La Reine Claude : Petite Prune, Grande Saveur
Ah, la Reine Claude ! Ce nom évoque peut-être des images de royauté et de jardins luxuriants, et bien, vous n’êtes pas loin de la vérité. Mais avant de s’emballer sur les châteaux et les couronnes, parlons plutôt de ce petit bijou de prune, la Reine Claude, ou « greengage » pour nos amis anglophones.
Si vous vous demandez ce qu’est exactement une Reine Claude, imaginez une petite prune ronde, d’un jaune-vert délicat, mûrissant paresseusement entre août et septembre. En France, quand on parle de « Reine Claude », on englobe en réalité toute une famille de prunes vertes, chacune avec ses petites nuances, mais toutes unies par cette robe émeraude et ce goût… parlons-en, du goût !
Caractéristiques de la Reine Claude : Petite mais Costaud
Ne vous laissez pas tromper par sa taille modeste. La Reine Claude est une force de la nature en matière de saveur. Voici ce qui la distingue :
- Taille miniature : C’est une petite prune, parfaite pour une bouchée gourmande.
- Couleur jaune-vert : Sa peau, d’un jaune-vert subtil, est un indice de sa douceur à venir. Elle mûrit à la fin de l’été, quand le soleil commence à baisser, mais que la chaleur est encore généreuse.
- Concentration de sucre impressionnante : Accrochez-vous bien, car la Reine Claude peut atteindre des sommets de sucre, jusqu’à 30 brix ! Oui, vous avez bien lu. C’est comme si la nature avait décidé de concentrer tout le soleil de l’été dans ce petit fruit.
Profil de Saveur : Un Concentré de Douceur et de Nuances
Décrire le goût d’une Reine Claude, c’est un peu comme essayer de capturer un rayon de soleil dans un bocal. C’est doux, c’est juteux, c’est… divin. Attendez-vous à :
- Une douceur intense et juteuse : Chaque bouchée est une explosion de jus sucré, une véritable friandise naturelle. Oubliez les bonbons industriels, la Reine Claude est la gourmandise saine par excellence.
- Des notes de miel et d’abricot : Fermez les yeux et laissez les saveurs vous emporter. Vous y décelerez des notes de miel chaleureux et d’abricot ensoleillé, un mariage parfait.
- Une pointe d’acidité citronnée : Mais attention, la Reine Claude n’est pas une douceur écœurante. Une subtile touche acidulée vient équilibrer le tout, apportant de la fraîcheur et de la complexité à ce festival de saveurs.
Histoire Royale : Un Hommage à la Reine Claude de France
Alors, pourquoi « Reine Claude » ? Eh bien, cette prune doit son nom à une figure royale, et pas n’importe laquelle : la reine Claude de France, épouse de François Ier, qui régna sur la France de 1515 à 1547. On raconte que cette prune était sa variété préférée, et qu’en son honneur, on a baptisé toutes les prunes vertes de France « Reine Claude ». Un bel hommage pour une reine qui avait apparemment du goût !
D’ailleurs, saviez-vous que l' »Old Green Gage », cette prune verte anglaise réputée, serait en fait la même variété que la « Grosse Reine Claude » française ? Comme quoi, les bonnes choses voyagent et franchissent les frontières, même les prunes !
Alors la prochaine fois que vous croiserez des Reines Claude sur un marché, n’hésitez pas une seconde. Laissez-vous tenter par leur charme discret et préparez-vous à une explosion de saveurs. Vous ne serez pas déçu de cette rencontre royale, parole de connaisseur !
