C’est quoi double cream en français ?
Ah, la double crème ! Ça sonne un peu comme un personnage d’un roman d’amour, n’est-ce pas ? Mais détrompez-vous, ce n’est pas une histoire romancée. La double crème est bien réelle et c’est un véritable trésor culinaire qui porte ses bienfaits enrobés de doux et de crémeux ! Alors, qu’est-ce que c’est au juste ? Pas de panique, je suis là pour vous faire plonger dans les délices et les subtilités de ce produit laitier.
Définition de la double crème
En France, la double crème est synonyme d’« épaisse », ce qui, avouons-le, c’est une belle façon de dire qu’elle est riche ! Au minimum, pour être qualifiée de double crème, elle doit contenir au moins 30 % de matières grasses. Oui, vous avez bien compris, 30 % ! C’est fat, mais tellement bon ! Cette crème a subi une fermentation lactique, ce qui contribue à sa texture onctueuse. Mmmm… vous avez dit gourmandise ?
Différence entre crème fraîche et crème double
C’est là que les choses deviennent intéressantes. La crème fraîche, souvent considérée comme une cousine de la double crème, a 30 à 40 % de matières grasses. Mais attention ! La double crème va plus loin. En fait, ce délice fromager peut contenir entre 60 et 75 % de matières grasses, tandis que sa sœur à trois couches – la triple crème – monte à plus de 75 %. Quoi de mieux pour votre gâteau au chocolat, hein ? On aime le gras en pâtisserie, chaque gramme compte !
- Crème fraîche : 30-40% de matières grasses
- Double crème : 60-75% de matières grasses
- Triple crème : 75% et plus
Les fromages à double crème
Mais la double crème ne s’arrête pas là ! Elle est également utilisée dans la fabrication de fromages. Oui, mes amis fromagers, voici vos amis ! Quelques exemples de ces fromages alléchants incluent :
- Brie double crème : Vous n’avez pas besoin de vous dire que c’est glorieux. Ce fromage est crémeux et doux. Parfait pour une soirée fromage et vin !
- Saint-Paulin : Un autre fromage qui parle doux à votre palais.
- Cheddar : Cette variété anglo-saxonne est une des préférées du monde entier.
- Gouda, Raclette, et Havarti : Encouragez vos invités à passer au fromage !
Substituts à la double crème
Vous êtes en manque de double crème dans votre frigo ? Pas de panique, voici quelques prépares-laitiers !
- Mélange de crème épaisse et mascarpone : Surprenez vos papilles avec ce combo délicieux.
- Heavy Cream : Cette crème lourde peut faire la haute de la crème dans certaines recettes.
- Yaourt nature : Oui, pourquoi pas ? C’est frais et légèrement acidulé.
- Crème de coco : Pour ceux qui veulent moi de lactose. Végétalien et paléo, c’est du tout bon !
- Crème de soja : La crème sans lactose parfaite pour vos recettes.
- Crème d’avoine : Une option douce et merveilleuse pour ceux qui évitent les produits laitiers. Mais attention, elle peut aussi jouer la star dans des recettes salées !
Crème anglaise vs crème fraîche
Et que dire de la crème anglaise, aussi connue sous le nom de « Custard » chez nos amis britanniques ? Vous cherchez à la marier avec des desserts comme un moelleux au chocolat ? La crème anglaise est votre alliée indéfectible. En résumé, elle est moins épaisse et plus crémeuse comparée à notre crème fraîche et a une histoire riche remontant au XVIe siècle. Un succès durant des siècles !
À connaître sur les crèmes diverses
En matière de pâtisserie, comprendre les différentes crèmes est essentiel :
- Crème diplomate : Une crème pâtissière avec une touche de Chantilly et un soupçon de gelée. Admirons cette onctuosité !
- Crème bavaroise : Un mélange de crème anglaise et de crème fouettée. Ah, pour le goût aérien !
- Ganache : Nous parlons là d’un mélange divin de chocolat fondu et de crème qui va vous faire craquer !
Meilleures pratiques
Vous adorez la crème ? Faites attention à sa conservation. Ne congelez jamais la crème. Une fois congelée, elle perd ses propriétés texturales et vous vous retrouverez avec un mélange décevant. Si jamais, vous devez passer d’une crème liquide à une crème épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre ! Magie, non ?
Conclusion
Alors, c’est quoi la double crème en français ? C’est l’ami que tous les pâtissiers devraient avoir dans leur frigo. Riche, onctueuse et tellement versatile, elle est la star de vos plats sucrés et salés. Que vous soyez en train de réaliser une belle quiche, un dessert moelleux ou un simple fromage à tartiner, n’oubliez pas qu’une cuillère de double crème peut tout transformer…
Alors, ouvrez votre frigo, réalisez des merveilles avec votre double crème et surtout, n’oubliez pas d’inviter vos amis pour partager le plaisir !
