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Le Yuzu, cet agrume surprenant et ses cousins méconnus en Y

  • Sylvie Knockaert
  • 4 minutes de lecture
Le Yuzu, cet agrume surprenant et ses cousins méconnus en Y
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Quel fruit commence par Y ? La réponse surprenante et zestée !

Ah, les fruits et les légumes ! On les adore, on les mange, mais quand il s’agit de jouer au petit bac ou de briller en société, c’est parfois la catastrophe. Surtout quand on arrive à la lettre Y. Alors, quel fruit commence par Y ? Accrochez-vous, la réponse pourrait bien vous surprendre, ou du moins, vous donner envie d’un cocktail original !

La réponse, mes amis, est : le Yuzu !

Oui, oui, vous avez bien entendu. Pas de « yaourt à la fraise » (ça, c’est une préparation laitière, pas un fruit), ni de « yellow banana » (on parle français ici, voyons !). Le Yuzu est bel et bien le seul fruit en français qui démarre fièrement avec cette lettre mystérieuse.

Mais au fond, c’est quoi ce Yuzu, me direz-vous ? Est-ce un cousin éloigné du citron ? Une invention farfelue de botaniste en manque d’inspiration ? Préparons-nous à explorer cet agrume fascinant, qui mérite bien plus qu’une simple réponse à une question de culture générale.

Le Yuzu : Portrait d’un agrume star (mais discret)

Le Yuzu, de son nom scientifique Citrus × junos, nous vient tout droit d’Asie de l’Est. Imaginez-le, petit et rondouillard, avec une peau bosselée qui lui donne un air un peu brut de décoffrage. Visuellement, il se situe entre le citron vert et la mandarine, avec une couleur jaune-orangée éclatante à maturité.

Cultivé depuis des siècles en Chine et en Corée, c’est au Japon qu’il a véritablement trouvé sa terre d’élection. Les Japonais, fins connaisseurs en matière de saveurs subtiles, l’ont adopté à bras ouverts. Et ils ont bien raison ! Car le Yuzu, c’est une véritable explosion de goûts en bouche.

Décrire le goût du Yuzu ? Un défi, croyez-moi ! C’est plus acide qu’un citron, moins sucré qu’une orange, avec des notes florales et herbacées qui lui donnent une complexité incroyable. Certains disent qu’il y a un peu de pamplemousse, un soupçon de mandarine, et une touche mystérieuse qui rend le tout absolument unique.

Bref, le Yuzu, c’est un peu le James Bond des agrumes : élégant, sophistiqué, et avec un petit côté piquant qui surprend toujours. Pas étonnant qu’il séduise de plus en plus les chefs étoilés et les mixologues du monde entier !

Yuzu : bien plus qu’un simple fruit

Alors, que fait-on concrètement avec un Yuzu ? On le croque à pleines dents ? Euh… non, pas vraiment. Le Yuzu, malgré son parfum envoûtant, n’est pas un fruit que l’on consomme tel quel. Son acidité prononcée le réserve plutôt à des utilisations culinaires plus créatives.

Au Japon, le Yuzu est un ingrédient star de la cuisine. Son jus parfumé relève les sauces, les marinades, les soupes et les plats de poisson. Son zeste zesté (oui, ça se dit !) apporte une touche d’arôme incomparable aux desserts, aux confiseries et même aux boissons. Pensez aux fameuses sauces Ponzu et Yuzu Kosho, des incontournables de la gastronomie japonaise, qui doivent leur magie au Yuzu.

Mais le Yuzu ne se limite pas à la cuisine japonaise. De plus en plus, il s’invite dans nos assiettes occidentales, pour notre plus grand plaisir. Les pâtissiers l’adorent pour son acidité qui équilibre la douceur des crèmes et des ganaches. Les bartenders l’utilisent pour twister les cocktails classiques, en leur apportant une fraîcheur et une originalité inégalées. Un Gin Tonic au Yuzu, ça vous tente ? Moi, oui !

Et ce n’est pas tout ! Le Yuzu possède aussi des vertus insoupçonnées. Riche en vitamine C et en antioxydants, il serait excellent pour la santé. Alors, en plus d’être délicieux, il prendrait soin de nous ? Que demander de plus ?

Les autres « fruits en Y » : Mythes et réalités

Maintenant, soyons honnêtes deux minutes. En cherchant bien sur internet, vous trouverez peut-être des listes de « fruits en Y » qui mentionnent des noms étranges comme « Yumberry », « Yellow Passion Fruit » ou encore « Ya Pear ». Alors, arnaque ou vérité cachée ?

En réalité, ces fruits existent bel et bien. Le « Yumberry » (ou Yangmei), par exemple, est un petit fruit rouge acidulé originaire de Chine. Le « Yellow Passion Fruit » est une variété de fruit de la passion, plus sucrée que sa cousine violette. Et la « Ya Pear » est une poire asiatique croquante et juteuse.

Mais attention, ces fruits ne sont pas des « fruits en Y » au sens strict du terme… en français ! Leurs noms sont en anglais, et si on les traduit, ils perdent leur « Y » magique. « Yellow Passion Fruit » devient « Fruit de la passion jaune », et « Ya Pear » se transforme en « Poire Ya ». Moins glamour, tout de suite, n’est-ce pas ?

Donc, pour répondre à notre question initiale : en français, le seul et unique fruit qui commence par la lettre Y, c’est bien le Yuzu. Les autres « fruits en Y » sont des exceptions linguistiques ou des traductions un peu hâtives. Mais cela ne les empêche pas d’être délicieux, bien sûr !

Conclusion : Vive le Yuzu, l’OVNI fruité !

Voilà, le mystère du fruit en Y est enfin résolu ! Le Yuzu règne en maître sur cette catégorie un peu désertique. Et franchement, c’est tant mieux. Car ce petit agrume a tout pour plaire : un goût unique, des utilisations culinaires infinies, et une aura d’exotisme qui nous fait voyager en un zeste.

Alors, la prochaine fois qu’on vous posera la question fatidique « Quel fruit commence par Y ? », vous saurez quoi répondre. Et mieux encore, vous pourrez épater la galerie en racontant l’histoire fascinante du Yuzu, cet agrume venu d’ailleurs, qui a su conquérir nos papilles et nos cœurs.

Et qui sait, peut-être que cet article vous aura donné envie de partir à la découverte de ce fruit incroyable. N’hésitez pas à le chercher dans les épiceries fines ou les magasins asiatiques. Une fois que vous aurez goûté au Yuzu, vous ne verrez plus jamais les fruits en Y de la même manière. Promis !

Sur ce, je vous laisse, je vais me préparer un petit cocktail au Yuzu. À votre santé ! Et à bientôt pour de nouvelles aventures fruitées !

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Sylvie Knockaert

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