Est-ce que les feuilles de céleri branche se mangent ?
La réponse est un grand oui ! Ça y est, c’est dit. Et ne vous inquiétez pas, vous n’allez pas vous retrouver avec un plat suspect sur la table. Les feuilles de céleri branche, souvent négligées, peuvent en fait être une ressource précieuse en cuisine.
Une petite leçon sur le céleri
Commençons par le début. Le céleri, qu’il soit branche ou rave, est un légume d’hiver. Pendant que vous êtes au chaud sous une couverture, ce légume se prélasse dans le frigo. La vraie question est : que faire avec cet ami un peu délaissé de votre frigo, surtout ses feuilles ? Peu importe la variété que vous avez, une chose est sûre, tout se mange. Oui, oui, même la partie que vous avez l’habitude de jeter sans même y penser.
Comment consommer les feuilles de céleri branche ?
Voici quelques astuces délicieuses pour les intégrer dans votre cuisine :
- Ne jetez pas les feuilles ! Après les avoir rincées, mettez-les de côté. Elles peuvent parfumer vos soupes, sauces, et même vos salades. C’est comme une petite touche secrète qui épate vos invités.
- Elles relèvent le goût de vos bouillons. Ajoutez-les à votre prochain court-bouillon, et regardez les papilles de vos convives s’éveiller !
- Vous pouvez les utiliser comme herbes aromatiques. Oui, qui a besoin de basilic quand on peut avoir du céleri ?
- Transformez-les en sel de céleri ! Lavez les feuilles, laissez-les sécher jusqu’à ce qu’elles soient friables, puis écrasez-les avec du sel. Vous aurez un condiment maison unique qui épatera tous vos dîners.
- Mélangez-les dans une soupe verte revitalisante. Avec tous ces nutriments, cette soupe ne peut que vous faire du bien !
- Pesto un peu original ? Remplacez le basilic par les feuilles de céleri. Cela vous donnera un pesto savoureux et moins commun, parfait pour accompagner vos pâtes !
- Les feuilles hachées finement sont une merveille dans les salades. Un peu croquantes, elles apportent une texture très agréable.
Conservation des feuilles de céleri
Avez-vous déjà jeté des feuilles de céleri parce qu’elles sont devenues tristounettes avant d’être mangées ? Plus jamais ! Voici comment les conserver pour qu’elles restent fraîches et prêtes à être utilisées :
- Enroulez les feuilles dans des morceaux de papier essuie-tout humides. Placez le tout au frigo. Pratique, n’est-ce pas ?
- Congeler les feuilles est également une option. Découpez-les en petits morceaux, et hop dans un sac de congélation !
- Pour déshydrater les feuilles, vous pouvez les cuire au four à 100°C pendant 10 minutes. Gardez-les dans le four éteint jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Pas plus affreux que du céleri ramolli, croyez-moi.
Attention aux confusions !
Rien de plus troublant que de confondre le céleri avec son cousin sauvage, qui lui, n’est pas si amical. Les feuilles de céleri sauvage sont toxiques ! Leur consommation peut causer des ennuis, alors restez vigilant et n’en faites pas trop.
Les bienfaits du céleri branche
Le céleri branche n’est pas seulement bon en cuisine, il est aussi bon pour votre santé :
- Il est riche en vitamine C. Un petit coup de fouet pour votre immunité !
- Peu calorique avec moins de 5g de sucre pour 100g, c’est le légume idéal lors de vos fringales nocturnes.
- Riche en polyacétylène, il est un anti-inflammatoire naturel. En cas de douleurs articulaires, mangez du céleri !
- Bon pour le cœur, il aide à réduire la pression artérielle grâce à ses phthalides. Qui aurait cru qu’un légume pouvait être un super héros ?
- Et enfin, il aide à l’élimination des toxines. Vous pouvez l’appeler le “nettoyant naturel”. Parfait pour les lendemains de fête.
Risques et contre-indications
Comme tout bon et joli légume, le céleri a ses petits défauts. Certains peuvent avoir des réactions allergiques, car le céleri peut causer un syndrome d’allergie orale. De plus, en cas de consommer trop de céleri cru, vous pourriez rendre votre peau plus sensible au soleil. Ouch !
En résumé… ne jetez pas ces feuilles !
Les feuilles de céleri branche sont bien plus que de la verdure que l’on fout dans la compost. Elles sont une véritable aubaine en cuisine et vous aident à réduire le gaspillage alimentaire tout en apportant des saveurs uniques et des nutriments.
Alors la prochaine fois que vous achetez un céleri, faites-vous un devoir d’utiliser ses feuilles. Pourquoi ne pas s’essayer à un petit pesto audacieux ou à une soupe revitalisante ? Les feuilles n’attendent que vous.
Et si quelqu’un vous dit que les feuilles de céleri ne se mangent pas, regardez cette personne droit dans les yeux et dites-lui avec conviction que, dans votre cuisine, tout se mange !
Bon appétit !
