Quel est le plat le plus consommé en Iran ? Plongée hilarante dans l’assiette persane !
Le kebab, mes amis, le kebab ! Si vous vous demandez quel est le plat le plus consommé en Iran, imaginez ceci : vous vous promenez dans les rues animées de Téhéran, l’odeur alléchante de viande grillée vous chatouille les narines à chaque coin de rue. Vous voyez des brochettes fumantes partout, plus omniprésentes que les selfies à la Tour Eiffel ! Oui, le kebab règne en maître sur la scène culinaire iranienne, un peu comme le chat sur internet, mais en beaucoup, beaucoup plus savoureux.
Maintenant, ne vous imaginez pas le kebab pita triangle du coin. En Iran, on parle de VRAI kebab, préparé avec amour, patience et une montagne d’épices secrètes. Imaginez de la viande hachée (agneau, poulet, bœuf, on ne fait pas de jaloux!), marinée dans des mixtures dignes des alchimistes, puis grillée à la perfection sur des braises ardentes. Le résultat ? Une explosion de saveurs en bouche, une tendresse à pleurer (de joie, évidemment) et une envie irrépressible d’en reprendre.
Et comment déguste-t-on ce nectar des dieux persans ? Traditionnellement, avec du riz parfumé ou du pain frais, moelleux à souhait. On ajoute une touche de verdure avec quelques feuilles de basilic frais, pour la bonne conscience et pour faire joli dans l’assiette. Et pour étancher sa soif après cette orgie de saveurs, rien de tel qu’un Doogh bien frais, cette boisson lactée à base de yaourt, d’eau et de menthe. Rafraîchissant, désaltérant, et parfait pour digérer tout ça !
Le kebab, star incontestée, mais pas seul sur scène !
Attention, attention, il serait injuste de réduire la gastronomie iranienne au seul kebab, aussi majestueux soit-il. L’Iran, c’est un peu comme une boîte de Pandore culinaire, remplie de trésors gustatifs insoupçonnés. Si le kebab est la star du rock, d’autres plats jouent les premiers rôles avec brio. Imaginez des ragoûts mijotés pendant des heures, des soupes réconfortantes, des plats à base de riz plus variés qu’une palette de couleurs… Bref, en Iran, on ne plaisante pas avec la nourriture !
Parlons du Ghormeh Sabzi, par exemple. Prononcez « Gormé Sabzi », entraînez-vous, ça viendra ! Ce plat, considéré par certains comme le plat national, est un ragoût d’herbes aromatiques, de haricots rouges et de viande d’agneau. Un mélange détonnant de saveurs aigres-douces, un parfum enivrant qui embaume les cuisines iraniennes. Chaque famille a sa propre recette, bien sûr, le secret se transmettant de génération en génération, un peu comme la recette de la potion magique gauloise.
Et le riz, parlons-en du riz ! En Iran, le riz, c’est une religion. Après le pain, c’est l’aliment le plus consommé du pays. On le prépare de mille et une façons : nature, parfumé, coloré, avec des épices, des fruits secs, des herbes… Le Chelow Kebab, vous vous souvenez, le fameux kebab servi avec du riz ? Et bien, c’est un incontournable, un classique, un plat que tout Iranien digne de ce nom a mangé au moins 1000 fois dans sa vie. Et on ne s’en lasse pas, parole de spécialiste !
Des saveurs à gogo : voyage au pays des délices iraniens
La cuisine iranienne, c’est un festival de couleurs, de parfums et de textures. On utilise des herbes fraîches à profusion : persil, menthe, ciboulette, fenugrec… On adore les fruits secs : pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes… On marie le sucré et le salé avec une audace déconcertante, et ça marche à tous les coups ! Imaginez des plats à base de grenade, de coing, de prune, de raisin… Des saveurs fruitées qui viennent sublimer la viande, le riz, les légumes… Un vrai feu d’artifice gustatif !
Parmi les plats populaires à ne pas manquer, citons :
- Kabab Koobideh : encore du kebab, oui, mais celui-ci est à base de viande hachée finement, un délice fondant en bouche.
- Fesenjan : un ragoût de poulet à la grenade et aux noix, une spécialité raffinée et pleine de saveurs.
- Abgoosht : un pot-au-feu iranien, réconfortant et parfait pour les jours frais.
- Tahchin : un gâteau de riz iranien, souvent préparé avec du poulet ou de l’agneau, une présentation spectaculaire et un goût délicieux.
Ce qu’il faut savoir (et éviter) à table en Iran
Quelques petites précisions pour les voyageurs gourmands qui souhaitent explorer la cuisine iranienne :
- Pas de porc ! Pour des raisons religieuses, le porc et tous ses dérivés sont interdits en Iran. On se console facilement avec l’agneau, le poulet et le bœuf, promis !
- Pas d’alcool ! Là aussi, la religion est passée par là. L’alcool est interdit en Iran, oubliez le vin pour accompagner votre kebab. Mais le Doogh, le thé (Chai, la boisson nationale!), et les jus de fruits frais sont d’excellentes alternatives.
- Le riz, c’est la vie ! On l’a déjà dit, mais ça mérite d’être répété. Le riz est omniprésent dans la cuisine iranienne, apprenez à l’aimer, vous n’aurez pas le choix !
- Les herbes fraîches, un must ! Le « Sabzi Khordan », un assortiment d’herbes fraîches (basilic, menthe, persil, radis…) accompagne presque tous les repas. C’est frais, c’est sain, c’est délicieux.
Et pour finir sur une note un peu moins glorieuse, parlons de la « junk food » à l’iranienne. Oui, même en Iran, on craque parfois pour les plaisirs coupables. Sachez que les Iraniens raffolent des gâteaux, des biscuits, des chocolats, des chips et autres douceurs industrielles. Et les produits laitiers gras (yaourts, fromages, laits…) ont aussi la cote. Alors, si vous voulez manger sain en Iran, privilégiez la cuisine traditionnelle, riche en légumes, en herbes et en viandes maigres. Mais de temps en temps, un petit gâteau à la crème, ça ne fait de mal à personne, non ?
Alors, prêt pour un voyage culinaire en Iran ?
En conclusion, si vous cherchez le plat le plus consommé en Iran, le kebab est un excellent candidat. Mais n’oubliez pas d’explorer toutes les autres richesses de la gastronomie iranienne : le Ghormeh Sabzi, le riz sous toutes ses formes, les ragoûts parfumés, les herbes fraîches, les saveurs aigres-douces… Un voyage culinaire en Iran, c’est une aventure pour les papilles, une découverte de saveurs uniques, et une immersion dans une culture riche et passionnante. Alors, laissez tomber le régime, réservez votre billet d’avion, et préparez-vous à vous régaler ! Nush e jân ! (Bon appétit en persan, pour briller en société).
