Alors, parlons de la lettre « J » et de nourriture. Non, pas juste les confitures et gelées, si banales. On explore un univers fascinant, un peu bizarre, il faut l’avouer, qui mélange fruits, légumes et cette fameuse lettre « J ». Accrochez-vous, ça va titiller vos papilles et peut-être un peu vos neurones.
Fruits Débutant par « J » : Un Inventaire Surprenant
Saviez-vous qu’il existe une petite armée de fruits commençant par « J » ? Préparez-vous à élargir votre horizon fruité, car la liste est plus longue qu’on ne le pense.
- Jaboticaba. Ce fruit brésilien pousse directement sur le tronc et les branches de l’arbre. C’est plutôt étrange, non ?
- Jacquier (Jackfruit). Un géant parmi les fruits ! Le jacquier est énorme et peut peser une tonne. Enfin, presque, mais il est vraiment imposant.
- Baies de Genévrier (Juniper Berries). Souvent utilisées pour aromatiser le gin, ces petites baies apportent une saveur résineuse et piquante. Parfait pour relever un cocktail, moins pour une salade de fruits.
- Jocote. Direction le Mexique et l’Amérique Centrale pour découvrir ce fruit. Le
jocote est un délice crémeux, un mélange subtil de prune, de mangue et une pointe de pomme Granny Smith. Même vert, il peut être mûr, alors fiez-vous à la texture : plus il est mou, plus il est sucré. - Jamalac (Jambolan). Aussi connu sous le nom de prune de Java, le jambolan offre une saveur douce et légèrement acidulée. Exotique à souhait !
- Jatoba. Ce fruit, moins connu, possède une pulpe farineuse et une saveur particulière. Il faut aimer, on va dire.
- Prune Japonaise (Japanese Plum). Classique et savoureuse, la prune japonaise est appréciée pour sa chair juteuse et sucrée. Rien de tel en été.
- Jostaberry. Un hybride curieux, croisement entre le cassis et la groseille à maquereau. La jostaberry combine les saveurs des deux, pour un résultat unique.
Focus sur le Jocote, Trésor Mexicain
Le
Variétés de Pommes en « J » : Pour les Amateurs de Croque
Les pommes aussi ont leur mot à dire avec la lettre « J ». Voici quelques variétés qui commencent par cette lettre, pour les passionnés de pommes :
- Juicy Fruit. Comme son nom l’indique, cette pomme est juteuse à souhait. Sa chair est de couleur crème.
- Juicy Queen. Originaire de Caroline du Nord aux États-Unis, cette variété a une histoire américaine.
- Juliana. Parfaite pour le cidre et le jus. Les connaisseurs apprécieront.
- Julienne. Une variété, euh… mystérieuse. Plus d’infos à venir ?
- Juliet. Idéale en dessert. Romantique, non ?
- July. Une pomme de juillet, logique.
- July August Go-No-Further. Un nom à rallonge pour une pomme… Peut-être à ne pas chercher plus loin ?
- July Delicious. Délicieuse en juillet, évidemment. Pour les envies de pommes estivales.
Légumineuses : Plus Qu’on Ne Le Pense
Passons aux légumineuses. Mais qu’est-ce que c’est exactement, une légumineuse ? En gros, ce sont des plantes de la famille des pois, les Fabacées (ou Leguminosae pour les puristes). Ou, plus simplement, les fruits ou graines de ces plantes. Vous suivez toujours ?
Les légumineuses ont une particularité : elles ont des nodules sur leurs racines. Dans ces nodules vivent des bactéries qui fixent l’azote. C’est un peu technique, mais en résumé, c’est super important pour la fertilité des sols. Et pour nous, car ça rend les légumineuses riches en protéines.
Exemples de Légumineuses : Une Grande Famille
Alors, quelles sont les légumineuses ? La liste est longue, mais voici quelques exemples pour vous donner une idée :
- Lentilles. Vertes, blondes, corail… Les lentilles sont variées et délicieuses.
- Pois. Pois cassés, pois chiches, petits pois… Il y en a pour tous les goûts.
- Haricots. Rouges, blancs, noirs, pinto… Les haricots sont des stars de la légumineuse.
- Soja. Edamame, tofu, tempeh… Le soja est ultra-polyvalent.
- Arachides. Surprise ! Les cacahuètes sont des légumineuses, pas des noix. De quoi épater la galerie.
Pour être plus précis, voici une liste plus détaillée :
- Haricots.
