Mais au fait, c’est quoi dans la mayo de McDo ? La réponse (et quelques surprises) ici !
Vous vous êtes déjà demandé ce qui rend la mayonnaise de McDonald’s si… particulière ? Celle qui accompagne divinement bien vos frites ou qui sublime votre McChicken ? Eh bien, accrochez-vous, car la réponse est un peu moins mystérieuse qu’il n’y paraît, mais tout aussi intéressante. La mayonnaise de McDonald’s est principalement faite à base d’huile de soja, d’eau, de jaune d’œuf liquide et de vinaigre. Voilà, le secret est (presque) éventé ! Mais attendez, ce n’est pas tout, loin de là. Plongeons ensemble dans les détails de cette sauce iconique, avec une petite dose d’humour, parce que soyons honnêtes, parler de mayonnaise, ça peut vite devenir… indigeste, si on n’y met pas un peu de piquant !
Les ingrédients de la mayo McDo : autopsie d’une sauce mystérieuse (ou pas tant que ça)
Alors, concrètement, qu’est-ce qu’on trouve dans cette fameuse mayonnaise ? McDonald’s Canada nous livre la liste des ingrédients, sans chichis, directement sur leurs emballages. Décortiquons ça ensemble, façon experts en gastronomie de comptoir.
- Huile de soja : C’est la base, la star du spectacle. L’huile de soja, c’est un peu comme le chef d’orchestre de cette symphonie gustative. Bon, ok, j’en fais peut-être un peu trop pour de l’huile de soja.
- Eau : L’eau, c’est essentiel, même dans la mayonnaise. Ça permet d’alléger un peu le côté riche de l’huile et de créer une texture onctueuse. Imaginez une mayo 100% huile, beurk !
- Jaune d’œuf liquide : Ah, le jaune d’œuf ! L’ingrédient magique qui donne à la mayo sa couleur jaune caractéristique et sa richesse. Chez McDo, ils utilisent des jaunes d’œufs liquides, pratiques et efficaces. D’ailleurs, en parlant d’œufs, saviez-vous que la mayonnaise McDonald’s est pasteurisée au Royaume-Uni et donc considérée comme sûre pour les femmes enceintes ? C’est toujours bon à savoir !
- Vinaigre : Le vinaigre, c’est l’acidité qui réveille les papilles et qui équilibre le gras de l’huile et du jaune d’œuf. Sans vinaigre, la mayo serait juste… fade. Un peu comme une journée sans café.
- Sucre : Un peu de sucre, pour la douceur et pour arrondir les angles. Parce que la vie est déjà assez acide, non ?
- Sel : Le sel, l’exhausteur de goût universel. Indispensable pour relever toutes les saveurs et éviter une mayo tristoune.
- Graines de moutarde et son de moutarde : La moutarde, c’est l’ingrédient secret (enfin, pas si secret que ça) qui apporte du peps et de la complexité à la mayo. Graines et son de moutarde, pour une saveur plus intense.
- Gomme xanthane : La gomme xanthane, c’est l’épaississant, le stabilisateur, le magicien de la texture. C’est grâce à elle que la mayo ne se sépare pas et qu’elle reste bien crémeuse. La science à la rescousse de la gourmandise !
- Sorbate de potassium : Le sorbate de potassium, c’est le conservateur. Il permet à la mayo de se conserver plus longtemps et d’éviter les mauvaises surprises. On ne veut pas de mayo qui tourne mal, n’est-ce pas ?
- EDTA disodium de calcium : Et enfin, l’EDTA disodium de calcium, un autre conservateur, qui en plus, protège la saveur. Parce que McDonald’s ne rigole pas avec le goût de sa mayo.
Voilà, vous savez tout (ou presque) sur les ingrédients de la mayonnaise McDonald’s. Rien de bien sorcier finalement, mais un mélange savamment dosé pour un résultat… addictif, avouons-le !
La sauce McChicken : une mayo améliorée ?
Intéressons-nous maintenant à la fameuse sauce McChicken. Est-ce une simple mayonnaise améliorée ? Eh bien, oui et non. La base reste la même, mais avec une petite subtilité : de la moutarde préparée est ajoutée à la recette. Cette moutarde préparée contient de l’eau, des graines de moutarde, du vinaigre, du sel et du son de moutarde. En gros, c’est une double dose de moutarde pour une sauce encore plus relevée et savoureuse. C’est un peu comme la version « turbo » de la mayo classique.
Pourquoi la mayo McDo est-elle si bonne ? Le mystère (presque) résolu
Mais alors, pourquoi cette mayonnaise de McDonald’s a-t-elle ce petit quelque chose en plus ? Pourquoi est-elle si différente de celle qu’on fait à la maison ? Le secret pourrait bien résider dans… les jaunes d’œufs ! Selon Mike Haracz, un ancien chef d’entreprise chez McDonald’s, la marque utiliserait une quantité généreuse de jaunes d’œufs, ce qui augmenterait considérablement la richesse et l’onctuosité de la sauce. Et ce n’est pas tout ! Les jaunes d’œufs sont également riches en umami, cette fameuse cinquième saveur qui donne de la profondeur et de l’intensité aux aliments. L’umami, c’est un peu comme le « je ne sais quoi » qui fait toute la différence. C’est un peu comme la différence entre une mayo maison et une mayo de restaurant, il y a un petit truc en plus !
Recréer la mayo McDo à la maison : mission (presque) impossible ?
Alors, après tout ça, l’envie vous prendrait-elle de recréer cette mayo McDo à la maison ? Bon courage ! Si vous voulez vous en approcher, mélangez simplement de la mayonnaise classique avec un peu de moutarde jaune. Ce n’est peut-être pas exactement la même chose, mais ça s’en rapproche. Mais soyons honnêtes, rien ne vaut l’originale, avec ce petit goût de « revenez-y » qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Des œufs dans la mayo McDo : la question existentielle
Et pour finir, répondons à une question cruciale : oui, il y a bien des œufs dans la mayonnaise McDonald’s, et plus précisément, des jaunes d’œufs. C’est ce qui lui donne sa texture crémeuse et son goût riche. Alors, la prochaine fois que vous savourerez votre mayo McDo, ayez une petite pensée pour ces œufs qui se sont sacrifiés pour votre plaisir gustatif. Ils le méritent bien ! Et pour les plus curieux, vous pouvez toujours jeter un œil au packet de sauce mayonnaise de McDonald’s Canada, histoire de vérifier par vous-même la liste des ingrédients.
Voilà, le mystère de la mayo McDo est (presque) entièrement dévoilé. Alors, la prochaine fois que vous en commanderez, vous pourrez impressionner vos amis avec vos connaissances pointues sur sa composition. Et qui sait, peut-être que ça vous donnera encore plus envie de la déguster ! Bon appétit, et à la prochaine pour une nouvelle enquête culinaire (ou pas) !
