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Crevettes et gambas : Quelles différences et quel goût en cuisine ?

  • Ayngelina Borgan
  • 4 minutes de lecture
Crevettes et gambas : Quelles différences et quel goût en cuisine
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Les crevettes et les gambas : Sont-elles vraiment les mêmes ?

Vous êtes assis, vous voulez dîner et, regardant votre assiette, la question vous frôle l’esprit : « Sont les crevettes les mêmes que les gambas ? » Spoiler alert ! Non, elles ne le sont pas. Mais laissez-moi vous embarquer dans cette aventure marine savoureuse, où crevettes et gambas se battent pour le titre de crustacé préféré des gourmets. Accrochez-vous !

Démêlons le mystère des crevettes et des gambas

Tout d’abord, qu’est-ce que ce petit nom « crevette » ? En français, crevettes signifie généralement de « grandes crevettes cuites dans leur coquille ». Cela donne tout de suite l’envie de plonger la fourchette dans l’assiette ! Mais attention ! En France, « crevettes » peut également désigner tout type de crevette ou de prawn. Incroyable, non ? Pendant ce temps, nos amis espagnols font la distinction avec le mot gamba pour désigner les plus grandes.

Quand on se lance dans le monde des crustacés, il faut savoir que les crevettes et les gambas sont cousins, mais pas de la même famille. En fait, ils sont tous deux des décapodes, mais ils appartiennent à des sous-ordres différents : les crevettes à Pleocyemata et les gambas à Dendrobranchiata. Pour ceux qui aiment les choses bien rangées, voici l’explication rapide :

  • Crevettes = Pleocyemata
  • Gambas = Dendrobranchiata

Différences anatomiques que vos papilles apprécieront

Une autre raison pour laquelle ces deux crustacés sont différents réside dans leur apparence. Imaginez un prawn comme le grand frère musclé qui aime faire de la gym. Il a de longues pattes et des pinces impressionnantes, tandis que la crevette est plutôt flexible, un peu comme celle qui passe ses journées sur le canapé. Oui, on connaît tous une crevette comme ça !

En plus de leur allure, les crevettes se pavannent avec une structure corporelle souple, alors que les gambas affichent une allure plus rigide avec des segments qui se chevauchent. Ajoutez à cela que les gambas aiment les eaux douces, tandis que les crevettes, elles, s’éclatent dans l’eau salée. Amis aquatiques, il y a de la diversité à tous les niveaux !

Pourquoi la terminologie change tout

La façon dont nous appelons ces belles bêtes varie également en fonction de notre localisation géographique. Au Royaume-Uni et dans d’autres pays, on utilise souvent prawn pour parler de ces crustacés. Tandis qu’aux États-Unis, le terme shrimp est le roi. Si vous commandez des « gambas » à New York, attendez-vous à entendre des rires moqueurs. Les chefs là-bas pourraient même vous servir des raviolis aux « crevettes des tropiques » !

  • Au Royaume-Uni, prawn = crevette + gambas
  • Aux États-Unis, shrimp = tout le monde à la fête !

Attention à la taille — on parle de gastronomie ici

Ici, les différences sont également présentes dans l’assiette. Les prawns sont souvent plus grands que les shrimps, ce qui veut dire qu’ils viennent avec un prix plus élevé sur le menu. Oui, c’est une façon de dire que les gambas se la jouent. Un peu d’élégance ne blesse jamais quand on veut se faire plaisir !

Le goût du délice

Maintenant, parlons du plat principal — le goût. La plupart du temps, les gens ne remarquent pas de différences notables entre les crevettes et les gambas. Cependant, les gambas sont connus pour être un peu plus sucrées que les crevettes. Elles viennent peut-être d’une rivière où le cappuccino coule à flot ! Les crevettes, quant à elles, prennent une petite douche salée dans l’océan.

  • Crevettes = salées avec une touche d’acidité.
  • Gambas = douceur d’une ballade au bord d’une rivière.

Les bienfaits et inconvénients à table

Les gambas sont généralement considérées comme un choix sain ! Remplies de protéines et de nutriments, elles sont la salle de gym aquatique que vous attendiez. Attention cependant à vos allergies ! Certaines personnes peuvent être allergiques à eux et pas aux autres. À vous de jouer, cher gourmet !

Fun Fact : Les gambas contiennent des acides gras oméga-3 qui sont excellents pour le cœur. Cependant, veillez à choisir des sources fiables pour éviter les contaminants !

Le plaisir de déguster en convivialité

En matière de cuisine, les crevettes et les gambas offrent une polyvalence incroyable. Que ce soit en entrée, en plat principal ou même en cocktail, ces deux crustacés ajoutent une touche de sophistication. De l’assiette de « crevettes à l’ail » à la paella de gambas, vous aurez suffisamment d’options pour impressionner vos invités ou vous-même !

  • Ne combinez pas vos gambas avec des agrumes. Il se pourrait que cela vous cause des maux de ventre. Adieu les cocktails d’agrumes !
  • Optez plutôt pour des plats riches en fibres pour ne pas froisser votre estomac.

Conclusion : Qui gagnera la bataille du crustacé ?

Que vous soyez pro crevette ou pro gambas, la vérité est que ces deux créatures marines sont délicieuses à leur manière. Les crevettes, avec leur versatilité culinaire, et les gambas, avec leur petite touche de sucré. Choisir entre les deux ? C’est comme choisir entre une virée sur une plage ensoleillée ou un dîner romantique au bord de l’eau. Peu importe votre préférence, la mer vous offre un duo d’alternatives succulentes !

Alors, la prochaine fois que vous aurez l’occasion de déguster, rappelez-vous : que ce soit des crevettes de France ou des gambas d’Espagne, votre assiette est assurément dans les meilleures mains !

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Ayngelina Borgan

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