Saint-Amour : Vin, Fromage et… Cupidon ?
Ah, Saint-Amour… Rien que le nom évoque les dîners romantiques, les cœurs qui battent et, soyons honnêtes, une bonne bouteille de rouge. Mais au-delà du cliché de la Saint-Valentin, que se cache-t-il derrière cette appellation aussi charmante que gourmande ? Accrochez-vous, on décortique tout, avec un peu d’humour, parce que le fromage et le vin, c’est sérieux, mais pas trop.
Saint-Amour et Fromages : Le Match Parfait ?
Alors, quel fromage oser servir avec un Saint-Amour ? Excellente question ! Figurez-vous que ce vin rouge, issu de l’appellation AOP Saint-Amour, est un camarade idéal pour les fromages doux. Imaginez-le, tendre et fruité, enlacé à la douceur d’un fromage à pâte molle. C’est presque aussi romantique qu’une comédie musicale, mais en plus savoureux.
Et si vous pensiez que le Saint-Amour n’était bon qu’avec le fromage, détrompez-vous ! Ce vin rouge AOP est aussi à l’aise avec la volaille, le porc, le gibier. Un vrai touche-à-tout ! Pensez également aux accords plus originaux, comme avec une purée de potiron ou de citrouille. Qui a dit que le vin rouge et les légumes ne pouvaient pas filer le parfait amour ?
Le Saint-Amour : Portrait d’un Vin Rouge Séducteur
Le Saint-Amour, parlons-en ! C’est un vin rouge français, avec une carte d’identité bien précise : appellation d’origine contrôlée, produit au fin fond de la Saône-et-Loire, dans le Beaujolais. Pour les puristes, ça situe tout de suite le niveau de sérieux. Mais pas de panique, on reste dans la dégustation plaisir, pas dans l’examen d’œnologie.
Servir un Saint-Amour, c’est un art subtil. Oubliez les vins rouges à température ambiante surchauffée. Pour apprécier pleinement ses arômes, il faut le servir entre 16°C et 18°C. Ni trop chaud, ni trop froid, juste parfait, comme une température idéale pour une conversation passionnante.
Côté cépage, le Saint-Amour joue la carte de la simplicité : 100% gamay. Rien d’autre. C’est son identité, son ADN, son petit secret pour un vin fruité et léger.
Et le prix, dans tout ça ? Combien faut-il casser sa tirelire pour une bonne bouteille de Saint-Amour ? Comptez environ 10€ pour une bouteille qui vous fera chavirer. Par exemple, la cuvée « La folie » 2019 du Domaine du Mas des Tines. Un nom prédestiné, non ?
Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de ce vin charmant, faites un tour sur l’histoire de Saint-Amour du Domaine des Pins. Vous découvrirez que derrière chaque gorgée, il y a une histoire riche et passionnante.
Saint-Amour : Plus qu’un Vin, un Saint et une Fête ?
Ce nom de Saint-Amour, d’où vient-il vraiment ? Accrochez-vous, l’histoire est un peu moins glamour que vous ne l’imaginez. Figurez-vous qu’il s’agit d’un soldat chrétien, un certain Romain Amor, qui a donné son nom à la commune de Saint-Amour dans le Jura, et par extension, à l’appellation. Moins « cupidon » et plus « casque et bouclier », mais l’intention est là, non ?
Et la Saint-Amour, alors ? Contrairement à ce qu’on pourrait croire, ce n’est pas la Saint-Valentin bis. La Saint-Amour se célèbre le 9 août, en l’honneur d’un saint martyr de Franche-Comté, qui a vécu au VIIIème siècle. Voilà de quoi briller en société lors de votre prochain dîner.
Quant à la fête des amoureux, la vraie, celle avec les chocolats et les bouquets de fleurs hors de prix, c’est la Saint-Valentin, le 14 février. Et son saint patron, Valentin de Terni, a été désigné par l’Église catholique en 1496. Comme quoi, l’amour et la religion, c’est une longue histoire… parfois un peu compliquée.
Fromages en Vrac : Petit Tour d’Horizon Lacté
Parlons fromage, voulez-vous ? Parce qu’après avoir évoqué le Saint-Amour, il serait impoli de ne pas rendre hommage à ses compagnons de dégustation.
Vous vous demandez peut-être quel est l’équivalent du Saint-Morêt ? Ou quel type de fromage est le Saint-Morêt, justement ? Ce sont d’excellentes questions, mais pour aujourd’hui, concentrons-nous sur les stars incontestées : Camembert, Comté, Emmental, Brie, Roquefort, Reblochon, Époisses, Saint-Nectaire… Des valeurs sûres, on vous dit !
Envie de sortir des sentiers battus ? Osez les fromages crémeux et doux comme la mozzarella, le provolone, le Monterey jack. Ou penchez pour des saveurs plus affirmées avec le suisse, l’asiago et le gouda. Pour une touche salée, le pecorino romano ou le parmesan feront des merveilles.
Et si vous cherchez le champion toutes catégories, le « Roth Grand Cru Surchoix » a été sacré meilleur fromage du monde. De quoi impressionner vos convives lors de votre prochaine soirée fromage et vin.
Pour les palais aventureux, certains fromages ont un caractère… disons, « affirmé ». Parmi eux, le Brie de Meaux, le Maroilles, le Munster, le Camembert de Normandie et le Pont-l’Évêque. À réserver aux amateurs de sensations fortes olfactives.
La France, pays du fromage ? Absolument ! Avec 54 appellations fromagères enregistrées en juin 2020, on est les champions d’Europe. De quoi rendre jaloux nos voisins.
Et pour la petite info santé, les fromages à pâte dure, comme le Comté ou l’Emmental, contiennent peu de lactose. Bonne nouvelle pour les estomacs sensibles ! Inversement, les fromages à pâte molle et les produits laitiers sont à consommer avec modération si vous êtes intolérant au lactose. Pour plus d’informations sur les fromages au lait cru et les risques potentiels, consultez cet article de l’Anses. La sécurité avant tout, même quand on parle de fromage !
Enfin, un petit conseil pour les accords confitures et fromages : les fromages de chèvre adorent les confitures de fruits rouges, tandis que les fromages de brebis préfèrent la confiture de cerise noire. De quoi épater la galerie lors de votre prochain plateau de fromages.
Voilà, vous savez (presque) tout sur le Saint-Amour, le vin, le fromage et quelques anecdotes fromagères. À vous de jouer pour composer l’accord parfait ! Et n’oubliez pas, le plus important, c’est de se faire plaisir, avec modération, bien sûr… sauf peut-être pour le fromage.
