manger crue ou cuite, et les possibilités sont presque infinies.
Vive la Courgette Crue ! (Avec Quelques Précautions)
Oui, vous avez bien lu, la courgette se mange très bien crue ! Et c’est même un excellent moyen de profiter au maximum de ses nutriments, car la cuisson peut en altérer certains. La courgette crue conserve mieux ses fibres, ses antioxydants, ses vitamines et ses minéraux.
Au niveau du goût, la courgette crue est douce, légèrement sucrée et un peu amère, avec une texture croquante et tendre. Parfaite pour apporter de la fraîcheur à vos salades, ou à déguster à l’apéro avec une petite sauce (houmous, guacamole, etc.). Vous pouvez même la transformer en « zoodles » (spaghettis de courgette) pour une alternative légère et originale aux pâtes.
Attention cependant, car toutes les courgettes ne se valent pas crues. Les variétés commerciales sont généralement sûres à consommer crues. Mais il existe un risque potentiel lié aux cucurbitacines, des composés naturels présents dans les courges, qui peuvent donner un goût amer à la courgette. Si votre courgette a un goût particulièrement amer, mieux vaut la jeter, car les cucurbitacines peuvent être toxiques à forte dose et provoquer des nausées, vomissements et diarrhées. En résumé, si ça pique, on oublie !
La Courgette Cuite : Un Classique Indémodable
Bien sûr, la courgette est aussi délicieuse cuite. Sautée à la poêle, elle devient fondante et légèrement caramélisée. Besoin d’inspiration pour cuisiner la courgette ? La BBC vous donne quelques idées. C’est un accompagnement simple et savoureux pour de nombreux plats. Mais on peut aussi l’intégrer dans des gratins, des tartes, des soupes, des cakes, desCurgettes farcies… Bref, la courgette est un ingrédient vraiment polyvalent en cuisine.
Courgette : Gare aux Petits Soucis !
Même si la courgette est un légume globalement très sain, il y a quelques petits points à surveiller.
Le Goût Amer : L’Alerte Rouge des Cucurbitacines
On en a déjà parlé, ce goût amer est un signal d’alarme. Il indique la présence de cucurbitacines en quantité potentiellement toxique. En cas de goût amer prononcé, on ne plaisante pas, on jette la courgette. Les symptômes d’intoxication aux cucurbitacines peuvent être désagréables, allant de simples maux de ventre à des diarrhées sévères, voire des maux de tête et des crampes d’estomac. Dans le doute, mieux vaut s’abstenir.
Digestion Sensible ? Attention aux Ballonnements !
La courgette, crue surtout, peut parfois provoquer des ballonnements et des gaz, surtout si vous en consommez de grandes quantités. C’est dû à sa richesse en fibres et à la présence de FODMAPs, des types de sucres qui peuvent être mal digérés par certaines personnes. Si vous avez un intestin irritable (syndrome de l’intestin irritable ou IBS), soyez particulièrement vigilant et consommez la courgette avec modération.
Allergies et Détérioration : Les Autres Ennemis de la Courgette
Même si c’est rare, des allergies à la courgette existent. Les symptômes peuvent aller de démangeaisons à des troubles digestifs (diarrhée, nausées). Enfin, comme tout légume frais, la courgette peut se détériorer. Si vous voyez des moisissures ou des taches molles, c’est poubelle direct ! Une courgette fraîche doit être ferme au toucher, avec une peau lisse et sans défaut.
Courgette, Aubergine, Coriandre… Un Petit Voyage Linguistique
Profitons de notre excursion culinaire pour faire un petit détour linguistique. Saviez-vous que les Anglais appellent l’aubergine « aubergine » (comme nous), mais aussi « eggplant » ? Et que la coriandre, pour eux, c’est « coriander », et non « cilantro » comme aux États-Unis ?
Et si vous cherchez des substituts indiens à la courgette, vous pouvez vous tourner vers le lauki, le turai ou le tinda, des courges locales qui ressemblent à la courgette et peuvent la remplacer dans de nombreux plats.
« Chips », « Biscuits », « Pavement »… Le Vocabulaire Gourmand Traverse les Frontières
Continuons notre petit tour du monde des mots gourmands. En Angleterre, les « french fries » (frites) sont des « chips », tandis que les « potato chips » (chips en sachet) sont des « crisps ». Les « cookies » (biscuits secs) deviennent des « biscuits », tout court. Et pour finir sur une note plus insolite, en Australie, les sucettes (« lollipops ») sont des « lollies » ou « lollypops ». Comme quoi, même le vocabulaire culinaire peut être un voyage en soi !
Un Dernier Conseil de Chef : Évitez la Courgette Détrempée !
Un petit secret de pro pour éviter la courgette détrempée à la cuisson ? Coupez-la en tranches, salez-la légèrement et laissez-la reposer une vingtaine de minutes avant de la cuire. Le sel va attirer l’excès d’eau de la courgette, et elle restera plus ferme à la cuisson. Effet garanti !
Où Trouver Vos Courgettes Jaunes Rondes ? (Et à Quel Prix ?)
Vous trouverez facilement des courgettes, et notamment des courgettes jaunes rondes, dans la plupart des supermarchés, et bien sûr sur les marchés. Si vous avez un budget serré, les magasins comme Aldi sont réputés pour leurs prix bas, notamment grâce à leur forte proportion de marques distributeur. Vous pouvez même en trouver chez Aldi ! De quoi se faire plaisir sans se ruiner.
Voilà, vous savez (presque) tout sur les courgettes jaunes rondes ! Alors, la prochaine fois que vous en croiserez sur les étals, vous ne les regarderez plus jamais de la même manière. Bon appétit !
