Noilly Prat : Le Vermouth Français Original – Plus Qu’Un Simple Ingrédient de Martini
Ah, le Noilly Prat. Prononcez « Nwah-yee Prat » et non « Noy-lee Prat » pour éviter de passer pour un touriste culinaire. Ce nom, qui sonne comme un juron raffiné, est en réalité celui du vermouth français original, né à Marseillan en 1813. Oui, mesdames et messieurs, c’est ici, dans le sud de la France, que le vermouth a vu le jour, bien avant que James Bond ne décide de le secouer (et non de le remuer) dans son Martini.
L’ABC du Noilly Prat
Pour ceux qui découvrent cette boisson divine, Noilly Prat est un vermouth blanc sec. Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ? Eh bien, en termes simples, c’est un vin fortifié et aromatisé. Pensez à un vin blanc élégant qui a décidé de partir à l’aventure et de se parfumer avec des herbes et des épices exotiques. Avec un taux d’alcool de 18% ABV et une touche de sucre (3,3g pour 100ml), il se situe quelque part entre un vin tranquille et un spiritueux corsé.
Saviez-vous que Noilly Prat appartient à Martini & Rossi, qui fait elle-même partie du géant Bacardi ? C’est un peu comme si la Tour Eiffel appartenait à une multinationale américaine, mais bon, le goût reste authentiquement français.
Goût et Personnalité : Un Vermouth Sec, Fruité et Complexe
Oubliez les vermouths doux et sirupeux. Le Noilly Prat Original Dry est sec, très sec. Au nez, il est fruité avec des notes d’agrumes et d’herbes séchées. En bouche, préparez-vous à une explosion de saveurs : poivre, herbes, résine de pin, cèdre, thym… Certains détectent même des notes sherry-esque, ce qui n’est pas surprenant vu son processus de vieillissement unique en plein air.
La finale est longue et complexe, laissant une agréable sensation de sécheresse et de fraîcheur. En résumé, c’est un vermouth avec du caractère, pas une eau aromatisée pour Martini timide.
Comment Apprécier le Noilly Prat : Plus Qu’Un Simple Martini
Le Noilly Prat n’est pas réservé aux Martinis, loin de là. C’est un apéritif fantastique servi sur glace avec une tranche de citron. Imaginez-vous sur une terrasse ensoleillée, un verre de Noilly Prat à la main, quelques huîtres fraîches à portée de main… Le bonheur, n’est-ce pas ?
À propos d’apéritif, découvrez l’histoire fascinante du Noilly Prat, vermouth français authentique, parfait pour ouvrir l’appétit avant un bon repas.
Mais revenons aux cocktails. Bien sûr, il y a le Martini. Un Martini 50:50, moitié Noilly Prat Original Dry ou Extra Dry, moitié gin (Bombay Sapphire, Oxley ou Grey Goose, au choix), avec un zeste de citron, c’est un classique indémodable. Et pour un Negroni digne de ce nom, n’hésitez pas à remplacer le vermouth habituel par du Noilly Prat. La recette est simple : gin, Noilly Prat, Campari, à parts égales, sur glace, remuez, et voilà !
Et si vous vous demandez pourquoi James Bond apprécierait un cocktail à base de Noilly Prat, c’est probablement pour son élégance et sa complexité, des qualités que l’agent 007 apprécie particulièrement.
La Sauce Noilly Prat : Un Secret de Chef Français
Le Noilly Prat ne se limite pas aux boissons. Il est aussi la base d’une sauce délicieuse, typiquement française, qui accompagne à merveille les poissons grillés ou rôtis, mais aussi la volaille. Cette sauce, à base de vermouth, d’échalotes, de crème et de fumet de poisson, est un véritable concentré de saveurs. C’est un peu comme un Martini pour votre assiette, mais en version chaude et réconfortante.
Tout Savoir Sur le Vermouth (Avant de Commander un Martini)
Le vermouth, c’est donc ce vin fortifié et aromatisé, dont le Noilly Prat est l’un des plus illustres représentants. Un conseil d’ami : une fois ouvert, gardez votre bouteille de vermouth au réfrigérateur et consommez-la dans les trois mois pour profiter de toutes ses saveurs. Une bouteille non ouverte, conservée dans un endroit frais, peut se garder jusqu’à deux ans.
Et oui, vous pouvez boire du vermouth pur, sur glace. C’est même une excellente façon de l’apprécier, surtout en apéritif. Mais attention, tous les vermouths ne se ressemblent pas. Les vermouths italiens, par exemple, existent en deux styles principaux : doux (rosso) et sec (bianco). Et puis il y a les vermouths espagnols, avec leurs notes d’agrumes et d’épices ensoleillées. Si vous êtes curieux, cet article du New Yorker explore le monde fascinant des vermouths espagnols.
Vermouth, Aperol, Campari : Qui Est Qui ?
Ne confondez pas vermouth avec Aperol ou Campari. Ce sont tous des apéritifs italiens, certes, mais l’Aperol est plus doux, moins alcoolisé et moins amer que le Campari. Le vermouth, lui, est un vin aromatisé, ce qui le place dans une catégorie à part.
Le Guide Ultime Pour Commander un Martini (Sans Passer Pour un Idiot)
Commander un Martini peut être un exercice périlleux. « Straight up », ça veut dire quoi au juste ? Certains bartenders comprendront « sans vermouth », d’autres « secoué et servi sans glace ». Le mieux, c’est d’être clair. Si vous voulez un Martini sans vermouth, dites simplement « sans vermouth ».
Un « Dirty Martini », c’est un Martini avec de la saumure d’olives. « Extra Dirty » ou « Filthy », c’est encore plus de saumure. Et un « Wet Martini », c’est un Martini avec plus de vermouth, l’opposé d’un Martini « Dry ». Le choix du gin est aussi important. Pour un Martini classique, optez pour un gin sec et puissant en genévrier, comme Tanqueray London Dry ou Ford’s Gin.
Enfin, la grande question : faut-il secouer ou remuer un Martini ? Secouer peut « bruiser » le gin, c’est-à-dire libérer des composés amers. En général, on remue les Martinis à base de gin pour préserver sa finesse. Mais après tout, faites comme vous aimez, c’est votre Martini !
Le Negroni : Un Cocktail Amer Mais Attachant
Le Negroni, c’est l’équilibre parfait entre le gin, le Campari et le vermouth. Amer, certes, mais avec une touche de douceur et une complexité aromatique qui le rendent irrésistible. Pour une variante plus douce, essayez le White Negroni, avec du gin, du Lillet Blanc (à la place du vermouth rouge) et du Suze (à la place du Campari). Moins rouge, mais toujours aussi bon.
« Prat » : Plus Qu’Un Nom de Vermouth
Au fait, « Prat », ça veut dire quoi ? Eh bien, en anglais britannique, c’est un terme d’argot pour désigner une personne stupide et prétentieuse. Mais ne vous inquiétez pas, boire du Noilly Prat ne fait pas de vous un « prat ». Au contraire, cela témoigne d’un certain goût et d’une appréciation pour les bonnes choses.
Noilly Prat et Ses Admirateurs Célèbres
Julia Child, la célèbre chef américaine, était une fan de Noilly Prat, qu’elle utilisait dans ses Martinis. James Bond, lui, préférait le Vesper Martini, un cocktail à base de gin, de vodka et de Lillet. Et Stanley Tucci, l’acteur et fin gourmet, ne jure que par le Tanqueray No. Ten pour son Negroni, avec un vermouth doux comme Carpano Antica. Des références qui ne trompent pas !
