Le Bonbon Piment Réunionnais : Plus qu’une Gourmandise, une Expérience Explosive
Ah, le bonbon piment ! Ne vous laissez pas tromper par son nom innocent. Ce n’est pas une sucrerie pour enfants sages, mais plutôt une petite bombe de saveurs qui réveille les papilles et met le feu à votre palais. Alors, « qu’est-ce que le piment bonbon ? » ou « qu’est-ce que le bonbon piment ? », vous demandez-vous peut-être ? La réponse est simple : c’est une spécialité réunionnaise, un beignet de piment enrobé d’une pâte croustillante. Et croyez-moi, une fois que vous y avez goûté, vous ne verrez plus jamais les piments de la même façon.
Les Piments Star de l’Île de la Réunion
La Réunion, terre de volcans et de saveurs intenses, offre une variété de piments qui feraient pleurer de joie un dragon. Parmi eux, le piment cabri se distingue comme une véritable star.
Le Piment Cabri : Le Sauvage Noble
Imaginez un piment avec une âme sauvage, une saveur complexe qui évoque la nature indomptée de l’île. C’est le piment cabri. Très apprécié à La Réunion pour son goût unique, il ne fait pas les choses à moitié. Ce piment est une variété de piment habanero, autant dire qu’on est dans le haut du panier en matière de sensations fortes.
Le piment cabri, c’est un peu le rockstar des piments. Il mêle des notes fruitées, comme l’habanero dont il est issu, avec un petit quelque chose de « chèvre » qui, pour les connaisseurs, rappellera les sensations du Bahamian Goat. Un voyage gustatif, je vous dis !
Et parlons peu, parlons force. Sur l’échelle de Scoville, qui mesure la puissance des piments, le cabri atteint le degré 10, le maximum. Oui, vous avez bien entendu, le MAX-I-MUM. Pour ceux qui aiment quand ça pique, c’est le Graal. Il est d’ailleurs plus costaud et plus aromatique que le piment oiseau, déjà pas un enfant de chœur.
Visuellement, il se reconnaît facilement à sa forme ovale, presque une petite fraise rouge feu, et à sa senteur… disons… sauvage, pour rester polis. Le piment cabri jaune, lui, est encore une autre histoire, encore plus relevé, si possible.
Le Piment Oiseau : Le Classique Costaud
Moins star que le cabri, mais toujours dans la course, le piment oiseau (ou piment de Cayenne) se défend bien avec une force de 30 000 à 60 000 sur l’échelle de Scoville. Respectable, mais il doit s’incliner face à la puissance du cabri.
Le Piment Antillais (Habanero) : Le Cousin Explosif
Le piment habanero, aussi appelé piment des Antilles ou piment cabri à La Réunion, est un membre éminent de la famille des piments forts. Très forts, même. Pour vous donner une idée, le Carolina Reaper, considéré comme l’un des piments les plus forts du monde, est un croisement avec… roulement de tambour… le piment habanero ! Avec une échelle de Scoville qui peut grimper de 150 000 à 325 000, l’habanero ne rigole pas.
Conservation du Bonbon Piment : Garder la Flamme (Sans Brûler Frigo et Congélateur)
Vous avez fait le plein de bonbons piments et vous voulez les garder frais plus longtemps ? Pas de panique, j’ai les solutions pour vous éviter le gaspillage et préserver ces petites merveilles.
Congélation : Le Grand Froid Dompteur de Piments
La congélation, c’est un peu comme l’hibernation pour les bonbons piments. Ça stoppe le temps et ça préserve les saveurs.
Voici la marche à suivre :
- Cuisson et Refroidissement : Une fois vos bonbons piments cuits, laissez-les refroidir complètement. On ne veut pas de choc thermique.
- Congélation sur Plaque : Étalez-les sur une plaque ou un plat et hop, direction le congélateur. L’idée, c’est de les congeler individuellement pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Mise en Sac : Une fois bien congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Comme ça, ils prennent moins de place et sont protégés.
- Décongélation en Douceur : Pour les décongeler, oubliez le micro-ondes. On fait ça en douceur, au réfrigérateur. Ça prend plus de temps, mais c’est bien meilleur pour la texture et le goût.
Et si vous avez des piments frais à congeler, voici une technique simple et efficace :
- Coupez en Deux : Divisez les piments et poivrons en deux.
- Extraction Stratégique : Retirez les graines et les parties blanches. Ce sont elles qui peuvent donner un goût amer à la congélation.
- Éminçage Artistique : Émincez finement les piments et étalez-les sur une plaque. Plus c’est fin, plus ça congèle vite.
- Frigothérapie de 12 Heures : Hop, 12 heures au congélateur. Une nuit de sommeil glaciale.
- Emballage Hermétique : Placez les piments congelés dans un contenant hermétique. Sac plastique, boîte en plastique ou en verre, c’est vous qui choisissez. L’important, c’est l’étanchéité.
Réfrigération au Vinaigre : Le Bain de Jouvence Pimenté
Si vous prévoyez de consommer vos bonbons piments dans les jours qui viennent, la réfrigération est une excellente option. Et pour une conservation optimale, rien de tel qu’un bain de vinaigre.
La méthode la plus simple ? Plongez vos piments dans un pot bien fermé, rempli de vinaigre, et rangez le tout au réfrigérateur. Le vinaigre va agir comme un conservateur naturel et préserver la saveur et le piquant de vos piments.
Préparation et Consommation : L’Art de Déguster le Bonbon Piment
Vous avez vos bonbons piments, il ne reste plus qu’à les préparer et à les déguster. Deux cas de figure se présentent :
Réchauffer les Bonbons Piments : Le Retour du Croustillant
Si vous avez acheté des bonbons piments précuits, un simple bain d’huile chaude suffit pour terminer la cuisson et leur redonner tout leur croustillant.
Pour ceux qui ont opté pour des bonbons piments déjà cuits, le four est votre meilleur allié pour les réchauffer. Quelques minutes à température modérée et ils retrouveront leur texture croustillante et leur saveur intense.
Alors, prêts à succomber à la tentation du bonbon piment réunionnais ? Attention, une fois qu’on commence, il est difficile de s’arrêter !