- Haricots Adzuki (haricots rouges et pois de vache).
- Haricots Anasazi (haricots aztèques et haricots des cavernes).
- Haricots Black-eyed peas (niébés et pois du sud).
- Lentilles.
- Lentilles Beluga.
- Lentilles brunes.
- Lentilles vertes françaises.
- Soja.
- Edamame (soja immature).
- Arachides. Oui, encore !
Et n’oublions pas les pois chiches, les fèves, les pois gourmands… La famille des légumineuses est vaste et savoureuse. Les haricots secs, les pois chiches, les lentilles, les pois et le soja sont les variétés de légumineuses les plus courantes. Mais il y a aussi les petits pois et les haricots frais, la luzerne, la caroube, le trèfle, le lupin, le mesquite, les cacahuètes et le tamarin, qui sont aussi des légumineuses, même si on les appelle moins souvent « légumineuses ». En résumé, les haricots, le soja, le tamarin, la luzerne, les cacahuètes, les lentilles, les pois, les pois chiches, les lupins, le mesquite, la caroube et le trèfle sont tous des exemples de légumineuses bien connues.
La Légumineuse, un Fruit ? Étonnamment Oui !
Tenez-vous bien : une légumineuse est en fait un type de fruit ! Plus précisément, un fruit sec, à plusieurs graines, qui se développe à partir d’une seule fleur avec un seul ovaire. Et ce fruit s’ouvre en deux à maturité. Pensez aux pois et aux haricots : ce sont des gousses, des fruits légumineuses. Souvent, c’est une longue cosse qui contient les graines.
Fruits Légumineuses : Le Meilleur des Deux Mondes ?
Alors, « fruit légumineuse », qu’est-ce que ça veut dire exactement ? C’est simple : c’est le fruit sec des plantes de la famille des légumineuses. Comme les pois ou les haricots, encore eux. Ce fruit se développe à partir d’une seule partie de la fleur et s’ouvre généralement en deux, avec les graines attachées à une des moitiés. C’est ce qu’on appelle une gousse. Mais le terme « fruit légumineuse » peut aussi désigner les fruits ou graines d’une plante légumineuse utilisés pour l’alimentation, comme les cacahuètes ou le tamarin.
Exemples de Fruits Légumineuses : Des Gousses Gourmandes
Toutes les légumineuses ont le même type de fruit : une gousse, techniquement appelée légumineuse. Quelques exemples pour illustrer :
- Pois gourmands. Croquants et sucrés, parfaits crus ou cuits rapidement.
- Haricots verts. Classiques et polyvalents, un incontournable du potager.
- Pois mange-tout. Comme les pois gourmands, on mange tout, la gousse et les petits pois à l’intérieur.
Légumineuses vs. Autres Aliments : Le Grand Débat
Légumineuses vs. Fruits : Qui est Qui ?
Alors, les fruits sont-ils des légumineuses ? Botaniquement parlant, les légumineuses sont un type de fruit, on l’a vu. Un fruit sec, à plusieurs graines, issu d’un ovaire unique et qui s’ouvre à maturité. Les fruits, en général, sont définis comme la partie de la plante qui porte les graines et qui se développe à partir de la fleur. C’est un peu technique, mais en gros, oui, les légumineuses sont des fruits d’un point de vue botanique.
Légumineuses vs. Noix : Une Seule Exception
Et les noix dans tout ça ? Beaucoup de « noix » que l’on consomme ne sont en fait que des graines ou des drupes. Mais la seule « noix » qui est aussi une légumineuse, c’est… la cacahuète ! Encore elle ! Surprenant, non ?
Non-Légumineuses : Ce Qui N’en Est Pas
Pour éclaircir les choses, voici quelques aliments qui ne sont PAS des légumineuses :
- Avocat. C’est un fruit, et un fruit délicieux. Riche et crémeux, parfait en guacamole.
- Concombre. Botaniquement, c’est aussi un fruit. Oui, oui, un fruit. Ça pousse à partir de l’ovaire de la fleur et ça contient des graines.
- Carotte. Non, la carotte n’est pas un fruit. C’est un légume, car elle n’est pas sucrée et ne contient pas de graines apparentes (enfin, pas comme un fruit). C’est une racine, en fait.
- Café. Même si on l’appelle « grain » de café, ce n’est pas une légumineuse. Loin de là. C’est une graine issue des cerises du caféier.
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