Comment s’appellent les pâtes italiennes ?
Ah, les pâtes italiennes ! Ces délicieuses créations qui ont le pouvoir de transformer un repas banal en un véritable festin. Mais attendez une minute, vous vous demandez sûrement : « Comment s’appellent vraiment les pâtes italiennes ? ». Accrochez-vous à vos fourchettes, car nous allons plonger dans l’univers merveilleux des pâtes !
Noms des Pâtes Italiennes
Commençons par la base. Les Italiens adorent les pâtes, et il y en a de toutes les sortes ! Dans la belle langue de Dante, « pâtes » se traduit par “pasta” (qui n’est pas, je vous le promets, un terme pour désigner un plat de riz au beurre). Voici un petit aperçu de la diversité des pâtes qui ravissent les papilles:
- Terminologie Générale
- Comment disent-ils « pâtes » en Italie ? C’est simple, on dit « pasta f (alimentare) ». Oui, ça a l’air sophistiqué, mais ça reste juste des pâtes !
- Types de Pâtes
Il existe principalement deux types, les pâtes longues et les pâtes courtes. Mais ne vous laissez pas tromper, chaque type de pâte a sa propre personnalité :
- Pâtes longues (Lunga):
- Spaghetti, ces fameuses longes qui se spiralisent dans votre sauce préférée.
- Linguine, les spaghettis, mais en version plate, parce que les pâtes aussi veulent être « à la mode ».
- Fettuccine, qui vous donnera l’impression de manger des rideaux, mais croyez-moi, ça passe très bien en sauce !
- Tagliatelle, ces longues bandes qu’on voit danser dans les assiettes des restaurants chic.
- Pâtes courtes (Corta):
- Penne, souvent confondues avec des crayons, tant elles sont pleines de possibilités !
- Fusilli, parce que parfois, une courbe dans la vie, c’est tout ce qu’il faut.
- Farfalle, aussi connues sous le nom de « papillons », mais je vous rappelle que ce n’est pas pour ça qu’elles peuvent voler.
- Et encore d’autres !
Il y a aussi les Lasagnes pour quand vous voulez superposer le plaisir, et pourquoi pas des Macaronis, ces tubes miniatures que les enfants adorent !
Différents Noms de Pâtes
Lorsque vous feuilletez un menu italien, vous allez tomber sur ces pépites:
- Agnolotti, littéralement « oreilles d’agnelet », mais rien à voir avec un repas de famille ! Ce sont des raviolis miniatures remplis.
- Bucatini, ces spaghetti avec un trou. Comment les Italiens appellent cela ? « Pasta qui a besoin de lunettes » !
- Campanelle ou « clochettes », parfaites pour faire sonner votre sauce.
- Capellini, des cheveux d’ange, à combiner avec une sauce légère.
- Et pour ceux qui aiment les friandises, les Conchiglie ou « coquilles », il vous faudra les remplir !
Si vous souhaitez vous amuser tout en apprenant, d’une petite conversation sur les crêtes de coq “Creste di galli”, vous n’êtes jamais trop loin des mots qui leur vont comme un gant !
Préférences et Consommation
Mais qu’est-ce que les Italiens aiment vraiment ? Selon un sondage (et mon propre projet d’enquête sur le terrain consistant à déguster chaque plat), les spaghettis sont clairement en tête ! Suivis tout enhardis par les tagliatelles et les coquillettes. Qui aurait cru que les pâtes préférées des Français seraient si proches ? La curiosité et les papilles en éveil, n’est-ce pas ?
À savoir, les véritables Italiens mangent leurs pâtes « al dente ». Qui n’a jamais rencontré des “spaghettis en dés” ? Jamais ! On les apprécie dans leur pleine chlorophylle ! Avez-vous déjà vu un Italien couper ses pâtes ? Non ! Cela s’appelle un sacrilège gastronomique. Mais ne vous inquiétez pas, nous n’allons pas couper le débat ici.
Marques de Pâtes
En ce qui concerne le choix, il y a des marques qui règnent sur les étagères italiennes. Les grands noms comme Barilla, De Cecco, et bien d’autres séduisent les consommateurs. À savoir que pour les « meilleures pâtes », les « Pâtes de Gragnano IGP » sont souvent couronnées de succès. Comment ? Parce qu’elles sont véritablement délicieuses ! Inutile de jouer avec la nourriture, faites le choix judicieux.
Origine et Histoire des Pâtes
Maintenant, laissez-moi vous raconter d’où viennent ces merveilles. On a souvent entendu dire que les pâtes sont d’origine chinoise, et il y a eu effectivement des soupes de nouilles bien avant nos adorées spaghetti. Mais ce qui est certain, c’est qu’en Italie, elles ont pris un tournant gastronomique ; avec la technique de séchage introduite par les Arabes au IXème siècle. Merci l’Italie pour avoir transformé ça en art !
Cuisson des Pâtes
Ah la cuisson ! Ce moment crucial. Comment bien cuire des tagliatelles ? Voici la méthode infaillible :
- Portez à ébullition 2L d’eau salée.
- Jetez les tagliatelles dans l’eau bouillante et comptez 3 minutes.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, et servez chaud. À table !
N’oubliez jamais de ne pas rincer vos pâtes, cela ôterait l’amidon si vital pour votre sauce bien crémeuse. En gros, pensez à l’apport dans votre sauce, et vous comprendrez pourquoi l’eau de cuisson n’est en aucun cas à jeter.
Finalement, la prochaine fois que vous entendrez parler de « pasta », que ce soit à côté de la pizza ou en solo, pensez à toutes ces nuances et cette richesse que nos amis italiens nous offrent dans chaque assiette. Car, qui suis-je pour douter de la magnificence de ces “pâtes” ? S’il vous plaît, bon appétit !
Pour en savoir plus sur l’origine des pâtes, cliquez ici. Pour explorer les différents formats de pâtes, allez ici.
Rendez-vous aux prochaines découvertes culinaires. Qui sait ce que nous allons explorer ensuite ? Peut-être la pizza ? Ah oui, mais ça, c’est une autre histoire !
