Épice libanaise 7 et Ras el Hanout : Vraiment les mêmes ? Spoiler : Non !
Alors, la question qui brûle les lèvres de tous les cuisiniers aventureux et les gourmands curieux : l’épice libanaise 7 et le ras el hanout, est-ce bonnet blanc et blanc bonnet ?
La réponse, mes amis, est un non catégorique, un « niet » retentissant, un « absolument pas » assaisonné d’un soupçon de mystère épicé.
Non, l’épice libanaise 7 et le ras el hanout ne sont absolument pas la même chose.
Imaginez un peu : comparer un T-shirt blanc basique à une robe de soirée haute couture. Les deux sont des vêtements, certes, mais l’un est simple et direct, l’autre est une œuvre d’art complexe et raffinée.
C’est un peu la même histoire avec ces mélanges d’épices. L’épice libanaise 7, c’est le T-shirt blanc : efficace, polyvalent, un classique.
Le ras el hanout, par contre, c’est la robe de soirée : somptueux, élaboré, avec une histoire à raconter à chaque bouchée.
Mais alors, qu’est-ce qui les différencie exactement ?
Excellente question ! Accrochez-vous, on plonge dans le monde fascinant des épices.
Déjà, parlons origines. L’épice libanaise 7, comme son nom l’indique, vient du Liban. Logique, non ?
Le ras el hanout, lui, nous vient du Maroc, terre de saveurs intenses et de traditions culinaires ancestrales.
C’est déjà un premier indice : deux cultures différentes, deux palettes de goûts distinctes.
Ensuite, la composition, le cœur du sujet ! L’épice libanaise 7 est, vous l’aurez deviné, composée de sept épices. C’est simple, direct, efficace, comme on aime au Liban.
On y trouve généralement du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle, de la noix de muscade, de la coriandre, du cumin et du piment de la Jamaïque.
Une équipe de choc, certes, mais une équipe relativement restreinte.
Le ras el hanout, par contre, c’est une véritable symphonie d’épices !
Oubliez les sept épices, on parle ici de mélanges qui peuvent en contenir… trente, quarante, parfois même plus !
Chaque marchand d’épices a sa propre recette, jalousement gardée, transmise de génération en génération. C’est un peu le Coca-Cola des épices, mais en beaucoup plus savoureux.
Dans le ras el hanout, vous pouvez croiser, entre autres, du gingembre, du curcuma, de la cardamome, des boutons de rose, de la lavande, et bien d’autres trésors encore.
C’est un véritable voyage olfactif et gustatif, un feu d’artifice de saveurs en bouche.
Et le goût, alors ? C’est pareil ?
Encore une fois, non ! L’épice libanaise 7 a un goût chaleureux, aromatique, légèrement sucré grâce à la cannelle et au piment de la Jamaïque. Elle est douce, équilibrée, parfaite pour parfumer les viandes, les légumes, les ragoûts.
Le ras el hanout, lui, est beaucoup plus complexe et intense. Il peut être à la fois floral, épicé, sucré, piquant, amer…
Tout dépend de la recette, évidemment, mais il a généralement plus de « punch » que l’épice libanaise 7.
Certaines versions de ras el hanout contiennent même des épices piquantes, ce qui n’est généralement pas le cas de l’épice libanaise 7.
Donc, si vous cherchez un mélange d’épices doux et polyvalent, optez pour l’épice libanaise 7.
Si vous voulez une explosion de saveurs, un voyage gustatif intense et complexe, c’est le ras el hanout qu’il vous faut.
En résumé, pour les esprits (un peu) distraits :
- Origine : Liban pour l’épice 7, Maroc pour le ras el hanout.
- Nombre d’épices : 7 (facile à retenir !) pour l’épice 7, une multitude (jusqu’à 40 et plus !) pour le ras el hanout.
- Goût : Chaleureux et équilibré pour l’épice 7, complexe et intense pour le ras el hanout.
- Piquant : Généralement pas piquant pour l’épice 7, parfois piquant pour le ras el hanout (selon les recettes).
Alors, laquelle choisir ?
Il n’y a pas de « meilleure » option, tout dépend de ce que vous cuisinez et de vos goûts personnels.
L’épice libanaise 7 est un excellent choix pour un usage quotidien, pour parfumer un poulet rôti, des légumes grillés, ou même un simple plat de lentilles.
Le ras el hanout, lui, est parfait pour les plats plus élaborés, les tajines, les couscous, les plats mijotés qui demandent une profondeur de saveur particulière.
Vous pouvez même les utiliser ensemble ! Imaginez un tajine d’agneau parfumé au ras el hanout, avec une touche d’épice libanaise 7 pour adoucir l’ensemble…
Laissez libre cours à votre créativité culinaire ! Après tout, la cuisine, c’est avant tout un jeu, une exploration, une aventure gustative.
Et si vous hésitez encore, faites le test : préparez deux plats similaires, l’un avec l’épice libanaise 7, l’autre avec le ras el hanout, et comparez.
Votre palais vous remerciera (et vos invités aussi, probablement).
Alors, prêts à épicer votre vie ? À vous de jouer !
